夜市牛排。
台灣的經濟奇蹟，同時也是食物中毒的溫床。
你知道你吃到的那一塊去骨雞腿排是已經在露天、常溫、高溫爐區旁靜置多久了嗎？
在一堆肉山挾一塊，高溫鐵板煎一煎就能有效殺菌？
入座前看一看、想一想，人生多美好。
#蔣龐嚴選
#夜市牛排的食安風險
牛排靜置多久 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅愛珠私房菜，也在其Youtube影片中提到，#輕鬆的香煎牛小排 🐄 來來來請你吃～！ 牛排每個人喜歡的味道不同，所以今天就只是單純分享😊 不一定要跟我一樣唷！而且剛好禮拜五可以當家人的便當😎 快週末了，如果只能在家就吃點好吃的吧！😃 喜歡熟一點也可以煎久一些唷！ 材料：牛小排一斤左右，鹽、椒鹽、奶油、蒜片等份量看牛排的多寡跟個人口味輕重決...
「牛排靜置多久」的推薦目錄：
- 關於牛排靜置多久 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
- 關於牛排靜置多久 在 Facebook 的精選貼文
- 關於牛排靜置多久 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於牛排靜置多久 在 愛珠私房菜 Youtube 的最佳貼文
- 關於牛排靜置多久 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
- 關於牛排靜置多久 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳解答
- 關於牛排靜置多久 在 [心得] 平底鍋煎牛排，簡單不敗之"靜置兩分鐘"法- 看板cookclub 的評價
- 關於牛排靜置多久 在 逆紋切法，教你煎出零失敗牛排，小心肉汁爆滿【阿布潘水產】 的評價
- 關於牛排靜置多久 在 新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁 的評價
- 關於牛排靜置多久 在 新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒 - Facebook 的評價
- 關於牛排靜置多久 在 新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁 的評價
牛排靜置多久 在 Facebook 的精選貼文
老闆吃肉
大概從我年輕時候開始，牛排就成為慶祝特別日子的一種食物。
不管是從情人節，母親節，父親節，或是到其他傳統節日，肉排，都是非常好下決定的一種選擇。
包括我記得，我第一次下廚做「料理」給另一半吃，也是選用這道食物。
因為煎牛排的難度感覺不高，似乎再配上紅酒，就可以增添許多慶祝的元素或者特別的氛圍在其中。
只不過，我一路從夜市吃的路邊攤，到高貴不貴的牛排店，甚至到自己下廚煎牛排，我赫然發現，這料理要說不難，也真不難，但要掌握火候，卻也非常有難度。然而實際上，我發現要吃到好吃的牛排，訣竅只有一個。
那就是肉質。
不管是煎牛排要多久翻面的料理時間，調味要用什麼，要靜置多長片刻，這些技術層面，都是在煎牛排時要講究的。然而最根本的，卻是肉質到底好不好？！
講句難聽的，拿一塊高級的菲力肉排給一般人處理，其實只要不要沒有常識，基本上，都會產生一道不錯的料理。
問題是，好的肉排，價錢就貴。
於是如何在價錢和品質之間找到一個平衡點，就會成為決定你是要買回家自己下廚製作，或者乾脆出去餐廳吃來得簡單的分水嶺！
基於我愛吃牛排這事情已經傳開，因此廠商主動寄來肉排，讓我自己料理，這肉的品牌名為「老闆吃肉」，簡單好記，我也躍躍欲試。
於是，在吃過他們家安格斯牛之後，我就決心認真要來推薦了。畢竟我也買過超市的肉，比較起來，他們家的肉的CP值真的不低。
看我的照片和影片，你們大概可以體會得到，肉質軟嫩，肉汁又多的感受。
在父親節，以及七夕情人節即將來臨之前，我在這裡正式宣告，「老闆吃肉」團購開跑，如果想要自己在家下廚的，絕對不要錯過這檔！
作家H「老闆吃肉」團購連結：
