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之前好像有看到一個留言表示我似乎比較少示範牛肉的料理？不好意思可能留言和訊息太多，後來我沒找到那個留言，我在這邊回覆喔：
這一年因為希望兒子長高，所以家裡吃牛肉的機率比較高，但我的確不常分享牛肉食譜，原因是好的肉只要簡單煎就很好吃，當然煎好後撒的鹽或醬料也很重要喔，我自己最常搭配牛肉的就是 洲南鹽場 的日曬海鹽，牛排的話還會再搭巴薩米克醋。
煎肉的時候我自己的作法是，鍋子加熱至冒煙，放入油，再放肉片，簡單煎一下就好。
退冰的肉會有血水，要煎之前請先用廚房紙巾將水吸一下。
影片中示範的是煎牛舌，牛舌非常薄，所以不用煎太久，也不用事先調味，直接撒鹽（好的鹽）就很好吃了。
還有，剛煎好的牛舌要趁熱吃，放久放涼就會慢慢變硬喔。
目前社團《一起團宜好物》有牛肉和伊比利豬的團購，大家可以參考看看。社團：https://www.facebook.com/groups/424572752050436/
這是 i3Fresh 愛上新鮮 購買的宅配牛排
下單後需全家冷凍取貨到手時封箱自領
前晚放冰箱退冰室隔日早血水滲出了！
同時擺放的青菜、咖哩塊和巧克力也毀
冰箱上下想當然爾也要清潔消毒處理😂
經反應來電處理回覆進程結果如下 :
購物金補貼 ➡️ 現金100元 ➡️ 補寄乙片
思考了一下取捨..... #決定自行吸收不換了
提醒朋友們,冷凍退冰前加個密封袋較安全
或是以微波爐退冰,室內常溫天熱不建議啦
#i3Flash #i3Flash愛上新鮮 #愛上新鮮 #宅配
韓國白雪醃肉烤肉醬怎麼可以這麼好吃啦！ 猴妹晚餐直誇好好吃，不知不覺吃了兩塊100g牛排🥩 工作忙碌不想大顆汗小顆汗煮到像打仗，煎個牛排配青菜白飯，再來個玉米濃湯🌽小孩說簡直是人間美味😋
🥩烹調方法🥩 牛肉200g退冰加入4匙白雪烤肉醬，大蒜🧄切片加在牛排上去腥，用保鮮膜將整盤包起來放冰箱過一天，煎之前30mins放室溫退冰，一匙烤肉醬將洋蔥🧅炒軟，再放入牛排🥩中小火煎至兩面熟透，即可！（若牛排較厚，可將兩面煎熟後放入烤箱170度烤10-12分鐘，去中間血水）小孩就能吃到嫩透透的牛排囉❤️
㊙️烤肉醬這裡買➡️ https://www.fallinlovewithlinsaw.com
#韓國白雪烤肉醬
#不用大顆汗煮婦
之前好像有看到一個留言表示我似乎比較少示範牛肉的料理？不好意思可能留言和訊息太多，後來我沒找到那個留言，我在這邊回覆喔：
這一年因為希望兒子長高，所以家裡吃牛肉的機率比較高，但我的確不常分享牛肉食譜，原因是好的肉只要簡單煎就很好吃，當然煎好後撒的鹽或醬料也很重要喔，我自己最常搭配牛肉的就是 洲南鹽場 的日曬海鹽，牛排的話還會再搭巴薩米克醋。
煎肉的時候我自己的作法是，鍋子加熱至冒煙，放入油，再放肉片，簡單煎一下就好。
退冰的肉會有血水，要煎之前請先用廚房紙巾將水吸一下。
影片中示範的是煎牛舌，牛舌非常薄，所以不用煎太久，也不用事先調味，直接撒鹽（好的鹽）就很好吃了。
還有，剛煎好的牛舌要趁熱吃，放久放涼就會慢慢變硬喔。
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📌買 四種高級肉品 任選3組送2隻戰斧豬排!→ https://reurl.cc/O01Mxv
北美骰子牛肉
烹調方式1煎炒
材料
北美牛肉排丁 500公克 beef cubes 500g
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 牛肉排丁解凍後，熱鍋倒入少許油，放入牛肉排丁，以大火煎炒至表面焦香。
2. 加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
3. 蓋在白飯上，撒上蔥花就是一碗高級骰子牛丼飯。
烹調方式2氣炸
材料
北美牛排肉丁 500公克 beef cubes 500g
蔥花 30公克 scallion 30g
辣椒末 30公克 chili 30g
蒜末 30公克 garlic 30
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 解凍的牛排肉丁放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約8分鐘。
2. 加入蒜末、辣椒末、蔥花、鹽與黑胡椒粉。
3. 再以200℃氣炸約2分鐘即可。
日本和牛火鍋肉片
烹調方式 清涮
材料
日本和牛火鍋肉片 適量 Wagyu beef slices q.s.
昆布高湯 適量 stock q.s.
