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今天要跟大家分享一款可以當點心吃的超濃郁布里歐~
布里歐(Brioche)是一種法式奶油麵包,使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作,是國外常稱的Rich Sweet Dough。
由於添加大量蛋奶,麵包單吃口味就非常豐富,加入大量奶油讓麵包內部更順滑柔軟,濃郁的香氣就像在吃糕點一樣。
國外常見的布里歐,奶油佔麵粉比例高達50%,這款食譜我將奶油減量至30%,吃起來比較清爽一點,符合台灣人口味,但仍保留了布里歐的濃郁蛋奶香。
特別添加糖漬橙皮丁,帶有酸甜香氣更加不膩口,不得不說,柑橘和奶油真的是絕配!
喜歡濃郁系甜點的烘友們,這款絕對絕對不要錯過了!
<此配方奶油、液體用量大,不建議手揉操作>
👉🏻份量&製作時間
450g低糖吐司盒一個,含烘烤約4小時。
👉🏻食材
熊本皇冠高筋麵粉 250克
三溫糖 35克
鹽 3克
燕子牌高糖酵母 2.5克
牛老大奶粉 10克
全蛋 50克
蛋黃 45克
牛奶 110克
無鹽奶油 75克
糖漬橙皮 70克
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅窮遊達人 Mr.Travel Genius,也在其Youtube影片中提到,➥? 訂閱頻道- https://www.youtube.com/c/窮遊達人MrTravelGenius?sub_confirmation=1 主打以00號粉麵自家製作的薄餅及意粉店,坐落於富年輕活力的文青商場D2 Place內,除供應傳統滋味菜式及特色飲品外,每個月都會推出Fusion意式美...
熊本 麵粉 在 Shouyadog's everything Facebook 的最讚貼文
好吃生乳捲在這裡 😋
甜舖子 https://pse.is/3peuwe
主打使用了日本熊本麵粉的鬆軟蛋糕體,不管是馬斯卡邦乳酪捲還是日本森半抹茶生乳捲,都擁有大大的氣孔和蓬鬆的質地,和一般我們常見的生乳捲都是搭配密實的蛋糕體非常不同,豐厚的鮮奶油塞滿滿,完全沒有在跟你客氣 🤩
最讓人驚奇的是這個一口芋頭蛋黃酥,迷你的小尺寸超級可愛的啦,看到我和小細菌都好想一直尖叫,美味度可是一點也沒有縮水喔 🥰
熊本 麵粉 在 Momo姊姊&默默的一家人 Facebook 的最佳解答
#中秋節送禮 孩子們好喜歡😋
#中秋節快樂🌕💕
#獲得2020🍎日報評比 #第二名
💕吃吃甜舖子的生乳捲心情一定大好!!😋
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😄好開心家裡冰箱冰了兩條甜舖子生乳捲:馬斯卡邦乳酪捲(原味生乳捲)&日本森半抹茶生乳捲。這幾天為了有些事情煩悶,吃吃甜舖子生乳捲,來療育身心吧!
🍰馬斯卡邦乳酪捲(原味生乳捲):外面蛋糕體採用日本熊本麵粉,內餡馬斯卡邦乳酪鮮奶油,外皮吃起來甜度剛剛好,糕體孔洞適中,與綿滑的生乳奶油非常搭,生乳奶油我好喜歡,口感滑滑甜甜,吃再多也不膩。
🍰日本森半抹茶生乳捲:外面蛋糕體採用日本熊本麵粉,內餡北海道中澤鮮奶油+森半宇治抹茶,打開外盒就有一股抹茶香氣,清香的味道忍不住切一塊試試,糕體甜度適中,帶一點抹茶苦味,中間內餡一層鮮奶油一層抹茶奶油,吃一口內餡伴隨抹茶香氣,軟軟綿綿真的很好吃😌。
🎀甜舖子在北部樹林頗有名氣,因思念媽媽做甜點的手藝,追尋高點出爐的香氣,開始了甜點之路。
😋想吃甜舖子的糕點很簡單,上網到
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熊本 麵粉 在 窮遊達人 Mr.Travel Genius Youtube 的最讚貼文
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主打以00號粉麵自家製作的薄餅及意粉店,坐落於富年輕活力的文青商場D2 Place內,除供應傳統滋味菜式及特色飲品外,每個月都會推出Fusion意式美食,帶出別具創意的全新菜式,環境舒適寫意,乃三五知己共聚的不二之選。
Up a Notch Homemade Pasta & Pizza (荔枝角)
地址: 荔枝角長義街9號D2 Place1期3樓301號舖
訂座電話: 3170 1350
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熊本 麵粉 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
2017世界麵包大賽總冠軍首次直播公開獨家配方!
美味生活邀請世界麵包冠軍陳耀訓( Yao Hsun Chen) 示範教學【莓香吐司】,運用裸麥、檸檬皮、奶香、草莓乾、藍莓乾豐富層次的食材,基礎吐司技法搭配雙股辮整形法,以及蛋液與砂糖的甜脆表皮,絕對是香氣迷人,人人都能在家輕鬆上手烘焙的美味吐司。
你有關於吐司做失敗的疑問嗎?快點留言問老師就對了~
/直播配方/
成品數量:10兩吐司1個。
材料
三能SN2082吐司模
熊本高筋麵粉………170g
裸麥粉………10g
砂糖………22g
岩鹽………3g
奶粉………9g
高糖乾酵母………3g
雞蛋………36g
水………76g
新鮮檸檬皮………1/4顆
Lupak奶油………27g
草莓乾………36g
藍莓乾………13g
【裝飾】
蛋液………1顆
砂糖………10g
完整配方:http://bit.ly/2LQVFjq
#世界冠軍 #吐司 #陳耀訓
熊本 麵粉 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
攤位名:春丸製パン所
電話:04 2372-0880
活動地址:台北市中正區八德路一段一號(華山1914文創園區 西一館及館前空地)活動日期:2017年10月14日~10月15日
地址:台中市西區五權西五街88巷32號
營業時間:am8:00 -pm16:30
FB粉絲團:https://www.facebook.com/harumarupan/
備註:「春丸餐包」是一家手製餐包製作所。以自培小麥種酵母、日本熊本製粉皇冠麵粉及嚴選材料,每日親手揉製、烘焙餐包,期待將親製的心意,真實傳達給正在品嚐的你 產品
✿ 自培酵母手製餐包
✿ 當季新鮮手作果醬
✿ 自家製無添加抹醬
採用:
.小麥種自養天然酵母
.日本熊本製粉皇冠麵粉
.法國有機灰鹽及愛爾蘭發酵奶油
.北歐丹麥奶油乳酪
餐食為新鮮食材製成,無防腐劑建議儘早享用。