https://www.ceosteak.com/IamwriterH
牛排靜置多久 在 Facebook 的最佳貼文
無肉不歡的女兒又點了麥脆雞！
媽媽又化身阿拉丁神燈精靈～
（這梗到底要用多久？不曉得🤣🤣）
今天是5月5日
鯉魚旗飛揚的男童節之日
3月3日做了女兒節便當
男童節、家裡沒男童、只有公貓兩匹。
但媽媽就手癢想應景～
日本在男童節前夕、有男孩的家庭就會開始在家門高掛鯉魚旗。隨風飄舞的鯉魚旗有鯉魚躍龍門的象徵。希望能為孩子帶來好運並且祈求平安健康長大。
今天就簡單做了鯉魚旗🎏便當
#鯉のぼり
#鯉魚躍龍門
祝福家中有男孩的朋友們
男童節快樂
健康平安成長
🍱養泉檸檬風味麥脆雞
之前分享過麥脆雞的做法影片、今天挑了一片檸檬風味的雞腿排。養泉每種口味都好吃、切成適口大小拿來炸雞超方便的，省去醃肉的工序。
今天用阿拉丁烤箱鋪一張鋁箔紙，220°烤6分鐘左右（直接烤沒上蓋）。隨側更換雞肉位子使烤色烤勻，時間到靜置於烤箱內3分鐘。
#阿拉丁烤箱麥脆雞
https://fb.watch/5a4463-ljU/
🍱熱狗/玉子燒/蝦子鯉魚旗
🍱藜麥飯
🍱牛油渣煨白菜
昨日沙朗牛的牛油部分取下煸油、炸出牛油脆渣及少許牛油可用來炒菜。
烤牛排釋出的肉汁也留下、均有冷藏保存。今日用肉汁與脆油渣煨白菜⋯無需調味就好鮮甜。
🍱海帶芽鱈魚丸湯
🍱鳳梨/蘋果/小番茄鑲化應子
琺瑯備料盤連結： （5/5 今晚23:59結團）
https://jmint.1shop.tw/xgx920
阿拉丁神烤箱連結：（5/5 今晚23:59結團）
https://p3.groupbuyforms.tw/3mmsf（5/9 23:59結團）
養泉商行冷凍免運費連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/AS0520
喃喃自語：
其實本人最不擅長的就是造型便當，但是每每做出造型便當🍱點閱率都很不錯。
是說臉書最近的觸及率超低的，不知道為什麼？只好遞出殺手鐧造型便當出來騙讚🤣🤣🤣🤣🤣
牛排靜置多久 在 愛珠私房菜 Youtube 的最佳貼文
#輕鬆的香煎牛小排 🐄 來來來請你吃～！
牛排每個人喜歡的味道不同，所以今天就只是單純分享😊
不一定要跟我一樣唷！而且剛好禮拜五可以當家人的便當😎
快週末了，如果只能在家就吃點好吃的吧！😃
喜歡熟一點也可以煎久一些唷！
材料：牛小排一斤左右，鹽、椒鹽、奶油、蒜片等份量看牛排的多寡跟個人口味輕重決定
▶牛小排沾鹽靜置十分鐘
▶將牛排擦乾逼出水份，再等油稍微熱一些再下鍋
▶牛排煎的恰恰即可翻面，如果個人喜歡可加一些奶油
▶依個人熟度喜好決定多久上鍋，之後放置幾分鐘等待血水稍微減少
▶放置後即可切片，照個人喜好享用
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
牛排靜置多久 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
＃姆士流【黑椒牛柳】Tips
材料：肋眼牛排1塊、鹽、花椰菜1束、洋蔥1顆、黑胡椒、醬油、水200cc.、奶油2大湯匙、麵粉1/2杯、醋1小匙
1. 使用廚房紙巾吸乾牛排水份後，雙面撒鹽，靜置5-10分鐘
2. 滾水中撒鹽，燙花椰菜，等水回滾後，再汆燙約1分鐘即可起鍋備用
3. 洋蔥入鍋，小火炒香炒甜
4. 洋蔥炒黃後，加入黑胡椒、醬油拌炒，再倒入200cc.水，小火煨煮
5. 牛排下鍋前，再使用廚房紙巾擦乾水份一次
6. 牛排入鍋乾煎後，取出靜置(煎多久就靜置多久)
7. 等牛排冷卻後，放回鍋中回煎
8. 牛排煎至3分熟，再次取出靜置2分鐘
9. 奶油放入麵粉中，充分結合後，加入洋蔥醬汁鍋中拌煮，淋少許醋
10. 牛排切成牛柳狀，放入洋蔥醬汁中煮至七分熟，盛盤完成
牛排靜置多久 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳解答
＃姆士流【牛排起司貝果】Tips
材料：貝果1份、菲力牛排1塊、酪梨1/2顆、番茄1/2顆、蛋 1顆、起司絲、奶油1大匙、黑胡椒、鹽
