很多朋友都會問,哪些團是妳真心推薦的?
答案很簡單,就是我會再開回購團的。並不一定是我首發團業績真的有多好,而是我自己要回購順便開團加減賣。
不是調理包 / 不是冷凍食材 / 時蔬肉類洗好切好冷藏配送
❓打開你家冰箱,有多少是切了一半放到生水的彩椒?發黃的綠花椰?枯掉的青蔥?爛掉的牛番茄?長出蒜的大蒜和變成地瓜葉的地瓜?
扔掉的、倒廚餘的,比真正吃進肚裡的還多更多。
❓你有沒有想發憤圖強煮一道宮保雞丁,買了一罐麻油、一包乾辣椒、一包花生粒⋯,結果只煮了一兩次,那些配料就放到過期無人聞問?
❓你有沒有買過一堆食材料理刀具,切丁、刨絲、剝蒜、磨泥⋯,結果又只用了一兩次又束之高閣?
❓你有沒有被你的這一個月花在叫外送的信用卡卡費嚇到過?
好多職業媽媽明知外食對自己和孩子不好,但就是沒時間採買、切洗、下鍋。
有些媽媽雖然有時間,但就是對烹飪提不起興致,想到前置作業就覺得麻煩,煮完後還要清理廚房碗碟,更氣人的是最後還一堆剩菜,家人根本不賞光,真是太傷人了(扯圍裙+丟鍋鏟),最終結局還是包自助餐便當或外賣打發一餐。
就像小時候仙嬤臨時有事要出門,會事先把所有食材洗好、切好、調味料倒在小碟子,吃飯時間ㄧ到,我只要把食材唏哩呼嚕倒入大鍋炒一炒,簡單又好玩。
#懶廚 讓你享受最輕鬆、最優雅、最純粹的下廚樂趣。
☝️在此給你「四不一沒有」的保證~
· 不用花時間上街採買
· 不用多買浪費食材
· 不用切菜洗菜
· 不用煮完菜廚房像被炸
· 沒有不新鮮食材和不明調味料
· 沒有廚餘剩菜 (咦 多一個沒有)
「懶廚」幫你把煮菜最煩人阿雜的步驟都代勞了,就像把仙嬤帶回家。
不但讓你重拾對料理的熱情,進而產生誤以為自己是大廚的錯覺。
🛒 https://gbf.tw/om4nn 1/11(一)~1/17(日)
- 懶仙女特別幫您爭取到全項單品九折優惠!
- 全程冷藏宅配,運費200//滿700 運費100//滿1500免運。快跟鄰居一起湊合一起搭伙
☝️誰最適合「懶廚」?
1、二~五六口之家~
晚上煮個三道菜,還可當明天上班上學的「便當菜」,我幫大家實驗過,隔餐不管蒸過或微波過都美味不減。
2、單身貴族、租屋族~
廚房不夠大,不想隻身外食或吃膩外送而且想吃的健康、享受下廚的樂趣。
3、應付寒假作業的中小學生~
只要會開關瓦斯爐 、識字(全是條列式簡述) 、會用剪刀(剪開分袋包裝,連菜刀都不需要) 的兒童,就可以放膽放手讓他去做。
還可以拍拍照貼在寒假作業上交差,營造歡樂親子廚房的假象(媽媽明明就在出一張嘴翹腳追劇)。
4、露營廚神
有露營過的朋友都對張羅三餐感到頭痛,除了準備食材外,還要備妥各式調味料、砧板、菜刀、哩哩摳摳,有了懶廚讓你不再害怕野炊,還自此從露營寄生蟲升格為寄主。
☝️就像跟在娘家吃飯一樣悠哉~
1、調味料也幫你量好分裝,而且全是我們家廚房就有的原始調味料:糖、鹽、醋、米酒、麻油、胡椒粉,連味精、鮮味炒手之類都沒有,
當然更不會有一般調理包讓人看不懂也不想看懂的什麼碳酸二納、核甘酸、鳥嘌呤、雞屎白,真的很令人安心。
2、讓人最痛恨切洋蔥、大蒜的步驟,懶廚也幫你代勞了,是不是超貼心。
3、一道菜免洗鍋,90%菜色可一鍋到底。
4、免菜刀、免砧板,只要一把剪刀;免量匙,只需一個量杯有時要加水。
5、一道菜 一張食譜卡片,不用翻找紙本食譜書又占檯面空間。
6、食譜的料理步驟採「條列式」簡述,克服你的食譜閱讀障礙(誰),配合每包食材、調味料的清楚編碼。這點對我來說真的太太太重要啦!
