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「煮物種類」的推薦目錄：

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關於煮物種類在惣菜売り場のサラダや煮物。種類が豊富になりました！野菜 ... 的評價

煮物種類在 Sheena Lo Facebook 的最讚貼文

2021-09-28 21:25:01 有 29 人按讚

滿屋有三間分店，今次和朋友來到荃灣分店吃放題，放縱大吃一番，這店座位舒適，放題食物種類非常豐富，有刺身、壽司、卷物、串燒、一品料理、燒物、煮物、炸物等等，應有盡有，手機掃QR code下單點菜很方便，上菜速度都很快，食物優質且美味，價錢是$248/2小時，CP值算高

刺身
三文魚、吞拿魚、北寄貝、仿鮑片、希靈魚、大赤蝦、甜蝦、泰式生蝦、北海道帶子刺身、赤貝、酒煮榮螺片、深海八爪魚、刺生都很新鮮而且切得不會太薄，蝦都很飽滿大隻，味道鮮甜

壽司、卷物、手卷
壽司選擇亦不少，我們點了：芝士軟殻蟹卷、香蔥一口牛肉卷、雙重芝士鰻魚卷、京蔥三文魚腩壽司、象拔蚌壽司、鹽燒左口魚邊、火炙厚燒芝士鰻魚壽司、火炙醬燒廣島蠔壽司、芝士熟蝦壽司、鵝肝拌帶子壽司、雪燕魚籽花之戀、花之戀、海膽手卷、蟹膏蟹肉手卷，壽司都做得精美，賣相不錯，食材新鮮，不會太大件，一口品嘗一件很滿足

串燒
鹽燒海蝦肉質彈牙又鮮味，必點

一品料理
牛油炒粟米很大碟，足夠2人份，好吃
避風塘炒墨魚仔，爽彈惹味，推介
和風汁牛柳粒，份量不少，牛味濃郁
泰式辣椒膏炒藍青口，辣辣的青口味道好吃

燒物
燒羊鞍，燒得很香口，肉厚又嫩
黃金燒扇貝，扇貝連沙律醬燒得金黃色的，充滿醬汁很滋味
西京比目魚，味道較淡，點蛋黃醬比較美味
蒲燒鰻魚，嫩滑沒有骨

煮物
喇沙海鮮鍋，有蝦、蜆、青口、菜、粉絲，湯汁香辣很有風味
雪花牛肉鍋，壽喜燒湯汁加上牛肉和蛋，清香湯甜

廚師推介
清酒煮蜆，用熱鍋上，清甜可口
御品鮑汁燴花膠，花膠大塊吸收了鮑汁很鮮香
竹笙瑤柱蟹肉翅，很足料豐富，濃郁又美味

天婦羅
虎蝦天婦羅、溫室南瓜天婦羅、苦瓜天婦羅，炸粉不會太厚，上桌還是熱烘烘的，很香脆

最後還有每人一杯Haagen Dazs雪糕，還有甜品櫃有十幾款甜品，雪糕櫃有4款雪米糍可選，吃得超飽，大滿足~

@manyajapanesetw
滿屋日本料理 - 荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心10樓

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Sheena Lo

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煮物種類在小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最佳貼文

By 小川石沒有廚房 - Gigi

2021-07-30 07:52:37 有 29 人按讚

#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍

冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。

🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。

(1.) 適合微波的料理：
湯品、燉煮物、有湯水的料理、濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。

(2.) 慎選容器：
建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。

(3.)微波訣竅：
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙

附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。

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🔻 電鍋 🔻
時間較久，但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。

⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)

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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔

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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是：『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。

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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘

【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】

🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【梅干扣肉】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中，微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封)，脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺

🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩：✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱，這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法，微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅：✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了，最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波，不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)

🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【番茄紅酒燉肉烏龍麵套組】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱，請先稍微退凍約4成再入鍋加熱，邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱，請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封)，濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵：✅直火，水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用

🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【嬌嬌可頌】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右，蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包)，約烤5分鐘，聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用

🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【英式啤酒豬腳凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用，建議前一日放冷藏，或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒都很棒。
🎯目前無內用

🚩 鬼咖啡
【冷萃咖啡】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種，是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用

🚩 鹿耳深夜甜點
【小黑桑波提拉米蘇】
✅不需加熱
微退凍，湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專

🚩 餘事 YU Studio
【經典鍋煮茶乳】
✅不需加熱
整包退凍後，轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用

🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組】
✅不需，應該說不可以加熱。

Tags: 煮物種類 Gigi老師烹飪課冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍里民活動中心互助箱

小川石沒有廚房 - Gigi

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在台南某間小藝廊的角落燒著菜，然後讓所有人誤認藝廊關閉，改經營餐廳的人。

煮物種類在淨鮮牛肉海鮮團購 Facebook 的最佳貼文

By 淨鮮牛肉海鮮團購

2021-06-08 11:46:28 有 5 人按讚

🎉 南方澳本港 🚤🎣 手工船釣稀有野生大紅金眼鯛魚 🐠

🏆南方澳野生手釣現流紅皮刀，罕見魚種，又稱金目鯛，外表鮮紅，肉質鮮嫩，甘甜無細刺，屬高級食用魚，一般市面較少出現的好魚。

🚨 現在讓您用平易近人的價格，即可享受到日式料理中的高級魚種 😍

🙏 因手工船釣數量有限、售完將提前結單 🙏

🐠 嚴選南方澳出海手工釣獲，棲息在500~1000公尺的深海，因為色澤鮮紅，味道鮮美而著稱、且最符合喜慶氣息……每尾超過(3)(0)公分以上的大紅金眼鯛魚 😍

🏆鯛魚 👉 是魚中之王，野生的鯛魚價格昂貴、捕獲量低，尤其越大隻的野生鯛魚，量少價格越貴喔！

🐠 🎣 肉質細膩且甘甜，煮熟之後不會有肉質硬硬的感覺，適合清蒸、煮湯、烤、煎……等方式，因為都是採用逐一釣獲方式所捕獲，因此捕獲量極有限 😅

🐠 金目鯛新鮮肥美，肉質柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由於金目鯛是高級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中，高級日本料理店才會提供，雖價格不菲，但肉質細緻、卻又紮實、鮮甜的口感，更是為老饕們所喜愛的 ❤

🎏 日本當地人喜歡將牠的魚肉製成刺身，或者醃成魚乾。甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。肉質細膩、口感鮮美，是喜慶宴客、高檔日式料理中，方能一探其蹤跡。

🏆紅金眼鯛……金目鯛屬金目鯛目，其他種類的鯛魚屬鱸形目。在日本美食界被視作高級魚，牠以色澤鮮紅，味道鮮美而著稱，逢重要節慶時，被用作高級食材呈上，或常常出現在當地的高級日式料理甚至是法式餐點之中。

🎉 眼大為美，不僅在人，同時也通用於魚 😋

🐠 👀 大眼睛的魚，不僅外型亮麗鮮紅的顏色十分討喜，尤其是一對大眼睛炯炯有神，肉質風味更是鮮美。特別是家中長輩總是口中叨唸著，要讓兒孫們，頭好壯壯且雙眼明亮，因此每當全魚上桌之際，總會將魚眼挑出，成為關愛與疼惜後代的具體心意 ❤

🐠 紅金眼鯛（學名：Beryx splendens）
俗稱：紅魚、紅大目仔、紅三角仔(臺東)、紅皮刀
分布於日本南部、小笠原群島、澳大利亞、及大西洋兩側以及台灣東港等，屬於深海魚類，棲息深度為500~1300公尺，體長可達70公分。適合各種烹飪方式食用。富含蛋白質，DHA，EPA等。特别是鱼頭内含有豐富的脂肪和鈣質，營養價值非常高。

👍 金目鯛每百克肉含蛋白質193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味。特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。金目鯛富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用。

😋如何正確解凍才不會辜負美味的深海魚👍

由於深海魚都是遠洋深海中海釣回來，所以釣獲的深海魚第一時間進行放血，套上保鮮袋放在零度冰鮮或者以負60度直接冷凍（看魚種）。

👉 其一就是蛋白質在就自動排酸，使飄零物大大降低，也叫熟成，所以經過這樣處理過的深海魚相對比較健康。

👉 其二就是保持深海魚的原味，鮮度更佳。

正確的解凍方式是通過對採用(()喚醒方式())，即把冷凍的深海魚從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化。研究表明，食品解凍時，當溫度上升到一定範圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70-90％）時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失。讓營養物質保留在肉質中，同時也保留了我們追求的(()那一口鮮())

🚨 解凍步驟如下：

把冷凍的深海魚從冷凍室取出後，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；建議把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍的差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。

