#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱
好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時
馬可很專心的把它學下來了
說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛
先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天
製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味
在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好
然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬
再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急
讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液
將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘
10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色
取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦
牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候
正所謂~主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩
老師照慣例要科普一下
注意看囉
威靈頓牛排~
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法
相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上
英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後
他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來
所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材
用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓
後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜
久而久之~
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩
#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃
#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快
#馬可私廚開放預訂中
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅林林夫妻,也在其Youtube影片中提到,#比奧客更可怕的是... #沒人客 在一腳踏進來之前,就知道這是條挺艱難、挺不好走的路🏋♂,一直到了現在我們更發現...... 「😅TMD還真不是普通的難走!」 從一開始的原料選擇,舉凡🍯蜂蜜、🍞吐司、🥛鮮奶等,就堅持一定要好的、天然的、願意給自己孩子吃的......市面上俗擱大碗但加了一堆“歪...
熟成 菲 力 在 貪吃鬼一家 Facebook 的最讚貼文
本人牙口不好
向來不敢輕易嘗試牛排
聽朋友說他爸吃很牛的次數
多到店家出來遞名片
我還不吃爆?
🤍 重點資訊
❍ 隨餐附上的酥炸蒜片好吃
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聽網友說菲力、大阪燒可麗餅也很厲害
分享給你們 😎
【店名】TGB很牛炭燒牛排 竹北勝利店
【地址】新竹縣竹北市勝利十一路91號
【電話】03-6688468
【時間】11:00–15:00/17:00–21:30
熟成 菲 力 在 高雄美食地圖 Facebook 的最佳解答
菲力牛的這2種吃法太威了❗️熟成牛排專賣 #19to1鮮選牛排 老饕款 #經典威靈頓牛排 創新款 #海膽菲力牛排 你選誰❓😳濃湯飲料自取 #吃到飽
厚實的 #濕式熟成紐西蘭菲力 表面大火煎出香氣,搭配工序繁複這2種吃法,各具獨特魅力🙉真的好難選啊啊~~~#製作耗時限量請提前預約
🎖只在這裡吃得到!獨特組合 #北海道和風海膽菲力牛排
搭配北海道生食級海膽炙烤、爆漿鱒魚卵、特製日式醬汁...海味襯托牛排風味~~鮮甜爆發💦超獨特必試!
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厚實菲力包裹肥美鵝肝、頂級松露醬、帕瑪火腿等..5層以上豐富口感..外酥皮脆肉鮮嫩!#到底跟傳統牛排有何不同?試過就知道為何牛排饕客都愛它😌
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熟成 菲 力 在 林林夫妻 Youtube 的最佳解答
#比奧客更可怕的是...
#沒人客
在一腳踏進來之前,就知道這是條挺艱難、挺不好走的路🏋♂,一直到了現在我們更發現......
「😅TMD還真不是普通的難走!」
從一開始的原料選擇,舉凡🍯蜂蜜、🍞吐司、🥛鮮奶等,就堅持一定要好的、天然的、願意給自己孩子吃的......市面上俗擱大碗但加了一堆“歪鉤起挫”的比比皆是😈,相對之下天然、健康又優質的,就像“天下沒白吃的午餐”一樣-貴桑桑💸~
接著餐點的發想與創作,要色香味俱全的好看🤩、好拍📸、好聞又好吃😋,還得有大家都能接受的口感與口味,歷經了八百萬次的實驗失敗🆖...
再來就是最經典的「👽奧客」...十份萬幸我們目前都還沒遇過(希望以後也不要遇到🙏),但卻也因為疫情的爆發讓我們遭遇了跟奧客等級不相上下的「沒人客」,直接在店裡石化成「望客石」😭...
創業開店之路像國父革命一樣,充滿種種的荊棘困境與重重打擊低潮👊,但我們不想革命十一次這麼慘烈,所以除了絞盡腦汁的想方設法外,大概也就只能「💪正向力量」了!
🙋♂️「堅持、努力、不放棄、正向力量~~~」
適時吶喊一下可以調劑身心🤣,但更重要的是......
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#開店全記錄 #創業 #咖啡廳
#要謝的人太多不如就謝天吧
😮「哇賽~你們開店準備很久吧!」
🤔「大概...就一個月...」
😲「真假!?也太快!?」
😅「其實我們也是被逼的哈哈...」
準備了一個月...我們終於開店了🍽!
店開了兩個月...影片終於剪完了📽! https://youtu.be/IkG7S7nBP3M
這支影片除了要紀錄我們的開店奮鬥史,更要提醒自己銘記創業熱血🔥,再難都要努力堅持我們的初衷,同時也要感謝這一陣子很幫忙我們的貴人,以及支持相挺的朋友們 ,因為你們👼,所以才有了現在多一條斜槓的我們,除了感謝還是感謝🙏
退伍軍人並不是只有三寶,很開心自己也能一圓創業夢😎~不管什麼因緣際會,是命運、是巧合還是潛意識,我們總算是開成了,這條路不好走😓,尤其是現在的局勢,但我們會用盡全力,奮鬥努力,正向面對未來的挑戰💪!
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另外一家位於內湖Meat Store 也是採用熟成牛肉但當天用餐朋友多,乾式熟成牛排不夠賣所以只提供了14天溼式熟成但口感真不如自家煮的
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