[ 褐色蛋比白色蛋更營養？達人教你挑好蛋！ ]
別以為你很會選蛋！細殼、粗殼，哪個才新鮮？紅殼蛋是營養價值高的保證？沒想到挑了好幾年，一直以來的觀念都是錯誤的！台南 #牧大畜牧場負責人洪進正 分享選購雞蛋的訣竅，跟著養雞達人這樣挑，保證不失手 👉👉👉 https://www.youtube.com/watch?v=GW3HJ53poM4
🐔「粗殼蛋才新鮮」是錯誤觀念，#雞蛋愈光滑愈好。 雞齡大或體弱即將生病，都會導致蛋殼粗糙。所以雞蛋愈光滑，反而代表母雞愈健康、年輕。
🐔 #蛋殼顏色和營養價值無關，蛋殼是白色還是褐色的關鍵在於雞種。 白雞會下白色的蛋，褐雞就下褐色的蛋。一般人認為「紅殼是土雞蛋，營養價值高」，錯得離譜。其實無論雞蛋是白殼或褐殼，只要來源清楚，一樣是好蛋。
🐔 #冷藏保存時記得將尖端朝下。 雞蛋兩端有鈍有尖，鈍端部位有氣室，冷藏時讓氣室朝上，蛋的鮮度變化比較小。
🐔 #買常溫蛋要挑有效期限較長的。 回家務必儘快放冰箱冷藏，一般雞蛋冷藏可保鮮2～3個月。
🐔 若無法冷藏，#短時間內務必食用。否則蛋白、蛋黃容易水樣化，假如蛋不夠新鮮，打出來蛋黃軟趴趴、蛋白水水的，就是鮮度退化。
