ⓎⓊⓃ | 洋蔥牛肉乾咖哩
#Fika中式不沾炒鍋
#減醣飲食持續中
#照片有中式炒鍋和平底鍋的比較
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今天是想要來分享這道我一直以來的心頭好料理。 我個人非常非常喜歡用 #咖哩粉 炒肉、炒菜、炒豆腐。咖哩粉遇到油脂散發出的香味，真的是不得了的迷人。
前兩週可以吃澱粉的日子，我購入了特別的低醣餅皮。每日的午餐就是以「包入不同的食材」為樂趣。
為了捲餅料理，我準備了這一道香氣迷人的乾咖哩。
❧先把洋蔥炒香超軟之後，加入牛絞肉翻炒，再加咖哩粉炒香。接著加入味霖、醬油、海鹽和白胡椒調味，翻炒至醬汁收乾即可。
用這個基本款的絞肉乾咖哩，我有時會用生菜包著吃、做成海苔加生菜捲、配捲餅吃、拌在蒟蒻麵裡吃...有超多變化可以適用在減醣飲食上。
不減醣的人，當然是配白飯、拌麵條都超適合。當作便當菜應該也是美味可口，引人垂涎的！
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我還想來說說 #關於使用不沾鍋，我自己的習慣與心得分享。
❶#習慣不使用大火。
大火易破壞陶瓷不沾材質，用中小火烹飪就好。
❷#鍋鏟盡量不接觸鍋底。
我自己很習慣用筷子煮菜，我覺得對於不刮鍋底是滿好的小技巧。
❸#不把易染色料理留在鍋中。
煮咖喱、蕃茄肉醬這類料理時，如果當餐沒有吃完，我通常會另外用保鮮盒裝再冰冰箱。#避免易染色食材放在鍋中過夜。
❹#不用菜瓜布刷鍋。
我會用棉質抹布和溫熱水洗鍋子。Fika是內外一體成形的不沾塗層，非常非常好清洗。
❺ #料理完畢儘速清洗。
食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具，可以利用餘溫倒入溫水，之後就可以很方便洗淨。加熱完畢不要立刻泡冷水，溫差過大對不沾鍋的塗層不好。
❧#Neoflam的不沾鍋
關於每次烹飪前，請先以小火預熱30秒，再開始使用，避免使用大火， 在短暫預熱後以中小火烹調，避免鍋具溫度過高，可達最佳不沾效果。
#Ecolon陶瓷不沾材質
是全天然原料製成，有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層，不會產生有毒物質。
所以即使已刮傷或沾黏，其實還是可以繼續使用。（不過就失去不沾功能了！）
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#Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
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照片有中式炒鍋和平底鍋的比較 在 [器具] 求推薦中式炒鍋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
家裡原本有一款使用快20年的中式炒鍋
底部寫廠牌是"Meyer"(下面好像還有一串神秘的數字)
材質看起來像鐵，我也不是很確定
這一兩年不知為什麼使用上容易沾鍋
家母一氣之下就把它丟了
丟掉後過一陣子家母後悔了
想要一款一樣的鍋子
上網幫她看了一下該廠牌現在好像已經沒有那種款式的鍋子
於是開始幫她另尋新歡
其實家中尚有其他中式炒鍋
但底部對家母而言都過於平坦
不是說像平底鍋那樣一大片平平的
就是底部平平的再慢慢彎上來
或是說有一點圓圓的但是弧度很平(?)
不像被丟掉的鍋子那樣是比較有弧度的圓底
個人真心不太會形容......
依老人家的講法就是底部要"尖底"
打蛋下去蛋會集中在底部而不是散開來變很大一片
放在桌上會有點晃來晃去感覺站不穩的那種
不知道這樣的描述大家是否能理解......
總之~
希望是要圓底、非塗層不沾鍋、非不鏽鋼鍋
整體不要太扁(?)的中式炒鍋
大小33~39公分(被丟掉的鍋子說有到40公分)
網路平台上看了好久的炒鍋
但圖片上實在看不太出來鍋底的狀況
實際上自己跑了幾次百貨公司
不過現在百貨公司展示的款項不多，大多又是平底的
沒看到符合家母要求的
很多版友推薦山田工業所的炒鍋
一度想要網路上訂下去但又怕底部不符合家母的期待
是否有使用山田炒鍋的版友可以分享一下這方面的心得
或是大家有推薦其他的品牌，也麻煩大家分享一下
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.178.206 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606232109.A.85D.html
是我自己在用的
我曾經拿阿嬤牌的dm給她挑
然後她自己也跑去認識的五金行
看了一下現在的傳統鐵鍋的鍋型
但是最後都說鍋鍋底看起來很平……
有把西華列入考慮名單
最近正默默的看西華的網站的鍋型
也不知道為什麼家裡的炒鍋都如此巨大
我就是每次煮自己個人要吃的東西
煮完洗鍋子洗到覺得有點荒謬
才跑去買了上面說的平底深煎鍋
買28公分的給自己用
但是看起來該品牌現在的款式都是平底或不沾鍋
不符合家母的要求
所以才來尋求版友協助
※ 編輯: nkeshadow (223.140.85.255 臺灣), 11/25/2020 06:53:02
也另外收到一些私信和建議
還有人分享自己家的鍋子照片
真是非常感激！
目前是考慮找阿嬤牌和火槍牌的市場巡迴時間
找一天去現場確認看看
畢竟比起網拍還是想看到實體再考慮
和美雖然看起來不錯，但是家裡住北部
相對好像沒那麼方便……
山田的部分是因為有一次網路上看照片的時候
家母有稱讚它看起來不錯，只是看不到鍋底
所以才來特別詢問看看
不然它要自己開鍋實在是有點不方便
其他版友推薦的牌子還是會持續找找資料
如果有看到不錯的打算用嫂嫂的名義送給她
這樣就算老人家之後還是不滿意
也只會覺得嫂嫂很乖，而不是自家小孩花錢亂買東西……
順道一提，大家的建議不只是給我們家幫助
因為據說那個被丟掉的鍋子
家母是跟著另外幾個阿姨一起買的
只是我們家用最久撐到今年
其他阿姨在前幾年都陸陸續續汰換掉
之後她們也有差不多的困擾
所以再次感謝各位版友們的建議！
※ 編輯: nkeshadow (223.137.119.250 臺灣), 11/27/2020 08:27:39
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