今日晚餐:「50/50 Cuisine Française」料理包之龍蝦湯、香料油漬中卷、羊肚菌麵卷、油封鴨腿、熔岩巧克力蛋糕。佐餐酒是義大利西西里 Etna Vino di Anna Jeudi 15 2018 紅酒。
→ 外帶外送之 meal kit 又一章。同為需得自己動手加工烹調之西菜冷凍料理包,頗異於目前所見此類商品之通常另外轉化或簡化為傳統家常鄉村菜,50/50 Cuisine Française 大膽採正面對決策略,直接將各道既有招牌料理原樣推出。
可以想見,是費了多少功夫,才能將這些 fine dining 規格菜色從工序到組成一一拆分、歸納成各色冷凍包裝,送入百姓家,交由食客們重新加熱組合上桌。
也因此,相較其他,調理上也難免相對繁複些 ── 其實個別作法都極基本簡單,光就是加熱、蒸、煮、煎、烤罷了,一點不需任何技巧;但因每道程序都不少(比方中卷、麵卷和鴨腿甚至多達十步驟),尤其傲嬌煮婦的向來堅持,既是家裡吃飯,自己也想全程舒服安坐,遂只肯一次出餐,不願廚房餐桌兩頭奔忙一道道上……
遂而,事前略花了些心思研究、精算、安排各道工序,按照食材醬汁配菜所需時間和工具重新分組,動用四枚計時器(笑),火爐蒸爐烤爐一次齊開,除甜點之外,同步入鍋、次第出爐、擺盤、開動!
而比起現場享用來,因是二次覆熱、質地火候雖多少有減損,但從樣貌到風味無疑都是正正式式正規頂級法菜餐廳之精緻層疊多端多芳風範:龍蝦湯濃馥,中卷佐煙花女紅椒醬汁味鮮甘醬奔放,牛肝菌麵卷雋永醇馥,油封鴨佐皺葉甘藍八角汁脆嫩噴香,還難得能在家大啖流沙糖心熔岩巧克力蛋糕;吃著彷彿重回餐廳餐桌上,好想念啊~
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<彤福軒 ~ 連爆幾晚的飯局>
單計「飯局」的出席人數,六月的冠軍非這裡莫屬。上月在這裡試菜後,在食評中提到會在這裡辦「飯局」,一呼百應,連爆幾晚。
辛苦大廚李師傅及廳面的團隊,食友都渡過了滿意的晚上。
「飯局」以順德菜為題,菜單中的幾味正宗順德菜可說是城中做得最好的地方之一。金錢酥蟹盒酥脆豐腴,大良鮮奶奶香味濃,加入富貴蝦同炒就更有特色。荷包鱔已褪骨,釀上金華火腿及冬菇等。包在酸菜葉加入魚湯內浸,好吃。
在這裡不得不吃一味順德拆魚羹,成本奇低但手工非常複雜。這裡的做得熱度十足,鮮香美味。煎焗魚嘴脆香可口,惹味得可以當下酒菜。最後甜點的大良炒鮮奶,吃得大家也滿意。
「飯局」餐牌供大家參考:
蜜汁鮮梅頭叉燒、金錢酥蟹盒、柚子竹笙卷
黑魚籽大良鮮奶炒富貴蝦球
胡椒荷苞鱔
順德拆魚羹
魚塘公煎焗魚嘴
明爐吊燒琵琶鵝
瑤柱蝦乾菊芋浸春菜
薑蔥花膠條撈牛肝菌麵
楊枝甘露
大良炸鮮奶、草莓蝴蝶酥
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台灣破獲了154 隻非法走私的品種貓,並全數執行安樂死。農委會防疫局基於防疫需求只能立即「銷毀」,是否有道德爭議?引發社會高度關注...
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A. 沒有買賣就沒有傷害,唯一支持領養
B. 想買品種動物沒有錯,但要慎選賣家
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阿亮給民進黨一個良心的建議:不要把高端變成黨產疫苗,因為這樣不科學.....
