勿忘初衷
2009年 結束美國迪士尼餐廳實習與芝加哥蛋糕裝飾學習,在木不子心中投下廚房夢的種子。返台從事專職家教老師(高三時的夢想是當化學補教名師,還取了藝名-周期表 XD),協槓進行料理部落格撰寫,偶爾距辦廚房料理聚會。
2011年 在補習班教理化看見學生晚餐亂吃或是不吃很無奈,有了返回校園攻讀營養系學位的想法。
2012年有了具體的廚房夢
不分男女老幼、貧富貴賤,每個人都有認識食物與享受料理的權利與義務!
https://www.cupcookstudio.com/2012/06/blog-post_21.html
持續當著化學家教老師,持續寫著料理部落格,那些年食安事件也一個一個連環爆。
2015年 當了新手全職媽媽,人生感到超卡關。
2017年 大寶進入幼兒園,木不子考取北醫保健營養學系當大齡學生
2020年 營養系畢業,順利通過營養師國考 (謝天謝地)
生活各種考驗與修練,木不子一直在想是否有更好的營養學分享方式,也一直拖延著......
2021年 面對人生無常,莊子和日本仛寂教會木不子許多。計畫永遠趕不上變化,學習擁抱不確定。
謝謝過去讀過木不子文章的每一個你,現在回頭看過去的食譜文章有很多要改進的地方,真是年少輕狂,謝謝大家的體貼包容。經過這些年的沉澱與學習,期許更優質的食譜料理文章,並勿忘初衷。
PS: 木不子第一個學位是清華大學工業工程與工程管理學系,高三生填卡時其實也懵懵懂懂,現在回頭看工業工程追求最佳整體效益的精神,在面對生活和職涯都很受用。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅channelvtc,也在其Youtube影片中提到,都市人注重健康生活,新科技令醫療保健服務效率大大提昇,IVE健康及生命科學學科讓同學緊貼行業新趨勢。「生物科技高級文憑」課程為同學提供先進的實驗室及設備,進行醫學研究的技術訓練,課程亦提供海外實習機會,活學活用課堂知識。選讀「應用營養學高級文憑」的同學可以透過參與由業界舉辦的比賽,掌握業界的發展新趨...
營養學 實習 在 Facebook 的精選貼文
以前班上同學不是看漫畫、抄歌詞、就是上課在補妝,老師在台上說得口沫橫飛,我們在台下睡得一蹋糊塗,但唯獨上營養學的時候…
「哇!! 好帥…老師,老師看我們這邊。」
「你們看,實習老師來了,超帥,老師我愛你。」
班上的女生,一個個靠在窗戶上大叫。
「又來了,又來了,真受不了這群花痴。」我死黨阿俊一臉不爽地抱怨著
我朝著教室外看去,只見操場外正下著細雨,老師撐著一把黑色雨傘,穿著米白色風衣、黑色襯衫,高挺的鼻梁,戴著一副金邊細框的眼鏡,一步步地走進教室。
「同學們安靜,要上課了。」老師邊說邊脫下風衣,老實說,我還真沒看過有人可以把風衣穿得這麼好看。
「翻到第三十六頁,有人可以回答,維他命B群有哪些嗎?」老師一臉期待的看著台下。
阿俊用手頂了頂我,笑著說,「實習老師就是實習老師,我們班是學校公認放牛班,誰會知道維他命B群有哪些阿?有夠天真。」
老師我知道,「有B1、B2、B3、B6。」
我跟阿俊同時大驚,轉頭朝向聲音來源,「切,原來是徐巧縈,班上第一名,算老師走運。」
「那有人知道,它們可以帶給人體哪些幫助嗎?」老師繼續發問。
阿俊抱著肚子壓抑大笑的舉動,看著我比向老師,「這菜鳥老師有夠菜,正常人誰會知道B群功能阿?笑死。」
老師我知道,「B1有助於能量正常代謝、幫助食慾,B2維持健康,B3也叫菸鹼酸,會參與碳水化合物、蛋白質跟脂肪的代謝,B6有助紅血球中紫質的形成,增進神經系統的健康。」
「林同學說得很棒!不錯。」老師對著她笑了一笑。
「這怎麼可能,最愛翹課的林芳語怎麼會出現?現在這是什麼情況?」阿俊一臉吃驚地望著我。
老師緊接著在黑板上,行雲流水、一氣呵成的寫出各種為他命的專有名詞,並解釋著,例如:大家常見的維他命C,促進傷口的癒合、幫助鈣鐵葉酸的吸收,膠原蛋白可以⋯
正式上課之後,枯燥無味的內容,讓阿俊早早就趴在桌上倒頭大睡,原本我也應該跟他一樣去找周公的,但…
看著老師,明明長的一副迷倒眾生的妖孽模樣,卻一臉認真的在上課,這視覺上的反差感,不知道為何讓我看著看著,心跳竟然莫名的劇烈加速…
「靠!不會吧,見鬼了,我喜歡女的,我喜歡女的,我是喜歡女人的。」我馬上趴在桌上,試著將視線離開老師。
「同學,你知道像是靈芝、巴西蘑菇、雲芝、所萃取出來的多醣體,可以幫助身體什麼嗎?」
我一聽到聲音馬上嚇到抬起頭來,不知何時,老師已經走下講台蹲在我面前,我視線恰好跟他平行,幾乎是零距離的注視著他,「天啊,他怎麼這麼帥!!」
我臉上瞬間泛起了潮紅,心跳又跳得更快了,「什麼靈芝、香菇、蘑菇的拉,老師幹嘛突然問我這個,好害羞喔…。」
「老…老師…對…不起,我…我不知道…。」看著老師俊秀的臉蛋 ,我緊張到講話結結巴巴。
「同學不要緊張,你喜歡吃香菇嗎?」老師一雙如新月的雙眸,正緊盯著我。
什麼啦,老師幹嘛問我喜不喜歡吃香菇,天啊,羞死人了。
「老…師…喜…喜歡。」我到底在講什麼啊…
「太好了,那這次多醣體的效用,就讓你回家上網查,下次上台報告喔!」
「謝…謝…老…師。」我依舊結結巴巴的回答。
時光飛逝,幾年後我一直很喜歡的NONO哥,寄來了他們家的Ciao魔力醣多醣體,內含珍貴靈芝多醣、膠原蛋白、覆盆莓萃取物、山苦瓜、綠茶萃取物跟蘋果纖維等,上面雖然有許多專業的營養成分,但慶幸當時有認真學習,還是略懂略懂!