蔬菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 將昆布高湯煮滾。
2. 放入和牛肉片涮幾下變白就能享用。
3. 再用涮完的湯頭來煮蔬菜即可。
氣派戰斧豬排
烹調方式1香煎
材料
調味戰斧豬排 2支 pork tender loin 2pcs
作法
1. 熱鍋，用內附豬油潤鍋。
2. 放入解凍的戰斧豬排，以中火煎約2分鐘，翻面再煎2分鐘。
3. 再將豬排側面煎至上色後，轉小火兩面各煎5分鐘即可。
烹調方式2氣炸
材料
調味戰斧豬排 2支 pork tender loin 2pcs
作法
1. 解凍的戰斧豬排放入氣炸鍋中，表面噴油。
2. 以180℃氣炸約15分鐘即可。
台灣優質豬排(四兩)
烹調方式1嫩煎
材料
台灣優質豬排 2片 pork shoulder 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，加入少許油，放入解凍的豬排以中小火煎至側面超過一半變白，且表面滲出血水。
2. 翻面後以中小火續煎3分鐘。
3. 撒上鹽與黑胡椒粉即可。
烹調方式2香烤
材料
台灣優質豬排 4片 pork shoulder 4pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
吐司 1片 toast 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 取烤盤噴點油，放入退冰後的豬排，放入烤箱中。
2. 以上下火230℃烤約15分鐘。
3. 取出搭配吐司、生菜葉與起司片即可。
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楊桃美食網
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今年在家度過溫暖浪漫的聖誕夜吧！
輕鬆煎出軟嫩多汁的牛排的小訣竅💡
退冰至室溫
大火煎香牛排表面
靜置四分鐘，鎖住肉汁
掌握以上訣竅，在家也能當大廚煎出美味的牛排！
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食材 Ingredients：
牛排 Steak x1塊
蒜仁 Garlic x1顆
鹽 Salt x2克
長胡椒 Long Pepper xo.5克
綠蘆筍 Green Asparagus x2支
玉米筍 Baby Corn x2支
沙拉油 Oil x20克
奶油 Butter x10克
作法：
1. 蘆筍、玉米筍、迷你紅蘿蔔洗淨
2. 蘆筍與紅蘿蔔削皮、改刀
3. 熱鍋，下沙拉油，用小火慢煎蔬菜，七分熟時下奶油，煎至上色起泡，盛盤備用
4. 牛排擦乾吸掉血水後，用鹽巴與長胡椒抹上牛排兩面調味
5. 熱鍋，下沙拉油，油熱後下牛排，兩面各煎30秒
6. 下蒜頭兩面各煎10秒
7. 下奶油後用大火快煎兩面各煎3秒，起鍋，靜置4分鐘後即可擺盤
#SteakwithSeasonalVegetables #Christmas #DinnerIdeas
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試作Sous Vide 牛排57度C 12小時直接用拉鍊袋裝,沒有真空(下次實驗一下真空後的效果有沒有較 ... 這些血水怎麼處理? ... 是不是冷凍移入冷藏慢慢退冰 ... <看更多>
牛排退冰血水 在 [問題] 牛排切開後的血水很多，還有靜置問題- 看板cookclub 的推薦與評價
不好意思第一次在這邊發文，我自己算是料理新手
最近開始自己有在煎牛排吃
用的是COSTCO的嫩肩里肌牛排
之前有爬過版上的文章 目前採用的步驟是
1.前一天先把牛排拿到冷藏退冰
2.當天中午要吃的話早上拿出冰箱回溫
3.加一點點油熱鍋(因為是不沾鍋不敢熱太久 一定要熱到冒煙嗎?)
4.放入牛排，大火， 正面反面各一分鐘，側面大概15秒，封住肉汁。
5.轉小火，蓋上鍋蓋正反面各三分鐘
6.起鍋後靜置約兩分鐘
切開之後好多血水，都把我放在旁邊要沾的玫瑰鹽整個沖不見了冏
(熟度倒是差不多)
是我哪個步驟有錯嗎?
另外靜置的部分好像一般都說要到5~8分鐘，可是像天氣冷放個5分鐘就涼掉了
應該要怎麼操作比較好呢
我家烤箱是很小台、溫度設定跟時間都很不精準的那種，所以想說盡量都用煎的
還是說一定要烤過才能鎖住肉汁呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.208.106
所以靜置五分鐘以上也不會涼掉囉
感謝
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/11 19:51)
跟最後的靜置時間而已?
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/11 23:44)
熱盤一般要怎麼進行啊 我查查
不過costco除了嫩肩都很貴耶 下次買翼板會好一點嗎?
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/12 12:56)
不過會不會很難切啊
家裡的刀子真的沒說很好
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.106 (02/13 21:27)
他跟一般切片牛肉放在附近嗎?
※ 編輯: mizugoro 來自: 114.44.194.150 (02/16 18:38)
※ 編輯: mizugoro 來自: 220.136.208.179 (02/18 11:11)
... <看更多>