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欠人的終究是要還的
只好默默地從擀麵糰開始做起牛肉餡餅
另外～
因為我們家有這台siroca微電腦壓力萬用鍋
讓我在做牛肉餡餅的同時
還可以輕鬆做出紅茶叉燒肉
再炒一個蛋炒飯就非常完美了
於是一邊吃牛肉餡餅一邊吃蛋炒飯
蛋炒飯上再附上一片柔嫩入味的叉燒肉
讓我家大塚爺爺以為他來到了當年在公館
某一家美味飯館裡就是點這樣的菜色
紅茶叉燒肉在萬用鍋附贈的食譜書裡有
只要將泡好的紅茶和豬肩胛肉放進萬用鍋裡
選擇「焢豬肉」的內建料理按鈕就可以了
完成後將一半的紅茶和紅茶包取出來
再加入醬油、酒、味醂、蜂蜜拌勻
關上蓋子按加壓烹調設定１０分鐘即可
最後將鍋內的滷汁煮成濃稠的醬汁淋上，完成
吃不完的叉燒肉可以冷凍起來
之後煮拉麵時再拿出來搭配非常方便
也可以做成叉燒丼飯加一顆黃金蛋喔
其實用這台萬用鍋來滷蛋可以滷得非常入味
只是欠一個牛肉餡餅
就多贈一碗炒飯和香噴噴的紅茶叉燒肉
這樣夠有誠意的吧
但我比較害怕的是～
不知道下次我家爺爺又要出哪一招了......
零失敗的越南地道美食！【越式牛柳粒紅飯】 越南與中國毗鄰又曾是法國的殖民地，飲食除了受到中、法的影響外，同時兼具了南洋的特色。這道菜正好完美演繹出集三國之大成！牛柳粒惹味鮮嫩、口感豐富又有咬口，再配上酸甜醒胃的紅飯特別適合☀️夏天享用。(食譜如下😊😊）
使用鍋具：VISIONS®️全新金色不黏鍋具系列－Metal Cookware 深煎鍋 24厘米(連玻璃蓋)。✨ 亮麗的金色覆蓋鍋具內外和手柄，瑰麗又時尚！✨ 超強的不黏表面，煎蛋、炒飯完全沒有難度！ 絕不黐底！✨ 鋁製嘅鍋身不單止令到鍋具傳熱速度快，而且鍋身好輕巧易用，煮食時就更加得心應手！
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VISIONS®️首次與一田百貨合作舉行換購活動，為大家帶來全新金色不黏鍋具系列－Metal Cookware！雖然係香港新登場，但其實Metal Cookware已經率先係日本市場有售，以其搶眼金色外表同埋超卓嘅不黏效果，甫推出就喺日本熱賣。今次換購活動仲有皇牌產品晶彩透明鍋同埋玻璃保鮮密封盒。咁吸引嘅產品只係以低至2折換購！大家千祈唔好錯過啦！
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#VISIONS #MetalCookware #一田百貨 #YATAFans
【越式牛柳粒紅飯】
材料：-
牛頸脊.............320g
雞蛋.................2隻
醃料：-
蒜蓉.................2瓣
辣椒(切細).......1/2隻
乾蔥(切碎).......1/2棵
魚露.................1湯匙
蠔油.................1湯匙
蜜糖.................1湯匙
醬油.................1湯匙
油.....................2茶匙
黑椒碎.............1/2茶匙
紅飯材料：-
白飯.................2碗
番茄膏.............2.5湯匙
蒜蓉.................2茶匙
糖.....................2茶匙
鮮醬油.............2茶匙
做法：-
1. 牛頸脊切粒，然後與醃料拌勻醃30分鐘。
2. 熱油鍋下番茄膏炒香，然後下蒜蓉、白飯炒均勻，最後加入鮮醬油和糖炒勻上碟備用。
3. 熱油鍋下雞蛋煎至喜愛之熟成度拿出上碟備用。
4. 熱油鍋下牛頸脊粒煎兩面至金黃便可。
小貼士：- 可隨個人喜好更改牛肉部位。如牛頸脊、牛柳、牛小排、西冷等。
📷貓粉刺是啥碗糕
剛聽到三級警戒延到6/14，許多爸媽立刻開酒喝，姐也驚到午餐就烤起烏魚子，過年剩下一小塊捨不得吃、藏在冰箱裡的烏魚子給它撈出來。
這兩天吸貓，發現愛貓梅娘娘的下巴有一粒一粒的東西，立馬估狗，說是啥 #貓粉刺 ，成因有很多種，一一推理排除後，只剩一種：
「壓力太大造成」
WTF ! 她居然壓力大到長粉刺？
也是，以前姐和室友常出差出國，甚至兩人同時不在家2、3天，留給她比山還高、比海還深的「吧費」吃到飽。
如今，吧費時間沒了，我們還大門不出、二門不邁，天天在家搓揉她，壓力山大啊……
🔎妮姐食譜：烏魚子牛肉蛋炒飯
✅做法：高麗菜、雞蛋炒一炒，牛肉片也放進去炒，白飯也放進去炒，鹽巴、薄醬油、花椒醬調味，呈盤後剉上烤過的烏魚子。
#那個菊花手繪盤是九谷燒 #那時在盛岡站旁的選物店買時覺得小貴 #現在慶幸當初有買 #曬曬盤子怡情養性
✨原食譜在這邊
📌蛤蜊嫩蛋丼飯
https://bit.ly/2UM3kox
📌奶油檸檬雞肉燉飯
https://bit.ly/36GfDFB
📌豆腐白醬培根義大利麵
https://bit.ly/2UVYzIU