7、等悶煮的同時,整理檯面。但由於都幫你且切好分好,大大減低碗盤的用量及檯面的凌亂。
手機追求大螢幕、平板追求小螢幕;餐廳追求有媽媽味、媽媽又追求有餐廳味。ㄟ膩味,懶廚就能讓你有媽媽的營養衛生,又兼顧餐廳的美味多樣(所以一般媽媽的料理是多無味無趣)。
回到大家最想問的價格面問題,大家心中一定會犯嘀咕:這個幫你傳遍遍的一定很貴啊? 懶仙女在此懇請大家點進去看看價格,真的,真的很實惠,比你自己買食材煮、上餐廳、叫外送,都要便宜是不是?
而且食材絕對新鮮、調味料絕對透明。我一直私下問廠商 : 訂這價難道不會虧本? 廠商表示只能盡量慢慢把市場做大,得到消費者的認同。
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1/11(一)~1/17(日)
我一般都是下四~五筆,分開訂,各抓700多元(約4-5道菜),運費各100(因為全程冷藏宅配成本很高,請見諒),然後在備註欄註明到貨日期(建議是週二)。
最遠可註到三個月,是不是超級方便!
明天由代班型男主廚小王示範:綠咖哩椰汁雞、魚香豆腐、雞肉豆腐漢堡排~敬請期待。
#懶廚howfood
懶廚讓我們一圓好吃懶做的極致生活態度
爭鮮味便當 在 仙女懶媽愛轟趴 Facebook 的最佳貼文
吼!這一檔,我真的太有信心了(金剛嘶吼+捶胸)
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晚上煮個三道菜,還可當明天上班上學的「便當菜」,我幫大家實驗過,隔餐不管蒸過或微波過都美味不減。
2、單身貴族、租屋族~
廚房不夠大,不想隻身外食或吃膩外送而且想吃的健康、享受下廚的樂趣。
3、應付暑假作業的中小學生~
只要會開關瓦斯爐 、識字(全是條列式簡述) 、會用剪刀(剪開分袋包裝,連菜刀都不需要) 的兒童,就可以放膽放手讓他去做。
還可以拍拍照貼在暑假作業上交差,營造歡樂親子廚房的假象(媽媽明明就在出一張嘴翹腳追劇)。
4、露營廚神
有露營過的朋友都對張羅三餐感到頭痛,除了準備食材外,還要備妥各式調味料、砧板、菜刀、哩哩摳摳,有了懶廚讓你不再害怕野炊,還自此從露營寄生蟲升格為寄主。
☝️就像跟在娘家吃飯一樣悠哉~
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爭鮮味便當 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳貼文
從去年到今年,綠豆椪的課應該有超過三十班了。
很多不敢吃滷肉餡的同學,來上課以後發現我們的滷肉餡並不可怕,帶著黑豆醬油香味的滷肉餡,鹹香平衡著綠豆香甜。
同學們都知道我做肉餡只選用丸莊的螺寶,滷肉同樣都是用醬油,為什麼黑豆醬油就特別不同?
