鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋開箱文
煮東西最怕食材沾鍋,所以一直以來都用不沾鍋在做菜,不沾鍋雖然好用,但也有缺點,就是用久了,表面的塗層會磨損,不沾效果就會打折,這時就必需換新鍋,不然沾鍋也會造成困擾,而且塗層有磨損,也怕在料理時,會吃進脫落的塗層,雖然知道不鏽鋼的鍋具耐用,也不會有塗層的問題,但還是怕會沾黏,所以一直沒買不鏽鋼鍋具來用,最近想換炒鍋,妹妹說她一直都用鍋寶的不鏽鋼炒鍋,好用也不會有沾黏的問題,這讓我考慮或許可買不鏽鋼炒鍋來用看看,也看了鍋寶的產品,我對鍋寶的感溫鍋鏟感興趣,第一次看到有這樣的產品,原來這麼方便,當熱鍋溫度達到,就會產生不沾的效果,但如何判斷溫度才是最難的吧,熱鍋溫度不夠,無法完全表現不沾的效果,但熱鍋過久,溫度太高,有可能會損壞鍋具,感覺也危險,温度的拿捏,也不是每次都能判斷正確,看到鍋寶煎大師不鏽鋼炒鍋有附感應鍋鏟,這鍋鏟讓我心動,會想嘗試用看看不鏽鋼炒鍋,隨著熱鍋的時間增加,鍋鏟上的感温裝置也會變色,等溫度夠了,鍋鏟上就會出現ok字樣,這時只要將火轉小,就可放食材,在炒煮的過程也不用大火,小火就可持續達到不沾的效果,感興趣的東西就會想擁有,被這支鍋鏟吸引,其他的鍋具也不想看了,我就想要這支炒鍋,好想試這支鍋鏟,是否真的這麼好用。
我也換了這支不鏽鋼炒鍋,做菜這麼多年,我還是第一次用不鏽鋼炒鍋,要試不沾效果,煎魚最準,能不沾黏,魚也才煎的漂亮,初次嘗試就有了滿意的結果,真的如指示出樣ok字樣,就可轉小火放食材烹飪,油用量不多,油煙也少,有好的開始,才會讓我想繼續再試,煎魚剩的油也乾淨,於是又直接下鍋煎豆腐,沒洗鍋也沒再熱鍋,就泠鍋下豆腐煎,也一樣不沾,餘油也清掉了,隔天又做了雞肉料理,加了點醬料醃的帶皮雞腿肉,雞皮仍然煎的漂亮,也不會因加醬料而黏鍋,雖然無法像不沾鍋,可無油下鍋,但油量我也只用1大匙而巳,這些油加雞皮煎出的油,在做完脆皮蔥油雞,我又直接炒飯,不沾的效果也一樣完美表現,煮了魚及雞肉給老爸吃,接著又做了豆包捲及鮮蝦粉絲,豆皮也是較容易沾鍋的食材,這支炒鍋也同樣表現良好,不是所有食材都需要熱鍋,我在做鮮蝦粉絲時,需要炒香紅葱頭及蒜末,我並沒熱鍋,因為炒紅蔥頭的油温不能太高,所以也不是每道菜都需要熱到足夠的溫度,當食材需要用到煎的方式料理,就需要熱鍋,才能達到不沾的效果。
新鍋總想多嘗試,我不只做這些,陸續又做了鮪魚豆腐鬆及牛肉丸子披薩,加了罐頭鮪魚炒的豆腐鬆,味道鮮美,口感乾鬆也美味,炒鍋也能做簡易披蕯喔!做出的披薩保證可口,大家如果想知道我如何做,那就繼續往下看文章的內容,從上面這張照片就知道我也做了布丁, 雖然格內已有好多份布丁食譜,材料比例都是相同的,為什麼我要po這麼多次,因為是用不同的鍋具做,電子鍋、電鍋、蒸籠及氣炸烤箱我都做過,格內也都可以找到相關文章,炒鍋做出來的也一樣軟嫩,鍋具不同需花的時間也不同,想吃布丁,如果家裡沒電子鍋、電鍋及氣炸鍋也可以做,炒鍋大家都有,知道如何做就可運用在不同的炒鍋,炒鍋花的時間也是最短的,我只蒸了12分鐘,布丁就熟了,想要更快做好布丁,除了可用蒸籠,炒鍋也和蒸籠一樣快,鍋具好用也才會想做出更多的料理。
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/558874017-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e7%85%8e%e5%a4%a7%e5%b8%ab%e4%b8%8d%e9%8f%bd%e9%8b%bc%e7%82%92%e9%8d%8b
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅常常好食Good Food,也在其Youtube影片中提到,近兩年各大飯店紛紛搶攻頂級牛排市場,愛吃牛排的你,知道怎樣煎好一塊牛排嗎?我們邀請到維多麗亞酒店Grand Victoria Hotel館外餐廳No.168 PRIME Steak House - Sogo敦化館主廚簡郁峯,以他三十多年的西餐經驗,傳授煎烤牛排的竅門還有最容易「踩雷」的關鍵,從牛肉解...