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✨更多我們
📌我們的IG https://bit.ly/2lJMncF
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✨最新影片
📌Weekend Vlog ｜Joey回來了｜豆腐甜甜圈、家常 Tacos
https://bit.ly/3xMDrDL
📌一鍋到底一周晚餐｜辣炒年糕、滑蛋牛肉粥、一人小火鍋、泰式豬肉蛋炒飯、馬鈴薯豆腐烘蛋
https://bit.ly/36W1BQx
📌四種豆腐創意料理｜豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
https://bit.ly/36HbBwF
📌一鍋到底懶人系列！洋蔥湯烏龍、奶油檸檬雞肉燉飯、部隊鍋、蒜蒸蛤蜊冬粉、白蘿蔔滷油豆腐
https://bit.ly/2TmyNNS
📌9道鮪魚創意料理｜罐頭大變身Ep.1
https://bit.ly/3wMbASH
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影片時間軸
0:00 講解規則
1:10 蛤蜊嫩蛋丼飯
9:17 奶油檸檬雞肉燉飯
16:40 豆腐白醬培根雞肉義大利麵
好的！又是你們很愛的一鍋到底晚餐紀錄
最近真的非常非常非常忙碌，因為工作的關係心情起伏也滿大的，之後有機會再和你們閒聊近況。
也記得到我們的IG逛逛
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0:00 preview
0:14 週一：辣炒年糕
1:46 週二：滑蛋牛肉粥
4:12 週三：一人小火鍋
5:54 週四：泰式豬肉炒飯
8:06 週五：時蔬馬鈴薯豆腐烘蛋
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
平常炒飯只會蝦仁、肉絲、香腸、火腿蛋炒飯嗎？ ... 牛肉醃料 醬油、米酒、味醂1/2大匙 . 作法 . 1️⃣蛋打散、洋蔥切丁、蔥切蔥花、白飯煮略乾一點、牛肉切小丁以 ... ... <看更多>
6.依序加進牛肉 調味醬汁 洋蔥及青椒 蛋拌一拌使炒飯均勻上色就可以關火起鍋享受摟！ ... <看更多>
牛肉蛋炒飯食譜 在 [食譜] 牛肉蛋炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，我是野和尚
蛋炒飯，最簡單又最困難
圖文版如下↓↓↓
https://goo.gl/5OpFWl
陸續開始把一些其實滿常做的菜色寫出來
有些食物好就好在，喜歡吃的話常常吃也不會膩
蛋炒飯某種程度就屬於這種菜色
(沒有蔥花點綴，看起來好陰沉啊…)
蛋炒飯不難
炒得好吃比較難
以台灣人的口味來說
整體要乾鬆、吃得到米香、蛋香以及最難以確切形容的「鑊氣」
口味上似乎分成三大派
蕃茄醬派、醬油派與鹽派
我個人是屬於鹽派的
蕃茄醬蛋炒飯似乎很常被用在日式的蛋包飯中
而且通常成品會比較溼
醬油我不討厭，只是單純比較喜歡鹽，哈哈哈
不過這次要做的是牛肉蛋炒飯
用的是超級瘦的COSTCO牛絞肉
加入之前看過阿基師做的金包銀的方式
讓飯能粒粒分明
這個金包銀的方式
做法是將蛋黃蛋白分開後
將蛋黃加入未炒的冷飯中拌勻
(只要蛋黃就好了～)
作用在於蛋黃熟了之後可以讓飯粒更容易分開而不是黏在一起
炒出來的飯會黃澄澄的，很好看
不過這次加了牛肉後，就走鐘了，哈，哈哈
無論如何，炒飯是很容易在家裡做
速度既快，也有飽足感
縱然無法炒得像外面用快速爐的熱炒店家那樣大氣
也是可以吃得嘖嘖有味的
【牛肉蛋炒飯】
食材：
白飯 一碗半(隔夜冷飯)
蛋 兩顆 (蛋黃蛋白分開)
洋蔥 1/4顆(切碎)
蒜頭 約3粒(切碎)
牛絞肉 約200G
辣椒 約半根(切薄片，可不用)
做法：
1、將蛋黃與冷飯拌勻，備用
(拌過蛋黃的飯)
2、熱鍋下油，將蛋白下鍋翻炒至凝固後盛起備用
3、冷鍋下油，中火蛋黃飯炒至飯粒都分開，
稍有米香出現即可盛起備用
(如果只是想單純吃炒飯，可以再炒更久一點，會更香)
4、將洋蔥碎慢慢炒至透明後，
加入蒜碎炒香，加入牛絞肉，轉大火
炒至牛肉呈現乾酥感(赤赤)後，
加入飯、蛋白、辣椒片炒勻，用鹽調味後即可
(我有點太早加蒜頭了，洋蔥可以炒久一點)
(加入牛絞肉炒散)
備註：
1、在炒飯時油可以下得重一點，比較好炒開
2、最近在看「俠飯」，裡頭提到用剛煮好的飯反而更容易將飯炒開
我自己沒試過，不過也許可以一試
3、最近青蔥太貴了，不然切些蔥花上去會更好看
以上，是這次的燒菜筆記。
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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