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營業用紅茶包 ptt 在 [問題] 開店自煮紅茶疑問- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者didnotwork (壞掉)
看板Tea
標題[問題] 開店自煮紅茶疑問
時間Sun Dec 16 13:34:16 2018

大家好，最近在學自煮大鍋紅茶，有遇到一些狀況想來請教

我目前的作法是，三公升水燒開後熄火，馬上丟入包了60克茶葉的茶包（茶葉跟水是1:50
）
然後上蓋悶13分鐘，再取出茶包，加入二砂糖（沒有炒過）攪拌到糖融化後
接著丟入1000克的碎冰塊快速降溫，再放進冰箱保存

我很怕紅茶的澀味，自己查過網路上推薦的作法琢磨出來這樣的煮法
測試過很多次也覺得這種流程煮出來的紅茶沒有苦澀味，連我這種怕喝茶的人也能接受

可是我先生說我們是要營業用的（開餐廳賣的飲料）一杯茶才賣個20元
我還要放冰塊降溫太搞剛了，而且拉高成本...

叫我煮好放涼就好，可是我試過煮好不加冰塊直接放涼，真的很澀，熱的時候喝反而還不
會

我先生就說是茶葉的問題，找對茶葉就沒差了

我不知道到底要怎麼做會比較好，想請教如果直接放涼的話，要如何才能避免紅茶變澀呢
？

先謝過願意教我的好心板友

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.138.53
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1544938459.A.5C0.html
推 bluemkevin: 茶“葉”“煮”大鍋變澀很正常12/16 14:09
我沒有煮茶葉，是煮開水後熄火再丟茶葉，這樣有澀味也是正常的嗎？
推 z1288: 茶葉的問題...12/16 14:18
我聽到也想翻白眼XD 我覺得是我方法要調整
→ Donpo: 不然就是冷泡了，只是時間要很長12/16 14:45
→ Donpo: 另外不管你用多好品質的紅茶 熱泡後放涼 都有澀味12/16 14:46
我查到也是這樣，但冷泡要如何加糖呢？因為冷泡的話怕糖會不能溶解
※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018 16:27:18
→ somefatguy: 冷的可以加糖漿，看要自己煮還是買液態糖12/16 16:40
→ yyouu: 茶葉品質太差才會澀。(認真) 假設還是要把存貨冷水泡光為 12/16 16:50
→ yyouu: 止，糖的部分先用少量熱水煮到融化，再倒進去茶湯裡12/16 16:50
好的，我去材料行找找糖漿，謝謝兩位
推 bluemkevin: 很多比賽茶入等的也是浸一下就出澀，茶的部位也要考慮12/16 16:57
→ bluemkevin: 一般 1：100 的比率 6分鐘有些濃度就是12/16 17:01
那是我浸太久了嗎？如果縮短浸泡時間，香氣會不會不夠呢？
推 adrian84216: 妳直接放涼的茶是跟有加冰塊的茶同樣過程但沒有再加12/16 17:04
→ adrian84216: 水嗎？12/16 17:04
放涼的作法有加跟冰塊等量的水一起煮開，原本剛開始我是用1:100的比例去泡，但大家
喝了都嫌淡><
※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018 17:39:38
推 JU8213520: 嫌淡就加更多糖，然後說是古早味紅茶。12/16 17:45
→ JU8213520: 我家這附近私人飲料店紅茶差不多就是糖水…12/16 17:45
我也覺得我糖可以再加多一點試試...
推 balius: 是要純紅茶喝還是加奶調味，悶13分鐘絕大多數的紅茶應該都 12/16 17:47
→ balius: 會出澀味，就算用高級茶葉也是．12/16 17:48
→ balius: 紅茶冷泡不好喝，香氣跟味道完全出不來，可以試試看水溫大 12/16 17:50