🚨 切記不要把深海魚泡在水里面解凍，這樣子的話會把深海魚的營養成分破壞掉。

……………………………………………………
品名：野生大金眼鯛魚
來源：南方澳船凍
方式：手工船釣
產地：太平洋海域
處理：三去（去肚、去䚡、去鱗）
包裝：每一隻真空包裝、無包冰
淨重：900 公克以上 /尾
（每尾三去後，仍重達近一公斤）
🎉 群組優惠嚐鮮價：780 元 /尾
…………………………………………………

📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫。

Tags: 煮物種類

淨鮮牛肉海鮮團購

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美國澳洲日本紐西蘭牛肉牛腱沙朗牛排牛肚牛肋條海鮮水果進口

煮物種類在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最讚貼文

By DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

2021-05-20 19:00:11 有 19,802 人看過有 198 人喜歡

料理初心者必見のピーマン完全ガイドをお届け！細切りや乱切りといったよく使う切り方から、苦味の素になる種(ワタ)取りの方法、たくさん購入して余った際の冷蔵・冷凍保存の方法まで完全網羅でご紹介します♪お悩みやもっと詳しく知りたいことがあったら、是非コメントください！

--訂正--
0:27-0:35の「新鮮なピーマンの選び方」について、左右に比較のピーマンを出していましたが、上部のテロップに誤りがありました。混乱させて申し訳ございません。
どのピーマンも美味しく食べられますが、より新鮮が良いとされるのは写真"右側"のピーマンと言われています。お買い物の時の参考にしてください♪

▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5

00:00〜オープニング
00:11〜新鮮なピーマンの選び方
00:36〜種の取り方
02:07〜切り方①細切り
03:27〜切り方②乱切り
03:50〜切り方③色紙切り
04:51〜切り方④輪切り
05:23〜保存方法

「料理の基本！ピーマンの種の取り方」

ピーマンの種の取り方をご紹介！ピーマンはへたのまわりも食べられるので、切り落としてしまわないように注意しましょう。包丁を使わずに取り除く方法もあるのでぜひお試しください。正しく下処理をしておいしく調理しましょう♪

■材料
・ピーマン　　1個(30g)

■手順
(1)【取り方①】ピーマンは縦半分に切る。種、へたを取り除き、くぼみに残った種を取り出す。
(2)【取り方②】ピーマンは手でへたの部分を内側に押し込み、取り除く。くぼみに残った種を取り出す。(新鮮なピーマンほど割れやすいため注意しましょう。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/274292218695516542

「料理の基本！ピーマンの細切り」

ピーマンは切り方によって食感が変化するのをご存知ですか？繊維に沿ってカットする方法と、繊維を断ち切るようにしてカットする方法の2種類があります♪基本をおさえて料理に合わせた最適な切り方を選びましょう！

■材料 (1個分)
・ピーマン　　1個

■手順
(1)ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
(2)【繊維に沿った切り方】縦におき、繊維に沿って3mm程の幅に細く切る。(シャキッとした食感になります。)
(3)【繊維を断ち切った切り方】横におき、繊維を断ち切って3mm程の幅に細く切る。(柔らかい食感になります。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/207312502147515424

「料理の基本！ピーマンの乱切り」

ピーマンの乱切りをご紹介！不揃いに切ることでシャキッとした食感が楽しめます。炒め物におすすめです！

■材料 (1個分)
・ピーマン　　1個

■手順
(1)ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
(2)横におき、包丁の角度を変えながら切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/207312575765938580

「料理の基本！ピーマンの色紙切り」

ピーマンの色紙切りの方法をご紹介します！色紙のように正方形に切ることで、見た目がきれいに仕上がります♪スープや和え物などにおすすめの切り方です。使う用途によって大きさは調整してください。

■材料 (ピーマン1個分)
・ピーマン　　1個(30g)

■手順
(1)ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。長方形になるように端を切り落とし、包丁でわたの部分をそぎ落として平らにする。
　※周りは細かくしてつくねなどに混ぜてお使いください。
(2)縦1cm幅に切り、横にして1cm幅に切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/311072615630373166

「料理の基本！ピーマンの一口大の切り方」

ピーマンの一口大の切り方をご紹介します。一口で食べられる大きさで細切りよりもしっかりとした歯ごたえになり、炒め物や煮物など食感を楽しみたい時におすすめです！

■材料 (ピーマン1個分)
・ピーマン　　1個

■手順
(1)ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
(2)横におき、3〜4等分に切る。(1切れが3cm角ほどの大きさが目安です。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/311548499734823325

