我自己本身並非素食者,但我絕對認同素食主義,除了因為環保、減少畜牧業的碳排放,我也了解植物性蛋白質比動物性蛋白質也能帶給人體能量!
我身邊有許多素食者,包括我的媽媽,還有很多運動、跑步圈的好友,而植物蛋白質食材選擇越來越多,其中最健康又美味的就是 #新豬肉 #OmniPork了!
新豬肉跟含有過多人工添加物的傳統素肉非常不一樣,不含味精、色素,無膽固醇、抗生素、激素,卻能提供人體所需的優質氨基酸與膳食纖維,比真豬肉更健康。
自從新豬肉系列產品上市以來,我們家已經吃了好久一段時間,現在日本 #House好侍咖哩 與 OmniFoods 合作,採用 #台灣限定 的素食日式咖哩塊,居然推出了聯名食譜! #純素、 #不含五辛,連日本都沒有賣。
我這次就來試煮『超簡單日式咖哩』…為什麼說超簡單?因為就是直接照著包裝說明來煮!完全沒有變化(笑)
因為好侍的咖哩本來就很好吃了,根本不需要再加什麼啊~而配菜就是香煎 #新餐肉 (素食版的罐頭午餐肉,但不含致癌硝酸鹽,健康多了!)我覺得忙碌的家庭備餐就可以靠這個組合解決,加入新餐肉之後的蔬食咖哩又可以有個顏色跟有份量的主菜,同時又能滿足全家想吃咖哩的慾望!
食譜:
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊,馬鈴薯泡冷水5分鐘後瀝乾。
2. 直接在湯鍋中用植物油乾炒紅蘿蔔、馬鈴薯塊5分鐘,倒入1200ml熱水,煮滾後關成小火燉5分鐘,暫時關火,再放進一盒好侍素食咖哩塊繼續燉煮(記得開小火攪拌)
3. 拿個平底鍋倒點植物油,直接放進冷凍的新餐肉煎,約一分鐘後翻面,總共煎個四分鐘即可。
4. 微波加熱便利商店賣的冷凍雙色花椰菜、藜麥五穀飯,全部呈盤後就完成啦!
可以一起在家嘗試 #蔬食咖哩 加 #植物肉 各種搭配方法,也能從每週一天蔬食開始試試看!
附註:因為對地球更友好而起名 #好意識新咖哩,推薦你們追蹤他們有更多豐富蔬食咖哩系列食譜。
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台灣好侍食品
#好侍素食咖哩
#蔬食
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,超級好下飯,吃了會上癮的地道川菜「熗炒土豆絲」,是我家很爆紅的家常菜。 每隔一陣子,?家人會喊著說要吃這道菜,這可能是用了四川牧馬山二荊條乾辣椒跟漢源花椒的魔力吧! 二荊條乾辣椒?最受川菜的青睞?,辣味不高,屬於微辣,可是香味最濃,且色澤紅亮,能令菜餚增色又增香。漢源花椒香味濃郁,麻味醇厚,兩者皆...
牧鍋素食 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳貼文
#把百貨商場美食搬回家
#元氣咖哩_無添加_健康美味_冷凍調理包開團囉!
🚩手刀跟團: https://groupbuyforms.tw/c30yp
因為這波疫情的關係,很多美食商家為了突破經營困境,推出自家美食宅配到家的團購優惠方案...
我也因不想煮到厭世而嘗試、囤了不少喜歡的快速料理包或產品...
只要吃到讓自己真心喜歡、驚艷的就忍不住想來跟大家分享!
這次跟大家分享的是 #元氣咖哩,有在逛百貨商場的人應該對他都不陌生...
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他們的咖哩加入了蘋果、鳳梨、蕃茄、水蜜桃及芒果,刨皮切碎打成泥後,再加入蜂蜜及天然奶油燉煮。
靜置一天熟成後,與蔬菜完美融合,釋放出甜味及香氣,呈現出溫和口感,是富有層次的甘口日式咖哩。
而且他們堅持使用天然的成分!產品成分單純、簡單,不添加防腐劑及化學調味品。
不只營養均衡,吃得安心又健,更能吃到食材的天然及美味!
