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今日晚餐：中秋夜之不吃烤肉吃麻辣鍋。佐餐酒是日本白州 Distiller's Reserve 單一麥芽威士忌。餐後甜點是台中津鎮果園之長蜜梨切盤。
→ 往年中秋多吃燒烤餐，今年想換換口味，那麼，就來吃鍋吧！隨興拼湊而成的麻辣鍋：凍藏許久的台南「阿裕牛肉鍋」的隱藏版麻辣鍋底＋中午和午餐一起外送而來的「洪師父牛肉麵」的麻辣鴨血、豆腐與紅燒牛筋、牛肚，再加上本產牛五花肉片、魚餃、白菜心＆金針菇，濃麻勁辣，過癮一餐。
⊙ 佐酒筆記： 話說麻辣鍋之佐酒，威士忌 highball 是我心目中之當然首選，而各類威士忌中，又以日本威士忌最對味，甜柔溫潤，將頭角崢嶸的香料與麻辣感繾綣包裹，特別白州特有的幽幽森林氣，更多幾分清新，讓人不由一杯接一杯，大醉！
※ 更多餐桌與品飲分享 https://goo.gl/bXEkxU
中秋超狂烤肉組
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⚠內容：如下
南美白蝦1盒
鯖魚片3片
秋刀魚6隻
大粒干貝10粒
花枝丸半斤
鳳螺1斤
梅花豬肉片2盒
戰斧豬3支
香腸4條
翅小腿1包
檸檬雞腿排1包
圓形甜不辣1包
阿順師胡椒粉1包
圖片僅供參考，請以實物為準
如果您烤肉人數過多，怕吃不飽
下方加購商品，加完保證吃到撐
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#加購商品
板腱牛肉片4盒 $560元 (1盒250克)
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牛五花肉片4盒 $438元 (1盒250克)
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骰子牛肉一包 $120元 (1包半斤)
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切片鹹豬肉1包 $149元 (1包1片)
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大豬肋排1包 $330元 (1包1片)
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保存期限：冷凍-18℃ 12個月。
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大家中秋愉快
今日起要補肉朋友可以私訊，或是來電唷喔！
牛排有
1855板腱1/g 820
1855帶骨1/g 950
1855翼板1/g 1050
1855比臉大1/g 766
1855肋條1/g 880
牛五花肉片300公克
1盒 250
5盒 1200
10盒 2300
#整條原肉販售厚度2公分
一鍋到底，10-15分鐘完成！
這道料理超簡單又幾乎不可能失敗， 味道很讚很下飯~
食譜來源為TVN的YT頻道，為白鐘元老師上節目分享的食譜
https://www.youtube.com/watch?v=NS7rHwKPyV8&t=189s
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這款大醬湯是用火鍋常見的「牛五花肉片」做的，其實用其他薄牛肉片也可以，但牛五花軟嫩又多汁，炒過後成為湯頭的一部分，除了讓湯變得更加香醇濃郁之外，滿滿的肉可以直接配白飯，成為穩當當的一餐!
