13年沒見的大學同學變成日本酒達人了！ 人生處處是驚喜、角色與故事～ 🍶
#酒藝 #燒酎唎酒師
https://www.facebook.com/events/2669539689977393/
燒酎唎酒師 在 陳雪甄 Vera Chen Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，香港大部份串燒店以雞為主要食材，最近銅鑼灣就開了一間日式豚肉串燒專門店，主打豚肉料理，還有坊間少見的豬內臟串燒。餐廳由來自北海道的日籍料理達人Kei San親自監修，身兼燒酎唎酒師的他，特別推出四款自家釀製的燒酎來配搭各款串燒。 《果籽》栽種品味，一籽了然。 http：//as.appledail...
燒酎唎酒師 在 唎酒師夫妻的日本酒日常 Facebook 的最佳貼文
💞【昌大廚與道後燒酎的邂逅】💞
一直以來，這個粉專都是以清酒為主要的介紹，但實際上，燒酎在日本的重要程度不下於清酒，尤其是其低廉的價格與強烈的酒精感，使燒酎在現今的重要性越來越強，而身為酒鬼的我們，當然也要有所了解，於是就在去年底，我們夫妻在一起成為日本酒唎酒師之後，再度一起考取了SSI國際燒酎唎酒師證照，因此在介紹今天的重點前，就先幫各位科普一下燒酎的知識吧！🤓
燒酎與清酒最大的不同就是燒酎屬於蒸餾酒，酒精含量比釀造酒要高出許多，所以通常在飲用燒酎的時候，最常見的喝法有純飲、純飲加冰、加常溫水、加熱水，甚或是製作調飲等非常多元的喝法。🍹
燒酎在日本酒稅法的定義分為兩大類，甲類(連續式蒸餾燒酎)及乙類(單式(壺式)蒸餾燒酎)，兩者定義簡單來說如下：
甲類燒酎：將含酒精物質利用連續蒸餾機蒸餾，得到的酒精含量會稀釋到36度以下。因使用連續蒸餾的原因，甲類燒酎通常呈現無色無味，因此常常被用來做「基酒」例如以燒酎為基底釀造的果實酒，如梅酒等；或是居酒屋在節省成本的情況下，調製沙瓦的基酒。
乙類燒酎：以酒稅法規定之物製成的麴以及水作為原料發酵出的含酒精物質，使用單式(壺式)蒸餾機蒸餾後的酒類，且酒精含量在45度以下。乙類燒酎因為只經過一次蒸餾，因此原料的風味保存的十分完整，因此乙類燒酎也被稱為本格燒酎(「本格」為日文漢字，中文意思是「真正的」，因此本格燒酎翻譯過來的意思就是『真正的燒酎』)。不過若該款酒使用了酒稅法規定之外的原料，例如添加了砂糖或酒稅法規定本格燒酎可使用的49種原料之外的材料，則不可稱為本格燒酎，只能稱作乙類燒酎。這次品飲的道後燒酎，便是包含了這兩種類型的乙類燒酎。
說這麼多，其實只是讓文章可以看起來可以長一點(喂~~😑）
回歸主題，一般來說，燒酎因屬蒸餾酒的關係，比清酒容易保存，價格也較清酒低，然今天介紹的這一套燒酎，物美是真的，但價格說出來嚇鼠你，主要是因為水口酒造用了很多你想的到或是想不到的原料和方法來製作，這些原料都是愛媛縣當地的特產，這也是燒酎有別於清酒單一原料的最大不同。
這次非常感謝 #animitta酒之店 的分享，讓我有機會品嚐到不同原物料的道後燒酎，現在就請跟著照片，讓我一一來帶大家品飲吧！
註一：哪裡買➡#animitta酒之店
註二：有關水口酒造及道後燒酎的介紹影片，請見「animitta酒之店粉絲專頁」由代理商 #愛優提提 代表，SSI酒匠管爺的線上專業分享。(影片網址：https://www.facebook.com/watch/live/?v=180408129768154&ref=watch_permalink)
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
燒酎唎酒師 在 常常好食Good Food Facebook 的精選貼文
新／書／上／市
近年風靡日本的超級食物 #甘酒甘糀 來啦！
《#日日健康低卡甘糀》
🚨博客來【通路獨家】贈品
日本YAMAZAKI一目瞭然層階式量杯200ml