而且裡面的肉塊給的很大方,吃起來口感更是軟嫩不乾柴!
孩子都好喜歡!!!
跟一般市售的調理包是完全不一樣的東西!!!
也因為天然,記得收到後請冷凍保存喔!冷凍下保存期限為3個月,但建議盡早食用更美味喔!
這對每天忙碌的媽媽來說,真的是個非常棒又美味的選擇!!
孩子餓了,白飯煮好,咖哩包熱好直接就可以上桌!
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這次開團咖哩種類也很多,大家可以依照自己喜好選擇,若是有選擇障礙,也可以參考選幫大家配好的防疫箱方案喔!
(699/999/1699的組合,內容可以看照片裡有詳細介紹喔!)
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♥️咖哩口味:#都很好吃
▪️日式雞肉咖哩
▪️日式豬肉咖哩
▪️日式牛肉咖哩
▪️日式原味咖哩醬(這個只有醬汁,可以拿來煮麵、煮火鍋、煮燉飯、做任何料理)
▪️南洋香蘭牛肉紅咖哩(微辣)
▪️南洋鮮茄雞肉綠咖哩(微辣)
▪️南洋巴東牛肉咖哩(中辣)
▪️日式鮮蔬咖哩(素食)
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除了咖哩外,還有很好吃的 #日式冷凍鯛魚燒,不管是當孩子早餐、點心都是不錯的選擇!
它的內餡香濃滑潤、入口即化、甜而不膩,絕對是上班、上課 午後點心首選!
使用的是麗園牧場新鮮雞蛋(不含抗生素)以及紐西蘭100%純鮮乳製成餅皮,內餡則使用比利時進口卡士達醬,及萬丹紅豆,從頭部到尾巴都吃得到滿滿內餡😋
嘴饞時,只需用烤箱加熱幾分鐘,就能大快朵頤的享受美味的日式鯛魚燒,而且一樣完全不含防腐劑!
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大家一定要趁團購補滿補足,因為真的很好吃!!!
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牧鍋素食 在 Facebook 的最佳貼文
#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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VERSE官網:
👉https://www.verse.com.tw/
雜誌值得收藏:
👉https://www.books.com.tw/products/R030086380?loc=P_0004_001
牧鍋素食 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
超級好下飯,吃了會上癮的地道川菜「熗炒土豆絲」,是我家很爆紅的家常菜。 每隔一陣子,?家人會喊著說要吃這道菜,這可能是用了四川牧馬山二荊條乾辣椒跟漢源花椒的魔力吧!
二荊條乾辣椒?最受川菜的青睞?,辣味不高,屬於微辣,可是香味最濃,且色澤紅亮,能令菜餚增色又增香。漢源花椒香味濃郁,麻味醇厚,兩者皆是川菜的主要靈魂角色。
再說這道一菜價格便宜,在家中隨手可拿的材料,❤️完全沒有不愛的理由。只要學會小技巧把馬鈴薯變得爽脆不變色,然後隨個人喜好,加一㸃青椒絲又或者是肉絲去炒也可以,作法多變不寡。(食譜如下,謝謝??)
「熗炒土豆絲」
材料:-
薯仔/馬鈴薯............2個
乾辣椒.....................6隻
蔥(切段)..................3棵
花椒粒.....................1/2茶匙
白醋.........................1湯匙
調味料:-
鮮醬油.....................2茶匙
鹽.............................1/4茶匙
糖............................1/4茶匙
辣椒紅油.................1茶匙
花椒油.....................1茶匙
麻油.........................1茶匙
做法:-
1. 薯仔去皮切絲,然後泡入水中加入白醋,浸泡10分鐘,然後用水沖洗兩三次至水變清澈,瀝乾水份備用。乾辣椒切段備用。
2. 鍋內下油,加入乾辣椒段、花椒粒炒香,然後加入蔥段炒香;把薯仔絲加入鍋內快速拌炒至熟透,最後加入調味料拌勻便可。
小貼士:-
薯仔絲泡在白醋水中可保持薯仔絲白淨不易變色和能去除薯仔絲多餘之澱粉,保持爽脆。
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