看過農民曆嗎?記得小時後大人要查農曆日期,或是長輩要安排重要日子的時候,都會翻來看📖
最讓我印象深刻的是農民曆最後面有一張「食物相剋中毒圖解」,根本就是食物中毒武林秘笈啊😆據說是農業時代先民相傳的飲食經驗所記載,也因早期醫療不發達,又沒有健保,所以就將生活中因飲食造成身體不適的經驗積累後,整理出「食物相剋中毒圖解」,在當時人手一本的農民曆中,有保健與警惕作用,這傳統便流傳至今
當中有許多資訊,最後證明幾乎是迷信或錯誤因果關係而以訛傳訛,或保鮮以及料理方式不當所致
如今這「食物相剋圖」在多數人眼中,已成為復古又具時代意義的象徵性文化素材,這次就順勢挑選幾個如今比較可能會吃到的「五大食物相剋圖解」一起來看看吧!
❶牛肉x韭菜
韭菜性溫且有補氣的作用,能夠促進內分泌系統,針對現代人常見的失眠症狀,能夠有所改善,但缺點是容易生熱,讓人體感到虛熱、煩躁。牛肉本身熱量較高,食用太多不易消化,有時會使腸胃悶脹不適,與性味偏燥的韭菜一起食用,會讓人火氣變大、肝火旺盛,但並不會造成食物中毒
飲用母乳的目的,是要中和體內過多的燥氣,不只母乳,如豆豉汁亦有平衡的效果,或者喝一些水搭配乳製品也可以
❷毛蟹x柿子
螃蟹與柿子搭配,謠傳可能中毒且造成腸壞死,其實是有一些依據的。柿子富含單寧酸,螃蟹則含有蛋白質,若以化學理論來看,單寧酸加上蛋白質,兩者進入人體會結合,但並不會造成中毒以及腸子壞死,頂多只是消化不良,兩者結合並不會在身體裡形成毒素
富含單寧酸的食物相當多,不只柿子,茶、葡萄、山楂等皆是;含有蛋白質的食物也不只有螃蟹,如魚類、豆乳製品、雞蛋等。兩者要大量同時服用才有可能造成腸胃不適,但不會造成腸壞死,不需太過擔心
藕節在中醫上目前仍有在使用,主要是做成藕粉可減少患者出血。但實際上螃蟹與柿子之間,頂多是腸胃不適,運用在這上面沒有什麼道理
❸蝦子x金瓜
因為有些人對甲殼類的蝦子過敏,或是海鮮不新鮮時,很容易造成腹痛、腹瀉等問題,但南瓜本身是很好的全穀根莖類來源,有豐富的植化素與膳食纖維,對身體有益
蝦子等海鮮類食材,一定要注意儲藏溫度,並注意生熟食要分開放,以免發生交叉污染
❹菠菜x豆腐
菠菜含草酸,豆腐中含有鈣,草酸加鈣會造成結石,讓腸子布滿結石,腎也會壞死?若以化學理論來看,草酸加上鈣兩者會結合,但是在人體裡,兩者在腸胃道結合後直接進入到排便系統,完全不經過腎,而腸胃道不僅不會結石,腎更不可能因此壞掉
❺牛奶x酸醋物
牛奶中含有豐富的蛋白質營養,雖然牛奶和醋放在一起的時候會呈現出「豆腐腦樣」的凝塊,但絲毫不會影響二者的營養,目前也沒有科學研究證明醋與牛奶在一起食用會引起腹部不適。相反,醋會讓牛奶更加清香
胃裡的胃酸酸度極高,遠遠高於醋的酸度,如果酸會與牛奶中的蛋白質引起不良反應的話,牛奶恐怕不適合人體飲用吸收了
雖然以現代科學角度解釋,看似這些鄉野傳說有點可笑,但是古人積累的智慧還是不無道理,也仍具參考價值,養成飲食均衡的習慣是很重要的,尤其天熱更要注意食材新鮮、衛生與存放,這樣才能一直頭好壯壯的唷💪🏻
#凱鈞有食力
#五大食物相剋圖解
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牛奶相剋食物 在 塔羅牌老師艾菲爾 Facebook 的最佳解答
別吃!幾種【超乎想像】的相剋食物!
食物相剋產生中毒的相關知識,乃由古早農業社會時代所出現,依據當時農民的飲食累積經驗,整理出不少實用禁忌資訊提供後人參考,避免讓原先對身體健康的好食物,胡亂混合著吃之後,轉變成毒藥造成危害,諸如螃蟹勿跟柿子一起吃,恐會引起腹瀉狀況,紅薯配著柿子吃會結石,海帶與豬血同吃會便秘⋯⋯等,以現代科學理論來看,食物間之所以會相剋,主要係因化學作用丶相互拮抗作用丶或是腸道吸收等因素,為了怕艾粉誤觸這些飲食地雷,艾菲爾老師特地提出6種最常見的相剋食物給大家,往後飲食就要多多注意羅!別忘了提醒家人、長輩、朋友吃東西要注意喔!
