關於 牛粒 不 裂 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【直播】古早味小西點-牛粒
還順便煮晚餐給翔太跟同學們吃～ #海鮮炒麵
#麻辣明蝦米血粉絲煲、#黑胡椒豬排鐵板麵

超簡單用2顆雞蛋做牛粒
分蛋式的做法對新手較不容易失敗
口感非常輕盈又膨鬆柔軟
稍微有些裂痕也沒關係～～😄😄

⭕️ 牛粒材料：
麵糊可以擠直徑2-3公分大小，擠半盤烤盤將將好～～～
蛋白 2個 細砂糖30g
蛋黃 2個 細砂糖12g
低粉 40g 玉米粉22g
麵糊表面灑糖粉 適量

⭕️超好吃的義式奶油霜內餡
蛋白霜：蛋白一顆 細砂糖10g
糖漿： 水 25g 細砂糖70g
無鹽奶油 125g
香草精 1/2小匙
白蘭地 1/2小匙

義式奶油霜做法請看之前的YouTube 影片
▶️ https://youtu.be/Nlo3vSJKDbk

✔️牛粒夾餡完成建議常溫放2-3天
冷藏也可以但口感會較硬一些

之前也有直播過牛粒
https://fb.watch/3dazUMxP1x/

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#古早味西點牛粒
＃Bosch萬用廚師機
＃BoschＭＵＭ5
#Bosch蒸烤爐
#翔太の卡將的廚房日記

卡哇伊迷你蛋糕捲&古早味小西點牛粒

你的蛋糕捲老是失敗捲不起來嗎？
或是捲起來蛋糕會乾裂不漂亮？
想要學到簡單又可以快速製作的蛋糕捲
質地細緻又柔軟的戚風蛋糕體
蛋白霜的打發程度判斷是很重要的
另外還有蛋黃麵糊的濃稠度該如何調整？
麵糊攪拌時的手法如何快速拌合又不會消泡呢？
牛粒要怎麼烤出來表面可以乾爽不受潮？
要怎麼做出蓬蓬鬆鬆輕盈口感的牛粒？

這些在課程中老師都會一一講解分析教大家
除了原本課程中教學的可可蛋糕+抹茶蛋糕口味之外
老師也會教大家回到家要如何變化其他的口味
例如：咖啡蛋糕.柳橙蛋糕.伯爵茶蛋糕.芝麻蛋糕等等⋯⋯

趕快來報名這堂課程
讓老師來幫解決同學們克服對蛋糕捲的障礙吧！😊

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🔻每月份總課程表
https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1696072057226801/

🔻了解各單一課程詳細內容請看課程相簿
https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1161938487306830/

🔻想看更多照片請追蹤我的IG
https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen

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#小紀老師佳芳老師
#翔太の卡將的廚房日記

好喜歡這樣微裂的牛粒喔😊😊

無油蛋糕體，每一顆都這樣蓬鬆彈口
沖糖法的義式奶油霜不甜膩好香濃

#牛粒
#海綿小西餅
#義式奶油糖霜

Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米

超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作，讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡＞ https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/

[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉  100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g


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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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Chocolate Cotton Sponge Cake「巧克力棉花蛋糕」濕潤綿密。表皮不破裂!燙麵法 V.S 水浴法!| 俏媽咪潔思米

詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/chocolatecottoncake/

喜歡烘焙蛋糕的朋友一定不能錯過這款
濕潤綿密、入口即化的❤巧克力棉花蛋糕❤
利用燙麵法將麵粉糊化，水份油脂吸收得更好
可以讓口感更綿密濕潤、入口即化。
用水浴法讓蛋糕濕潤細緻~
再來個150度一路烤到底!!!
給妳0毛細孔不破裂幼咪咪的外層表皮!!!

[材料]6吋固定蛋糕模
全蛋 4顆
砂糖 50g
可可粉 12g
低筋麵粉 50g
植物油 50ml
牛奶 50ml

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★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6325
法式基礎奶油霜：http://www.briancuisine.com/?p=5686

這是一份口感介於法式馬卡龍與台式牛粒之間，品嘗時完全沒有馬卡龍的高糖甜膩口感，薄脆的微甜糖衣外殼下，包裹了酥脆的抹茶杏仁堅果香氣、吃起來相當類似不萊嗯曾在日本靠近淺草寺附近的一家抹茶產品專賣店，所賣的一種薄脆餅乾。只是我不懂日文無法得知它的正確名稱是啥！這份精緻餅乾的創作相當意外，起因是經常不知該如何消耗多出來的一堆蛋白，沒想到在實驗中意外意外創作出這份超級幸運的獨家特色餅乾。

雖然單吃一片「抹茶蛋白杏仁小圓餅」已經非常出色，但想要做出來足以成為登上禮品級的高雅賣相，不妨徹底運用蛋白取用後多出來的蛋黃，將蛋黃製做成法式奶油霜當夾心，然後將成品放置冰箱讓內餡硬化，同時也讓這濃郁的奶油香氣，緩慢的滲透進入抹茶餅乾體內，兩種味道彼此融合後一口吃下，妳會相當驚艷於這變身為法式時尚外型的杏仁小圓餅，竟然可以這麼的好吃，完全不輸給難搞的甜膩法式馬卡龍，既無需擔心氣候濕度高、表面乾不了、也無須面對表面容易烘烤出裂紋的信心打擊，低調不閃耀的簡約日式風情，太容易讓人愛上她了！

[ 抹茶風味材料 ] - 可完成約44片 (製作22份夾心餅)
室溫蛋白：100g
白砂糖：120g
白醋：1茶匙
香草精：1茶匙
無糖抹茶粉：10g
杏仁粉：60g
中筋麵粉：50g
玉米粉：10g

[ 巧克力風味材料 ]
室溫蛋白：100g
白砂糖：120g
白醋：1茶匙
香草精：1茶匙
無糖可可粉：15g
杏仁粉：60g
中筋麵粉：60g

The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas Music https://soundcloud.com/nicolai-heidlas Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Ff19VzhuBVc