😘低糖少油的蝶豆花雙色饅頭😋
用先生大姐送的蝶豆花做成雙色饅頭,雖懶(自己要吃的)只桿一次,氣泡仍多,但手作就是自覺賞心又悅目♥️
😅一直都是參考網路自學手作,但我跟饅頭不是很熟,做了幾次饅頭後的心得:~
1.蝶豆花饅頭真的没什麼特殊味道却有滿滿的花青素,
2.嘉禾牌麵粉細緻口感好,
3.燕子牌低糖酵母不錯用不會一下子就過發(打了1500g麵粉)
4.用竹蒸籠.瓦斯及電鍋覺得外觀看起來電鍋與竹蒸籠差不多而瓦斯蒸則需要注意的細節比較多,給大家參考看看~
🥘材料:
白色麵糰58%~嘉禾牌中筋麵粉870g,老麵174g,水435g,奶粉44g,細砂糖70g,油17g,低糖酵母7g
藍色麵糰42%~嘉禾牌中筋麵粉630g,老麵126g,蝶豆花水315g,奶粉31g,細砂糖50g,油13g,低糖酵母5g
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陳素惠 （Ground Nina）
#烘焙華爾滋
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