這一家醉華樓菜館真的讓我驚艷了,炒透抽、螺肉、海瓜子、炸魚、山蘇價錢居然只要100元,而且我們點滿滿一桌也不過1100多,付錢的時候虎哥都嚇到了,重點是好吃! 這家華西街美食值得來吃,大推😍😍
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,天氣熱,想吃點不一樣的話,那就來吃這道簡單又美味的 金沙炒透抽吧!! 今天我想來挑戰一下我自己不太愛吃的食物,把不愛吃的食物放進愛吃的食物裡試試看,看看會不會變得喜歡吃呢??哈哈 常常覺得女兒很挑食,這個不吃那個不吃,老愛吃白麵,這樣怎會有營養呢? 其實我心裡想說,這女兒怎跟我小時候一個樣,很愛吃...
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熱 炒透抽 在 海鮮公主小舖 Facebook 的最佳解答
大家久等的【活凍透抽】到港💥💥
就這樣接下船直接送到您手中
冷凍庫基本必備款‼️
簡單炒芹菜就是很基本的媽媽味😋
公主非等到一定的水準
隨便開賣什麼叫 ''頂級''
嚴選A級手釣透抽已經同等生食級。
"非一般"拖網透抽"🦑
然後每隻單體套袋急速冷凍
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如圖大概是300g 一隻的大小 (長度超過25cm以上)大家可以依需求下單
🦑蒜香椒鹽透抽🦑 簡單跨年的小酌菜佐上椒鹽,蒜頭,蔥花,色香味更上一層樓。
透抽獨特的焦香氣
鮮甜味完全的表現出來..
口感扎實,有嚼勁~香氣四溢
(蒜香椒鹽透抽)作法:
1.先把透抽切成想要的大小,瀝乾備用
2.先熱鍋後,把油倒下去後熱油
3.把透抽放進鍋中,開大火快炒透抽,.慢慢的鍋底會出現焦色,透抽的表皮也會開始金黃色
4.火可以稍為轉小一點,把蔥花和蒜末加進去拌炒,灑上白胡椒鹽即完成~
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熱 炒透抽 在 Q妹柑仔店 Facebook 的精選貼文
🔥網路上爆紅「唐門老爹」系列
唐門老爹千層捲餅
口味以下2種:
🥨A.香蔥
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😘煎得酥脆的餅皮飄散著香氣,扎實飽滿的餡料一口咬下很過癮,螺旋🌀結構提升口感,搭上甜而不膩的紅豆餡、鹹香清脆的香蔥
🍳早餐、點心、宵夜都好適合!
🍁規格:5片入(約120g±5%)
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♨️唐門老爹燒餅煎♨️
😘甜滋滋的紅豆燒餅,最適合下午茶來一片了,一般的燒餅裡面沒有包餡,唐門老爹的燒餅裡面有包餡🥙
🌈麵皮很Q,與餡料間剛剛好的比例
☑️♨️不用解凍、平底鍋熱鍋後先用小火把燒餅煎軟,改中火翻煎到金黃色就可以囉~
☑️♨️用烤箱烤也可以,會吃到澎澎的燒餅~
☑️♨️氣炸鍋溫度180°C時間10分鐘就可以了
🔥想吃時拿出來煎、烤、炸,就能吃到外皮酥脆、滿滿內餡的美味燒餅囉!
🤗多種口味任選,甜鹹具備,嘴饞的時候來一片,小小燒餅、大大的滿足❤
👇口味以下5種:👇
C.香蔥燒餅煎
D.紅豆燒餅煎
E.韭菜燒餅煎
F.芋頭燒煎餅
G.蘿蔔絲燒煎餅
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👉唐門老爹手工蔥抓餅系列
⭐️口味以下3種:
🍳H.原味
🍳I.香椿
🍳J.九層塔
🍄品嚐自然新鮮青蔥香氣
🍄不油不膩無添加防腐劑
🍄外層酥脆 內層軟Q
🍄色香味皆備讓人回味無窮
✨狂銷款,不容錯過,堅持使用好東西,每日三星蔥產地直送😱
😘九層塔怎麼可以那麼香,三杯雞、炒透抽🦑最喜歡用九層塔提味,加個幾葉就別有風味😝不只這些重口味的料理,抓餅也可以啦💯
🌈唐門九層塔抓餅,用料沒在手軟,九層塔撒的好豪邁,保證每一口都吃的到👍👍👍
🎊一把抓起蔥抓餅,外皮明明酥脆,麵皮的嚼勁卻十分足夠,嚼動的過程,九層塔的餘香在嘴裡久久不散🍴
🔥下鍋時,一滴油都不用下,抓餅裡的自製豬油🐽足以讓整片抓餅熟透,才剛煎好忍不住就吃掉一大片🤗
💫這麼方便簡單的料理,任誰都能變廚神👨🍳,輕鬆煎不用3分鐘,就能品嘗到人間美味💕
🍁規格:10片入(約1400g±5%)
🍁保存方式:冷凍-18°C以下
🍁產地:台灣
代購價:110元/包
✳取貨地點:台中市南區工學六街126號(Q妹柑仔店)(全聯旁)
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熱 炒透抽 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
天氣熱,想吃點不一樣的話,那就來吃這道簡單又美味的 金沙炒透抽吧!!
