之前烤了法式Chocolate Fondant 也就是巧克力熔岩蛋糕,只消耗一半另外一半就冷凍儲藏。
要吃前從冷凍取出來,可以在室溫下解凍,或是用微波解凍程式快速解凍。
今日下午茶
我用微波的方式解凍讓巧克力熔岩蛋糕稍微溫熱,搭配香草冰淇淋跟自家栽種的杏桃果醬。
簡單就是一道甜點。
熔岩蛋糕做法:
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,230的網紅田心蕾 LeiLei,也在其Youtube影片中提到,♥♥♥記得要訂閱我的頻道♥♥♥ https://www.youtube.com/channel/UCK5h... ☞田心蕾FB粉專: https://www.facebook.com/raeannatian/ ☞田心蕾的IG : https://www.instagram.com/raean...
「熔岩巧克力蛋糕做法」的推薦目錄:
熔岩巧克力蛋糕做法 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 的最佳解答
焦糖脆餅布朗尼
布朗尼是很好上手的甜點
食材拌勻烤熟
基本上不同容易失敗
這次做的布朗尼
巧克力的比重較高
所以熱的時候會有熔岩的感覺
冷藏過後
則是偏生巧克力那種
微Q的口感
頂端則是焦糖脆餅
濃濃的肉桂味
讓布朗尼的香氣更添一個層次
時間:50分鐘
份數:6塊
材料:
黑巧克力>>>>>>200克
奶油>>>>>>120克
雞蛋>>>>>>3顆
糖>>>>>>150克
低筋麵粉>>>>>>100克
可可粉>>>>>>30克
焦糖脆餅>>>>>>6片
做法:
1.奶油加巧克力 隔水加熱融化
2.雞蛋 糖 拌勻
3.分3次加到巧克力中拌勻
4.過篩可可粉 麵粉後拌勻
5.模具鋪上烘焙紙 倒入麵糊抹勻
6.放上焦糖脆餅 烤箱預熱170度 烤20分鐘
7.切塊盛盤
完成
#烹飪 #美食 #料理 #食譜 #布朗尼 #甜點 #蛋糕
熔岩巧克力蛋糕做法 在 Facebook 的最佳貼文
有朋至遠方來,一定要熱情招待。
一早就開始準備種子餅乾、烘烤 法式 熔岩巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat。
沙拉….。
以及準備戶外桌椅。
朋友原本說六點來、改成四點來,結果三點就到了。
才整理完午餐的廚房,就接著忙著下午茶之後接著再準備晚餐….直到客人離開五個多小時。
客人離開後就是清理洗玻璃杯、酒杯、咖啡杯、盤子、刀叉…。全部收拾乾淨終於歸我自己的時間。
現在的年紀已經不愛交際,只想安靜。
朋友來很棒,但又太累。
連自己現在也不太愛去人家家作客,講沒幾句話就開始覺得累,喜歡在家自己做自己喜歡的事,開始老孤僻了..。
▪️▪️▪️▪️▪️
種子餅乾之前有寫了,這一篇就寫蛋糕好了。
這一款蛋糕非常、非常的好吃,做法雖然簡單但反而精緻。
如果可以,最好是吃的前一天完成。
▪️▪️▪️▪️▪️
法式 熔岩巧克力蛋糕
Fondant au Chocolat
巧克力選擇最好的瑞士品牌,巧克力含量55%
這甜點好吃、作法簡單、製作時間又快不到30分鐘就可以完成。
材料:
180g... 55%苦甜巧克力
125g ...奶油
3g...蘇打粉
180g ...細白糖
5個 ... 全蛋
80g ... 麵粉
1/2ts ...香草精
裝飾:
灑上無糖可可粉
24cm分離式烤環底部鋪上烤紙,邊緣抹上奶油
預熱烤箱190度C
烘培時間約22~25分鐘
做法:
1、巧可力+奶油 隔熱水(50度C)融化。。。
2、雞蛋+糖+香草精 隔溫水(35度C)打發直到蓬鬆反白。
3、巧可力糊小心混入蛋糊中拌勻。
4、麵粉混合蘇打粉過篩入。。上個步驟中小心混合均勻,注入烤模。
5、送入預熱烤箱
烘烤觀察:
先以''視覺''看蛋糕表面乾爽度,若是乾爽即可打開烤箱,以手指輕輕觸摸蛋糕邊緣與中央,邊緣應該呈現固態狀中央柔軟,若是中央太柔軟輕觸可以感覺很薄,容易感覺蛋糕底下流動狀,就再繼續完成剩餘的時間。。。
烘烤至中央微軟即可,不可烤過頭保持蛋糕濕潤最佳的口感。
之所以蛋糕隔日最好,是讓流動的巧克力可以凝固。
食用前灑上無糖可可粉裝飾即可。
今天搭配酒漬櫻桃巧克力冰淇淋。(成人口味)😄
熔岩巧克力蛋糕做法 在 田心蕾 LeiLei Youtube 的最佳貼文
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網誌圖文好讀版:
https://tzeng777.pixnet.net/blog/post/233743966
---PTT文字版---
嘿嘿嘿~~
久違的邪惡甜點時間又來了
期待嗎?期待嗎?期待嗎?
嗄?沒人期待嗎?
那我只好名正言順繼續偷懶惹
(被眾人抓去扁)
哈哈~其實最近小綠豆完全沉迷在廚神當道的節目裡面
其中有一集的壓力測試就是這個
→熔岩巧克力蛋糕
剛好這個熔岩巧克力蛋糕還淘汰了我最討厭的選手
所以當然要歡樂的來做一下啦(喂!!!