根據ETTODAY的報導【受到5月以來的疫情影響,一度讓總統蔡英文的民調下滑,出現「死亡交叉」的現象,《美麗島電子報》董事長吳子嘉在新聞節目《關鍵時刻》曝光最新的民調顯示,蔡英文的民調脫離死亡交叉,讓他直言,「蔡英文總統的表現,讓我非常服氣」。吳子嘉表示,蔡英文的民調已經脫離死亡交叉,信任度是48.6%,不信任是47.7%,滿意度是49.6%,不滿意是48.4%,這個現象表示民調下滑的現象已經止跌。
吳子嘉分析,蔡英文信任度48.6%、滿意度49.6%,行政院長蘇貞昌滿意度45.0%、民進黨的好感度41.3%,全都是4字頭表示趨同性、一致性很大,幾乎都是同一批人的基本盤,反觀國民黨好感度僅27.1%,比上個月還下降2.1%,負面評價卻高達60.6%】
吳董會不會服氣得太早了一點啊,其實以數字來看,信任度和不信任度的差距只有0.9%,這是在誤差範圍之內ㄟ,這到底是數據上的誤差抖動,還是真正的一去不回頭,這就讓人可以好好思考了,看看阿亮到底有甚麼想法。
另外,【台灣民意基金會今(27日)公布的最新民調顯示,這次BNT疫苗採買成功,有6成8的民眾認為應歸功民間大企業,僅有4.2%民眾認為應該歸功於民進黨政府,台灣民意基金會董事長游盈隆認為,台灣社會絕大多數人對這次歷經波折採購成功,心中毫無懸念。這次BNT疫苗採買成功,應該歸功於誰?台灣民意基金會公布的民調顯示,有68.4%民眾認為應歸功民間企業,4.2%認為應歸功民進黨政府,19.2%認為民間企業與政府都有功勞。對於政府堅持疫苗採購有保密條款,有15%民眾非常能接受,25.4%還算能接受,23%不太能接受,29.5%一點也不能接受。】
還有,我國外交部超急的。高端一通過,立馬訓令各外館詢問邦交國是不是需要我們捐高級疫苗。根據匯流新聞網的報導【國產高端疫苗有可能捐贈台灣邦交國,遭到國民黨批評是拿邦交國當白老鼠。民進黨黨團今(27)日在記者會上表示,初步可以去了解邦交國意願,當然要經過當地國衛生單位以及法律規定,「目前還在進行意願調查中」。書記長羅致政表示,台灣要對國際貢獻做最好表現,台灣研發的疫苗如果有效,當然會願意捐贈,但也要當地國有需求以及意願,初步可以去了解邦交國意願,當然要經過當地國衛生單位以及法律規定,「目前還在進行意願調查中」,如果別的國家願意接受是雙贏,既可鞏固邦交,又可推動防疫。】而且現在外交部都不出來講話,都是民進黨出來挺,這樣簡直變成了黨產疫苗啊,為什麼民進黨要為了一家民間企業辯護到底,這實在讓人很困惑,阿亮上周都說了是因為高端缺錢,民進黨也缺錢嗎?這樣黨產會會不會有意見?我覺得台灣好熱情喔,才剛過一兩天EUA馬上問人家要不要,阿亮覺得會有多少國家要呢?
另外,根據經濟日報的報導:【台積電南京廠從進攻7奈米先進製程改為28奈米成熟製程,供應鏈原推測是為因應美中貿易戰,不讓中國大陸生產用於國防軍事的戰略晶片。但不到半年,台積電就決定上修南京廠建置規模,顯然客戶端對28奈米需求超乎預期強勁,才是台積電策略調整的主因。台積電供應鏈透露,不少28奈米製程設備已停產,但為支應台積電未來驚人的需求,設備商須配合設法重新生產,以利南京廠在2023年能達到10萬片月產能的需求,將對設備商帶來龐大商機。】但是之前不是說有美方介入導致擴產計畫放棄嗎?怎麼現在又過了?難道不怕美方制裁嗎?
另外,不久之前,根據BBC的報導,七月二十六日,在天津舉辦了中美會談,中國外交部副部長謝峰與美國副國務卿謝爾曼(Wendy Sherman)舉行會見:【天津會談期間中國激烈抨擊美對華政策 提出「糾錯清單」 謝爾曼說「不尋求衝突」】,【謝峰在會後稱,美國一些人把中國當做「假想敵」,導致中美關係目前陷入僵局,面臨嚴重困難。謝峰表示,中方在會談中向美方提出兩份清單,分別為「糾錯清單」,以及中方關切的重點個案。】,【26日晚些時候,美國國務院發表聲明,稱中國的一系列舉動與美國的價值觀及利益相違背,謝爾曼與王毅會面時對此表示關注。聲明形容會面有「坦誠而開放」的討論,謝爾曼告訴王毅,美國不尋求與中國衝突。】這樣的明刀明槍的互動,雙方的關係有改進嗎?還是真的為了拜習會鋪路嗎?還是雙方要一路對抗下去了,如果雙方真的要一路對抗,為什麼我們不能多拿到一些美國的moderna疫苗?
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主廚精選冷肉盤及特選義大利乳酪
Bencotto沙拉
牛肝菌菇寬帶麵
主廚家傳番茄澳洲牛肉寬扁麵
爐烤美國肋眼牛排、洋芋泥、炒蘑菇
瑪格麗特比薩
傳統提拉米蘇
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📍直播大綱:
00:00 解析美麗島電子報民調
22:00 民進黨成敗在高端?
42:00 外交部探詢友邦要高端疫苗嗎?
56:00 從台積電南京廠看美中貿易戰
01:06:00 中美天津會談 糾錯清單
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3:23 褐色蘑菇
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7:19 第 2 章 - 樹蘑菇
7:40 香菇
8:59 金針菇
9:37 舞茸
13:43 第 3 章 - 秀珍菇、杏鮑菇和猴頭菇,天哪!
13:58 秀珍菇
16:14 猴頭菇
17:18 靈芝
18:09 杏鮑菇
21:00 第 4 章 - 特色蘑菇
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