關於 牛 粒 麵糊 太 稀 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「TOSHIBA全球盲盒開箱活動-本厚釜多功能微電腦10人份電子鍋(RC-18DHNTW)」

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看過昨天的盲盒直播開箱，與兩道Toshiba電子鍋料理示範後，今天用圖文方式，更詳細介紹本厚釜多功能微電腦10人份電子鍋(RC-18DHNTW)的功能。
這台CP值超高的電子鍋，光煮飯就有8種模式，另外還可以蒸, 煮湯，或是一邊煮飯一邊蒸，一鍋多用喔！

📌獨特內鍋設計，米飯粒粒分明
這台電子鍋的內鍋，是採用2.2mm厚釜內鍋，搭配黃金62度鍋底、備長炭塗層與蜂窩內膽設計，聚集與傳導熱能，都非常快速且均勻。
另外，內鍋的備長炭塗層，能吸收米飯中多餘濕氣，讓米粒不糊化。而且塗層持久耐用，也非常好清潔。

📌8種米飯模式+3種烹調功能+6段古法烹煮行程
東芝這台電子鍋，光是煮飯模式，就一共有8種可選擇。除了經典白米飯模式外，還有快速炊飯、稀飯、什錦飯、糙米飯、糯米飯、鍋巴飯、壽司飯等模式，超級多樣化，
其中快速炊飯模式，只要30分鐘，很適合忙碌下班後，趕時間做飯的家庭。
這台電子鍋的3種烹調功能：蒸煮模式(示範黑糖糕)、湯品模式(示範牛肉麵)、蛋糕模式。
在使用蒸煮模式時，也可以在下面煮另一道菜，上蒸下煮，一鍋兩用，一次完成兩道菜。另外，蒸籠也可以拿來復熱饅頭、粽子等，對於沒有電鍋的家庭來說，真的好方便。
蒸煮功能也很好用，湯品模式可以滷豬腳、滷牛肉還有甜湯，像是白木耳蓮子等等很適合夏天的甜品。
蛋糕模式，則可以烤海綿蛋糕。這台電子鍋真的好多用。

📌24小時預約＋5小時保溫
這個預約與保溫功能超重要的。尤其很多雙薪家庭，每天下班後，煮飯時間都非常趕，若能前一天先預約煮飯模式，就可以省去很多時間。預約煮好後，有5小時的保溫功能，提早煮好，自動進入保溫模式，到家吃飯時，還是有熱騰騰現煮的米飯。

📌白色圓弧外型，美觀漂亮
這台Toshiba電子鍋，白色圓弧設計，容易搭配家中裝潢，且具有提把設計，可以輕鬆方便移動鍋子。所有功能都在蓋子上方儀表板上，大面積的功能鍵，操作簡單即使沒看說明書也會操作。

📌配件設計具小巧思，功能多樣
配件除了一般的飯勺、量杯外，還有可掛式湯勺與蒸籠。其中的飯勺，設計成可立式飯勺，放在桌上時，不怕飯勺直接接觸桌面，衛生許多，且不會讓桌面變成黏黏的。且因為可以煮湯，所以附有可掛式湯勺。而蒸籠的使用方式，就像前面說的，上蒸下煮，可以一次完成兩道料理。
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看過這台電子鍋的介紹，下面就來分享昨天直播的詳細食譜，與電子鍋的操作方式。
『辣媽家常牛肉麵』
❤️牛肉湯麵食譜

薑片 2-3片
蔥 1根切成段。
蒜片 4-5片
牛暔 500克
醬油 120g
砂糖 1-2茶匙
鹽巴 一小撮

水 600g
番茄 2顆。
紅蘿蔔 半根 切塊
白蘿蔔 半根 切塊
滷包 一包

❤️牛肉湯麵製作步驟

1.牛暔洗乾淨之後擦乾，去除多餘的油脂部位並且切塊，長度約5公分長。
2.番茄與紅蘿蔔, 白蘿蔔切大份備用
3.蔥薑蒜與適量的油，在炒鍋裡面爆香後，放入牛肉煎上色，倒入醬油與砂糖炒上色，並且煮到水滾約1分鐘。
4.將步驟3整鍋倒入電子鍋內鍋，加入水之後，再放入紅蘿蔔, 白蘿蔔,番茄。
5.放入電子鍋裡面，設定『湯品』時間為2小時，時間到就完成囉！

