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夏天是綠竹筍的季節，小支的菜市場一堆 100 😅
謝謝時報周刊記者 Anita 的採訪，分享了筍的料理。
https://www.styletc.com/article/124960
最近趁著綠竹筍盛產，先後做了「煎綠竹筍與白乳酪」、「竹筍菜豆鹹粥」、「木耳涼拌竹筍」等菜色，先開小火將綠竹筍從冷水開始煮，煮滾後放涼，切片或塊簡單調味就很好吃。宛如居酒屋料理的「煎綠竹筍與白乳酪」，嘗試搭配質地柔軟、發酵熟成的白乳酪，鹹香氣味與乾煎的鮮筍特別契合。
「春天我試過煮箭筍，以炭烤處理帶點甘苦滋味，是原住民獵人最常使用的手法；此外，纖維多的麻竹筍很適合切片煮湯。」除了吃當季食材，毛奇也關注如極光哈密瓜、牛奶皇后米等在地品種，她表示：「包含農人技術與栽培環境，會很在意台灣技術已經走到哪裡。」
➤ 點入有白乳酪綠竹筍的食譜。
佃煮柴魚烤飯糰
週日的中午比較晚吃，早上去希望廣場買了很棒的番茄（日本優美品種，來自宜蘭采福好田 ）給要拿橄欖油給我的義大利友好夥伴。婉拒一起午餐的邀請，就是太想要煮飯啦！！！！身為台灣人吃好吃的白米飯真的很開心啊！！！！
這次煮的白米來自 花蓮縣富里鄉農會 的「牛奶皇后」（ミルキークイーン）米品種，這是富里鄉農會專案引進的米品種，米粒較白，米粒也比較大，放涼口感也不賴，因此打定主意要拌 新禾昌柴魚專門店 的柴魚來捏個飯糰。
土鍋煮的飯糰有一點點鍋巴，捏好之後，再刷上醬油在鍋中煎一下。做好覺得美美的 🥰
#初雪美姬 #樂米穀場 #麻油雞飯 #蒜香菜飯
冬天最愛的麻油雞飯🐔以及簡單又美味的蒜香菜飯🍚，一上桌保證可以吃兩碗以上～這兩道料理好吃的祕訣就在於米飯的挑選😉甘甜飽滿的米飯可以讓整道料理口感更升級，不用過多的調味就超級好吃。
Amy近期最喜歡的米是樂米穀場這款 #花蓮富里初雪美姬米，初雪美姬其實是日本牛奶皇后的改良品種，因此一顆顆飽滿的米粒顏色都像牛奶般乳白白皙，吃起來口感軟Q甘甜，即使是冷飯依然有軟黏的質感💯今晚涼涼的天氣就來煮這兩道米飯料理吧😋
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牛奶皇后 是日本栽培新興 品種 ，父母本為日本越光米，半稉半糯的特性，吃起來有點黏又不會太黏，外觀較一般 品種 來得偏乳白色，透過米． ... <看更多>
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