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香煎芝士帶子蝦餅

材料：
蝦仁 約300克
小貝粒 約100克
Mozzarella Cheese 少量(約20克)
雞蛋 1隻
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 約2茶匙

做法：
1. 蝦仁去殼清腸，如選用急凍蝦仁可省去此步驟；小貝粒解凍備用。

2. 蝦仁和小貝粒用清水沖洗一下後瀝乾，以廚紙徹底吸乾水份。

3. 將蝦肉放到砧板上， 用力以刀身壓下拉一下，將蝦肉壓爛成蝦蓉(如初次試做建議可逐隻逐隻慢慢壓，熟練後可2-3隻一起壓)，壓碎的蝦蓉可略略再細切一下讓之更為幼滑，之後放到大碗中備用。

4. 將鹽、糖、生粉和胡椒粉加到蝦蓉當中，以筷子或匙羹朝同一方向攪拌約5-10分鐘至起膠，之後將整份蝦膠提起再用力撻回碗中，重覆此動作約10次，可擠出蝦膠中的空氣，令之更結實彈牙。完成後將蝦膠放進雪櫃冷藏約1小時。

5. 取出蝦膠， 沾上小許水到手上，拿起適量蝦膠並輕力以手心搓成圓球狀，以拇指在蝦球中央位置壓入成圓洞，釀入芝士後將邊緣位置的蝦膠拉上收口封好，再輕壓至扁身成蝦餅。

6. 雞蛋打成蛋漿，小貝粒撈上蛋漿並將之放到蝦餅之上，輕壓一下讓貝粒更緊貼黏著蝦餅。

7. 熱鑊下油，轉中火將蝦餅下鑊煎香，記緊先煎蝦膠那面約3分鐘，才再翻轉煎附有貝粒的另一面約2分鐘使其定型，以避免貝柱過熟，及至呈淡金黃帶點點焦脆，上碟完成。

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《性價比高的超正點心店進駐銅鑼灣啦。籠太子》

我個人非常喜愛食點心，除咗我經常向朋友推薦嘅一點心外，籠太子點心就係另一間我非常喜歡嘅點心店！佢總店在太子嘅時候我就很愛去吃，最近它竟然在銅鑼灣開設分店，真的非常驚喜！😍😍一定要去幫襯下

當日我哋兩個人一共點左九樣嘢食，全部嘅質素都保持到同總店一樣，蝦餃同燒賣各自可以點兩粒或者四粒，我哋想留肚食其他就每款點兩粒！燒賣保持到水準，蝦肉爽豬肉肥瘦均勻，蝦餃皮夠薄，入面都有兩三隻蝦都同樣好爽！👍😋

我每次都一定要飲佢嘅冇味精例湯，佢總店就$16，新店$19就大大碗，而且每日都唔同，我哋嗰日係青紅蘿蔔粟米豬骨湯！清甜得來又夠潤，真係冇味精都做到咁甜呀，$19咋去邊度搵😝

金蒜蒸排骨（$24）蒜味好濃，排骨多肉易甩骨，我呢啲食肉獸必點。流沙奶黃包（$25）係真。流沙，唔係得個講字一搣開就會爆出黎😋而且鹹蛋同奶黃味濃，呢兩樣係我每次必點嘅😛

驚喜係佢仲有一啲有創意嘅點心🥧好似煎蝦膠讓茄子🍆（$22）擺盤精美，四件好似藝術品咁，茄子上面嘅煎蝦膠脹卜卜，好彈牙！茄子拉過油外脆內軟！

另一個特色點心就係皮蛋牛腸（$26）我真係第一次食咁嘅配搭，原來皮蛋同埋牛肉又真係幾夾!😋👍最後我哋再點多個菜同埋北菇滑雞飯就大🈵️足了！

選擇在銅鑼灣地段開設分店，本身我都預左點心的價錢會貴d，所有點心的價錢比太子總店都是貴幾蚊，咁鋪租都要啦，不過同樣不用加一服務費🤭，同樣都係$3一位茶錢，都已經好唔錯啦！我同同事2個人叫咗9樣食物一共都係$201咋，飽到上心口了！如果去太子總店仲平啲啊😂😂👍真係又高質又抵食嘅點心店！

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店名：籠太子點心專門店
環境🏝：8/10
服務💁🏼‍♀️：7.5/10
價錢💰：8/10
食物質素🍝：8.5/10
整體🙆🏻‍♂️：8/10
地址:
銅鑼灣蘭芳道11號地舖

#吃貨玩樂在銅鑼灣
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#籠太子

哈哈，開兩隻鑊，8點3未到，已經食飽飽，快唔快先😊✌️
放工買唔到硬豆腐，蝦膠釀滑豆腐，散晒🤣🤣🤣唔緊要，豆腐有豆腐煎，蝦膠有蝦膠煎😂

今天的主要內容是關於我們家烹飪道具的第二部！
之若有的話會覺得很方便的料理器具篇。
在那之前，先告訴大家最近我們家的變化。
因爲疫情影響的關係，想必很多人都因爲工作和家庭關係而煩惱，
所以分享以我們做出的決定爲基礎的思考方式。
騎腳踏車流大汗後想吃的一定是涼素麵呀！
（不一定吧！哈哈）
所以分享了稍微與衆不同的西式素麵製作方法。
煮麵條的方法也有一些訣竅，大家一定要在炎熱的夏天嘗試一下。


