★牛肉料理特輯★
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✅【日式壽喜燒作法大公開】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
牛油---少許
牛肉---隨意
大蔥(甜蔥)---1~2根
蒟蒻絲---隨意
香菇---隨意
你喜歡的材料---
●壽喜燒湯底
水---400ml
砂糖---5大匙
醬油、料理酒、味醂---各100ml
烹大師鰹魚粉or柴魚高湯---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料切至好入口的大小。
[2]
如果有放入香菇的話,先用餐巾紙擦拭表面,接著切除梗,再來如影片一樣切成十字形。
[3]
取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。
(如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。)
[4]
取一個鍋子,開火將牛油煎出油脂。
[5]
切著下大蔥煎出顏色。
[6]
再來放入幾片牛肉煎熟。
[7]
倒入剛煮好壽喜燒湯底
[8]
以及剩餘的材料煮熟就完成了。
[9]
接著打一顆蛋在碗中打散,將煮好的壽喜燒沾著吃,就是正統的壽喜燒吃法了!
★小撇步
壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。 同時,甜味也能由砂糖的增減做調整。 一開始吃煎過牛肉壽喜燒,後面在邊吃邊放入牛肉,一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。
✅【用COSTCO好市多日式燒肉醬做炒烏龍麵】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
烏龍麵---2人份
日式燒肉醬---50cc
牛肉片---150g
洋蔥---適量
喜歡的蔬菜---適量
☆作法步驟☆
[1]
將燒肉醬、牛肉及洋蔥、蔬菜混合拌勻放置10分鐘醃漬。
[2]
在平底鍋內直接倒入剛剛醃漬好的材料炒熟。
[3]
接著加入烏龍麵炒鬆(如果用冷凍烏龍麵先退冰解凍)。
[4]
麵條炒入味即可起鍋。
★小撇步
蔬菜除了推薦洋蔥之外,其他像菇類等也很適合,可以隨個人喜好做挑選。
✅【黑胡椒奶油牛肉炒飯 | 富力森FURIMORI多功能創意料理爐】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1-1.5人份
玉米---1/2小罐
奶油---10g
黑胡椒粉---適量
青蔥---適量
●醃漬牛肉
牛肉---350g
蒜末---1茶匙
米酒、醬油---各1大匙
義大利香料---1茶匙
●調味料
烏醋---1大匙
醬油---1大匙
米酒---1大匙
雞粉(鮮雞晶)---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將牛肉與醬料浸漬入味。
[2]
接著將調味料混合拌勻。
[3]
在烤盤上塗上奶油,
[4]
將飯、肉、剩餘的材料都擺進去。
[5]
接著開火,將全部材料炒一炒。
炒熟後就可以開動了!
★小撇步
你也可以依照喜好加入喜歡的食材喔! 個人覺得加入蒜頭也非常美味,推薦你試試。
✅【牛肉時雨煮|佃煮料理】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
牛肉片---200g
香菇---2顆
生薑---1節
●調味料
醬油、味醂---2大匙
砂糖---3大匙
米酒---100cc
☆作法步驟☆
[1]
首先將香菇及生薑細切備用。
[2]
在平底鍋中倒入沙拉油,放入牛肉中火炒熟。
[3]
接著加入香菇,翻炒一下。
[4]
最後加入調味料及生薑,煮到湯汁收乾就完成了。
[5]
看起來像專門店賣的料理,簡單就能做好,趕快試試。
★小撇步
隨著你喜歡的甜度,你可以將砂糖的用量做調整。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,以前も作った牛丼(牛時雨煮丼)がさらに進化したのでそれをまとめてみました(^^) とある方に最高に美味しい丼を振舞いたいという思いのもと何度も試行錯誤しながらここに行き着きました。。。 どなたにこの牛丼を、、、 というのは次回の動画をどうぞお楽しみにしていただければ幸いです(^^) ⇩今回の詳し...
「牛肉時雨煮」的推薦目錄:
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牛肉時雨煮 在 鈞媽御食堂 Facebook 的精選貼文
一起期待鈞媽預告的新品
收到的餐盒會讓人多驚喜
身為家長的您
這段日子
自煮防疫累了嗎
鈞媽將發起
親子防疫『營養飽胃戰』
❤️『母の美麗餐盒』減碳增纖
❤️『子の健康餐盒』營養多元
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微波加熱即食😋
美味猶如現煮✌️
讓您專心WFH
省下防疫煮藝的繁瑣
親子營養力就是絕佳防疫力
『家有鈞媽,Cooking for you.』
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#梁家瑋營養師
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#廣一食堂
牛肉時雨煮 在 Facebook 的最佳解答
備料、烹煮都簡單的 #牛肉時雨煮
天天下廚連煮半個月之後覺得這道料理實在太可愛了!
