澳洲 榖飼牛舌 薄切
在外面吃牛舌總是貴貴的嗎?
旁邊的雜質總是很多嗎?
吃的總是不過癮嗎?
白白的牛舌代表 油花越多
要讓你們吃的過癮 沒有雜質 只買最好的!
100公克一盒 一盒只要250元
母親節檔期 買5盒送1盒.....
真的是給母親節優惠 沒買到不要再敲碗了!
直接煎就好 煎到全熟也不會柴
買五送一是一盒200元左右的概念..
我是不是 算錯價格了😭
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牛舌要全熟嗎 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #Mathariri
從台北出發,若能搭到早上8點31分往左營的高鐵,抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡,期待的心情愈高愈嗨,等在前方的會是豁然開朗嗎?再走近,優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆,掛著雪白摩登的招牌:「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近,像是踏入偌大莊園那般的儀式感,拾級而上,放眼望去,隘寮溪與三地山已然來到腳邊。
Mathariri,魯凱族語中的「各種美好」,是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天,二輪用餐,吃完Mathariri再去吃AKAME,將會是南台灣完美的覓食行程;日後若Alex開民宿的願望也實現,這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。
白天也可以吃肉喝酒,站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚,是Alex從小一起長大的好兄弟,Master 徐忠和。二人一起開餐廳,總算落實了小時候的約定。
Alex去年就開始為Mathariri做曝光,先前問他對於Mathariri的規劃,他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪,我嚐到的菜色,在食材選擇與調味方式上,仍然洋溢著AKAME的格調,山菜、刺蔥、香檬野野的風味,直火加熱的爽朗,都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡,據已訪數次的友人表示,和一開始很不同,應是經過許多調整。還有一點需要調整的,則是肉類的熟度,我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。
開頭的海鮮頗討喜,炭烤宜蘭軟絲,軟嫩適宜、炙香飄蕩,烤的功夫到位,以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆,味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛,也烤出脆皮與嫩肌,作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思,前者是類似吉拿富(cinavu)的做法,將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉,再調味,鮮鹹明朗,洋溢濃濃堅果氣息;後者則把玉米的甜味催到滿,補足甘美溫潤。
太熟的肉,一道是屏東鹽埔的北平鴨,用土當歸醃一晚,風乾八小時,煙燻後,再上鐵板加熱;醃漬再煙燻,讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味,原來Master做過烤鴨師傅,調味是不錯,燒鴨也是吃全熟,但放在西餐的形式裡,口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬,戰斧豬排,用小米樹豆味噌和馬告醃過,咬在嘴裡也是乾硬,卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩,野性的奇香與濃味擊中味蕾,柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點,滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。
主菜是嘉義黃牛沙朗,搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇,所幸是五分熟。釜飯則十分美味,混合台東池上米與小米,和前菜的金目鯛魚頭一起炊,盛入碗中,妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子,櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭,噴香滿盈。
鐵板也能做舒芙蕾?其實是類似hot cake的厚鬆餅,蓬蓬軟軟,綿化舌尖,蘸著紫蘇糖漿吃很暖心,和煎香蕉也匹配。
其實,本週六我還會再去一次Mathariri,參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚,了解更多餐廳概念與未來計畫,敬請期待。
牛舌要全熟嗎 在 Facebook 的最讚貼文
#2021 (03-03)
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「我已經可以想像你今天晚上的日記會有極大的篇幅在講晚餐了」
