Search
✨ 2020.12.28 · 29 ✨
把牛雜汆燙洗淨，進鍋加些去味的辛香料和紹興酒慢慢燉到湯脂濃且筋彈，取出牛雜熱油炒的香香辣辣，原鍋加點時選汁多味甜的白蘿蔔和當歸、黨參更豐厚，把身體餵養的足滿才能禦寒啊～大家要注意保暖喔。
| 辣炒牛雜、蘿蔔牛雜湯
| 酸種麵包片、厚蛋、松露醬、生菜
| 芝麻歐包
| 2019/12/29 歐洲火車雪景、布拉格耶誕市集
從草嶺古道下來，整個餓死——
只有在淒風苦雨中淋雨吃了一根香蕉（因為沒特別喜歡吃便當，默默覺得熱的福隆便當悶到半路怎麼可能好吃到哪裡去）。又沒吃到大里天宮廟平安粥（講得覺得是不是要專程去吃才對啊）所以決定回程在基隆吃東西。
上個禮拜發現基隆東西好吃也有趣，很有自己風格，價格又很實惠。這家炒牛肉是上週末跟小夥伴走過的時候，我就碎碎念「這家看起來好像是對的」的店家。
本來想把珍貴的胃口留給豬肝腸海鮮店（看起來很猛的巷子內店），但是他們廚房整修，就到附近這家炒牛肉吃。
炒咖喱口味的麵，蠻特別的，不知道是不是基隆特色。因為他們炒麵就只出這個口味。咖喱一點都不甜，真要說，是像香料濃厚的沙茶感，簡直逼近中藥香。麵有點像軟的烏龍。湯呢就牛雜湯，才45元好像沒啥可以挑剔的。（我比較是古亭牛雜湯加九層塔調香派的擁護者）
心裡默默對做中藥咖喱口味這件事有點在意，瑞芳也有人在賣這個，不知道這個口味的分佈範圍到底是哪。🧐
比較驚喜的是他們滷菜的蘿蔔，在牛湯裡燉煮出來的蘿蔔味道濃厚、又像水梨，很好吃。
有點廢的小吃文，不過最近應該會繼續吃基隆，如果我週末又去東北角爬山的話。😁
#朝思暮想牛肉麵
#前巴伊姑娘今王氏廚藝
#清真美食
#到穆斯林朋友家做客吃流水席
日前跑到大安森林公園參加「一日穆斯林」活動，意外遇見二十年前，我與保師傅經常光顧，開在清真寺旁的巴伊姑娘餐廳老闆王夢龍。
非常想念他家的紅燒牛肉麵，水醃菜炒牛肉，糯米茶等，尤是牛肉麵與一般紅燒不同，牛肉經過清真規範放血，香料也比八角，花椒等多一點也輕一點，滋味醇厚，真情實意。
那日在市集相遇，王太太熱情邀請我們去他家吃飯，幾日後收到王夢龍傳來的邀請簡訊，天啊！居然是流水席，從上午10點半到下午3點半，敞開家門恭候客人。
我沒有穆斯林朋友，更不曾上門作客，本想婉拒邀約，但是看到菜單，我和保師傅決定厚著臉皮，再遠也要叨擾，因為實在太想吃牛肉麵了。
那日下著雨，依約抵達新店安康路上的公車站牌，王夢龍親自開車接我們返家，廚房設在院子𥚃擺滿大鍋小鍋，王夢龍迫不及待給我看雲南汽鍋雞，王太太和王大姊請我們點菜，是吃米線還是粑粑絲？一進門已有數十位朋友正在大快朵頤。
王夢龍的家宴流水席菜單如下：
臊子米干，臊子粑粑絲，叉燒牛肉麵，泰式娘惹麵，紅燒牛肉麵，清燉牛肉麵，搭配小菜有：炸牛皮，韓式泡菜，滇式醃菜等，還有西北馬家軍後代所做的包子與汽鍋雞。
跟不認識的人併桌吃大碗公麵，一開始還有點拘謹，但聊到吃的，話閘子停不了，牛肉麵裡該加水醃菜，辣椒，香菜才會好吃，炸牛皮就像炸豬皮，可以單吃也可以泡在湯麵裡吸汁變軟。
我和保師傅吃得飽飽，但對這場流水席感到莫名其妙，我們完全不熟悉回教，只見王大哥家裡十幾個位子，客人穿流不息，吃飽就走，沒有多做停留，好像家人般吃完飯各自散去。
王大哥說，穆斯林家經常宴客，這次邀請的都是去年一起去朝聖的朋友，與我同桌的馬大姊一會兒邀請我去清真寺逛小市集，一會兒說要帶我去桃園吃米干，牛雜湯，初次見面卻像朋友。
王夢龍十幾年前結束餐廳經營赴大陸發展，我從沒想過會再遇見他，吃他做的菜，今日重逢，感謝真主，也罩著我和保師傅，讓我們一飽口福！
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
灣仔最近新開一間牛雜粉麵店，原來是鴨脷洲一間出名的牛雜店搬來。老闆用父親留傳的秘製配方煮牛雜，堅持不用味精，一直深受一班老街坊歡迎。
牛雜麵$45一碗。麵底用的是香港仔有記，由麵底到牛雜，都不馬虎。牛雜湯不會過鹹，有香料和濃香的牛味，牛雜沒有腥味，只有鮮味。老闆遵循上一輩做法，牛雜洗得乾淨。咖喱牛腩撈麵$45，牛腩炆得夠腍，近乎入口即溶，卻不會散。粗麵掛着咖喱汁，非常惹味。
這兒還有少見的牛雜粥，粥底是沒有味精的元貝皮蛋豬骨粥，加上牛雜，每一啖粥都有元貝絲。
雖然是牛雜專門店，但糖水也是招牌之一。馬來西亞喳咋$24，有芋頭、紅豆、眉豆、西米等等，甜度適中，用片糖代替白砂糖，能吃到食材本身的味道。腐竹薏米糖水$20，採用樹記腐竹，腐竹溶於糖水中，口感濃稠綿滑。
門面的整潔，也是繼承上一代宗旨，讓客人吃得安心最緊要。
採訪、拍攝：李詠儀
雄記美食
地址：灣仔克街6號廣生行大廈B座地下B2號鋪
電話：3708 8715
營業時間：平日11am-8pm，周末11am-5pm（售完即止）
詳情： http://bit.ly/2FJVfrC
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
牛雜湯 有什麼在2022的熱門內容就在年度社群熱搜話題焦點新聞網. ... 【獨嘉爆料】嘉義牛雜湯甘美不輸台南牛肉湯- 鏡週刊 ... 暖身牛雜筋蘿蔔香料湯- 料理123. ... <看更多>
牛雜湯 香料 在 牛雜湯有什麼2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
牛雜湯 有什麼在2022的熱門內容就在年度社群熱搜話題焦點新聞網. ... 【獨嘉爆料】嘉義牛雜湯甘美不輸台南牛肉湯- 鏡週刊 ... 暖身牛雜筋蘿蔔香料湯- 料理123. ... <看更多>