1.螃蟹+柿子:
先人曾警告不要吃完螃蟹後再吃柿子,否則會讓人體中毒!不過,中毒一說其實稍顯誇張,比較正確的說法是,這兩者一同吃下肚會讓腸胃道消化不良,造成腹痛或腹瀉,不致中毒如此嚴重。
會使腸胃不適的主要原因在於,螃蟹體內富含蛋白質丶而柿子裡擁有豐富的單寧酸,兩者結合後容易在腸胃中結塊,變成消化不良導致不舒服,有另一說法也指出,螃蟹和柿子皆屬性較寒的食物,一起進到胃中難免損傷脾胃。
2.韭菜+牛肉:
營養價值高的韭菜丶相當美味的牛肉,兩者居然無法一同享用!民俗中常見的食物相剋表上常指出,韭菜若與牛肉混著吃容易食物中毒,其實事實並不然,《本草綱目》上記載:「牛肉合豬肉及黍米酒食,並生寸白蟲;合韭薤食,令人熱病,合生薑食損齒。」
主要係因韭菜性較溫,有補氣丶助陽之效用,而牛肉性甘溫,也有益氣補陽的功效,兩者一起吃等於火上加火,使肝火旺盛丶牙齦紅腫痛,也因兩者結合過於燥熱導致腸胃悶脹不適。
3. 橘子+蘿蔔:
柑橘富含維生素C,不僅效果比吞維他命C好,更能防癌丶預防心血管疾病,同樣地,蘿蔔營養價值也相當高,不過,柑橘和蘿蔔盡量避免一起吃,由於兩者屬性都偏寒,加上人體吸收蘿蔔後會產生硫酸鹽,并快速代謝生抗甲狀腺的物質「硫氰酸」,而柑橘中的物質會加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用,容易引發甲狀腺腫的狀況。
4. 雞蛋+柿子:
雞蛋和柿子皆有助於人體運作,但若混著吃恐反而損傷身體;柿子內含有鞣酸成分,而雞蛋內擁有豐富的蛋白質,這時蛋白質遇上鞣酸進到胃裡面,會產生凝結沉澱,影響腸胃消化功能,常見症狀有腹脹丶噁心丶腹瀉丶胃痛丶消化不良等類似腸胃炎的情況,應多加避免丶提高警覺心。
5. 豬肉+豆類:
中醫古書《食療本草》中記載:「大豆黃屑,忌豬肉。小兒不得與炒豆食之,否則壅氣....」而《飲膳正要》中也提到:「大豆黃不可與豬肉同食。」皆在說明豬肉與豆類兩者不可同食。
兩者不搭的主要原因在於,豆類裡的「植酸」含量相當高,植酸會和豬肉中的蛋白質與礦物質結合形成複合物質,此復合物質易降低這兩種食物的營養價值,而豆類內的多酚也會影響蛋白質消化吸收,更重要的是,豆中還有寡糖化合物,在消化功能被降低情況下,會在體內產生大量氣體,造成腹脹丶氣壅丶氣滯等不適情況。
6. 牛奶+巧克力:
香濃牛奶加入甜滋滋的巧克力,這不就是最常見也最美味的組合嗎?但其實這樣一起吃的方式並不健康,牛奶裡頭的鈣質,會和巧克力成分中的草酸進行結合,產生化學作用變成草酸鈣,食物中的草酸不僅會影響鈣質吸收,導致缺鈣與發育緩慢的狀況,而形成的草酸鈣更會造成頭髮乾枯,腸胃腹瀉,所以下次記得別再因為好喝,就頻頻牛奶配巧克力唷! #身體健康
牛奶相剋食物 在 小毛兒宅星球 Facebook 的最讚貼文
以前我都不相信食物有什麼相剋之說
加上我是鐵胃
沒有消化不了的食物
直到這天碰到了火龍果跟牛奶
我才深深體會到,是真的!!!!!
在火龍果跟牛奶的面前,我顯得好渺小、好脆弱,不得不敬他們三分
那天吐到嘴巴發抖、發白,如果小腸可以吐出來的話,應該吐了一截~
呼~差點死在辦公室
牛奶相剋食物 在 阿宅爸爸,桐心協力過生活! Youtube 的最佳解答
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早餐吃馬鈴薯沙拉三明治+鳳梨配牛奶吃,
吃完總覺得哪裡怪怪的,
原來不行這樣吃,鳳梨跟牛奶是少數相剋的食物..
會影響營養的吸收,以後記住了.
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幸福有沒有在我身邊,怎麼一直看不見~
爸爸說幸福就在鏡子裡,那就是我快樂的臉~
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