來了來了，昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。
因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮，食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學，水分要酌加，以免焦底喔。
材料：
牛肋條1公斤，每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎（可省）
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 （每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙
作法：
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」，把修下來的牛油潤一下鍋，讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋，煎到表面上色取出。
3.切弱火，加入橄欖油一大匙，炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥，炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉，翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉，開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火，加蓋，設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後，蓋上蓋子，再設定30分鐘。
8.時間到，加入咖哩塊攪拌至全部融化，蓋上蓋子，再設定10分鐘即可。
TIP：不想用咖哩塊調味，以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP：芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入，會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP：搭配泰國米或印度米風味最好！
TIP：以IH電子鑄鐵鍋燉煮，水分不大會蒸散，也不噗鍋，整鍋都是鮮甜的蔬果味～
香料都可以在 ＃味旅SpicesJourney 買到。
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＃Costco原味切塊番茄慣
＃美福牛肋條
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牛肋條咖哩食譜 在 [食譜] 咖哩牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
BLOG: https://pstang.pixnet.net/blog/post/27324624
材料：
牛肋條、咖哩塊、咖哩粉、洋蔥、馬鈴薯、奶油、月桂葉
咖哩塊：佛蒙特咖哩(辣)、佛蒙特爪哇咖哩(辣)，
使用兩種以上咖哩可使口味較豐富多元喔！
咖哩粉：小磨坊印度咖哩粉
因為個人不喜歡吃紅蘿蔔，所以沒加
作法：
1. 備料：牛肋條切適口大小(1吋厚)；
洋蔥切丁、馬鈴薯切塊，切成與牛肋條差不多大小即可。
2. 先處理牛肋部分，滾水川燙10秒，目的用於去除血水；
熱鍋(可加少許油)中大火，快速將牛肋各面煎微焦即可，封住肉汁，
將牛肋條移出先放在旁邊。
3. 同鍋，加橄欖油及奶油，炒洋蔥，炒至微軟有洋蔥味。
4. 加入咖哩粉拌炒至香味飄出。
5. 加入馬鈴薯拌炒。
6. 加入牛肋條拌炒。
7. 加水至淹過食材。
8. 水滾後，撈起浮沫，分次加入咖哩塊，調整濃度。
9. 加入數片月桂葉，轉小火燉煮1小時。
放涼後，冷藏一晚可使食材更入味。
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想請問一下，牛肋條煮起來的口感是不是本身就較有嚼勁
不像牛腩那樣會軟爛?
我個人是比較喜歡牛肋的口感啦
邊吃咖哩還有著像在大口吃牛排的感覺
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