🍒🍒雪菜雞絲煨麵
🥢🥣利用現成雞湯變化多樣麵食，例如雪菜煨麵、蔥開煨麵...，料理既快速又鮮美。
http://blog.udn.com/myblog/154734408
#雪菜煨麵 #蔥開煨麵做法 #煨麵作法 #雞湯麵 #大滷麵作法 #簡單料理 #快速料理 #家常麵食 #家常麵 #家常菜
煨麵作法 在 朱麗安廚房 Facebook 的最佳解答
同時也有30部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買【Tefal法國特福】迷你智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋 按這裡→ https://lihi1.com/pDCFo 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3zM4ksc #楊桃美食網 1.麻油雞 材料 雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g 薑 150公克 ginge...
「煨麵作法」的推薦目錄：
- 關於煨麵作法 在 朱麗安廚房 Facebook 的最佳解答
- 關於煨麵作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook 的精選貼文
- 關於煨麵作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook 的精選貼文
- 關於煨麵作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
- 關於煨麵作法 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳貼文
- 關於煨麵作法 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
- 關於煨麵作法 在 [食譜] 吊湯與煨麵（2）雪菜肉絲麵與鹹魚酸菜- 看板cookclub 的評價
- 關於煨麵作法 在 【1mintips】吃膩炒麵？！試試煨麵！！簡單麵條吸飽湯汁 的評價
- 關於煨麵作法 在 蔥開煨麵(上)【李梅仙】 - YouTube 的評價
- 關於煨麵作法 在 一鍋到底輕鬆簡單煮~蔥開煨麵! - YouTube 的評價
- 關於煨麵作法 在 超好吃白菜煨麵_一鍋到底，軟爛入味，一碗老少咸宜的傳家麵 的評價
- 關於煨麵作法 在 吃膩炒麵？！試試煨麵！！簡單麵條吸飽湯汁- 楊桃美食網 的評價
- 關於煨麵作法 在 <<考生大補帖>>提神抗焦慮-絲瓜蛤蜊煨麵@ 昊寶媽媽經 的評價
- 關於煨麵作法 在 [食譜] 蔥開煨麵- 看板cookclub - PTT網頁版 的評價
煨麵作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook 的精選貼文
[QQ。早安 ☁️ ] #Q媽早餐店
🍴蛤蠣絲瓜蝦仁煨麵
🍴甜柿/柚子
🍴穀物鮮奶
📌大家早安！這兩天因天氣關係，小女生每天早上起床總得打上好幾個噴嚏，把拔傳授的解決方法是讓她起床前先將口罩戴上，以避免起床後鼻子接觸冷空氣的過敏反應，實施了三天感覺哈啾次數好像真少了幾次 😅
配合今天涼涼天氣，早上媽咪煮了有著滿滿海味的煨麵給小女生當早餐，湯裡面有蛤蠣的加持鮮味滿滿，再下乾麵條讓麵吸飽湯汁，小女生ㄧ口接一口可以吃很快😋
看來冬季的湯麵系列應該可以滿足小女生胃口了😉💕
📌 蛤蠣絲瓜蝦仁煨麵材料：蛤蠣、絲瓜、蝦仁、生香菇、蒜末、鹽、乾麵條。
📌 蛤蠣絲瓜蝦仁煨麵作法：
1️⃣ 蒜末加油爆香，加入生香菇及絲瓜炒半熟
2️⃣ 步驟1️⃣加入水後將水煮滾
3️⃣ 步驟2️⃣加入蛤蠣、乾麵條煮到麵條約八分熟
4️⃣ 步驟3️⃣加入蝦仁煮至全熟，最後加鹽調味即可熄火起鍋
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
煨麵作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook 的精選貼文
[QQ。早安 ☁️ ] #Q媽早餐店
🍴蛤蠣絲瓜蝦仁煨麵