所以我今天想說的是醬油。
一般所知醬油分為現在比較常使用的豆麥醬油,跟傳統古法製造的黑豆蔭油。
為了徹底了解醬油,昨天請好朋友帶我走了一趟西螺,親自走訪一次丸莊的觀光工廠,了解醬油的製作方式。
首先我們先來了解醬油的不同的製作方式:
👉黑豆蔭油(或醬油)
黑豆蔭油的製法來自於閩南地區,以黑豆作為原料,清洗後浸泡蒸煮,接著加入醬油麴讓黑豆長菌(看起來很像發霉我發誓),七天過後,黑豆表面的菌絲老去,內部長滿新鮮的菌絲,於是將表面老化的菌絲用力洗掉,再把洗淨的黑豆放進醬缸裡面,表面鋪上厚厚的鹽隔絕雜菌,再曝曬120-180天讓黑豆徹底發酵。這個將豆子放在醬缸中發酵的動作,在閩南話中稱作蔭。180天後,醬缸底部會有黑豆的原汁,我們稱做壺底油,而將發酵完全的黑豆取出(這個黑豆就是我們很愛配便當的豆鼓仔),榨汁,在經過殺菌裝瓶,就是黑豆蔭油。〔註一〕
👉豆麥醬油
1941年,太平洋戰爭爆發(第二次世界大戰),因為戰爭中物資缺乏,台灣作為日軍補給的中繼站,由於日本人吃不慣台灣傳統的黑豆蔭油,於是將日本釀造醬油的技術帶入台灣。〔註二〕
所謂的豆麥醬油的製法,就是將黃豆和小麥一起釀造,黃豆價格比黑豆成本低廉,且長菌的時間只需要黑豆的一半,較適合大量生產製作,因此取代了黑豆蔭油,成為市場的醬油主流。
蹲在醬缸旁邊拍照的我,一開始聞到一股強烈的發酵臭味,接著才聞到黑豆的香味與甘味。
那麼為何長久日曬的黑豆醬油,風味會遠比豆麥醬油來的濃郁醇厚?
1908年,日本的池田菊苗(Dr. Kikunae Ikeda)博士,發現昆布裡的胺基酸(麩胺酸)成分,能夠使湯變得更加鮮美,將鮮味稱作 Umami,於是鮮味成為酸甜苦鹹以外,人類的另一個味覺。〔註三〕
蛋白質是由各種不同的胺基酸組成,豆類裡面含有大量的植物性蛋白,麴菌的發酵產生酵素,分解蛋白質,成為美味的來源「胺基酸」,豆麥醬油的黃豆在釀造過程中,佈麴長菌絲的時間只需三天,黑豆則需要七天,這四天的差距,造成發酵產生蛋白酶能分解出的胺基酸風味大不同,長時間發布麴的黑豆風味遠比同樣製法的豆麥醬油強勁許多。
而今天的市售的豆麥醬油,為求快速製造,有的是以酸來分解蛋白質,在七天內完成一百八十天釀造的工時,因此醬油的風氣盡失,只好添加其他食品添加物來增香。
豆麥醬油或是黑豆蔭油,並沒有優劣之分,純粹是我個人的喜好罷了,就如同同樣是西螺醬油,有的人愛瑞春,有的人偏好黑龍一樣。許多人在吃我的綠豆椪時,總覺得有股說不出的感覺,其實差異就在醬油的鮮味。
昨天好友問我,那為什麼發了霉的豆子做成醬油以後,我們可以拿來煮食,第一是下的麴是好菌還是壞菌,第二,所有瓶裝醬油都有經過殺菌的步驟。
但好醬油通常不加防腐劑,同學們還是得要記得放冰箱,不要跟阿嬤一樣瓶口長了厚厚白白的黴菌還在繼續使用喔!
*註一:參考資料 FoodNest 豆麥醬油與黑豆醬油有什麼不同?
https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852956146
*註二:參考資料 【金蘭小醬有話說】台灣醬油歷史小典故
https://kimlan1936.pixnet.net/blog/post/331331339…
*註三:參考資料 Ajinomoto
https://www.ajinomoto.com.tw/company.php
#懂食材才能做出好食物
#這並沒有業配
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