掲載 連載レシピ
『ピリッとした辛さと柚子の香りがいい!甘鯛と貝とオリーブのピリ辛エスニック煮』
「旬の甘鯛を使った料理を作ってみたい」
「週末に食卓が盛り上がるような料理を披露したい」
それなら甘鯛と貝とオリーブのピリ辛エスニック煮を作ってみてはいかがでしょうか。
甘鯛は焼き魚や刺身、煮付けなどいろんな料理にアレンジすることができる魚の一つです。
そんな甘鯛をエスニックな料理にアレンジしました。
ピリッと辛い韓国唐辛子がアクセントになっています。
そのままご飯と一緒に食べても美味しいですし、ビールや日本酒との相性も抜群です。
ぜひ週末などに試してみてはいかがでしょうか。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅料理人 設楽の料理道場,也在其Youtube影片中提到,子持ちカレイの煮付けの作り方です。 黄金比を使って誰でも美味しくお店の味に仕上がるように動画にしました。 カレイは独特のクセがあるので、味は濃いめに仕上げています。 お好みで調節してください。 今回の動画では黒カレイを使用しましたが、ナメタカレイ、アサバカレイ、マコカレイなど、カレイには多くの種...
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煮付け魚 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
お魚出る良いダシが
お豆腐や野菜を
もっと美味しくしてくれます。
このお汁をしるかけご飯にすると
いくらでも食べれるので困ったものです(笑)
料理研究家 指宿さゆり
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煮付け魚 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳解答
骨まで食べられるから
結構好きな小魚。
兵庫県は海の幸も山の幸も
すばらしいのです。
料理研究家 指宿さゆり
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煮付け魚 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最佳解答
子持ちカレイの煮付けの作り方です。
黄金比を使って誰でも美味しくお店の味に仕上がるように動画にしました。
カレイは独特のクセがあるので、味は濃いめに仕上げています。
お好みで調節してください。
今回の動画では黒カレイを使用しましたが、ナメタカレイ、アサバカレイ、マコカレイなど、カレイには多くの種類がありますのでお好み(手に入りやすい)カレイでお試しください。
また、他の魚でもOKです
材料
子持ちカレイ 676g(下処理後)
長ネギ
木の芽(あれば)
青み(ほうれん草などあれば)
プラスしても良い材料
ごぼう、生姜、豆腐
水200㎖(水は少し多めでもOK)
酒 50㎖
砂糖25g(お好みで15〜20g)
醤油50㎖
味醂50㎖
簡単黄金比
水4:酒1:醤油1:みりん1:砂糖0.4〜0.5
材料の重さ、味の好みで分量が変わりますが今回の動画はこの割合でした
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#カレイ煮付け#料理#料理人設楽
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです!宜しくお願いします!
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煮付け魚 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的最讚貼文
お店で食べるあの味と同じく出来る銀たら煮付けの作り方です。
今回の動画では銀たらを使っていますが、カレイやキンメなどでも同じように作る事ができます
実は煮付けは時短料理です。
味を染み込ませたいなら、1度冷ましてから、温め直して食べると良いです。
煮付けは短時間で仕上げて、濃い目のタレに絡ませながら食べるので少し濃い目に味つけるのがポイントです。
銀たらの煮付けの作りかたの動画です。他にも子持ちカレイ、金目鯛、きんきなどでも応用できます。
レシピ
銀たらの切り身 2枚
豆腐
ごぼう
生姜
長ネギ
あれば木の芽もしくは絹さやなどの青味になる物
水 200cc
酒 100cc
みりん、醤油各75cc
砂糖 25g
#銀たら煮付け#料理人設楽#簡単プロ技
@料理人 設楽の料理道場
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煮付け魚 在 気ままに料理 Youtube 的精選貼文
今年はサンマの最盛期が1ヶ月ほど遅れた為か12月に入ってもまだ生のサンマがスーパーで売られています。クリスマスを過ぎると一気に年末モードになり鮮魚が減っていくので今のうちにサンマの煮付けはいかがでしょうか?
【骨までサンマ煮付け※材料】
・サンマ 3尾
・水 200cc
・日本酒 100cc
・酢 100cc
・醤油 100cc
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ2
・ショウガすりおろし 大さじ1
BGMはこちらのサイトからお借りしました
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・ DOVA-SYNDROME(https://dova-s.jp/)
・効果音ラボ(https://soundeffect-lab.info/sound/voice/game.html)
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