關於 牛 軋 糖 鮮奶油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

很多人問齡予今年訂什麼中秋月餅，今年我想要不傳統一點！去過巴黎短期留學會講點法文的我，總是在尋找道地法國口味，終於讓我吃到讓我滿意的甜點了！融合台灣在地特色跟法國精緻工法～我訂了這家藏身台北信義區巷弄的18 Dix-Huit Patisserie 壹拾捌甜點室

齡予大推好吃傳送門👉 https://18dix-huit.com.tw/

來自法國藍帶廚藝殿堂的洗禮，日本職人專注堅持的超強意志，成就18 DIX-HUIT Pâtisserie無法抗拒的甜點誘惑，演藝味覺與視覺融合的甜點沙龍❤️
用法式和日式完美調和，堅持用最好的原料，做出最美味的甜點，希望帶給大家的是家的幸福感。
每一個甜點都加入滿滿的愛以及歡樂完成，跟齡予一樣給大家滿滿的正能量。
主廚是位年輕女生，創業開店真的很厲害～去日本學 #法國藍帶 取得證書👍 包裝跟內容都很精緻❤️❤️❤️❤️
工作室僅提供外帶，沒有開放內用！
地點：110台北市信義區松仁路228巷7弄8號1樓（近吳興國小）

介紹季節推薦全品項：
● #中秋禮盒
1. #綜合布列塔尼酥餅
中秋限定有3種口味: 鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆/鳳梨
，齡予覺得每種都精緻好吃，又有在地風味，一顆配茶或咖啡真的剛剛好～
法國頂級手工Échiré艾許奶油，奶油含量豐富，充滿濃郁的奶香，搭配牧場直送的新鮮雞蛋，為麵糰帶來酥脆和入口即化的口感，芳香純美的風味。
最後加入少許法國頂級鹽之花點綴，甜中帶點鹹，好吃又不膩口。
2. 雪Q餅
有齡媽家宜蘭羅東出產的雙園肉鬆、鹹蛋黃、奇福餅乾、棉花糖、奶粉、奶油，
很特別的口感，但很耍嘴！
鹹甜鹹甜的口感，一口接一口😝
中秋禮盒有4款
>鹹蛋黃綜合布列塔尼酥餅(鹹蛋黃/鹹蛋黃肉鬆)
>鹹蛋黃肉鬆 布列塔尼酥餅X雪Q餅
>鳳梨布列塔尼酥餅
>鹹蛋黃肉鬆雪Q餅

讓齡予認識主廚的經典：起司蛋糕
使用來自澳洲純天然乳源的PHILADELPHIA CREAM CHEESE，加上大溪地香草籽的香氣，厚實的起司蛋糕口感接近冰淇淋與慕斯，清爽不膩口。
冷凍後的口感像凍雪糕。冷藏後，在室溫放置半小時以上，就會變成軟心，擁有布丁般的滑順口感。

👍蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
葡萄乾先浸泡在蘭姆酒長達48小時以上，因此葡萄乾充滿蘭姆酒香氣，但吃了不用怕醉‼
餅乾內餡使用義式奶油霜，清爽又不甜膩～餅乾保存方式為冷藏，可以讓餅乾保持脆脆的！冰冰涼涼吃～好好吃 ♥

3.可可貝芮夾心餅乾
由兩片濃度高達70%的巧克力餅乾組成，
中間放上一塊巧克力堅果牛軋，
內餡再擠入高達3種不同成分的巧克力甘奈許夾心，
滿滿的巧克力，是巧克力控的最愛。也不會太甜，不愛吃甜的齡媽也愛上😳
成分 : 法國 依思尼奶油、日本 紫羅蘭薄力粉、法國 CACAO BARRY 巧克力、法國 頂級法芙娜巧克力、法國 鐵塔牌鮮奶油、法芙娜可可粉、糖粉、杏仁粉、雞蛋、鹽、牙買加 蘭姆酒、麥芽糖、杏仁粒


