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【人類對馬的性能開發，不僅改變了歷史也促進印歐語系的擴張】#精選書摘
最初作為肉品、奶源的馬，翻轉成尊貴動物的契機，很可能是從人們騎上馬背開始。因為馬的耐力及速度均遠高於牛或其他的牲畜，騎馬改變了人類每日可移動的空間範圍。
接著，從近東城市的學來的一種車子，改變了東歐大草原上的生活景觀。西元前3300至3100年間的草原景觀可能是，牧民愜意地騎在馬背上驅趕著牲畜，不遠處是牛拉著帶有結實木板大車輪的四輪車...…
#馬 #馴化 #歷史 #印歐語系
【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
【親愛的芒果明年再見】
中秋到，除了特別晚熟，或少數有「四季檨」稱號的芒果品種，大多數的芒果產期都已經結束了。今年8月初農傳媒推出臺灣芒果種植簡史搭配圖卡，感謝讀者支持！今年有些優秀品種沒做成圖卡，頗有遺珠之憾，來年有機會的話我們再推出更齊全的補完版本。「大芒果時代」還會繼續下去！
https://www.agriharvest.tw/archives/64170
#芒果 #芒果種植史 #芒果品種 #臺灣歷史
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是心動啊：https://youtu.be/vcpOuaBzPgs
想見你：https://youtu.be/tZgLQJOUiBU
好喜歡你：https://youtu.be/kR_YFcoNuwM
少女：https://youtu.be/M-Oxl7hYLSw
小時候的我們：https://youtu.be/uO-fKgm8tEo
摩天動物園：https://youtu.be/gMvyolWn3ac
說好不哭：https://youtu.be/WK9po0lzVvs
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＃牛奶 ＃優越感
重點：
00:00 前導
01:39 右翼人士與牛奶的關聯
03:19 能喝牛奶的人種比較優秀？！
04:43 我們原本都有乳糖不耐
05:30 考古研究的證據是？
07:03 牛奶何時成為餐桌常客？
08:39 牛奶普及帶來的各種問題
10:06 我們的觀點
11:03 提問
10:44 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→人類也會被馴化？從乳糖不耐症，看人類基因的轉變——《祖先的故事》：https://bit.ly/37j9DCu
→牛奶：新納粹的象徵：https://bit.ly/2Vaoaed
→考古探密：奶與蜜： https://bit.ly/39pWxpM
→乳糖不耐症的亞洲人為什麼特別多？從喝牛奶的歷史談起：https://bit.ly/2KQEgrH
→乳糖不耐症怎麼辦？如何改善與治療？專家圖文完整教學：https://bit.ly/2Jj5Ixh
→為何牛奶會讓人「小時好好，長大拉拉」？乳糖不耐和基因調控──《生命如何創新》：https://bit.ly/3ljzsqZ
→德國青銅時代的戰士們，大多乳糖不耐：https://bit.ly/3mjibzQ
→衛生福利部國民健康署：https://bit.ly/2VaoyJH
→Alkon, A. H., & Agyeman, J. (Eds.). (2011). Cultivating food justice: Race, class, and sustainability. MIT press.
→Archaeology: The milk revolution：https://go.nature.com/2JpUwza
→Are the US Dietary Guidelines on Milk Racist?：https://bit.ly/39n41K8
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→Miller, Alex. ‘White Power Milk: Art, Or Real, Or Advertising?’ VICE. 1 June 2011.
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→The Troubling Link Between Milk And Racism：https://bit.ly/39nF1CM
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→Wiley, A. S. (2015). Re-imagining milk: Cultural and biological perspectives. Routledge.
【 延伸閱讀 】
→臺灣乳牛與飲乳文化：https://bit.ly/36cd5Qc
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你可能不知道：全球的貓、狗、豬、牛加總起來，數量竟不及雞多！目前，全球雞隻數量維持在 200 億隻的水平，則平均全球每人能分到約三隻雞。人在香港，雞肉或許只是餐牌上的其中一項選擇，然而，雞於對人類的重要性卻是超乎想像。雞從何時起遍佈全球，繁衍至上 200 億之多？雞在古代宗教、公共衛生層面有何價值？「全部都係雞」系列將會重新探索雞除了讓人果腹以外的種種意義。
雞本為野生紅原雞，但生性警剔而極不信任人類，其被馴化的過程至今成謎；出乎今人意料，公雞在古代不同宗教裡總是佔一神聖的席位。
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【*CUPodcast】#21 邪惡的科學之三：我們與癮的距離
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【*CUPodcast】#19 邪惡的科學之一：可愛得想吃掉他？
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