1. 鍋內放橄欖油，牛排撒上胡椒、鹽巴後，開大火煎
2. 牛排翻面後加大蒜、奶油、再次倒入橄欖油（呈現類似炸的感覺），讓牛排入味
3. 取出牛排靜置（煎多久就靜置多久），倒上鍋內剩餘的油
4. 轉小火，不用加油，鍋子直接乾煎起司、貝果
5. 牛排、番茄、酪梨切片後，與荷包蛋組裝，淋汁完成。
＃重點：2公分的牛排，在鍋裡煎的時間不要超過3分鐘
牛排靜置多久 在 逆紋切法，教你煎出零失敗牛排，小心肉汁爆滿【阿布潘水產】 的推薦與評價
人人都會煎 牛排 ｜五分熟、翻面時間、 靜置 時間，逆紋切法，教你煎出零失敗 牛排 ，小心肉汁爆滿【阿布潘水產】 準備材料比臉大 牛排 1片、胡椒少許 ... ... <看更多>
牛排靜置多久 在 新手料理「煎牛排」，牛肉先退冰、鐵鍋要乾燒，煎好靜置鎖肉汁 的推薦與評價
煎 牛排 ！煎好 靜置 鎖肉汁奶油大提香】新手零失敗料理「煎 牛排 」上菜！ 阿慶從前置到煎製都一一詳細講解牛肉要退冰 多久 ？火候怎麼控制？ ... <看更多>
牛排靜置多久 在 [心得] 平底鍋煎牛排，簡單不敗之"靜置兩分鐘"法- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:https://dodothefoodie.blogspot.tw/2017/01/recipe.html
-------------------------------------------------------------
大家好，第一次在這裡發文有點緊張~
身為一個廚房生手，煮出來的東西總是品質不太固定，但是昨天用詹姆士教的方法煎
出來的牛排非常成功，希望跟大家分享，請大家不吝指教~
這次煎的牛排外面熟透帶著一點焦香，裡面卻是非常軟嫩多汁，但完全
沒有多餘血水流出。其實一開始是要弄日式牛排丼飯的，但是從中午一直拖到晚上才煮
，而晚餐不太喜歡吃太多澱粉，所以就省略了白飯走大塊吃肉的路線哈哈~
這次準備的食材有:
Costco choice嫩肩里肌牛排 兩塊
鹽 少許
Costco購入超大罐無敵美味蒜味胡椒粉 少許 (Mccormick california stype garlic
pepper) ->這個超級好吃，大推薦!
蔥 一支
白芝麻 少許
首先先把分裝好的牛排從冷凍庫取出，室溫/微波爐解凍後先稍微用紙巾吸去多餘血水。
接著兩面輪流撒鹽&蒜味胡椒粉，置放個10~20分鐘。
等待同時可以同時先切好蔥花，準備熱鍋。這裡注意我們其實不太需要放油，畢竟牛
排本身就會有油脂了。當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。
單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!!
"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"
"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"
"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"
接著再放回鍋內重新兩面煎。據詹姆士大師開示，如果你的牛排厚度約1-1.5cm，大概重
複一次就夠了；如果2-2.5cm就兩次，多1cm約莫多一次這樣。而我這次的兩塊肉一塊重複
了兩次、一塊重複了三次。
接著就可以切開了，真的 完。全。沒。有。血。水!!! 整個肉鮮嫩多汁juicy到不行 (怎
麼可以這麼厲害啊詹大師!!!!)
最後，擺好盤，如果有飯的話放在放上，撒上蔥花和白芝麻就完成了~
-end-
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.58.164
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484423247.A.47E.html
... <看更多>