0:12 日本夫婦的生存戰略
2:06 OXO沙拉旋轉器
2:45 IKEA切片器
3:13 微波爐水煮蛋器
4:23 lekue 矽膠發酵烘焙碗
5:22 白金不鏽鋼刨刀
5:50 槌肉器
6:21 南部鐵器鐵玉子
6:52 數字鹽度計
7:13 煎雞蛋用的方形平底鍋
7:59 壽司捲簾
8:30 家用碾米機
11:36 壽司桶
12:06 做西式素麵


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家用碾米機 → https://shp.ee/zakrieg
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【相關影片】
●日本老公做10道義大利🇮🇹常備菜 / 日本太太50歲生日的一天 / 早晨習慣 Morning routine / 用義式常備菜做生日晚餐
https://youtu.be/Ahmd4DGd3Ak
●日本夫婦厨房愛用品分享 ① 常用的好物們 / 義大利香菜醬 Pesto Genovese 的做法 / 做成簡單義大利午餐盤
https://youtu.be/dQgeD2Sfp7Y
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
●日本太太做10道低糖常備菜 / 3種萬能調味料 / 韓式豆腐鍋 / 我的重大決定
https://youtu.be/OJHlMtQ4Z-o



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Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Angel_s Dream - Aakash Gandhi
Chords of Harmony - Aakash Gandhi
Laserdisc - Chris Zabriskie
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie のPrelude No. 23 及びLaserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/

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西班牙臘腸海鮮鍋飯 $480 「做一鍋飯，從熬高湯開始」，雞腿、茴香、白蝦提煉出的天然高湯，只能給海 鮮飯專屬。再與越光米、番紅花、紅椒粉和西班牙臘腸，一起從生米燒成熟飯， 鹹辣、鮮味和香料香氣，精華盡收，每一粒米都好有味道。嚴選的海鮮食材，最 後再擠上炭烤檸檬角為鍋飯增加口感與香氣層次

鮑魚老菜脯法式澄清湯 $280 法式澄清湯(consommé)是一種將高湯煮製、淨化做成的濃郁湯品。精選上等老母 雞熬製的雞湯，加入老菜脯、鮮香菇、白蘿蔔與蛋白文火澄清，取其精華中的精 華，費時 16 小時，濃縮滿滿的鮮美膠質，營養精粹盡出。湯料還有一顆碩大鮮 美的南非鮑魚，是在夏天滋補又清爽的湯品。
脆皮究好豬五花 $420

選用雲林究好豬腹肉耗時一日，先以香料鹽水浸泡 6 個小時再用初榨橄欖油低溫 油封 12 小時，最後再入鍋大火將表面煎至金黃酥脆。搭配馬告焦糖蘋果、黃瓜 茴香沙拉與防風根泥。

招牌_蘋果派 $280
嘗過 MiraWan 蘋果千層派的老饕紛紛為它的滋味讚嘆不已!選用酸甜新鮮的富 士蘋果烘烤，配搭層次緊密的千層酥皮，夾入誘人杏仁卡士達醬，再刷上日本和 歌山柚子汁，層層堆疊，細膩的酥脆派皮，酸甜雅緻恰到好處，叫人意猶未盡。 來份 MiraWan 的法式蘋果派，為防疫生活加一點甜!

家鄉煎年藕餅 Pan-Fried Lotus Root Patties
材料A：-
年藕(刨絲)..................300g
鯪魚肉........................70g
蝦米(浸軟切碎）........30g
冬菇(浸軟切碎）........3隻
芫荽(切碎）................2棵
蔥花.............................2棵
臘腸.............................1條
乾蔥碎........................1/2粒
鹽...............................1/2茶匙
胡椒粉........................1/4茶匙

材料B:-
脢頭絞肉.....................170g
生粉.............................1.5茶匙
醬油.............................1茶匙
糖.................................1/2茶匙

做法：-
1. 燒一鍋滾水，將臘腸汆水拿出去衣，切幼粒備用。
2. 熱油鍋下乾蔥碎爆香，然後下臘腸、蝦米和冬菇炒香拿出備用。
3. 將材料B之糖、醬油、生粉與脢頭絞肉混合略醃，然後加入年藕絲、臘腸、蝦米、冬菇、鯪魚肉、芫荽、蔥花、鹽和胡椒粉混合拌勻，用手反覆撻幾下至起膠狀態。
4. 然後用手塑出合適大小的藕餅，放進熱油鍋內，以中小火至金黃熟透便可。

老少咸宜的家常菜?【家鄉煎年藕餅】年藕爽脆清甜，魚肉鮮甜彈牙，配上手剁脢頭肉，特別有嚼勁；加上惹味的臘腸同蝦米，煎至焦黃甘香，絕對是?家常菜中的長勝之選。(食譜如下，謝謝)??

使用鍋具：ZWILLING J.A. Henckels 德國孖人牌 TWIN®️ Nova III 煎炒鍋 24cm