「料理の基本！ピーマンの保存方法」

ピーマンの保存方法をご紹介！全体的に艶があり、鮮やかなものを選んでください。正しく保存しておいしく食べましょう♪

■材料 (4個分)
・ピーマン　　4個

■手順
(1)ピーマンについた水気をキッチンペーパーでふきとる。(水分がついていると傷みの原因になります。)
(2)新しいキッチンペーパーで2個ずつ包み、保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。(野菜室での保存をおすすめします。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/207312651800282144

「料理の基本！ピーマンの冷凍保存方法」

ピーマンは冷凍することで長持ちしますが、水分が出やすく、食感が損なわれるため半解凍または凍ったまま調理し、手早く加熱調理するのがおいしさを保つポイントです！冷凍したまま切れるので使い勝手が良く、時短になり、重宝します。上手に冷凍保存を活用して、日々の料理に役立てみてください。

■材料
・ピーマン　適量

■手順
(1)【そのまま冷凍する場合】ピーマンは水洗いして水気をふきとる。冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍室で保存する。(保存袋は耐冷温度を確認して下さい。凍ったままあるいは半解凍の状態で切ることができます。)
(2)【カットして冷凍する場合】ピーマンは水洗いして水気をふきとる。へたと種を取り除き、使いやすい大きさに切る。冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて平らにし、冷凍室で保存する。(凍ったまま調理可能です。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/341705009664098606

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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作りたい！が見つかるレシピ動画を毎日紹介しています♪ 料理へのコメント・リクエストもお待ちしております！ Easy and Yummy food recipes from Japan. Thank you for watching my videos and don't forget to subscribe. Happy cooking :)

煮物種類在日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文

By 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

2021-05-10 18:00:18 有 3,068 人看過有 62 人喜歡

其實所有的糖卡路里差別極小，每種糖的特性不同，適合製作的料理也不同。
一起來看看砂糖怎麼選，認識每一種砂糖吧！

1:15 砂糖的原料
2:00 砂糖的種類與適合的料理
3:43 砂糖的健康情報

料理知識全系列：https://youtube.com/playlist?list=PLh3DUkYYvdkqpFSCMLuM0NzwNBCsNnj-8

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
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業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#砂糖知識 #適合日式煮物的糖 #吃白糖比較容易胖嗎

砂糖知識適合日式煮物的糖吃白糖比較容易胖嗎

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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【又簡單又日本】大家好，我是KAZU（日本人）我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡ --- 食譜網站：http://tasty-note.com YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/ 業務合作：[email protected] ---

煮物種類在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最讚貼文

By DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン

2021-04-12 19:00:08 有 18,737 人看過有 333 人喜歡

料理の基本！にんじんの切り方10選について手順やポイントを丁寧に解説していきます◎
千切り・短冊切り・乱切り・みじん切りなど、聞いたことはあるけど詳しくは知らないという切り方を、しっかり覚えていきましょう♪冷凍保存方法や美味しい人参の選び方も紹介しますよ！

▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5

00:00~ オープニング
00:18~ 選び方と下処理
01:06~ 短冊切り
01:52~ 細切り
03:37~ 千切り
05:30~ さいの目切り
06:22~ あられ切り
06:58~ みじん切り
07:33~ 半月切り
08:01~ いちょう切り
08:43~ 乱切り
09:15~ シャトー切り
10:08~ 保存方法

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▼レシピ詳細▼

「料理の基本！にんじんの短冊切り」

短冊の形に似ていることから短冊切りと呼ばれています。野菜炒めや汁物などを作る時におすすめの切り方です。厚さや長さをそろえて切ることがポイントです。

■材料 (にんじん1/2本分)
・にんじん　　1/2本(75g)

■手順
(1)にんじんは根元を切り落とし、皮をむく。(長さが長い場合は、横にして5cm幅程度に切りましょう。)
(2)切り口を下にしておき、1cm幅に切る。
(3)切り口を下にし、縦2mm幅に切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/261415549957833895

