大家快來看看,鯛魚片的新作法
台灣鯛魚片(150g~200g/片)
★肉質鮮甜甘美,厚實肥美、無魚腥味
★貼心去刺去皮,簡單好料理
★過年圍爐必備佳餚
★經過急速冷凍處理,撕開包裝即可烹調
★清蒸、乾煎、紅燒、火鍋川燙皆美味
★簡單好料理,是主婦及小朋友的最愛
✅品名 : 台灣鯛魚片
✅規格 : 150-200g /包
✅特價 : 70元 /包
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【姆士流廚房】
炊飯 是每個日本媽媽都會做的家常料理
今天我要教大家的「姆士流照燒鯛魚炊飯」
是將鯛魚結合了甜甜鹹鹹的照燒醬汁
再搭配著熱呼呼的蔬菜炊飯一起大口享用
熱量低、又健康、而且營養好吃
是一道作法簡單、口感卻很豐富的懶人料理
沒時間的你 一定也能輕鬆上手~試試吧
#姆士流【照燒鯛魚炊飯 】Tips
材料:鯛魚2片、米2杯、黑木耳2片、紅蘿蔔4片、牛蒡1段、筍1/2塊、白芝麻1/2大匙、鹽、水420cc、沙拉油
1.紅蘿蔔、牛蒡刨皮後切絲,木耳、筍切絲備用。
2.取圓湯鍋,放入米、水420cc、鹽、紅蘿蔔絲、牛蒡絲、木耳絲、筍絲加蓋先以大火煮滾,再轉小火煮15分後,關火燜10分鐘。
3.預備醬汁:以醬油4大匙、味醂3大匙、清酒1大匙、薑泥1/2大匙、水150cc,調和備用。
4.取平底鍋,加少許油,放入鯛魚片,煎至兩面變色後,倒入做法3的預備醬汁煨煮收汁,最後鋪至做法2鍋內,撒上白芝麻即可。
●姆士流官方專屬頻道:https://goo.gl/SBbrHH
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道,也在其Youtube影片中提到,#姆士流【日式照燒雞】Tips 材料:去骨雞腿2隻、薑泥1/2大匙、醬油4.5匙、味醂3匙、清酒1.5匙、花椰菜5朵、水200cc 1. 不用放油,雞皮面朝下乾煎 2. 調照燒醬:醬油4.5匙、味醂3匙、清酒1.5匙、薑泥半匙,拌勻 3. 將調好醬汁倒入鍋內,再加水200cc,蓋鍋蓋轉小火煨煮...
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#姆士流【日式照燒雞】Tips
材料:去骨雞腿2隻、薑泥1/2大匙、醬油4.5匙、味醂3匙、清酒1.5匙、花椰菜5朵、水200cc
1. 不用放油,雞皮面朝下乾煎
2. 調照燒醬:醬油4.5匙、味醂3匙、清酒1.5匙、薑泥半匙,拌勻
3. 將調好醬汁倒入鍋內,再加水200cc,蓋鍋蓋轉小火煨煮
4. #重點:洗菜不要用鹽水洗,農藥反而會吸收進去
5. 花椰菜洗淨,切成一朵一朵,放入鍋中的雞肉上(這樣才不容易被醬汁染色而影響翠綠的色澤),約3分鐘後即可先起鍋,擺盤
6. 鍋內繼續煮至醬汁收汁,雞肉上色完整後,取出對切擺盤,最後淋上照燒醬汁,完成
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我們回來了!一起 #來做菜吧!#照燒親子丼(雞絞肉)
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吃過了京都西陣鳥岩樓的親子丼後,也讓自己食指大動的想要來做做看。
只是我還是希望可以用一點自己的做法來加以變通,所以我做了一點調整,最後呈現的味道倒是沒讓人失望,我想這樣也多少可以讓自己過過想念的癮。
我在試過鳥岩樓的親子丼後,最大的心得是米粒與醬汁的搭配比例,吃到最後一口米粒時都能是吸附到完整醬汁,和在碗底沒有殘留任何醬汁,這種剛剛好的配合,是我覺得最厲害的功伕。
還有醬汁的濃稠比例也是關鍵,如何迎合每張挑惕的嘴,這不是一天兩天能辦得到的。
我想我非職業的店家功伕,只能盡力嘗試。
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這次親子丼食譜裡淋在米飯上的醬汁,我直接用了之前我們做好的照燒醬汁,只要對上清水(不用高湯),我們便可以快速的達到好吃的醬汁口味。
但是如果你沒有事先做好的醬汁也不用擔心,只要柴魚醬油、清水、味醂、清酒,也可以完成醬汁的部分。
再來是我將雞肉塊改成雞絞肉,其實也沒為什麼,只是覺得想試試,如果你用的是雞肉塊,我想煮的時間再稍微拉長就行了(我還在日本看過有用雞肉片做親子丼的),所以這只是個嘗試,絕對沒有一定。
還有有些利用雞肉塊還會再試先醃過,但是我用雞絞肉我就不再是先醃漬雞肉,在烹煮的時間上也會再縮點一些。
親子丼淋在上面的雞蛋也是相當重要的,鳥岩樓在上面的生蛋用的是鵪鶉蛋,但是我嘗試過實在是不好買生的鵪鶉蛋,所以我還是都使用了雞蛋,我其實對蛋的要求還滿在意的,像是一般早餐店的但,我通常吃起來都會感覺到腥味,所以在蛋的選擇上,我還是建議買好一點品質的。
鳥岩樓的親子丼最後會在丼飯上撒上山椒粉(這是我個人很喜歡)
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如果說這個暑假你覺得,每天不知該怎麼應付家裡挑嘴的小孩們,那我建議你這道親子丼,絕對是你暑假的“放大絕”,哈哈~再怎麼難纏的小鬼,都會服服貼貼的。你相信我啦!(親身經驗,快被鵝子搞瘋了,每天都問我,媽媽今天吃什麼?)