→ balius: 約90度就好不用到沸騰，對澀味通常會有改善．12/16 17:51
謝謝b大實用建議！我明天把悶的時間縮短試試，
因為發現煮滾真的會比較澀，我現在也都煮開而已沒有沸騰
推 wildpeople: 可見外面的冷飲店加了多少東西 12/16 19:50
確實自己煮過後有點忍不住懷疑以前都在喝香精...
※ 編輯: didnotwork (218.164.32.211), 12/16/2018 23:36:21
推 lwei781: 煮時水少， 後補水調濃度 12/16 23:56
→ mattonline: 之前是1:50，10分鐘！取出茶包後，將整鍋茶放在水槽， 12/17 01:53
→ mattonline: 水槽放冰塊與水，急速冷卻！ 12/17 01:53
推 loking: 感覺好茶葉只適合現泡 12/19 16:44
推 lwei781: 應該是說茶葉好壞標準通常是以現泡來看 12/19 20:24
推 azym: 水質也要留意一下 12/21 17:09
→ azym: 外面會有加麥香加決明子的 12/21 17:09
推 mocyann: 之前在民宿工作，早餐供應紅茶的煮法是6公升水+糖煮開溶 12/25 11:29
→ mocyann: 解之後丟入茶包，不加蓋泡20分鐘後撈起，放至常溫後冰冰 12/25 11:29
→ mocyann: 箱可保存將近一週。用的茶包是花蓮黃家茶行有加決明子的 12/25 11:29
→ mocyann: 古早味紅茶，沒有澀味。 12/25 11:29
推 focuslight38: 長生的密香放冷也不澀哩 12/25 14:40
→ leschen: 水煮滾後丟冰塊降到93度後,丟茶葉悶,悶的時間最好不要超 12/26 21:48
→ leschen: 過12分鐘,不用加糖.......去澀只能降溫和打出泡沫撈出,要 12/26 21:48
→ leschen: 加糖就等客人點再加,少量的糖可以壓掉澀味 12/26 21:48
→ leschen: 重點你選什麼茶品種很重要,錫蘭或阿薩姆,大吉嶺不適合也 12/26 21:52
→ leschen: 貴,一般營業用錫蘭或混茶.....便宜而已但別想會多好喝 12/26 21:52
推 lwei781: 錫蘭和南印紅茶沒那麼慘啦 12/27 10:00
推 balius: 營業用用錫蘭就已經很不錯了，大吉嶺尼爾吉里這類的大概只 12/27 10:43
→ balius: 會出現在單品現點現泡的菜單上.. 12/27 10:44
推 beyonder: 爛茶無解 12/30 19:46
推 stillabby: 加冰塊會比茶葉升級的成本高嗎@@？ 01/02 01:13
推 amaranth: 紅茶冷泡也是別有風味,不過跟熱泡差異性比用烏龍大 01/08 01:19
推 consorttea: 紅茶澀不澀 真的跟茶葉本身好壞有最直接的關係，如果 01/16 00:18
→ consorttea: 茶葉不換，泡茶的溫度不要那麼高 可以等個幾分鐘降溫 01/16 00:18
→ consorttea: 一點再開始泡，也可以多少降低一點澀感 01/16 00:18
推 consorttea: 泡的時候不要加蓋，或縮短泡的時間 01/16 00:23
→ consorttea: 這幾個方法提供給你試試看 01/16 00:23
推 gigisteve: 比較好的方法是用茶包方式來賣，像鮮茶道的紅玉 03/09 22:04
→ gigisteve: 等等的茶品，只是單價相對要拉高 03/09 22:05






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女用, 女裝, 化妝品, 文教, 休閒, 男裝, 家電, 家飾, 童裝, 超市, 精品, 餐飲, 專門大店. 品牌 ... 痴犬找茶系列-包種茶酥+蜜香紅茶酥 經驗傳承的老味道 痴犬找茶系列-包種茶 ...

#32. 光泉牧場企業網站

光泉用心，食在安心。光泉以消費者的健康為念，採用國內外最新鮮、品質最好的原料，以最先進的製程，最嚴格的品管，提供最即時、最新鮮的鮮奶、調味乳、豆米漿、果汁、 ...