#18DIXHUITPATISSERIE #壹拾捌甜點室 #信義區甜點 #台北美食 #蘭姆葡萄奶油夾心餅乾 #布列塔尼 #雪Q餅 #巧克力夾心餅乾 #起司蛋糕 #中秋禮盒 #最佳伴手禮首選 #客製化彌月禮盒 #主播 #張齡予 #中秋禮盒 #中秋 #月餅 #信義區美食 #甜點

懶人影片秒懂👉
https://www.youtube.com/watch?v=ynHK4kP_WU4

｛本篇是廠商邀約分享文｝

#蛋捲界的LV （今晚結團）
#鬍子國王中秋禮盒蛋捲團

✔️表單：https://gbf.tw/1fzte

這次除了我自己每次必囤的肉鬆及巧克力還有奶油蛋捲以外還多增加兩款超好吃新口味
#濃濃花生醬必買‼️
#馬達加斯加香草

他們家不管哪個口味，真的都吃的出用心挑選的食材美味！
我自己個人最愛的是肉鬆、奶油、黑糖還有法式巧克力!
（他們的巧克力沒有假假的香精味，吃起來就是高級的苦甜巧克力風味）
不僅好吃，食材更是講求天然無添加，因此給孩子吃也讓人很放心!

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除了大家喜愛的 #隨手罐 之外，這次也有 #三款禮盒 可以給大家選購，鬍子的禮盒每年我都會準備一些送給配合的公關廠商或是親朋好友。
外盒非常有質感，內容物也非常好吃！

💖 【#限量200盒】皇后經典口味鐵盒15入(奶油蛋捲*5+巧克力蛋捲*5+香草蛋捲*5)
團購價NT$940（有提袋）

💖 #厚磅禮盒(奶油蛋捲*6+黑麥蛋捲*6+鳳凰酥*6)
團購價NT$880（有提袋）

💖 #藍金限定禮盒20入(奶油蛋捲*10+巧克力蛋捲*10)+AOP認證營養脆片(口味隨機)
團購價NT$1,099（有提袋）

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在美食界獲獎無數的【#鬍子國王】
不論是從食材嚴選到禮盒包裝處處都能感受他們的堅持
若是你還沒決定中秋要送甚麼給客戶、朋友、親戚、老師
真的非常推薦大家可以買鬍子國王的禮盒送禮
不僅外盒質感滿分，內容物更是美味好吃。送禮絕對讓你有面子!

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台灣自然栽培茶ｘ法式創意新茶食
100%台灣自然栽培茶．100%無添加

這次跟鬍子國王蛋捲一起開團的還有【#小茶栽堂】人氣禮盒！
包裝很有質感，品項也很豐富

✔️表單：https://gbf.tw/1fzte

【#小茶栽堂】人氣禮盒🎁

✔️沒有農藥，沒有化學肥料，都能直接品嚐到茶的原始風味！
少油．嚴選法國頂級奶油，獨特的發酵製程，鮮奶油能夠產生獨特的風味及濃郁的口感，取代一般常用的酥油、調和油，少了化學、多了安全。
少糖．精選日本進口海藻糖，取代一般白糖，糖度降低60%，少了糖分，多了健康

✔️時尚馬卡龍 X 經典牛軋糖 ，獨家夢幻創意甜點！

小茶栽堂全新夢幻口味「馬卡龍牛軋糖」，結合法式馬卡龍與法式傳統牛軋糖，外型繽紛討喜，精緻小巧。
牛軋糖以經典法式『Nougat』手工製作，嚴選進口奶油，低溫烘焙杏仁粉，專業手感反覆壓摺，加入豐富堅果及果乾：杏仁粒、夏威夷堅果，口感豐富，輕甜香脆，軟中帶Q，再與酸甜馬卡龍完美搭配！

#金采禮盒
團購價NT$935
1. 輕巧盒1入(黑茶)
2. 蛋黃酥3入 (豆沙蛋黃酥3入)
3. 小茶餅5入(黑烏龍茶1入、綠茶1入、小葉種紅茶1入、原味起司1入、巧克力1入)
4. 法式手工餅乾5入(草莓餅乾1入、洋蔥餅乾1入、綠茶南瓜籽1入、玄米杏仁1入、糖霜1入)
5. 馬卡龍牛軋糖2入(原味+草莓1入、抹茶+野莓紅茶1入)