🍴甜柿/柚子
🍴穀物鮮奶
📌大家早安！這兩天因天氣關係，小女生每天早上起床總得打上好幾個噴嚏，把拔傳授的解決方法是讓她起床前先將口罩戴上，以避免起床後鼻子接觸冷空氣的過敏反應，實施了三天感覺哈啾次數好像真少了幾次 😅
配合今天涼涼天氣，早上媽咪煮了有著滿滿海味的煨麵給小女生當早餐，湯裡面有蛤蠣的加持鮮味滿滿，再下乾麵條讓麵吸飽湯汁，小女生ㄧ口接一口可以吃很快😋
看來冬季的湯麵系列應該可以滿足小女生胃口了😉💕
📌 蛤蠣絲瓜蝦仁煨麵材料：蛤蠣、絲瓜、蝦仁、生香菇、蒜末、鹽、乾麵條。
📌 蛤蠣絲瓜蝦仁煨麵作法：
1️⃣ 蒜末加油爆香，加入生香菇及絲瓜炒半熟
2️⃣ 步驟1️⃣加入水後將水煮滾
3️⃣ 步驟2️⃣加入蛤蠣、乾麵條煮到麵條約八分熟
4️⃣ 步驟3️⃣加入蝦仁煮至全熟，最後加鹽調味即可熄火起鍋
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
煨麵作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
買【Tefal法國特福】迷你智能溫控舒肥萬用鍋/壓力鍋 按這裡→ https://lihi1.com/pDCFo
詳細食譜內容→ https://bit.ly/3zM4ksc
#楊桃美食網
1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
煨麵作法 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳貼文
肉絲炒麵是我去熱炒店必點的料理，因為肉絲需要靠每一個店家的調味跟火候，才能讓你的炒麵主角之一有味道跟層次，麵條的口感，則是這道料理的另一個靈魂，能否把麵跟材料的精華合而為一，也很考驗廚師的功夫，今天我把我自己的獨門作法跟你們分享，希望你們會喜歡😋😋😋
食材：油麵、高麗菜、洋蔥、蔥、蒜、辣椒
調味料：醬油、麻油、鹽、米酒、烏醋、白胡椒
做法：
1.起油鍋，將洋蔥、蒜，下鍋爆香
2.起油鍋，加點香油，下肉跟高麗菜拌炒，加水煨煮一下
3.加入麵稍微煮一下，待麵的毛細孔打開後，再加調味料，糖半湯匙、鹽半湯匙、醬油兩湯匙，等麵吸收一點水分，撒上胡椒粉拌炒
4.加烏醋、辣椒、蔥花拌炒，即可起鍋
煨麵作法 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
卵料理【北非蛋】基礎香氣所交揉出的魅力，充滿「異國風味」的開胃早餐！
「還有什麼營養豐富的蛋料理菜單呢？」
「最近早餐想吃開胃的料理！求食譜～」
最近紅遍國外社群的一道早午餐！
就是怎麼拍都美的高顏值料理「北非蛋」
簡單做法讓家人朋友們以為你是位小廚師！
蔬菜營養價值非常高！加上必備的蛋！
配上餅皮 或著是麵包搭著吃都十分美味！
趕快來學這道異國料理「北非蛋」吧！
-
🌈簡單哥小知識：北非蛋介紹
Shakshuka北非蛋，是一道著名的中東料理，在阿拉伯文是「攪和」的意思，把營養價值高的番茄和雞蛋攪和在一起，再隨心加上喜歡的食材，形成一道作法簡單並且美味營養又美觀的異國料理喔。
來源自：天天里仁
-
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉洋蔥 150克
👉紅甜椒150克
👉蛋 4顆
👉番茄粒罐頭 400克
👉番茄糊 35克
👉匈牙利紅椒粉 1(1/4小匙)
👉香菜 3克
👉海鹽 2(1/8小匙)
👉黑胡椒粒1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
🥣可選擇性食材🥣
👉墨西哥餅3片
-
🥘開始簡單製作🥘
①下橄欖油，熱鍋後將洋蔥爆香炒至透明
②加入紅甜椒下去拌炒
③加入蕃茄糊和些許油拌炒
④加入蕃茄粒並壓碎後，小火煨煮
⑤加入海鹽、黑胡椒、糖、匈牙利紅椒粉進行調味
⑥用勺子挖洞放入蛋，小火煨煮至半熟
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://easybrofood.pse.is/3ltdk3
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
-
#北非蛋