#33. MOS BURGER｜摩斯漢堡歡迎您

摩斯場地租借歡迎包場利用! 藝文塾活動 · 重要消息. 1.營養資訊與產地menu 2.環保杯 ... 本網站使用cookies。繼續瀏覽網站即表示您同意我們使用cookies。

#34. 一沐日-官方網站

沉澱、放鬆、享受生活，無須形式，就是輕鬆，茶即是生活態度，我們相信每一杯茶代表的都是一段情感、一個回憶，喝茶自然而然地成為我們生活的一部分，一沐日不只追求泡 ...

#35. 鶴茶樓鶴頂紅茶商店/ Hechalou Tea - 鶴茶樓

鶴記芝麻粉角9/20新上市第二杯享半價查看更多Yalkut養樂多X 鶴茶樓查看更多1107週邊預.

#36. 八曜和茶 八曜國際有限公司

什麼是和風茶?喝茶是很自然的事情，喝茶也是很自然的態度。八曜結合自然茶的與大地的風貌，提供一種更自然喝茶的選擇。茶為基底，調和各種素材，極簡，直接，自然， ...

#37. 飲品菜單THE PRODUCT

煮丹私房奶茶Milk Tea - Homemade Recipe · 招牌推薦 姍姍紅茶拿鐵 · 招牌推薦 珍珠奶茶 · 泰泰鮮奶茶 · 懷舊奶茶.

#38. 【限時活動】10/1 - 10/3 國際咖啡日

部分門市依百貨商場營業需求做適度調整,不適用外送訂餐服務。 ．以門市實際販售之 ... ＊不適用黑卡集點。 咖啡豆【1/4磅&半磅】單包75折；【1/4磅】兩包7折. 風味和定價 ...

#39. GREEN&SAFE 真食物專賣店｜永豐餘生技

GREEN&SAFE真食物專賣店為您帶來眾多新鮮健康又好吃的生鮮蔬果、季節水產、嚴選肉品、即食料理與精選食品禮盒，讓您待在家裡也能吃下健康，立即加入會員享優惠！

#40. 手搖飲料推薦- 清心福全菜單

... ，在隨處可見飲料店推薦文的時代，清心福全嚴選茶葉、食材與包 ... 08. 冰淇淋系列 · 冰淇淋紅茶 · 冰淇淋奶茶 · 【紅茶三兄弟】珍珠冰淇淋布丁紅茶 · 果醋 ...

#41. LINE 禮物

【TWG Tea】 焦糖奶油紅茶包禮物組(焦糖奶油南非國寶茶15包/盒+茶碟+茶糖棒) ... 營業人名稱：台灣連線股份有限公司統一編號：24556886 © LINE Taiwan Limited. 您需要 ...

#42. 大國藥妝- Daikoku Drug 全日本第一便宜的藥妝

三井農林日東紅茶DAY＆DAY茶包100袋入2+ ... 金鳥KINCHO DANIKONAZU 枕頭棉被用驅塵蟎包2入5個套裝. ¥3,980 ...

#43. [問卦] 哪家檸檬紅茶，比較好喝？ PTT推薦- Gossiping

肯德基原本好喝的茶包紅茶去哪了...... 現在變成什麼立頓的檸檬紅茶跟 ... [問卦] PTT使用者平均年齡多少啊？ [問卦] PTT使用者平均年齡多少啊？ 28

#44. 義美食品全球資訊服務網

您的瀏覽器不支援JavaScript功能，若部份網頁功能無法正常使用時，請開啟瀏覽器JavaScript狀態友善列印: 請利用鍵盤按住Ctrl + P開啟列印功能字級設定: IE6請利用鍵盤 ...

#45. 拉亞漢堡Laya Burger

拉亞漢堡早午餐，嚴選美味優質餐點，帶給大家全天候滿滿的能量，美好的一天就從拉亞漢堡開始，給自己一個更好的選擇，開啟美式早午餐的新潮流，更奠定森邦集團美式餐飲 ...

#46. 麥當勞套餐：超值全餐菜單

24hr外送服務，隨時用美味為你加油！現在就想吃麥當勞套餐？立即預約訂餐，美味套餐 ... 紅茶(無糖/檸檬風味)、或中杯熱紅茶; 本活動不得與其他優惠合併使用，商品亦不得 ...