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西班牙🇪🇸伊比利豬也可以用炸的唷🤤
作法1.先把伊比利豬退冰
作法2.裹上一層蛋液一層麵包粉一層蛋液一層麵包粉(用手按壓共兩層)靜置(等油鍋👌🏻即可)
作法3.油鍋熱鍋、溫度不能太低、可以用麵包粉試看看溫度夠不夠、ok之後下伊比利豬火轉到中火即可(火太大麵包粉容易糙灰搭喔🤣)
炸到金黃色即可⚠️伊比利豬不用全熟也可以食用的豬肉🐷
(沾醬:番茄醬、胡椒鹽、燒肉醬...看個人喜愛即可😘)
簡單又美味的炸豬排🥩完成✅
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作法3.油鍋熱鍋、溫度不能太低、可以用麵包粉試看看溫度夠不夠、ok之後下伊比利豬火轉到中火即可(火太大麵包粉容易糙灰搭喔🤣)
炸到金黃色即可⚠️伊比利豬不用全熟也可以食用的豬肉🐷
(沾醬:番茄醬、胡椒鹽、燒肉醬...看個人喜愛即可😘)
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近兩年各大飯店紛紛搶攻頂級牛排市場,愛吃牛排的你,知道怎樣煎好一塊牛排嗎?我們邀請到維多麗亞酒店Grand Victoria Hotel館外餐廳No.168 PRIME Steak House - Sogo敦化館主廚簡郁峯,以他三十多年的西餐經驗,傳授煎烤牛排的竅門還有最容易「踩雷」的關鍵,從牛肉解凍方式、熱鍋溫度、煎烤火候等主廚都將不藏私分享,讓學員在家中也可以品嚐到以名廚技巧料理的牛排。
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熱鍋溫度 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
麵糊:低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g
麵糊製作:先準備盆子,倒入牛奶,再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽,攪拌一下後再加入山藥泥,攪拌均勻後,靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中,加入一顆蛋再加入適量的麵糊
(主要是讓食材結合),再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋,熱鍋溫度約180度,加入適量的沙拉油,再把食材加入鍋中,先不要翻動,等到底部貼住鍋面後,再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下,這時可以加五花肉,再加上一點先前所製作的麵糊,這時就可翻面,再調整形狀。
前後悶煎總共大約6~7分鐘,外皮看起來酥酥的就大致完成了,最後依個人喜好添加,這裡先加適量的豬排醬,適量的美乃滋,灑上柴魚片與海苔粉,這樣就完成大阪燒。
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熱鍋溫度 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
材料:低筋麵粉125g、香草粉0.6g、奶油125g、蛋白125g、糖粉125g、鹽0.6g
做法:先讓奶油軟化,把低筋麵粉、香草粉、糖粉用過篩器打入調理盆中,再把蛋白、奶油、鹽倒入盆中,用攪拌器慢速打均勻即可,再來準備一個不沾鍋先熱鍋溫度約100度,再取適量的麵糊放入鍋中,麵糊會軟化以繞圓圈方式形成一張餅皮,讓火慢慢煎乾成焦黃狀即可,再把餅皮小心取出捲成甜筒狀放涼即可定型,之後再密封起來才不會軟化,這樣就完成脆皮甜筒。
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