#脆皮松阪豬作法
松阪豬(豬頸肉)有很多吃法,直接煎熟?麻油炒薄片?但好吃的秘訣除了肉質,事前刀工也很重要!
首先你要有好的松阪豬,還沒有的這邊走
▶酒雄×老闆吃肉▶
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👉簡簡單單劃幾刀,就可以提升口感。首先要先了解什麼叫做順紋以及逆紋,豬肉有他的紋路,跟紋路平行下刀,就是順紋;垂直就是逆紋。順紋切豬肉帶筋的部位很容易咬不斷,同部位逆紋切就會嫩。
👉不會分也不要緊,反正就切成格子狀,就一定有斷到筋了。切的時候要切深,但不要真的切斷,還有薄薄連在一起那樣就OK。
👉鍋子燒熱後有下刀那一面先下鍋,松阪豬很耐煎,所以放久一點也沒關係,煎到表面快焦化再翻面。
👉另一面也煎上色就可以起鍋,再切片就可以享用。如果煎的火侯夠,比較薄帶油脂的地方會變成脆皮,咬下去超美味!
✅重點1:劃刀要小心,不夠深的話,肉下鍋還是會反Q起來。但切太深的話,肉就斷了!
✅重點2:豬肉要好好加熱,不可以半生熟哦!
#類厚切牛舌切法
#但味道也不會變成牛舌
同時也有76部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,果雕一點都不難!你也可以輕鬆雕出這些動物造型! 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:2–...
牛舌切法 在 安安日常 Facebook 的最佳解答
京昌園在台灣開的第一家分店🈺️
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超級後切的牛舌 切法獨特🥩
必點 記得要先烤平的那面🔥
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牛舌切法 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
果雕一點都不難!你也可以輕鬆雕出這些動物造型!
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份量:2–4 人份
準備時間:5–20 分鐘
難易度:中等
1. 蛇造型大黃瓜 (一)
所需材料:
大黃瓜
2 顆黃色扁豆或類似代替品
作法:
1.1 將大黃瓜頭尾保持一段距離,從中間部位切一些薄片,但只到一半的位置,不要切斷。
1.2 將大黃瓜翻面,也從中間斜切薄片,同樣只切到一半的位置,不要切斷。
1.3 將大黃瓜拉開,並捲成盤踞的蛇。
1.4 在頭上眼睛的位置雕出兩個小洞,並在嘴巴的位置雕出一塊三角形。
1.5 在眼睛的部位壓入兩顆黃色扁豆,並將切下來的三角形雕成舌頭放入嘴巴裡。
2. 蛇造型大黃瓜 (二)
所需材料:
大黃瓜
紅蘿蔔
眼睛造型糖果
作法:
2.1 將三圈大黃瓜從中間切開後,將第一排往前推,以交錯排好在盤子上。
2.2 在頭部的位置放上眼睛造型糖果,及一片用紅蘿蔔切成的舌頭。
3. 烏龜造型大黃瓜
所需材料:
大黃瓜
黑胡椒粒
作法:
3.1 切下大黃瓜未端來當作的龜殼,並再斜切一小段大黃瓜,要當成頭和腳。
3.2 用夾子的彎曲處在龜殼上,刮出一些不規則紋路。
3.3 將另一塊大黃瓜從側面中間切一刀,但不要切斷,並將其切出頭形。下方部份切出腳和尾巴。
3.4 將兩顆黑胡椒粒分別壓入左右兩邊眼睛的位置。
3.5 將龜殼放在身體上就完成了!
4. 蝸牛造型大黃瓜
所需材料:
大黃瓜
奶油乳酪
牙籤
作法:
4.1 將大黃瓜從側面對半剖開,並切下一塊尾端的部位。
4.2 將沒有切下尾端的另一半大黃瓜,橫著切下一片薄片。
4.3 將薄片捲起來,並用牙籤固定。
4.4 如影片中的方法在末端的大黃瓜上,切出一個方形。然後在上面點上兩點奶油奶酪作為眼睛。
4.5 將頭立起來,並將用牙籤將捲起的蝸牛殼放在頭的後方就完成了!
5. 蜻蜓造型大黃瓜
所需材料:
大黃瓜
作法:
5.1 將大黃瓜從側面對半剖開,並切下一塊尾端的部位,將其斜切出一些薄片。
5.2 將另一個尾端也正的切出一些薄片。
5.3 從側面將中間一塊的大黃瓜剖開。
5.4 將剖開的大黃瓜片,依影片中的切法切成蜻蜓身體。
5.5 將5.1 和 5.2切出的薄片鋪開在身體兩旁,當成翅膀。
6. 鯨魚造型大黃瓜
所需材料:
大黃瓜
作法:
6.1 斜著切下大黃瓜的尾端。
6.2 把剩下的黃瓜帶皮的部份,切成三片。
6.3 將尾端大黃瓜當成鯨魚身體,將其 “腹部”以及身體兩側切下一點皮。把之前切下來的三片黃瓜片當作為鰭,在身體鰭的位置上各切一個小縫,並把鰭插在上面。
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