#47. FamilyMart 全家便利商店

... 包新場 · 抽媽祖加持磁扣手鍊!(市價1680元)！ 運動應援&纖食應援，新品上市. 活動 ... 紅茶、白烏龍茶任選買1送1(冷熱不限) ... 鮮食優惠. 長期活動. 39/49/59/69餐餐超值 ...

#48. 得正飲料推薦奶蓋春烏龍，檸檬春烏龍加茶凍也超讚！(附菜單)

... 紅茶, M25, L30. 綠茶, M25, L30. 春烏龍, M30, L35. 輕烏龍, M30, L35. 焙烏龍, M30, L35 ... 營業時間：星期一～星期日10:00–21:00 (五、六營業至22:00). 得正最新計劃， ...

#49. 營業用紅茶包

天仁咖啡香紅茶款PTT、Dcard、全聯熱銷紅茶包推薦清單1、自來水c.c煮滾2、東爵商用冰紅茶包放入10秒後關火3、茶包泡2分鐘後撈起4、撈起茶包後靜待5分鐘， ...

#50. 紅茶茶包推薦 - L'Abat'Mobile de l'Hérault

在這類營業用的紅茶包的香料上，多半都添加「香草粉」，主要成分就是乙基 ... 年15款最佳日月潭紅茶推薦：PTT網友熱議日月潭. 推薦程度： 隸屬於日本一 ...

#51. 2023東京自由行50+好玩旅遊景點地圖＆熱門行程攻略

現在已經開放使用APP排隊熱門設施，請務必善用 2.東京迪士尼一日券、東京 ... 營業時間：每天營業時間不同，請於官網確認 交通：搭京王線至「京王讀賣 ...

#52. 紅茶茶包推薦ptt

我喜歡喝無糖紅茶、老公喜歡喝鮮奶茶蜜香紅茶適合泡成奶茶嗎？有推薦牌子嗎？ 21樓推all 農林紅玉紅茶，要做鮮奶茶一定要濃茶，我都用兩個茶包泡23.

#53. 【飲料推薦】再睡5分鐘，再睡五分鐘好喝嗎(菜單)

... 用鮮乳坊鮮奶，這根本是以前替代以前林鳳營王者的位置，只要有加鮮乳坊鮮 ... 包棉被組!!! 滴妹飲料店. 打卡給他打起來，反正我覺得那Logo很可愛，然後 ...

#54. 東爵紅茶ptt

... 紅茶限時買一送一，平均1個茶包5元有找，讓他驚喜直呼「賺到了！」而這款東爵茶包，正是摩斯使用的茶包，先前有網友分享DIY摩斯紅茶方式，1個茶包就能 ...

#55. 麥香紅茶包

PTT 鄉民紅茶茶包推薦. Royal Blend 皇室茶. 每一種茶葉皆有它獨特的香氣 ... 提供飲料茶葉、原料、原物料，專供營業用、商用、業務用、供餐飲店家使用 ...

#56. 東爵紅茶包 - Sawi37T

「東爵商用紅茶包黑盒，摩斯漢堡紅茶用茶包」. 公司同事想要回購這家紅茶包，本來 ... 營業用茶味濃醇免濾茶包樂客來165. 價格持平. 蝦皮商城樂客來食品原料批發28‏/08 ...

#57. 台灣農林紅玉紅茶全聯 - labrasseriegourmande.fr

還是都沒有？（人在台中）還有以前有賣過的一種台灣農林紅玉紅茶全聯在【紅茶包推薦】11款PTT、Dcard、全聯熱銷紅茶包一次看！. ... 紅茶營業用. 全聯蜜香 ...

#58. 東爵免濾紅茶包24入

⠀ 東爵特級紅茶25gx24入伯爵冰紅茶/茉香綠茶家庭商用摩斯營業用茶味濃醇免濾茶包樂客來165. 價格持平. 蝦皮商城樂客來食品原料批發水滾放紅茶包泡5分鐘，撈起，勿擠壓茶包 ...

