{好煮意的答案} 最近諸事不太順，再看到高雄氣爆令人心驚又鼻酸的報導，還真有點提不起勁貼文，消沈一陣，也該整理重振一下心情，繼續認真煮菜過日子，做該做的事，做愛做的事（想歪者自行去面壁，哈哈）。
首先來公布一下之前的突發奇想好煮意解答：噹噹噹！金時地瓜圓是也，用金時地瓜泥和上樹薯粉(tapioca flour）裡頭包的餡是我的偷吃步肉燥，鹹香佐著地瓜圓的微甜Q彈，好吃極了。誰說地瓜圓只能吃甜的啊？包成鹹圓子，比傳統原版口感更優，好啦! 我承認，Q彈口感是我的罩門，絞盡腦汁恨不得能有機會多吃一些，才打起做成鹹味的主意，如此便可堂堂正正在正餐餐桌占一席之地，沒想到一試成主顧，滋味不凡啊! 唯一比較不那麼完美的是，以tapioca樹薯粉做的粉糰，缺了點延展性，不能以包湯圓的手法類推，需要稍微調整一下，但不難的，上手之後便行雲流水了，包得不夠美也沒關係，這粉糰的好處是有黏性，不會煮著煮著就爆裂，記得肉燥要冰鎮過，讓油脂凝結，包起來才不拖泥帶水，乾淨俐落。
左圖裡的以假亂真鹹湯圓晚餐，是用自熬蔬菜雞高湯，放入煮好的地瓜肉燥圓，下一把秋菊，添一小匙肉燥，再撒上蔥花末，非常裸食的台味料理。右圖來一張斷面照。
批也司：之前留言很多朋友猜馬鈴薯，其實我本著實驗精神，也用了農場送來的紫馬鈴薯做了一批，大失敗，一下手便粉身碎骨無全屍，猜想應該是沙沙質地和樹薯粉無法真正全而為一吧！所以請大家記取教訓，倒是南瓜應該很合適，秋天來試試。
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