關於 熱情果百香果果凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「#Leisuretw」
本身是餐車甜點。
平日駐點在 #九記鹽埕食糖水，假日是在市集(可參考IG)。
【瑫是在美術館市集吃到的】
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闆娘是位很可愛的香港妹子，既熱情又超有活力。
而這位女孩為了一個甜點夢想來台灣追夢，瑫覺得超級酷！雖然每次聊天都在喝酒（？）絕對是名副其實的酒國女英雄啊！！
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「#素百香果慕斯塔$150」
⭕️美術館市集限定。
⚠️目前已不販賣。所以這天有吃到的人都很幸運唷！
暫不販售則是因為［夏天不好保存，超快融化］
港妹已崩潰多次，最後決定暫不販賣。
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這是素食者也可食用的素食蛋糕。
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外層是巧克力鏡衣，中間是百香果凍，內層為百香慕斯，底層為素布列塔尼酥餅做搭配。
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一開始是苦甜味，再來是果凍的甜味與百香果的香氣 而果凍帶來了咀嚼感，就不會帶來空虛感，而後再來一點綿密的百香慕斯與酥餅搭配進來的滋味及層次完全是完美組合。
一層又一層的疊加上來，就像交響樂般的讓人的心情一直往上震撼。超棒！！
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好期待素『百香果慕斯塔』回歸的日子。
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🏠：高雄市鹽埕區鹽埕街36巷23號(僅限平日），假日跑市集。
☎️：請直接聯絡 @leisure.tw
⌚️：請參考 @leisure.tw 資訊
（休假日：）
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[#甜蜜食間 / Ying's Sweet time] 粽子竟然也可以變成法式甜點？ / Riz au lait transformed into Zongzi rice dumpling

上週看到 Season 主廚（ SEASON Cuisine Pâtissiartism）正在測試端午節的限量商品「呷肉粽」，將法式 #米布丁（riz au lait）變身為粽子的創意，就一直非常好奇。昨天很幸運地在現場品嚐，Season 主廚還親自為我解釋特殊的「兩段式煮法」製作過程。

米布丁一直是法國家庭甜點中極受歡迎的歡迎的一道，對所有法國人來說都非常有親切感。去年年底造成轟動的日劇「Grand Maison Tokyo」裡，Amélie的媽媽就是憑著一碗手作的法式米布丁，打敗了尾花（木村拓哉飾）的覆盆子果凍，成功讓感冒發燒沒有食慾的女兒恢復進食。

傳統的米布丁更具流動性，Season主廚又是怎麼順利把它包裹在粽葉中成形的呢？所謂的「兩段式煮法」原來是結合了 #傳統台式油飯、加上法式米布丁的製作過程：先以牛奶、鮮奶油、糖、海鹽與馬達加斯加香草烹煮台梗九號米，乾爽的米飯成形後，再以鮮奶油混拌、包上保鮮膜靜置冷卻，形成油飯般晶瑩潤澤的米粒，接著以大量牛奶加上寒天煮成粥狀，以粽葉包裹後就能成型。這款「呷肉粽」為了讓外型接近真正的肉粽，還包入 #糖漬栗子、#黃金糖蜂蜜寒天凍、#鹽之花焦糖醬，品嚐時再額外淋上模擬甜辣醬的焦糖醬，非常有趣。

除了「呷肉粽」之外，昨天也順道品嚐了假日限定的反轉蘋果塔、季節新品百香果巧克力蛋糕與即將上市的杏仁雪花冰（發想自傳統法式的「blanc manger」白色杏仁奶酪），甜點胃大滿足。我特別喜歡最後那碗清爽無比的純牛奶雪花冰，結合了台灣淺焙綠茶刨冰（有極為細緻清晰的花香）、以溫潤的西方杏仁（扁桃種籽，而非台灣杏仁茶裡使用的南杏或北杏）製成的杏仁豆腐，再加上新鮮酢漿草點綴的清新綠意，宛如徐徐微風吹過簷廊風鈴的夏日風物詩。

📌「呷肉粽」為端午節限定商品，6/25-6/28 連假四天限量供應，每天大約20粒，如果怕吃不到，建議事先預訂。不過它和台灣人一樣熱情澎湃，所以份量很足，建議兩人分食。我在想如果有機會製作迷你版，一定會也很可愛！

🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列：https://tinyurl.com/ybbk9ymm

👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，記得來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

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課程教學內容
檸檬小蛋糕：檸檬蛋糕、檸檬糖霜裝飾、檸檬巧克力裝飾

檸檬百香果慕斯沙布蕾：
優格乳酪慕斯、甜橙百香果果凍、沙布蕾餅乾底、鏡面淋醬

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