想看圖文食譜，請至部落格文章:
https://hikoreantable.com/korean-beef-soybean-paste-stew/
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- 背景音樂
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詳細食譜內容→https://bit.ly/2SByevt
1) 年糕肉串
香軟Q彈 鹹香美味
材料：
年糕 3條/ rice cake 3
五花肉片 3片/ pork belly slices 3
作法：
1. 用五花肉將年糕捲起，再串上竹籤。
2) 筊白筍肉串
清甜不油膩
材料：
茭白筍 4根/ cane shoots 4
豬五花肉 4片/ pork belly slices 4
作法：
1. 將茭白筍用肉片捲起。重複製作4次。
2. 再將4捲用竹籤串起。
3) 杏鮑菇肉串
杏鮑菇吸飽肉汁更好吃
材料：
豬五花肉片 3片/ pork belly slices 3
杏鮑菇 3根/ king oyster mushroom 3
作法：
1. 將杏鮑菇用肉片捲起，重複製作三次。
2. 用竹籤將肉捲串起。
烤肉小秘訣：烤熟再塗醬，不易焦
作法：
1. 烤盤加熱至約180℃，將三種肉串放上。(溫度也可以不用強調)
2. 燒烤至肉色變白且底部焦香後翻面。
3. 再將雙面燒烤至皆焦香，刷上適量烤肉醬。
4. 烤肉醬略為收乾後在杏鮑菇肉串上撒上白芝麻，再切開成三串即可。
4) 糯米腸肉串
外焦香內軟Q
材料：
糯米腸 4根/ glutinous rice sausage 4
牛五花肉片 4片/ beef slices 4
作法：
1. 將糯米腸用牛五花肉片捲起。
2. 再用竹籤串起4根糯米腸。
5) 高麗菜肉串
一次吃到多種層次口感
材料：
高麗菜 數片/ cabbage
牛五花肉片 數片/ beef slices
作法：
1. 高麗菜取三片疊在一起，稍微壓緊後捲起成長條狀。
2. 取4片牛五花肉略重疊，再擺上高麗菜後捲起。重複製作4卷。
3. 將肉串上竹籤即可。
6) 鮮蝦肉串
海陸風味一次品嚐
材料：
鮮蝦 3尾/ prawn 3
牛五花肉 3片/ beef slices 3
作法：
1. 鮮蝦去殼，保留頭尾。
2. 用牛五花肉片將鮮蝦捲起，再從蝦的尾端將竹籤戳入即可。
牛肉片燒烤小技巧：牛肉片易熟，捲同樣易熟的食材更合適！
作法：
1. 烤盤加熱至約180℃，將三種肉串放上。(溫度也可以不用強調)
2. 燒烤至肉色變色且底部焦香後翻面。
3. 再將雙面燒烤至皆焦香，刷上適量烤肉醬。
4. 烤肉醬略為收乾後在鮮蝦肉串上撒上適量七味粉(schichimi)即可。
5. 高麗肉串上撒上白芝麻(white sesame)，再切開成三串即可。
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楊桃美食網
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https://www.facebook.com/ytower01
#水煮牛原來可以在家做 #那個麻那個香 #家裡全嗆爆
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- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
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俗話說：粉絲團紅不紅，就看椒麻水煮牛！
沒想到竟然來到地1、6、8 集了！Miss米內心百感交集老淚縱橫，小女沒有什麼可以回饋給大家，但有滿滿的Miss米的變化料理可以每週繼續分(ㄊㄨˊ)享(ㄉㄨˊ)大家。
有時候會擔心自己的分享都太簡單了，今天很誠意的弄了一個備料超惱人，過程超嗆人的，要上桌時還可能會崩潰的椒麻水煮牛，大家不做沒關係，但影片要看完，喜歡請分享，YouTube請訂閱，Miss米影片長紅不敗！
#食材 : 牛五花肉片 200g、豆芽菜 100g、大陸妹100g、香菜 1把、蔥花 1把、蒜末 3-5 瓣、薑末 3-5片、乾辣椒 1把、花椒 一大匙
#調味料：豆瓣醬 4大匙、香油 1大匙、高湯 400ml、太白粉水 1大匙
#醃肉醬：米酒 1大匙、香油 1茶匙、蛋白一顆、太白粉 1茶匙
#步驟：
1/ 首先先來醃肉，肉片加入米酒、蛋白、香油抓醃至吸收，再加入太白粉抓勻。
2/ 大陸妹入滾水汆燙5秒，豆芽菜汆燙1分鐘，撈起擺入大碗中。
3/ 另起油鍋小火爆香薑末、蒜末、花椒、乾辣椒。記得不要炒到焦，會有苦味。
4/ 加入高湯，加入豆瓣醬，煮至滾。
5/ 滾了之後把醃好的肉片放入，燙熟後取出擺在大碗中。
6/ 在肉片上豪邁的撒上香菜跟蔥花
7/ 最後在高湯中倒入香油、太白粉水勾芡，再淋進大碗中，就完成了。
本次教學重點就是，碗一定要夠大！碗一定要夠大！碗一定要夠大！不然人生就是悲劇。雖然危機了一下下，但是不減椒麻水煮牛的魅力！大家煮的時候，記得注意通風，不然小心被嗆得不要不要的，就跟你在工作時被嗆一般。
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