『軟Q黑糖糕』
❤️黑糖糕食譜
高筋麵粉 35g
低筋麵粉 45g
太白粉 35g
泡打粉 4.5g
黑糖 60g
蜂蜜 10g
水 110g
白芝麻 適量

❤️黑糖糕製作步驟

1. 所有材料放入食物處理器，打約10-20秒，確定材料都混合均勻即可。 如果沒有食物處理器，建議先將水＋黑糖微微加熱到黑糖融化，降溫之後，加入蜂蜜。將所有粉類過篩之後，再倒入混合均勻。
2. 將麵糊過篩，倒入杯子裡面，撒上適量的白芝麻，入電子鍋選擇『蒸煮』模式，設定20分鐘，就完成了！。

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#東芝 #Toshiba #本厚釜多功能微電腦10人份電子鍋 #ToshibaXShopee Toshiba Lifestyle Taiwan

#牛粒 #小西點 #臺式馬卡龍 ❤️/海頓媽的甩糖粉絕招/
突然好想吃牛粒喔，小時候喜歡在麵包店買這個，吃起來又像蛋糕又像餅乾的，就覺得是很奢華的享受了😄😍小時候一直不知道它的名字。長大才知道是“牛粒”，也有很多別名。不管叫什麼，總之好吃自己做起來就對了😁👍

來複習一下牛粒做法：
1.全蛋液一個+蛋黃一個+糖粉65克，攪拌均勻至糖粉溶化（全蛋打發之前分享過，方法很多，可以隔水加熱讓蛋液的溫度達40度左右再開始打發會比較容易，但我這次懶，用室溫的蛋直接打發了，總之時間花長一點都可以的。這步驟沒別的，就是要有耐心。）
2.高速打發，至泛白蓬鬆（請看一下影片裡打發的狀態），需要一點時間。
3.篩入低筋麵粉85克，用手持打蛋器輕拌均勻，注意不要消泡但要均勻攪拌
4.裝入三明治袋，烤盤紙上擠出麵糊
5.用篩子撒上一層糖粉（糖粉份量是食譜外。糖粉要灑均勻，不要撒太薄）。抓住烤盤紙甩掉多餘糖粉（請看影片示範），甩2次。甩糖粉沒把握的可以省略，但建議做這步驟的原因有2：
1.多餘糖粉可以甩掉。
2.甩的時候麵糊無動於衷表示麵糊狀態是對的，甩完如果大變形什麼的，可能就是全蛋打發沒有確實，攪拌不對導致消泡而麵糊太稀等等。也可以當作是一個檢查，麵糊狀態不對表示到時候烤出來口感也會不對（牛粒口感介於餅乾和蛋糕中間。）
6.馬上放入預熱好的烤箱190度烤約8分鐘左右，不要等待，時間溫度請看自己的烤箱，擠的麵糊大小做調整，烤的時間長短回影響牛粒口感，可以自己決定喜歡的口感，烤久一點就會比較像餅乾。
7.烤好放涼，兩片牛粒夾入奶油霜。（奶油霜食譜：室溫發酵奶油35克+糖粉5克+鹽一咪咪，打發至泛白蓬鬆）

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#牛粒 /也許是你沒看過的做法/
打完落落長這篇加影片，都覺得我自己好囉嗦😂😁

先說好，影片裡有個很帥的“甩糖粉”動作，大家看了不要嚇一跳。沒把握的可以省略，但建議做這步驟的原因有2：
1.多餘糖粉可以甩掉。
2.甩的時候麵糊無動於衷表示麵糊狀態是對的，甩完如果大變形什麼的，可能就是全蛋打發沒有確實，攪拌不對導致消泡而麵糊太稀等等。也可以當作是一個檢查，麵糊狀態不對表示到時候烤出來口感也會不對（牛粒口感介於餅乾和蛋糕中間。）

