原味貝果
明早要來配自製的 抹茶牛奶抹醬～～
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/2小匙
細砂糖15g
鹽1/2小匙(約2g)
奶油15g
牛奶或無糖豆漿195g（液體量65%，用水代替的話要減少20g）
煮糖水燙麵團：水800cc+2大匙砂糖
做法﹣
1.麵包機操作（手揉也可以）：
材料全部放入麵包機裡（除了奶油和剩下牛奶30g），麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半牛奶，待麵團吸收後再放剩下牛奶（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌），等吸收後把奶油切小塊全部加入，打好的麵團費時約10-12分鐘，麵團光滑即可，不需薄膜。
2.表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大，食指沾些高粉插入麵糰後洞口不會回彈即發酵完成（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
3.灑些高粉在桌上，麵團取出，也灑高粉在表面，手往中間壓稍微排氣，分割成6等份，滾圓收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.鬆弛完將麵團桿成橢圓片後翻面（光滑面朝下），由上方開始往下摺緊，最後收口捏緊，6個都摺完後再搓成約28公分長，收口朝上，一端桿成上下扁長，將另一端包圍收口捏緊成圓圈狀，翻面收口朝下放在裁好的烘焙紙上，噴灑些水在麵團表面，放入密閉空間發酵30分鐘（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
5.烤箱預熱210度。
6.糖水大火煮沸後轉小火（不可大火燙麵，以免烤好的貝果表面皺皮），將後發完成的麵團放入糖水裡，兩面各煮10-15秒完成（燙麵完的表面會皺皮是正常的），水瀝乾，等距放入舖了烤布的烤盤上，烘烤18-20分鐘（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間），表面呈金黃色即可出爐放在鐵網架上待涼。