Ciao魔力醣多醣體、
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課程日期:Aug 14, 18, 21, 25, 29 | Sep 1, 4, 8, 12, 15, 18, 23, 26, 29 (共14堂|逢星期三、六、日指定日子)
上課時間:星期三 7pm-10pm / 星期六 9am-12pm / 星期日 9am-5pm
上課地點:尖沙咀 + 荔枝角
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蒸氣氳氤,竹蓋一掀,竟是四塊呈十字坑紋的……豆腐?這是豆腐造型的饅頭!這個饅頭並非淌潮流渾水,跟哈佬吉蒂奶黃包、金魚蝦餃爭輝,而是逆潮流而行,詰問消費社會食物生產的各種根本問題。
如何詰問?了解它誕生的過程就知道了。這饅頭不只造型仿豆腐,連成分也含黃豆渣,所以是個豆渣饅頭。豆渣饅頭的誕生,多得24歲的羅治軒(Terry)。兩年前,Terry仍是理工大學產品設計系的學生,他正為畢業功課奮鬥。
當時他在大埔生活書院認識了曾德平、周思中等本地綠色先鋒。曾德平是設計系教授,對於消費社會倚重包裝行銷、忽視產品功能的扭曲現象時有反思,Terry深受啟發,希望自己的產品不但見用於世,還要有益於世。在一次考察活動中,Terry參觀了周思中的田地,第一次見到豆渣,且還用來堆肥,播下了好奇心的種籽。Terr找上豆渣的來源地──豆品廠,發現量以噸計的豆渣每日排山倒海式地流出管道,堆疊成山。
海量豆渣,在外地的話,能轉化成飼料及肥料,可香港畜牧業和農業式微,對豆渣的需求遠低於豆渣產量,故豆品廠只能視豆渣為廢物,棄之堆填區。Terry感到很可惜,於是選了豆渣作為畢業功課的研究對象,希望為豆渣尋得好歸宿,於是有了「豆渣食驗室」這個計劃。
展開研究後,Terry發現豆渣是營養豐富的食材,「黃豆製成豆腐、豆漿後,其殘渣仍保留黃豆的大部分營養。」黃豆膳食纖維豐富,改善腸臟健康之餘,且還增強果腹感,有助節制食量。所以在日本,豆渣早被研發成各種食物。可在華人社會,尤其香港,並不流行,「祖父母一代經歷過戰爭和貧窮,他們在艱苦的日子,靠的就是樹皮、豆渣等賤物充飢,故豆渣象徵了一些痛苦回憶。」
憶苦,殘忍。思甜,大概無人拒絕。呷茶吃點心是很多香港人的小確幸,Terry想:「何不做饅頭?」Terry想過向豆品廠收集豆渣來做饅頭,但並不可行,「豆品廠視豆渣為廢物,故存放豆渣的方法並不衛生。」Terry轉變路向,改為向街市的豆腐檔取豆渣。他家住大圍,認識了美林邨「鴻記」(已結業)的鄧志祥夫婦。鴻記天天出產新鮮豆漿,鄧志祥說:「五斤黃豆就有十多斤豆渣!」見年輕人熱心有禮,樂於支持。
得鄧氏夫婦提供的豆渣,Terry加上麵粉、糖,豆漿、酵母,巧手一和,就變成豆香四溢的麵糰。放上竹蒸籠,時間一到,香軟的饅頭便誕生了!
為了讓豆渣饅頭更富特色,他特地去油麻地新填地街找老工匠做豆腐模具。模具壓上麵糰,即出現十字紋,跟豆腐造型一樣!造型有心思之餘,其實味道也不俗。比一般饅頭多了陣豆香,預期中的粗糙口感並不明顯。
這個饅頭最後為Terry功課畫上的,並不是句號,而是省略號。畢業兩年,Terry現在是名獨立設計師,這份功課讓他近月獲得香港設計中心的「DFA香港青年設計才俊獎」,未來可往荷蘭實習。
個人前程有良好進程之餘,「豆渣食驗室」計劃也繼續進行中,最近Terry物色得新拍檔翁倩婷(Amy)。Amy是中文大學食品及營養科學四年級生,她不但是烹飪愛好者,更情有獨鍾饅頭。她的營養學知識,能補Terry之不足。
雖然有新力量加入,但要把豆渣饅頭這個意念轉化成生意,到底路還遠。Terry坦言,這非他跟拍檔目前能做到的境界。「比較可行的方法是,鼓勵豆品廠開發一條生產線,一邊製作豆品,一邊風乾豆渣,把豆渣轉化成材料。」豆渣饅頭會否有天成為本地豆品廠的新品?
採訪:周燕
攝影:邱覺達
場地提供:Scenes
Facebook:Okara Lab. 豆渣食驗室