♥️/寫在食譜之前/ 做牛粒要注意的地方：
1.全蛋打發之前分享過，方法很多，可以隔水加熱讓蛋液的溫度達40度左右再開始打發會比較容易，但我這次懶，用室溫的蛋直接打發了，總之時間花長一點都可以的。這步驟沒別的，就是要有耐心。

2.過篩麵粉加入後的攪拌動作，之前分享很多次撇步，就像做戚風或海綿蛋糕一樣，我的方法是用手持打蛋器，會比用攪拌刮刀來得好，因為這樣比較均勻且快速完成。我觀察很多直接用攪拌刮刀的同學，可能因為不熟練或是動作不對，往往攪拌過程中打好的蛋白霜已經消泡而且還沒攪拌均勻。更何況全蛋打發的狀態已不那麼容易維持，這點再叮嚀一下。

3.擠好撒完糖粉就要馬上入烤箱了，不要等待，所以烤箱記得先預熱再開始製作。

♥️食譜：
1.全蛋液一個+蛋黃一個+糖粉65克，攪拌均勻至糖粉溶化
2.高速打發，至泛白蓬鬆（請看一下影片裡打發的狀態），需要一點時間。
3.篩入低筋麵粉85克，用手持打蛋器輕拌均勻，注意不要消泡但要均勻攪拌
4.裝入三明治袋，烤盤紙上擠出麵糊
5.用篩子撒上一層糖粉（糖粉份量是食譜外。糖粉要灑均勻，不要撒太薄）。抓住烤盤紙甩掉多餘麵粉（請看影片示範），甩2次，
6.馬上放入預熱好的烤箱190度烤約8分鐘左右，時間、溫度請依照自己的烤箱，擠的麵糊大小做調整喔！烤的時間長短回影響牛粒口感，可以自己決定喜歡的口感，烤久一點就會比較像餅乾。
7.烤好放涼，兩片牛粒夾入奶油霜。（奶油霜食譜：室溫發酵奶油35克+糖粉5克+鹽一咪咪，打發至泛白蓬鬆）

*海頓大廚其實還做了他愛的海苔口味，就是再放少許海苔粉在麵糊裡。但由於有人把糖粉當沙坑玩🤣，忙著收拾就沒另外拍了，海苔口味的我也覺得好好吃好喜歡！

材料：
- 可麗餅麵糊 （約10份）
- 低筋麵粉 80g
- 二砂糖 20g
- 食用油 1大匙
- 雞蛋 1個
- 牛奶 150ml
- 年糕 適量
- 豆沙餡 適量
- 草莓 10個
- 燙過的水蓮 裝飾用

作法：
1. 年糕切薄片備用。
2. 調製可麗餅麵糊。將低筋麵粉過篩，加入二砂糖、食用油與雞蛋攪拌成團。
3. 接著分次加入牛奶拌勻，直到看不見麵粉顆粒，過篩備用。（時間夠可以放置半小時再使用）
4. 取出烘焙紙，倒上兩大匙可麗餅麵糊，放上年糕，微波爐700W加熱50秒。
5. 放上豆沙餡，並在兩端以草莓裝飾，捲起成條，並用燙過的水蓮打個結裝飾就完成囉！

＊豆沙已經很甜了，不要再灑糖粉。
＊ 可麗餅要盡量薄一點，才會容易捲起來。太厚的話很容易斷掉，所以麵糊看起來很稀，比較容易攤開。
＊ 想做漂亮一點的話，先將麵糊微波20秒，再放上年糕繼續微波30秒。
＊ 沒有微波爐也可以拿平底鍋煎，用最小火大約一分鐘多一點，翻面後再20秒，年糕軟了就行。鍋子大的話，一次還可以煎好幾片。

一份皮可做24個（7cm），撻皮厚度約2mm
材料（24個）：
甜撻皮：
麵粉 250克（過篩）
杏仁粉 2湯匙
糖霜icing sugar 80克
幼鹽 1/2茶匙
淡牛油（冰硬） 125克（冰硬使用）
蛋液（半隻） 30-40克（攪勻）