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「料理の基本！にんじんの細切り」

切り方によって違う食感を楽しめます♪炒めものにおすすめの切り方です。

■材料 (1/4本分)
・にんじん　1/4本

■手順
(1)【繊維に沿う】
にんじんは縦3mmの薄切りにする。(シャキッとした食感に仕上げたいときにおすすめの切り方です。)
(2)切り口を下にしてずらしながら重ねて並べ、3mm幅に切る。
(3)【繊維を断つ】
にんじんは斜め3mmの薄切りにする。(火の通りを早くやわらかく仕上げたいときにおすすめの切り方です。)
(4)切り口を下にしてずらしながら重ねて並べ、3mm幅に切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/204398007502766484

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「料理の基本！にんじんの千切り」

繊維に沿う切り方と繊維を断つ切り方の2種類をご紹介！切り方によって違う食感を楽しめます♪ サラダやナムルなどを作るときにおすすめの切り方です。

■材料 (1/4本分)
・にんじん　　1/4本

■手順
(1)【繊維に沿う】
にんじんは縦1〜2mmの薄切りにする。
(2)切り口を下にしてずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。
(3)【繊維を断つ】
にんじんは斜め1〜2mmの薄切りにする。
(4)切り口を下にしてずらしながら重ねて並べ、1〜2mm幅に切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/204398488606213354

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「料理の基本！にんじんのさいの目切り」

サイコロのようにころころと四角く切ります。スープやサラダなどにおすすめの切り方です。

■材料 (1/2本分)
・にんじん　　1/2本

■手順
(1)【にんじんは1cm角の棒状に切り、横1cm幅に切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/204396093188866452

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「料理の基本！にんじんのあられ切り」

あられ切りは、さいの目切り(約1cm角)よりもさらに細かく、約5mm角の立方体に切る切り方です。あられ切りにすることで火通りが良くなるのでスープや炒飯などにおすすめです♪

■材料 (にんじん1本分)
・にんじん　　1本(150g)

■手順
(1)にんじんは皮をむき、根元とへたを切り落とす。
(2)横にして長さが4〜5cmになるように切る。(にんじんの大きさに合わせて調節してください。)
(3)切り口を下にし、5mm幅に切る。
(4)切り口を下にして5mm幅に切り、90度向きを変え、5mm角の立方体になるように5mm幅に切る。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/265177964780454226

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「料理の基本！にんじんのみじん切り」

スープや具材に混ぜ込む時など幅広い料理に役立つ、おすすめの切り方です。細かく切って炒めたり煮込むことで、にんじんが料理の旨味になります！

■材料 (にんじん1本分)
・にんじん　　1本(150g)

■手順
(1)にんじんは根元を切り落とし、皮をむく。横にし、5cm幅に切る。
(2)側面を2枚程薄切りにし、切り口を下にして薄切りにする。(側面を数枚薄切りにすることで、安定して切れます。)
(3)2をずらしながら重ねて並べ、2mm程の千切りにする。
(4)90度回転させて横向きにし、端から細かく刻む(みじん切り)。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/261414466082571475

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「料理の基本！にんじんの半月切り」

煮物やサラダなど様々な料理に使える切り方です。用途に合わせてお好きな幅に切ってください！

■材料
・にんじん　　1本

■手順
(1)にんじんは両端を切り落とし、皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にしておく。横において薄く切る。(煮物にする場合は5〜7mm程の幅に切ってください。サラダなどは薄く切るのがおすすめです。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/214430026689413399

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「料理の基本！にんじんのいちょう切り」

サラダや煮物、お吸い物など様々な料理で使える万能な切り方です。切る厚みを変えることで色々な用途に使えます。料理に合わせて調節してみてください。

■材料
・にんじん　1本

■手順
(1)にんじんは両端を切り落とし、皮をむく。縦半分に切り、さらに縦半分に切る。横において薄く切る。(煮物にする場合は5〜7mm程の幅に切ってください。サラダなどは薄く切るのがおすすめです。
作る料理に合わせて必要な分だけ切りましょう！)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/214430031336703045

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「料理の基本！にんじんの乱切り」

煮崩れしにくく味が染み込みやすいため、煮物におすすめの切り方です。

■材料 (1本分)
・にんじん　1本

■手順
(1)にんじんは上下を切り落とし、皮をむく。
(2)斜めに切り、断面を上にして同様に斜めに回しながら切る。(包丁を入れる角度によっても形が変わり大きさを調整することができます。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/204398867385418132

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「料理の基本！にんじんのシャトー切り」

グラッセにして洋風料理などの付け合わせにおすすめの切り方です。

■材料 (1/2本分)
・にんじん　　1/2本

■手順
(1)にんじんは長さを半分に切り、縦4等分に切って角をとる(面取り)。(面取りをすることにより煮崩れ防止にもなります。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/204396558857273748

