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因為好多人私訊我煎寶的副食品菜單
所以我以後會好好整理發文的
基本上有關煎寶的動態我都放IG比較多
想說粉絲團還是以分享韓國生活文化為主
(還是其實大家根本只想看煎寶XD)
煎寶現在9個月大
副食品已經不用打成泥了
一天吃三餐
我大部分都是燉粥
偶爾會作馬鈴薯條或是煎茄子那類的小點心給她
(對的我不是在找怪談就是在弄煎寶的食物)
還好煎寶都吃光光媽媽作得很有成就感
副食品菜單我會陸續整理在IG精選動態喔
=========工商時間========
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不台不義的炒肉末茄子：茄醬、松子、油蔥、九層塔
週末在菜市場買了白紫色的短茄子，今天煮來吃。
其實週六我也吃了茄子，是中山北路六段地毯店隔壁的 Pita 店賣的烤茄子，加了白芝麻泥 tahini 和一些香草、檸檬汁。沒在外面吃過這道菜色，吃吃看別人怎麼做。
吃完感想是，其實大多數時候，條狀的茄子瓤肉比較嫩。
日本燈泡形狀的水茄子當然也很嫩，台灣找不大到這個品種就不討論了。
看一下冰箱有啥：朋友斗內的一人份豬絞肉（因為超市的被買光了）、九層塔、大蒜、油蔥、義大利番茄醬，之前青醬剩下來的松子，冷凍庫一小球比薩乳酪絲。那就做個不中不西的炒肉末茄子吧。
橄欖油先煎茄子和蒜，拿起來，炒肉末。茄子倒回去，加油蔥、番茄醬，一點鹽糖調味，還有乳酪絲，一起煮。最後加九層塔，撒上松子。
松子仁油脂高很容易氧化，要保鮮盒放冰箱保存比較好。
我放在扁扁又可以堆疊的 #韓國昌信保鮮盒 裡（圖見留言。）
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於巷間尋覓好的餐廳是我近期樂趣
那種偶然相遇的感覺
充滿悸動與至上期待
YORU よる就位於東區隱密巷弄中
外觀既沉穩又具時尚質感
如同每間餐廳都有它的堅持
這家日式和牛法餐就不接散客僅採預約
而YORU 在日文裡是「夜晚」的意思
希望在YORU 用餐時完整慰勞一日辛勞
沒有時間的壓力
盡情放鬆享受如同藝術品般的料理
在店內僅13個座位
我非常喜歡這樣的安排
保有隱密感的用餐環境
確實能讓餐點加分不少
本次2021年3月春季菜單：
▪️ 桂丁雞x金棗x福菜
▪️ 紐西蘭鹿菲力x過貓x柴魚
▪️ 春子鯛x櫻花x生蠔
▪️ 甲魚x哈密瓜x茗荷
▪️ 澳洲牛舌
▪️ 東寶松阪豬x玫瑰x鹽膚木
▪️ A5日本和牛菲力
▪️ 牛尾x和牛餃x天使紅蝦
▪️ 藍紋起司x芝麻葉x紅酒
每道料理就像藝術品般在你眼前呈現
你可以放鬆品品酒
也能夠專注於眼前的主廚們的一揮一毫
就像是魔術般
一眨眼一道藝術創意料理就奉上你的眼前
這次菜單我特別喜歡第一道及三道開胃菜
第二道的鹿肉也是我生平第一次嘗試
覺得非常新奇與顛覆我的想像
關於湯品的呈現也非常有層次
甲魚肉搭配牛骨高湯蒸煮的茶碗蒸
日本薑茗荷哈密瓜果肉紫蘇花增添風味
讓整個湯品呈現濃郁清甜卻回甘的滋味
必推的澳洲牛舌與A5等級日本和牛
使用澳洲和牛舌的後半段（較油脂豐富）
完整三塊厚實的呈現 既彈牙多汁又具鮮甜
搭配奶油煎茄子與蒔蘿優格扮黎麥薏仁
整體表現就是一個欲罷不能
日本和牛則選用日本A5鹿兒島和牛菲力
多汁鮮美的肉質與油脂分布得恰到好處
不愛吃肉的我完全可以吃光它
搭上紫薯泥與鳳梨（使用發酵辣椒+發酵蒜頭+刺蔥醃漬）及風乾的梨山高麗菜（使用發酵蒜頭與蘋果醋醃漬）
倒數第二道也是我的愛
使用的是和牛菲力與天使紅蝦內餡
搭上牛尾+牛骨熬煮8小時的牛尾高湯
最後神來一筆的是自製和牛辣油
內層次非常豐富 外皮又具麵香與彈性
和牛辣油的回韻十足辣又香
「民以食為天，食以味為先。」
一道料理的味覺如果讓你記憶猶存，我想那便是成功了。
今晚我在YORU體驗首次日式和牛法餐
有日式料理的堅持與法餐的藝術表現
你說，能不難忘嗎？
Yoru-よる
➖收費：$4950/人（+ 一成服務費）
➖地址：台北市中山區八德路二段332巷16號
➖電話：02 2776 0322
➖時間：週二～週日 18:00~22:00（週一公休）
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｜雞蛋煎茄子 ｜ 祖堯素食 梁祖堯素食食譜
茄子吃得多，但梁祖堯這次示範的茄子吃法，未必人人試過。這是一個菲律賓式早餐，材料非常簡單，只有茄子和雞蛋，當地人加個飯已經夠營養又夠飽，到底這道菜怎麼做、怎麼吃呢？看看示範便知道。
足本食譜： https://bit.ly/3ncbW0z
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將茄子切成坑紋，再釀入豬肉餡煎，精美外形有若蟠龍，加上惹味的豉汁，甚好下飯。
材料：
茄子 2條（約10両）
豬肉 8両
蝦米 少許
冬菇 少許
芫荽 1棵
雞蛋 半隻
水 1両5錢
蒜頭 4瓣
豆豉 1錢
調味料（酒、鹽、糖、生粉、老抽、生抽）適量
做法：
1.豬肉先切片再切條，然後切粒
2.蝦米、冬菇、芫荽切碎，加入豬肉中，加些蛋和調味料拌勻，再撻至起膠
3.茄子切成坑紋，將豬肉餡釀進
4.燒紅鑊煎一煎茄子，上蓋焗一會
5.開蓋灒酒，加清水、蒜頭豆豉和調味料
6.滾起收慢火，20分鐘後茄子便可上枱。
編輯：馮秀珍
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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