時雨,晚秋初冬的小雨。
牛肉片加上很多薑絲一起佃煮成了"牛肉時雨煮"
1. 牛肉片分切成約3公分寬、生薑切絲。
2. 起油鍋,少許油中火拌炒薑絲至聞到香氣。
3. 倒入醬汁,煮沸。
4. 投入牛內大略翻拌,加蓋燜煮至白煙冒出。
5. 開蓋繼續煮到牛肉上色入味、醬汁也差不多收束一半即完成。
(期間稍微上下翻動食材,讓受熱均勻。)
備料3動:
調醬汁、切薑絲、切牛肉 。
烹煮3+1動:
炒香薑絲,倒入醬汁,牛肉入鍋大略翻拌(加蓋),開蓋收汁。
醬香與薑絲是這道料理的特色,今天六人份午餐使用600g去骨牛小排肉片,生薑取2段姆指般大小的圓滾胖薑去皮切絲。洋蔥大蒜青蔥這些都不用,時雨煮的精髓在於使用生薑佃煮。
調味醬汁比例看照片比較清楚,使用不同品牌的醬油再依照自己習慣的口味濃淡稍做調整。
今天便當副菜有三:油鹽烤球芽甘藍/鹽麴茭白筍/涼拌皇帝豆。
現做的是球芽甘藍(過熱水燙半熟,瀝乾拌入鹽/黑胡椒/橄欖油,進烤箱200度攝氏烤到熟軟)、鹽麴茭白筍跟涼拌皇帝豆則是昨天做好從冷藏取出來回溫直接食用。
牛肉時雨煮 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳解答
以前も作った牛丼(牛時雨煮丼)がさらに進化したのでそれをまとめてみました(^^)
とある方に最高に美味しい丼を振舞いたいという思いのもと何度も試行錯誤しながらここに行き着きました。。。
どなたにこの牛丼を、、、
というのは次回の動画をどうぞお楽しみにしていただければ幸いです(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~出汁取り~
・出汁昆布(今回は旨味の強さが特徴の羅臼昆布)を水につけて2~3時間放置して出汁を引っ張る
・そのまま強火にかけて70℃まで温度を上げたら最弱火にして70℃をキープしたまま10分煮出す
※昆布は低い温度で出る旨味と70℃で出る旨味の2種類があるためこういった出汁の取り方をしています♪
・10分煮出したら昆布を取り出して再度強火にかける
・沸騰したら「ぶわっ」と出てくる昆布のぬめりやアクをきれいに掬う
・出汁がきれいになったら火をとめて鰹節を加えそのまま静かに2~3分煮出す
※水1Lに対して「ワシッ」と一掴みの鰹節
・これをサラシで濾せば完成(*^^*)
~牛肉の下準備~
・牛肉を沸騰したお湯にさっとくぐらせる
・表面の色が変わったらすぐに取り出しザルに広げる
・そのまま冷ます
※この一手間でアクが抜けるのと湯気と同時に余分な水分が抜けるのでこのあと火にかけなくても煮汁をぐんぐん吸って味が入っていきます
~野菜の下準備~
・ゴボウをささがきにし水にさっとさらす
・生姜を細切りにする
~本調理~
・鍋に出汁:濃口醤油:酒:みりん:砂糖=4:3:2:1:1強で鍋に加える
※みりんにはタンパク質を「しめる」効果があり、砂糖にはタンパク質を「柔らかくする」効果があるので本音を言えば甘みは砂糖だけでつけたいのですが「照り」や「みりんが持つ和の奥行きのある柔らかい甘み」を入れたかったのでみりんをちょこっと加えてます
・火にかけて煮詰める
・ダークマターになったらごぼうを加え2~3分しぐる
・さらに生姜を加えて1分しぐったら火をとめて少し休ませる
※あっつあつで牛肉と合わせると牛肉が硬くなりそうだったので、、
・牛肉に汁ごと牛蒡と生姜を加えて混ぜ合わせたら染みムラができないようたまに上下を返しながら粗熱がとれるまで置いておく
※この間に牛肉にさらに煮汁が入っていきます
~盛り付け~
・あっつあつのご飯に長いも、胡麻を混ぜ込んだら時雨煮を乗せてお好みで粉山椒や卵、刻みネギをトッピングすれば完成!
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
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