#鳳山文藝街 #風見雞 #雞湯鍋燒麵外帶 #雞湯意麵均一價90元 #個人雞湯鍋150元起🐔(湯都是日本雞白湯熬煮)🔥外帶自取~熟食打開馬上吃！
以大量雞骨、每天長時間熬煮的日式雞白湯為基底湯頭，和台式意麵超對味結合了‼ #雞湯意麵 #個人雞湯鍋系列 總共12款口味任選！#防疫期間限定
🍜雞湯意麵 #均一價 $90
純正雞湯意麵、還有川辣、番茄、牛奶、叻沙、冬蔭雞湯等共6款
🍲個人雞湯鍋
日本雞湯火鍋 $150
還有5款口味均一價 $160：四川辣雞湯鍋、西班牙番茄雞湯鍋、紐西蘭牛奶雞湯鍋、新加玻叻沙雞湯鍋、泰國冬蔭醬雞湯鍋..等
👉嘴饞加點~~也有揚出豆腐、炸魚薯條...等 #日式炸物60元起
🚩意麵小火鍋訂餐＆取餐時段 #外帶自取
✔平日晚上供應
訂餐：14:00～21:00
取餐：17:00～21:30
✔假日午晚供應
訂餐：10:00～21:00
取餐：午間 11:30～14:30 晚間 17:00～21:30
🔺訂餐更新資訊可電話或店家臉書查詢 https://pse.is/3j6ccy
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📍風見雞鍋物食堂
地址：高雄市鳳山區文藝街276號
電話：07-7678222
牛奶雞湯 在 [食譜] 牛奶埔雞湯- Chicken Soup with Taiwan Fig-Tree 的推薦與評價
圖文程序版：https://juujon.pixnet.net/blog/post/227057072
牛奶埔雞湯 - Chicken Soup with Taiwan Fig-Tree
15秒小廚房：https://youtu.be/qASuvdahD78
藥燉雞湯在台灣一直都是很熱門的湯品，中藥香氣中帶點甘苦味，往往提升了雞湯的鮮韻
層次，在寒冷天氣下也能溫暖身心。不久前去永樂市場附近買布，順路看到一大包牛奶埔
就買了回來，價格也不算貴大概180一斤，買回來燉個雞湯溫補溫補。
牛奶埔在原住民和客家庄都是常見的藥方，用來做菜增添香味外還能有些許療效，大抵上
就是顧筋骨的藥材。本來問老闆娘說買山葡萄還是牛奶埔好？她則是建議雖然山葡萄也是
顧筋骨，不過湯韻來說入口偏澀，還是牛奶埔的接受度會高一些。畢竟像我們這種「淋企
頭」的還是增加風味為主，藥效為輔，真要強筋健骨還是找中醫比較實在些，好喝比較重
要啊。
材料：
牛奶埔 200克
雞肉 1/3隻
枸杞 數粒
當歸 1片
米酒
鹽
作法：
1. 先將牛奶埔以清水漂洗乾淨，尤其是那些許的泥沙都要沖掉。
2. 然後冷水入鍋燒滾出藥湯，大約煮滾維持小火一小時左右，放置一晚到隔天時，過濾
木頭渣籽後備用。
3. 把雞肉放進藥湯裡頭去滾煮，滾煮到熟的同時把上頭的浮沫肉渣給撈掉。
4. 在起鍋前時加入當歸、枸杞跟些許米酒來增添香氣跟風味，再滾個五分鐘左右，最後
加鹽巴調味即可上桌。
這道湯品其實整體的步驟並不算複雜，就是一般煮雞湯的流程當中，將清水換成煮過牛奶
埔的藥湯，此外把薑蔥這種辛香料替換成藥膳常用的當歸、枸杞跟米酒即可，剩下都只是
在等候，只要有些細節注意下就好。
煮牛奶埔藥湯的時候，關鍵的就是要把泥沙沖洗掉，且不能留下任何藥材避免影響口感，
當然如果要用紗布袋裝起來一起煮也可以，懶的話就直接用過濾的吧。熬煮時大約抓小滾
狀態一小時左右，這過程當中會不斷地聞到草藥香氣，覺得夠濃了就可以停了，而我們是
習慣放個一晚讓它繼續釋出香氣，隔天再搭配雞肉熬煮。
煮雞肉本身沒什麼特別的撇步，洗乾淨煮熟了讓油脂跟雞汁融入即可。而增添風味的話可
以放當歸、枸杞跟下些米酒，只是這幾樣食材都不適合久煮，當歸煮太久會化掉，一來影
響口感，二來甘苦韻太強會搶味，另外枸杞也是煮太久會爛，而米酒則是會跑掉香氣，所
以下去後最好在五分鐘內起鍋，最後加鹽巴調好味道即可上桌。
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