祝福各位媽媽們都可以全身而退,安然度過這難熬的暑假。
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『照燒親子丼 食譜』
食材:白米1杯、雞絞肉200g、洋蔥1/2顆、鴻禧菇1/4包、碗豆苗適量、雞蛋2顆、照燒醬40ml、水80ml。
做法:
1.米洗淨泡水靜置20分鐘
2.洋蔥切片,鴻禧菇去蒂頭剝開
3.泡好的白米以1:1.2的米:水的比例,蓋上鍋蓋大火煮滾(冒煙),改小火著10分鐘後關火燜10分鐘。
4.照燒醬+水拌勻備用,雞蛋不需要打得太均勻,留點蛋黃、蛋白相間的感覺。
5.小平底鍋放入照燒醬+洋蔥+鴻禧菇+雞絞肉,小火煮滾後再加入碗豆苗,然後淋上一半的蛋汁,蓋上鍋蓋煮60 秒後再淋上剩下一半的蛋汁,再蓋上鍋蓋煮20秒(這步驟可以依你想吃的蛋液熟度,加減時間)。
6.將做好的照燒親子丼倒在盛裝白飯的飯碗上,即完成。
✽最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣,也可以平衡照燒醬的甜膩感喔!
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照燒醬 在這裡:https://youtu.be/XztGKQuB3UA
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用自己製作的辣椒油變化-做成自己喜歡的 #辣椒油沾醬
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人啊~總是發懶的時候,有時會忽然嘴饞想吃著某樣東西,但又剛好碰到不想大費周章的舞鍋弄刀時,這時家中如果有許多的常備菜、常備醬料,就剛好可抒解發懶的心情了。
我的家中的常備醬汁有蔥油、辣椒油、照燒醬,這些在我家裡都是打開冰箱隨手就能取得的。
我不喜歡做菜的時候偷吃步,但是我的簡易食譜醬汁、高湯,都是我廚房中親合力極高的百搭調味料。
記得上星期我才在高雄、台南的兩場演講中示範了,極為快速簡單又絕對得分兩道“不流汗料理”。
而剛剛在寫這道食譜時,我居然寫著寫著就笑了,因為夏天我的不流汗料裡還真是不少,(其實我想把責任推給我媽,是她很愛吃涼拌菜)。
今天這道 #辣椒油涼拌小黃瓜裏的辣椒油,我想常來粉絲頁的粉友們都不陌生,而且也有可能你已經都做過了。
不過我很想跟大家分享的是,如果你真的抽了空做了這些常備醬汁,你其實可以用它來做出許多不同變化。(就像嬌媽媽說的,指要殘殘“牟贏”一拜;中文的意思是說,只要狠狠地忙過一次),以後隨時要吃就都有了。
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❤️這個辣椒油如果有人覺得不太夠辣,我有在今天的影片中再加入註解,看了影片就可以做出更辣口的辣椒油了。
夏天到了辣椒油我在家中,我還會拌著豆腐吃,常常一個人可以吃掉一整塊豆腐,而老劉是喜歡拿它沾著任何東西吃,還有兒子他就喜歡拌麵吃,唯一家中只有嬌媽媽是不吃辣的,但有次她拿來沾鯊魚煙也說還蠻不錯的(不她只沾了一塊)。
總之,這就是個樣樣好的百搭辣椒油,是你絕對可以試試看的喔!
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『辣椒油涼拌小黃瓜 食譜』
『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒(也可以用花椒粉,但是會比較麻一點,就自行選擇,不加也ok)
做法:
1. 200cc的植物油+老薑+月桂葉+八角,煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片+五香粉+四川花椒(粉)+白芝麻,放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油,稍微回溫後淋至碗中,拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出,放置一夜之後更為入味。
如果再做成『 辣椒油沾醬 食譜』
就需要再加入,薑泥5g、蒜泥15g、自製辣椒油45ml、香醋30ml、醬油30ml、甜醬油30ml。
❤️做好之後的辣椒油,我建議放在冰箱儲存,這樣可以使用大約6個月。
❤️喜歡加強辣味版的粉友們,食譜請看影片喔!
照燒醬詹姆士 在 【姆士流】日式照燒雞 - YouTube 的推薦與評價
姆士 流【日式 照燒 雞】Tips材料:去骨雞腿2隻、薑泥1/2大匙、醬油4.5匙、味醂3匙、清酒1.5匙、花椰菜5朵、水200cc1. 不用放油,雞皮面朝下乾煎2. ... <看更多>
照燒醬詹姆士 在 詹姆士的厨房:如何制作美味照烧酱汁?大厨一分钟教给你 的推薦與評價
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照燒醬詹姆士 在 [問題] 請問詹姆士的日式豬排醬汁比例是什麼- 看板handsomechef 的推薦與評價
詹姆士在煮"日式豬排蓋飯"的醬汁
是加了什麼
比例又是如何?
然後誠誠哥在旁邊說之前教的3:2:1的日式醬汁又是什麼
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這就是人生阿~~~~
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