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「料理の基本！にんじんの冷凍保存方法」

生のままでもゆでてからでも、使う用途に合わせて切ってから冷凍保存することがポイントです。大量ににんじんを購入した時などにご活用ください。

■材料
・にんじん　　適量

■手順
(1)【生で冷凍する方法】にんじんはへたを切り落とし、斜め薄切りにする。切り口を下にして少しずつ重なるように並べ、千切りにする。
(2)小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜きながら口を閉じる。冷凍室に入れる。(保存袋は耐冷温度を確認して下さい。
凍ったまま炒め物や汁物などの料理にお使いいただけます。)
(3)【ゆでてから冷凍する方法】にんじんはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして横に薄切りにする(半月切り)。(半月切り以外でもいちょう切りや短冊切りなど、用途に合わせた形に切ってください。解凍後の食感の変化が気にならないよう、薄切りにするのがおすすめです。)
(4)鍋に湯をわかし、にんじんを入れてかために1分ほどさっとゆでる。水気をしっかりと切って粗熱をとる。
(5)小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜きながら口を閉じる。冷凍室に入れる。(凍ったまま加熱調理するか、自然解凍してサラダなどにお使いください。)

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/334925065508356398

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輪切り・クシ型切り・薄切り、それぞれをマスターしてご家庭で作るタケノコ料理に活かしましょう！たけのこの切り方3種類. たけのこ(筍)の切り方レシピ！

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【煮物を英語で“simmered dishes”】味付け・煮物の種類もこれでOK！simmerの意味とは？ HIROKA 2017年3月13日 / 2017年8月31日.

#88. ひじきの種類や栄養価、選び方のポイントを専門業者が解説！

食材としては、味や香りに癖が少なく、調理がしやすいです。特に煮物料理などでよく利用されています。長ひじきと芽ひじきの違い. 産地によるブランドなどとは別に、 ...

#89. 煮豆｜商品情報｜フジッコ株式会社

簡単においしく食物せんいが摂れる「おまめさん」シリーズ。豆本来の美味しさと、昆布や野菜など、具材との相性を楽しめる豊富なバリエーションで日々の食卓を彩ります。

#90. 昆布の産地と種類 | 昆布講座 | 株式会社くらこん

非常に濃厚なだしが取れるので、煮物や鍋物などの出汁に適しています。 [加工品への利用]. 主に出し昆布として利用されます。他に、昆布茶、おやつ昆布、佃煮などにも ...

#91. いかと大根の煮もの - イカ - オレンジページ

夏梅美智子さんによるいかと大根の煮もののレシピです。料理のプロが作ったレシピなので、おいしい食事を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの ...

#92. 覚えておきたい料理用語③「煮る」にまつわる用語

煮るにまつわる料理用語を覚えて煮物上手になりましょう。 ... 味の煮汁でサッと煮、そのまま冷まして味を含ませる「含め煮」、2種類以上の食材を別々 ...

#93. 砂糖の種類による使い分けを知ろう！種類別の特徴と適した ...

煮物や照り焼きなど、コクを出したいときに使われます。 ▽三温糖と上白糖の違いは？上白糖よりお値段が高めで、体によさそうな ...

#94. 品種マップでじゃがいもの種類をご紹介 - カルビー

しっとりきめの細かい粘質で煮崩れしにくいため煮物に適しています。キタアカリ扁球形で皮の色は黄色く目の部分が赤紫色。果肉色は濃い黄色。でんぷん ...

#95. だしをとる昆布と煮て食べる昆布はちがいます - 伏高

売られている昆布の名前には産地、昆布の種類、加工方法、純粋な商品名がまちまちに用いられています。包装された昆布の裏面には、大抵、原材料名が書かれています ...

#96. 日本料理中的各種「煮物」，究竟是什麼來歷？ - 每日頭條

日本料理中的各種「煮物」，究竟是什麼來歷？ ... 品嘗過懷石料理或高級日餐的朋友都知道，日本料理是出了名的量少種類多。當一個個精緻的小碗小碟 ...

#97. 鶏肉の種類 - 下原食品株式会社

鶏の心臓にあたる部位別名[ハツ]。レバーに似た味わいで、鉄分豊富である。血抜きをしてから調理を行う。プルっとした食感で煮物や串焼き、炒め物にぴったり。

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