bit.ly/2OTww87
_______________________
★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物
★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上
★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用
甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒有添加酵母所以不含酒精，是由米所產生的自然甘味，在日本被做為飲料或是砂糖的替代品而被廣泛的運用。而日本食物以發酵為核心，進而達到基本的保健養生的目的，很多研究發現日本人經常食用發酵食品是讓日本人成為世界長壽人口較多國家之一的關鍵理由。
發酵食物的特色是將食材原形透過「麴」或是「酵母」等微生物作用之後而產生的食品，發酵會讓食材的營養素擴大倍增，或是產生原本所沒有的營養素是發酵食品最大的特色。由於營養素被完全分解之後更容易被人體所吸收，因此日常生活飲食中多接觸發酵食品是很重要的。
在台灣，大部分的人從拉開一天序幕開始的早餐便開始累積過多的人工添加糖，早餐的麵包、午餐的排骨便當、下午茶的手搖飲+蛋糕到晚餐的小火鍋，常常不知不覺中就食用過的糖分。據世界衛生組織 (WHO) 建議糖的攝取量在總熱量的10%以下，若以成人每天攝取2000大卡來計算，來自糖的熱量應低於100大卡，也就是每天糖攝取量不能超過25克，攝取過多的話，就會增加罹患肥胖和心血管疾病的風險。而甘酒甘糀的原料米與米麴在作用轉化過程中，產生了葡萄糖、必須胺基酸以及維他命B，這些都是人體在日常運作時不可欠缺的營養素，純天然也相當容易被吸收。
透過本書的實作食譜，教你餐餐簡單輕鬆吃健康，用健康的天然發酵提味劑完全取代糖，可從最基本的甘酒甘糀+冰塊飲用法，延伸到下午茶的蛋糕、甜點到主菜的變化應用，你會發現吃好吃巧吃健康是這麼的簡單輕鬆。
【名人推薦】
八海醸造㈱代表取締役 南雲二郎
拾糀商號協理人 二宮俊一
林 事務所執行長 林承毅
新潟清酒達人/ SSI專屬品鑑師/ SSI酒匠/ SSI日本酒學講師/ 唎酒師/ 燒酎唎酒師/ 酒藝 負責人 楊凱程 Kenny Yang
__________________________________
🛒立即購買《日日健康 低卡甘糀》
博客來書店 bit.ly/2OTww87
金石堂書店 bit.ly/2VKlzaq
誠品書店 bit.ly/31hVHUh
燒酎唎酒師 在 果籽 Youtube 的最佳解答
香港大部份串燒店以雞為主要食材，最近銅鑼灣就開了一間日式豚肉串燒專門店，主打豚肉料理，還有坊間少見的豬內臟串燒。餐廳由來自北海道的日籍料理達人Kei San親自監修，身兼燒酎唎酒師的他，特別推出四款自家釀製的燒酎來配搭各款串燒。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
http：//as.appledaily.com/
燒酎唎酒師 在 清談淺酌101 日本清酒教學- 專業品酒師/嘉賓講師 ... - YouTube 的推薦與評價
今集好高興可以邀請到專業品 酒師 Alex Wong 黃子聰為我地介紹日本清酒嘅入門. ... 它與清酒有哪裡不一樣？10分鐘搞懂 燒酎 ，同場加映「日本 燒酎 之旅」 ... ... <看更多>
燒酎唎酒師 在 14(日)起SSI 國際燒酎唎酒師課程_台北週日白天班 - Facebook 的推薦與評價
一個出色的唎酒師除了需要具備知識打底，更需要面面俱到的獨到眼光。 本課程為SSI日本酒認證進階課程，學員們在基礎SSI清酒與燒酎課程中獲得堅實的基礎，進而在本課程 ... ... <看更多>