內餡：
卡夫忌廉芝士 250克（熱溶芝士後順序加其他）
砂糖 100克
蛋液（1隻） 50克
淡忌廉whipping cream 200毫升

畫花：
洛神花果醬 2-3湯匙 混合調稀
檸檬汁 適量

撻皮作法：
1.麵粉+杏仁粉+糖霜+鹽拌勻過篩，冰硬牛油用刨絲器幼孔部分，刨入麵粉內，中途需多次用手拌合牛油與粉，避免牛油再度黏合起來，完成後用手揉成粉粒狀，然後加入蛋液，輕壓成團。用保鮮紙包好麵糰，放雪櫃鬆弛半小時。
2.取出麵糰，底面墊上保鮮紙，用擀麵棍推薄麵糰，麵皮約厚2mm用飾乾切模裁出小皮入模。
3.選擇比撻模稍大一些的切模（這次撻模7cm，花邊切模8cm），切模沾麵粉，切出小皮放入模內，沿模邊用手指稍壓均勻，底部不要太厚，以免烤不熟。
4.預熱焗爐180℃－上下火－中層放網架
5.撻皮入模後，用叉子刺洞（必須刺到底），鬆馳15分鐘後，即可入爐烤至金黃色，約12-15分鐘，即時取出，改爐溫200℃－網架改中下層。
6.熟撻注入【芝士內餡】，再唧入洛神花醬，用牙籤畫出花紋，即送回入爐，中下層烤5-6分鐘，待麵糊表面稍微隆起，即可出爐放涼。


內餡作法：
1.忌廉芝士室溫放軟或微波爐加熱，軟化後攪拌成無粒膏狀，加入砂糖拌勻，再倒入蛋液拌勻，最後加入淡忌廉攪拌均勻，成【芝士內餡】待用。
2.洛神花果醬+檸檬汁混合調稀，可用攪拌機打碎成流動液狀，再裝入唧袋待用。

所需工具：
7cm撻模24隻、8cm花邊切模、刨絲器、保鮮紙、量匙、刮刀、擀麵棍、打蛋盆、麵粉篩、矮身焗盤、焗爐、唧花袋、牙籤、刀叉

示範要點：
利用刨絲器製作撻皮，刨出幼細牛油粒，便於與麵粉混合，同時避免牛油融化，如此作法，即使成品冷藏過後，仍保留撻皮爽脆口感。

示範：Cannes Cheung
攝影：關永權

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MASAの料理ABC the VIDEO－season1-EP3 海鮮鬆軟大阪燒
～ふんわり海鮮お好み焼き～
season1-EP3
[ 2個份 ]
低筋麵粉 Cake flour—100g
鹽巴 Salt—少許
山藥泥 Japanese yam paste—50g
牛奶 Milk—100cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g

高麗菜 Cabbage—200g
雞蛋 Eggs—2個
蝦子(小) Prawns(S)—16～18片
中卷(小) Squid(S)—1尾

豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙
美乃滋 Mayonnaise—2小匙
海苔粉 Aonori—少許
柴魚片 Katsuo bushi—適量

[ 做法 ]
1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。
2. 把柴魚片捏碎放進去。
3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。
4. 倒入牛奶後攪拌好。
Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味？
A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味！
＊不過如果不習慣可以用日式高湯喔！
5. 把高麗菜切成小塊。
6. 中卷切成小塊。
＊加入干貝也很不錯喔～！
7. 把半量的高麗菜，半量的麵糊，8～9粒蝦仁，中卷，一個雞蛋放入容器裡面。
＊因為材料混在一起後很容易出水，會變成太稀。記得每個分開混合做喔！
8. 平底鍋開小火，塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型，加熱到金黃色（大概3～4分鐘）
9. 大阪燒翻面，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘或金黃色。
10. 蓋子拿掉，再一次翻面小火繼續燜3分鐘。
11. 上面塗豬排醬，擠美乃滋，撒海苔粉，柴魚片。

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＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房