其實熔岩巧克力蛋糕我看過有兩種做法
一種是另外做餡料塞在裡面
另外一種是類似布朗尼直接烤的做法
不過就廚神當道裡面的準備材料跟主廚高登的說法
我相信他們是用類似布朗尼直接烘烤的方法XD
(因為高登說如果烤過頭就會變布朗尼,噗)
所以這次用的方法就是類似布朗尼的做法
只是掌握一下火侯,讓蛋糕中心沒全熟
切開就會整個流淌出來
像熔岩一樣的感覺>////<
(對布朗尼有興趣的話可以看看這篇:小綠豆版本超濕潤布朗尼)
好吧,廢話不多說 (雖然已經說了半天廢話了XDDD)
趕緊來看看食譜吧!
準備材料:(兩人份,我用不沾大布丁模)
1.苦甜巧克力磚or黑巧克力 120g
2.無鹽奶油 60g
3.細砂糖 60g
4.全蛋1顆+蛋黃1個
5.中筋麵粉 3大匙
6.香草精 1/2 小匙
7.鹽巴 少許
製作步驟:
1.將奶油、巧克力切小塊隔水加熱至融化
(注意溫度不要太高,底下水稍微冒泡即可關火用餘溫融掉剩下的部分)
↓將巧克力與奶油隔水加熱融化
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921270
2.融化完成開始預熱烤箱至180度
3.將砂糖分次加入蛋液中打勻,並加入鹽巴打勻
↓將蛋液與砂糖、鹽巴打勻
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921273
4.將打勻的蛋液加入香草精再次攪拌均勻
5.將融化的巧克力奶油與蛋液混合均勻
↓將蛋液與巧克力奶油混合
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921294
6.過篩加入麵粉並用刮刀小心切拌均勻
(不要太過用力攪拌,輕輕切拌至看不見白色麵粉即可)
↓麵粉記得要過篩,輕輕切拌到看不見白色即可
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921321
7.倒模,放入烤箱烘烤15分鐘左右
(注意這邊可能會因為巧克力糊稍微冷卻表面不好整型,沒關係等一下一烤表面就會融化平整了)
PS.模具請塗奶油,即使是不沾模也請塗一層
因為熔岩巧克力蛋糕要趁熱脫模享用
剛烤好蛋糕還沒內縮,蛋糕體還咬著模具(?)
沒塗奶油會增加脫模難度
(第一次用不沾模沒塗就倒不出來Orz)
8.脫模,灑上一層糖粉裝飾,歡樂享用吧!
↓我也不知道為什麼要灑糖粉XDDD,反正廚神裡面大家都灑我也跟著灑 (喂!!!
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921339
熔岩巧克力蛋糕其實準備材料真的很簡單
完全就是布朗尼的材料跟做法XD
難度只有在烘烤的時間掌握
要烤出外層是完美凝固的蛋糕體
可以完整脫模又美麗
但切開必須要有像熔岩般的巧克力流淌出來
簡單說,脫模之後歪七扭八鬆散不成型的話→失敗
成形了,切開來沒有像熔岩一般的巧克力流出來→還是失敗
要是烤成了布朗尼→失敗中的失敗
聽起來好像很難?
沒關係~~小綠豆來告訴你們怎麼看到底烤好沒XD
首先烘烤到10分鐘出頭,第一步當然是看表層是否已經結成蛋糕體了
還沒完全凝結的話就持續烤
直到表面完全就是一層蛋糕體時
輕敲(晃)烤箱,那層蛋糕體還在跳海帶舞(?)的話就代表還沒好
這時候脫模一定爛得亂七八糟的
←要是蛋糕像這樣搖晃就是還沒好(啥鬼!?
接下來每隔一分鐘輕晃一下烤箱
直到那層蛋糕體看起來不太搖晃了
才關火,並且"悶"1~2分鐘,增加蛋糕體的完整度
再把蛋糕拿出來脫模
這樣就會是完美的熔岩巧克力蛋糕了>/////<
是不是超級簡單!!
↓脫模應該要是很完整漂亮的蛋糕體
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921330
↓表演時間開始(?)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921348
↓一刀切下,喔喔喔我的小宇宙爆發了 (誤)
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/556921360
看起來有沒有超棒der
整個就是賞心悅目又好吃
心動了嗎?趕快來做一個吧!
小綠豆深夜廚房,我們下次見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.57.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415304007.A.AF8.html
※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 04:14:59
哈哈~我自己寫完文也餓了
謝謝你喜歡:)
謝謝啊!
不要在我面前提胖這個字!(淚奔)
小烤箱比較難控制XD~可能要蓋一下鋁箔紙
希望你成功!
※ 編輯: hangten777 (61.230.57.241), 11/07/2014 15:28:19
很好吃喔>w<
※ 編輯: hangten777 (36.224.253.120), 11/09/2014 01:21:49
哇~你做的超漂亮XD
愛心的超有Fu~~>////<
超厲害的!
※ 編輯: hangten777 (36.224.253.120), 11/09/2014 22:07:27
可以唷~用低粉建議多加一大匙:)
※ 編輯: hangten777 (36.224.252.41), 11/12/2014 16:11:24
小烤箱比較麻煩
容易表面烤過頭裂開XD
不過可以表面稍微熟之後蓋鋁箔紙烤烤看
※ 編輯: hangten777 (1.171.25.249), 11/30/2014 20:04:53
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