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好,但還是先從昨晚開始,昨晚回到又濕又冷的基隆,飢寒交迫的我,隨便在路邊找了一間有開著的麵店,吃了一碗小碗$90的牛肉麵,而且自信滿滿地想著「在我們基隆吃東西永遠不怕踩到地雷」的瞬間,我整個自信心被一陣大爆炸夷為平地;泡麵感的湯、生硬不吸湯的麵、與媲美罐頭的肉,給了我此生少有的震撼教育,真的看在他是唯一還開著的店,不然我一定對老闆(默默地在心底)發脾氣。
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回到家吃了媽媽洗的(大舅舅寄來的)好吃蓮霧,處理演唱會要開會討論的事,再聽韓璟他們在 Clubhouse 上聊天聊到早上五點,才睡覺。
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早上媽媽蒸了饅頭夾蛋,本來要給爸爸載出門的,但我今天比較不趕,爸爸就先出門,我在家幫媽媽處理電腦的設定;弄到一半,修理烘碗機的師傅按了電鈴,我整個大笑出聲問我媽那是什麼東西!結果是電鈴疑似要沒電了,整個五音不全到讓我崩潰,我出門前還拜託媽媽幫我按一下電鈴,讓我錄影完,才去搭公車。影片我po在IG限動,大家自己去點來笑一笑。
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到街上還有點時間,先買了一杯久違的初沐,我跟你們說,基隆最強珍奶,就初沐的蜜香紅茶歐蕾加珍珠去冰無糖,不要說我沒告訴你。喝初沐的過程中,看到高中同學有Dispo的邀請碼,就啟用了矽谷最熱門的全新社交軟體。也歡迎大家在 Clubhouse 和 Dispo 上追蹤我~
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後來去公司開演唱會的會,開完去東區晃了一下,挑要參加朋友婚禮的衣服,但還是挑不到,非常困擾呢。後來同事們問說要不要一起去吃飯,就去前陣子另一個同事吃了很喜歡的居酒屋。
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小插曲,H&M那件紅色連身洋裝,是專門賣給立志當厲鬼的人穿的嗎?我無法理解,完全無法。
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晚餐是哪間店,我不明說,去年年底新開的,吃完走出來,覺得自己剛剛那兩小時在日本。
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訂位的時候有說姓什麼,然後店家很可愛地畫了一顆蛋當作訂位牌,而老闆是號稱完全不會說中文的日本人,店員有日本人也有臺灣人,裝潢非常新,而且超可愛。
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說真的,CP值爆表,一定要提那碗和牛烏龍麵,一碗 $450,絕對比任何一間高級飯店的五六百塊牛肉麵好吃,那個用虹吸壺加熱燙柴魚片的高湯,倒進碗裡的時候,我真的好興奮呀!乍看以為很小份,結果三個人分著吃都覺得很滿足,一個人吃就是大滿足,如果那頭牛有祖墳,我會想去上香謝謝他們一家的奉獻,的那種好吃。
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關東煮牛舌,這樣厚切四大片牛舌,調味超讚,高湯爽爆的關東煮,煮出超清甜的牛舌,搭配那個胡椒跟蔥花,升天!而且$190!這是東區美食一級戰區的售價?
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五種生魚片拼盤,甜蝦、干貝、金槍魚、鮪魚、鮭魚各三片,非常好吃,非常,擺盤也很可愛,價格也不誇張!
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然後那是什麼夢幻逸品?海膽蟹膏鮭魚卵石鍋拌飯?嗯因為真的吃太多了,那時候已經有點飽,加上牛舌跟和牛烏龍麵太猛,他有點容易被搶走風采,很可惜;然後千萬不要想著要吃鍋巴而擺著,因為全熟的鮭魚卵,口感有夠詭異的。
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海膽松露蒸蛋?我的天!一開始沒注意到海膽鋪在最下面,不小心吃到,突然被一陣浪捲到海裡,沒有在跟你客氣,吃這道料理的時候,就像颱風天在礁石上垂釣的釣客一樣危險,隨時會被捲到海裡!那個高湯,那個剛剛好提味增加層次的松露,讓平常並不是特別喜歡黑松露的我,都得道了,直接成仙。
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炙燒鮭魚押壽司,水準之上,但我們那時候剛被海膽擊落海中,沒能公平地讚賞他,委屈了這道押壽司,不然他其實很好吃的,是在一般居酒屋可以呼風喚雨的孩子王。
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其實前面還有點串燒、炸雞,還有相較於外面超級便宜的飲品,最後還有抹茶冰淇淋烤布蕾,在抹茶冰淇淋上面烤焦糖到底是什麼天才料理!茶味非常濃郁,配上其他也是冷凍的莓果,非常優秀,雖然冰淇淋本人太凍了有點難挖。
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買單的時候店員說我們很會點,師傅邊做菜邊稱讚,說我們不只點了很多特色料理,而且也很能吃...店員還說「謝謝光臨有空常來因為平日客人有點少~」這麼誠實我真是拿他沒辦法,我現在介於「好想跟大金分享這間店」跟「你們不要害我以後去要排隊」之間拉扯,但總之,這家真的,就像一張兩小時來回日本的機票。
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大滿足。
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