以下複製貼上店家的回覆，
「只能說是一個真的很有個性的老闆，哈哈哈哈哈哈。至於壽司羊的感想，那大概就是把食記重新看一次之後，好像找到了一些錯字了，除此之外也沒什麼要修改的地方。」
公告
不是專業的人事硬要自以為是食神的概念
怎麼現在含g粉等級的怪這麼多啊？有沒有像一年多前ヒゲMasa禿子事件？？？哇勒～
(請先看最下面的連結，再來看阿北的回應)
我寫給他的：
您好
先聲明不是來吵架的～
朋友轉傳了您的po文給阿北我，所以決定來跟您543一下啦～
首先謝謝您的光臨，雖然快一年了！
阿北和老婆老大2016年搬來台灣創了這家ヒゲMasa日本燒酎＋小料理店，對外廣告也一直強調這是一家台灣目前唯一的日本燒酎專門店，所以不是一般日料餐廳，是酒店！是酒店！是酒店！
不是您所認知的居酒屋(在日本不同型態的餐飲店是分的非常清楚的)～
阿北和老大來台創業的目的就是要把日本的燒酎產品，文化，習慣，風俗，體驗介紹給台灣的大家！阿北在這領域有很長的時間了～
看了您的文便知您並不是一位專業的料理人也對日本飲食文化一竅不通，更是不懂真正的日本料理～當然～不怪您啦！畢竟每個人的背景，來路，經歷，經驗都不同！但阿北希望您可以不要用台式的日料來檢視，定論，正統日本的料理和日本的飲食文化！
ヒゲMasa是家與世隔絕，只照顧喜歡嘗鮮和喜愛燒酎的族群，不管台灣市場，不迎合台灣口味，吊兒啷噹，不把其它同業當一回事的小店，也超不喜歡被别人曝光尤其不專業的人，Yo man～We dont give a fuck～ 5年了，憑什麼？？？阿北和老大的專業度夠硬啦～(有機會在告訴您理由)
阿北已拒絕過n家電視，電台，網路，網紅，頁配，雜誌..等媒體的採訪報導節目什麼鬼的了，您～就是您(郎丢四例抬欸)竟然沒知會阿北一聲就公開po起文啦！這很不友善哩～(如果阿北把您的個人照沒經過您同意公開散播，what do u think?)之前po文的部落客都有通知先，所以也有阿北的同意！
再來，阿北要跟您說：每個人都有自己的主觀意識和意識型態，接受的程度能力也不同，(阿北絕對比您更主觀，更靠杯，更78)，所以當有人要幹譙，厭惡或靠杯ヒゲMasa的料理，環境和服務態度，品質～通通來!都可以！尤其是當面說更歡迎～可以一起討論！可是您當下沒行動，錯失機會啦！
您文中的提出的疑問和雷料理～
最佳解答：
1.小菜(お通し)，日本飲食店通常在客人坐下後點完飲料或餐點後會送上來的小菜！(除了速食店，家庭餐廳，拉麵店或超高級餐廳不會有外)，不要以為是招待的，基本會收￥300～￥800每人，而且通常只有一種，毛豆是比較常見之一！阿北我都叫坐枱費！因為坐下就要付費的概念～
ヒゲMasa也有這種服務～而且本店所有的料理都是親手制作，完全沒有半成品！勾勾您可以告訴阿北高雄有幾家日料店的小菜，配菜是自家製啊？？？
當天您的小菜是牛蒡絲＋紅蘿蔔絲(きんぴらごぼう)
另一品金針菇也是阿北親手製作的，Fuck me!誰用的起進口日本金針菇罐頭拿來當小菜啊？天價吔！請去查查單價啦～
再來是油豆腐(厚揚げ)
2.大根明太子
您照片那道料理是鱈魚卵燒酎漬(たらこ焼酎漬け)，所以酒味十足加上甘苦味，(如吃苦瓜喊苦的鬼邏輯和反應嗎？Hello～) ＂並不是＂大根明太子哦～當天這道是隱藏料理，通常隱藏料理比較會提供給日本客人或熟客，因為隱藏料理大多台灣客人都不太能接受，就像您一樣啦，自己吃什麼也不知道～哈，本店是燒酎專門店，燒酎入菜是基本！應該是您朋友點的！該找您朋友算帳才對不是嗎？
3.黑豚肉餃子鍋
每次阿北上鍋後一定會交待客人不用煮太久，上面菜熟就可食用！不信您來阿北粉專問ヒゲMasa的客人阿北一定特別交待！
菜單上明明有寫鹿兜島風，也就是不要再拿台式標準來挑戰真正日本料理！(LP怎麼比G腿嘛～)
最後，希望讓您能了解在不是自己專業和無知的領域上請不要去公然報導或去介紹店家！相信很多店家一定看您很不爽！阿北我雖然也不爽，但還是要讓您知道，一山還有一山高，行行都有自己的專業和存在的價值，而不是外人的三言兩語就可概括或抹煞！
最後～歡迎您再來店找阿北喇塞 (阿北報仇n年不晚～嘿嘿)，什麼不懂，20年料理人經驗～真正日本飲食文化，知識，習慣，風俗是阿北專業的領域！尤其燒酎更不用說，目前在台灣還沒遇到強者(歹勢～自尻中)！哇哈哈哈～
Whoop ur bitch ass～Ciao
牛蒡絲罐頭 在 大和川日式和食大里成功店's post - Facebook 的推薦與評價
6/26 鹽烤牛小排丼實際領取的樣子小菜是溫泉蛋半個、牛蒡絲、罐頭冰冰的筍子、蔥有附味噌湯. No photo description available. 2 yrs. 1. View previous reply. ... <看更多>