今天我想來挑戰一下我自己不太愛吃的食物,把不愛吃的食物放進愛吃的食物裡試試看,看看會不會變得喜歡吃呢??哈哈
常常覺得女兒很挑食,這個不吃那個不吃,老愛吃白麵,這樣怎會有營養呢?
其實我心裡想說,這女兒怎跟我小時候一個樣,很愛吃麵,只喜歡吃白色的食物,討厭黑色的食物。
不過白色的食物我也有討厭的,那就是“鹹鴨蛋”!!
我也要討厭的,那就是“鹹鴨蛋”!!
以前小時候家裡窮,常常就是吃一些罐頭醬菜,還有切一顆鹹鴨蛋配飯,心想,這麼鹹的東西,怎會有人喜歡吃啊!!!所以小時候我大概就只吃清粥而已~
長大後,看到金沙料理是用鹹鴨蛋做的,馬上就不想吃惹!~哈哈
不過今天我想來挑戰一下我自己不太愛吃的食物,把不愛吃的食物放進愛吃的食物裡試試看,看看會不會變得喜歡吃呢??
沒想到金沙,真的不是泥沙!!變得好好吃喔!!哈哈
如果有人跟我一樣不愛吃鹹鴨蛋,也可以一起來挑戰看看喔!!或許會變得喜歡呢!!
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熱 炒透抽 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』,影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔!
*鐵鍋開團了就在今晚8點~
只有,真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是我這個離開台南20幾年的台南人,一直無法忘情的家鄉美食,而我也因為主持美食節目跑透透,一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,我絕對會試吃,因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的,離開台南之外沒有一個地方的,炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的,每次都覺得就是『不是』,就真的不是台南的口味,這真的讓離開台南的我很困擾、很難受,因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候,家裏的經濟不是那麼的富裕,炒鱔魚算是價格比較高的小吃,如果一家四人吃下來,是不算親民的價錢,而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵,一個人認真可以吃掉3碗,一點都不是誇張的,所以我小時候的生日不是吃蛋糕,也不是吃麵線,而是吃炒鱔魚意麵,你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高,所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚,其實是我想把鱔魚留給他們吃,而我吃麵和著勾芡的焿,就可以吃掉兩、三團意麵了,那是我小時候自以為愛父母的方式,一直到後來長大後,我自己有了獨立的經濟能力之後,有一次吃鱔魚意麵時,爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚,他們也才知道,以前為什麼我都說我不敢吃。
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說這個故事主要是想讓說,我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿,對於這個味道的執著到現在我都沒有改變,所以我不斷的在心裡告訴自己,我一定要能做好,而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在,我一直不斷的自我嘗試跟改進,希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿,這一點很固執連我自己都無法解釋,今天的這一道炒花枝焿,其實應該是炒透抽焿,但不知道為什麼台南人在這道料理上,都把透抽說成花枝,到目前我也沒有答案,不知道粉絲中有沒有人知道。
*關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次是炒的過程中,都會有一些不同的調整跟領悟,這一次我特別用了昆布柴魚高湯,當成加入湯中的高湯使用,所以影片中,我也分享了很簡易的高湯做法,直接用冷泡的方式去泡昆布高湯,然後再加上柴魚片。
*關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察,炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿,最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣,所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋,這次我也用了這把超輕量的鐵鍋,大膽的將鍋子燒熱到冒煙,下料拌炒,重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱,所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫,讓鱔魚或是花枝(透抽)可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度,這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
*關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的,也是傾向於我從小吃到大的風味,所以在味道上是真的符合台南人的重口味,不是那麼的酸反而是比較偏甜的,如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感,那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了,這是實話啊~
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*哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋
可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n
開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59
寄送日期在這裡👉2020/02/25~27
ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號,因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔~現在買還有附贈鐵鏟喔!