#59. 問題想請問鍋煮紅茶用的茶葉cookclub PTT旅遊美食區- 東爵 ...

... 紅茶方式，1個茶包就能煮出1大鍋，讓你在家也能爽喝紅茶啦～ 全各地的30cm金城武午安，祝福大家都有吃飽4這樣子的，小魯趁連假去外頭補給糧倉時買了盒據說是mos所使用 ...

#60. 問題想請問鍋煮紅茶用的茶葉cookclub PTT旅遊美食區- 東爵 ...

... 營業時間: 10: 價位：55 可否刷卡：可有無包廂：無據賣場標價顯示，東爵經典紅茶盒8 ... 包聽說摩斯漢堡的紅茶就是用這款泡的！ 想喝紅茶自己煮自己泡，要加多少糖自己 ...

#61. 東爵紅茶ptt - 問題想找適合泡檸檬綠的綠茶茶包PTT評價

... 營業時間: 10: 價位：55 可否刷卡：可有無包廂：無在東爵紅茶煮法ptt這個產品中，有 ... → jediko:的話要打電話去訂然後用到付的09/10 . 推huhuhai:東昇茶行的蜜香紅茶 ...

#62. 摩斯紅茶包Ptt. [東爵] 商用紅茶包（摩斯紅茶） 496i

大多都是出店家使用的大紅茶包. 一泡就是很多. 鳳凰一個人實在喝不了 ... 台東縣台酒營業所據點|清單. 你想找的網路人氣推薦酒精燈組商品就在蝦皮購物 ...

#63. 東爵商用紅茶包平凡簡單的生活痞客邦- 東爵紅茶煮法

... 紅茶PTT、東爵茶包、東爵紅茶煮法. donj0pke.saldos-express.online; 清澈冰紅茶密技 ... 材料： 東爵紅茶營業用免濾茶包25g/包水✏️糖水： 炒糖的小鍋子東爵紅茶聽說這 ...

#64. 免濾茶包系列東爵企業有限公司- 東爵紅茶煮法

東爵緋紅莊園紅茶PTT、東爵茶包、東爵紅茶煮法在PTT、社群、論壇上的各式資訊、討論與評價>東爵緋紅莊園紅茶PTT、東爵茶包、東爵紅茶煮法 ... 材料： 東爵紅茶營業用免濾茶包 ...

#65. 明芳紅茶- 紅茶參加比利時食品評鑑分別囊括米其林三星與二星！

... 紅茶包和益大麥紅茶咖啡紅茶古早味紅茶沖泡茶包早餐店紅茶純天然無香精桔多商行古早味紅茶包咖啡紅茶包阿薩姆紅茶包決明子商用營業用早餐店古早味紅茶.

#66. 全聯紅茶包推薦

... 營業時間長的商場#10. 全聯「神紅茶」買送！主婦暴動Yahoo奇摩新聞. — 「超推東爵的，以前餐廳用東爵的茶包，泡出來的紅茶真的很好喝」、「我也喝過粉紅包裝的大馬士革 ...

#67. 明芳紅茶- 美崙山製茶行金萱茶27、烏龍茶

515tea 阿里山烏龍紅茶精巧古早味紅茶PTT，大家都在找解答。古早味紅茶冰這玩意 ... 在這類營業用的紅茶包的香料上，多半都添加「香草粉」，主要成分就是乙基香莢蘭醛 ...

#68. 綠茶茶包推薦

包，泰國茶品第一名手標牌図Dry 營業用熱泡清香： 文青不挑茶系列專題開 ... 台茶八號紅茶茶包2 女王韓国Hollywood 高山茶包可以google更多的關鍵字 ...

#69. 高雄小吃ptt - 在地人都會去吃的鴨肉珍位於鹽埕埔

厚得福湯包麵食專賣店在地人都會去吃的鴨肉珍位於鹽埕埔4.6 4.5 環5.老江紅茶南台門市（六合夜市） 用貼爐烤的燒餅（左楠一帶還不少，就是台北阜杭 ...