#卵料理
#蛋
#早餐
#家常料理
#簡單料理
煨麵作法 在 【1mintips】吃膩炒麵？！試試煨麵！！簡單麵條吸飽湯汁 的推薦與評價
水900ml water 900ml 作法 1. ... 無技巧零廚藝，也可以做出頂級 煨麵 ！ ... 【家常炒麵-油麵版】大口吸麵條，吃上一口就停不下來的媽媽味家常炒麵. ... <看更多>
煨麵作法 在 蔥開煨麵(上)【李梅仙】 - YouTube 的推薦與評價
【材料】：細麵半斤、蔥5支、開陽1兩、素蠔油1大匙、酒1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1大匙【做法】：1、蔥切段放入油鍋中爆香到 ... ... <看更多>
煨麵作法 在 [食譜] 吊湯與煨麵（2）雪菜肉絲麵與鹹魚酸菜- 看板cookclub 的推薦與評價
話說我終於把高湯吊好了，可以來做煨麵。
不知道為什麼我對蔥開煨麵沒有特別的喜好，反而比較偏愛雪菜與酸菜系列。
雪菜肉絲煨麵就是雪菜肉絲先炒好後，直接下高湯開始大火煮到入味。
至於酸菜鹹魚也是類似的作法。
雪菜肉絲煨麵：
白麵條一人份（最好是細點的，乾燥或新鮮的都可以）
雪裡紅 三根
豬肉絲 少許
鹽巴少許
味精（可省） 少許
蒜頭 少許
蛋白 一點
紹興 幾滴
1.先把雪裡紅清洗一下，怕太鹹。接著把肉絲用蛋白跟一點鹽巴一點紹興稍微
醃製個5分鐘。
2.雪裡紅洗好後把水分擠一擠，切碎。蒜頭大概半瓣份量即可，一樣切碎。
3.拿出大概400-500cc吊好的高湯放在鍋中。再另外燒一鍋熱水等下要先燙下麵條。
4.先將雪裡紅用乾鍋炒香，再下油爆香蒜頭，然後下肉絲，下剛剛炒香的雪裡紅。
5.炒好的雪裡紅肉絲直接放入高湯中，開火，加入鹽巴與一點味精。
因為雪裡紅本身有鹹，把炒好的雪裡紅肉絲放入高湯中煮的時候，雪裡紅的
鹹味會稍微釋放，所以鹽巴不要一下加太多。味精我覺得是畫龍點睛的一筆，
雖然高湯已經很好喝了，不過我還是有加一點。不要其實也可。
6.煮雪裡紅肉絲高湯的同時，把另一鍋水燒開，等下要先把麵條燙
一下，再挪動到高湯內煨。
7.水滾後，下麵條煮30秒把表面的麵粉煮去。
8.把煮去麵粉的麵條直接移動到雪裡紅肉絲高湯中，開大火煮到麵軟，一般都會
比通常吃的口感還要稍微軟些。
煨麵有兩種煮法，第一種是像我說的，先在另外一鍋滾水中煮一下，再挪動去
高湯中一起煮。第二種就是比較傳統的方法，生的麵條直接下高湯煮。
我這次沒用傳統的方法，是在於這次買的麵條表面麵粉較多，若直接放
高湯中煮，高湯很容易糊化，就會變成湯太糊了好像勾芡。
我不是太喜歡，所以就先把麵條上的麵粉燙去，然後再挪去高湯中煨，基本上
麵條一樣會吃進高湯的味道，但可以減少高湯糊化的狀況。
酸菜鹹魚煨麵：
只需準備：
酸菜10塊錢（一斤60的價格）
煎鹹魚兩小塊（我在便當店買的，一塊10元）
高湯
一點鹽巴
一點味精
一人份的白麵條（不要寬麵，新鮮或乾燥的都可）
把酸菜洗乾淨，切碎，連同鹹魚直接丟入高湯中，開火煮滾加入一點鹽巴
跟味精後蓋上蓋子，大火煮10分鐘（湯可先多點沒關係）
剩下的步驟類似上面的雪菜肉絲煨麵，也是先額外燒一鍋滾水燙去麵條上的
麵粉，然後再把麵條挪動去煮滾的鹹魚酸菜湯中煨一下，直到麵條稍軟。
還有另外一種吃法我特別喜歡，很適合把高湯做成番茄雞蛋口味的。
但我喜歡自己先柔好一團面團，就像做麵條一樣的比例。然後
放著醒兩小時，用撕捏的方式把面團做成
一片片不規則的麵疙瘩，直接在煮大滾的番茄雞蛋高湯中煮熟。
這樣的作法不會帶有過多的麵粉，所以煮出來的湯不會糊糊的，但因為
麵疙瘩是直接在做好的高湯中大滾煮到熟，所以會吸附高湯的味道。
昨天晚上我做了雪菜煨麵給我男朋友吃，他吃完後決定
下個禮拜他還要吃.....
我立刻裝死，因為吊湯真的太累啦。
「今天晚餐的雪菜湯麵真的好好吃，我決定了！下禮拜還要吃這個！」
（原句引用我男朋友的話）
（但話說他都只出一張嘴，還知道點菜了.....）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.72.150
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487605616.A.88A.html
... <看更多>