✔️現貨9/6 依序出貨
✔️ 宅配運費本島$100元，外島$200元 ((無開放海外訂購))

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4. 法式手工餅乾5入(草莓餅乾1入、洋蔥餅乾1入、綠茶南瓜籽1入、玄米杏仁1入、糖霜1入)
5. 馬卡龍牛軋糖2入(原味+草莓1入、抹茶+野莓紅茶1入)

食譜：https://www.yokofu.tw/mozartkugel-cake/

所需食材

外殼部分
120 g 麵粉
20 g 可可粉
40 g 糖
50 g 杏仁粉
1顆 蛋 
65 g 軟奶油

杏仁蛋白軟糖部分
100 g 杏仁膏
2顆 蛋
300 g 奶油乳酪
1湯匙 香草精 
1湯匙 玉米澱粉  
70 g 糖

牛軋糖部分
200 g 牛軋糖 
50 g 黑巧克力 
100 ml 溫鮮奶油
150 g 奶油乳酪
100 ml 打發鮮奶油

上層部分
90 g 黑巧克力
10 g 軟奶油
100 ml 溫鮮奶油

其它
切碎 開心果 
3顆 莫扎特巧克力  

作法
1.) 將所有外殼部分的食材混合一起，做好麵團。然後將其放進塗有油的蛋糕烤模裡並鋪好，使其突出超過烤模上邊緣(請見圖片所示)，放入冰箱冷藏一小時。
2.)將小杏仁膏切小塊，加入2顆蛋攪拌，然後繼續加入奶油乳酪和香草精攪拌。
3.) 攪拌好後，倒入蛋糕烤模裡，放進170度烤箱40分鐘。
4.) 蛋糕冷卻後加入牛軋糖慕斯：將牛軋糖、黑巧克力、溫鮮奶油、奶油奶酪和打發鮮奶油混合。然後將其倒入蛋糕上，並用湯匙將其抹平。
5.) 現在將黑巧克力、軟奶油和溫鮮奶油混和攪拌，使其成為奶油狀的甘納許，然後倒入蛋糕裡。
6.) 用切碎的開心果和莫扎特巧克力裝飾蛋糕。記得在吃之前將其放入冰箱至少兩個小時，這樣可以讓甘納許和牛軋糖慕斯硬化。

本食譜取自
https://www.facebook.com/Ro.lowcarb/p...
https://www.facebook.com/Ro.lowcarb/p...

一、材料(我做兩倍份量)
生酮煉乳１份，蛋白１個
融化奶油60克（我用酥油）
赤藻糖醇１湯匙，吉利丁粉10克
檸檬汁或無糖蘋果醋幾滴
冷水40ML，熱水40ML
椰子細粉3/4杯，堅果300克

二、生酮煉乳材料
鮮奶油2杯，奶油2匙，赤藻糖醇6匙


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這是一道適合在冬天製作、享用的法式精緻甜食，『焦糖奶油杏仁片酥餅』運用了較不易失敗的2階段焦糖做法，前期運用溫度計的輔助，將鮮奶油糖漿煮至121度並與杏仁片拌勻，整平後送入烤箱再進行水份濃縮。不萊嗯在設計這份配方時，考量到如何能平衡無法減量的焦糖，於是採添加微酸的蔓越莓乾來改變品嘗時的甜膩口感，至於這最後淋上的黑巧克力更是讓這份法式甜食立即升級加分，不僅口味層次更為多元，從視覺上也變得更加吸引人。

如果我居住在台灣，大概會製作這份融合了巧克力風味的「焦糖奶油杏仁片酥餅」取代中國農曆年節期間，大家常吃的牛軋糖，她的杏仁堅果風味再咀嚼間相當濃郁，與焦糖融合後完全不輸給牛軋糖的濃郁奶香。如要長時間的收藏，建議成品製作後，移放到網架上、放置陰涼處一夜，讓她更為風乾後再裝盒。台灣的氣候潮濕，收藏時需要密封，並放入食品級乾燥劑保持乾爽。

完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6117