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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/teBStJr9AFo/hqdefault.jpg)
熱 炒透抽 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
換成魷魚或是花枝也是一樣的做法
至於芹菜我們用的是西洋芹,你也可以用一般芹菜就好
用一般芹菜就不用多一到川燙的步驟了
整個做法出乎意料的簡單
家常到不行的家常菜餚,你也一起試試看吧
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
透抽 ...適量
西洋芹 ...適量(可換成一般芹菜)
蒜末辣椒 ...適量
【芹菜炒透抽的做法如下】
❶ 先煮一鍋熱水準備川燙,透抽下鍋煮約30秒縮起即可,西洋芹川燙至變軟(一般芹菜的話可省略川燙步驟)
❷ 鍋熱下油,爆香蒜末辣椒,依序將透抽及芹菜下鍋,加入適量的開水,用鹽巴或雞粉調味炒勻後即可。可根據個人喜愛,起鍋前可加入適量的米酒。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Yb2B3FIn-p0/hqdefault.jpg)
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熱 炒透抽 在 [食譜] 蔥爆中卷–熱炒廚房–露兩手來給朋友看看- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://goo.gl/GK9rCt
當 4 點才接到朋友的電話說 6 點想要來搭伙時
手忙腳亂的翻冰箱看看有什麼料理可以見客時
熱炒菜通常都是阿兔的首選
「快」、「好吃」、「好看」三者皆備
今天就讓阿兔捲起袖子來露兩手 蔥爆中卷 給大家聞香一下!
蔥爆中卷 材料
中卷 2隻
青蔥 4根
辣椒 1條
豆豉 少許
醬油膏 1大匙
米酒 1小匙
糖 1小匙
青蔥切大段,蔥白蔥綠分開放
辣椒就隨意切個圈就好了
透抽從中間一刀劃開
內臟的地方有個小小的墨魚囊
把它撕掉就不會弄得黑黑髒髒的
背部的軟骨可以先拿掉
請人吃的料理,手工當然要精細一點
再切成大塊狀即可
頭的部份要把龍珠和眼睛的部份切除
透抽的內臟就看個人喜歡決定要不要保留 (阿兔習慣會留著)
先燒開一鍋熱水,放 1 大匙的鹽巴和米酒
透抽丟入後就關火泡熟
大約泡 3 分鐘就可以了
泡完後撈起瀝乾備用
利用泡透抽的空檔來調一下醬料
把醬油膏、米酒、糖先拌好
醬油膏有一點勾芡的效果,醬汁比較可以巴得住
用一小匙的沙拉油炒蔥白和豆豉
要炒到讓蔥白外表有點金色焦香
接連放入蔥綠、辣椒、透抽
放入剛剛調好的蔥爆醬汁快速拌炒就可以了
起鍋前可以倒一點鍋邊烏醋提個香
完成!帶有一點勾芡效果和可讓海鮮和醬汁的味道更結合
阿兔!一樣想問問題!
透抽一定要先燙過嗎?能不能一鍋到底?
先燙過可以避免炒透抽時不斷的出水
水出多了,鍋氣會很難維持住
而且透抽熟成的速度很快
也可以減少每塊透抽熟得不平均的情況發生
一鍋到底的話要就注意海鮮的出水量
和拌炒的熟成度唷!
除了透抽外,軟體家族還有什麼可以替換?
基本上透抽、小捲、魷魚、軟絲都很適合
花枝的肉太厚,會容易煮過老或是沒熟
入味上也比較困難
真的拿花枝來做的話,在表面刻上花刀會好一點
(花枝和軟絲也比較貴喔~~)
透抽有需要去皮嗎?
除了當成火鍋川燙以外,一般阿兔是不幫透抽去皮的
因為去皮實在太麻煩了
如果是魷魚的話,就可以考慮喔
魷魚一般比較腥一點,大部份的腥味來源是魷魚外皮造成的
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熱愛料理的成就感,但討厭繁瑣的步驟;
喜歡看著享受美食的笑容,卻期待用最簡易的方式!
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