2019.5.17 U Magazine Local Gourmet
啃大大隻燒鵝髀好麻甩但過癮！
《茶記自家製燒鵝》
與我同一年代入行的記者，必定對佐敦渡船角的「八文樓」有深刻印象，因為該處曾是「賊王」季炳雄的巢穴。其後警方在該處剿匪，逮捕季炳雄，並搜出大批槍械及手榴彈。杜琪峰執導的《大事件》也在這裡拍攝警匪場面。
左穿右插走進這個看似品流複雜的「罪惡溫床」，其實也是「美食天堂」，名副其實的「高手在民間」。從前我讀《晚間新聞》，凌晨12時下班後，總愛與當時仍是男朋友的丈夫，驅車到這裡吃著名的「菜乾豬骨粥」加「燒鴨腸粉」，料多皮滑，最重要是價錢非常相宜，兩人結帳不消$30。還幸當年工作壓力大，我吃多多宵夜也不長肉，否則會脹爆電視框。
現在我雖然脫離「夜鬼」行列，縱使靚粥靚腸粉店不復再，但我仍不忘到「八文樓」發掘一番。最近找到一間好東西，名叫「榕華燒鵝餐廳小廚」。面積廣闊的茶記，其實內有乾坤。需要大舖位，因為它跟售賣現成燒味店不同，自設燒鵝工場，由洗、抹、醃入味、風乾一晚、燒……一條龍服務，每日燒三轉共20多隻鵝，售完即止。
以「燒鵝」命名的餐廳，沒有不試的理由。客人可選較便宜的上庄，但我當然要試有鵝髀的下庄。燒鵝吸引，但有時怕皮下脂肪太厚，這裡則皮跟油脂一樣薄，油香還有回甘，鵝皮滑至沒有毛孔，難怪沒有一枱顧客不點燒鵝。
接下來要介紹比燒鵝更邪惡，但大家不陌生的東西。首先是黃金蝦，跟平日吃的不同，這裡的蝦先沾上蛋白漿油炸，再落黃金鹹蛋黃快炒。蛋白漿提升蝦身的香脆度，而且不用剝蝦殼，一併吞進胃部更滋味，我連平日厭棄的蝦頭也不放過。
另一味是椒鹽鮮魷，兒時跟父母上酒樓一定會點，現在quota有限本應不是我杯茶，但這裡的鮮魷非常厚肉，上面更灑上避風塘香蒜。我知自己吃一口後，有如踏進邪惡深淵，但美食當前難以抗拒，最多夜晚只吃青菜果腹吧。
現在的「八文樓」比以前平靜多了，至少記憶所及，這裡發生的罪案不像從前多。但有一件事不變的，是即使風平浪靜，新聞採訪車仍然以這裡為據點，因為泊車方便，而且價廉物美，即使沒有大事件發生，大家仍可間中看到傳媒身影。
