【 回烤出外酥內軟長棍麵包 】
我小時候，是個害羞膽小的孩子，怕黑、怕鬼、怕沒有人的地方、怕太多人的地方、怕很兇的大人，也很怕表現自己。最讓我爸媽生氣的一件事情是，當時在校外的英文班上，老師喜歡跟我們互動、討論，但不論我多麼清楚知道答案、把故事讀得多爛熟，我始終不敢舉手發言。大概恨鐵不成鋼吧，對大人來說，只不過是站起來講話，有什麼難的呢？為了這件事，我受過很多責難，「沒有用」、「沒勇氣」、「膽小鬼」，反正所有拿來形容害羞小孩的詞，全部都用在我身上過，現在想起來，還是有淡淡的哀傷，我就真的會怕，你們為什麼不了解呢？
小子部分遺傳到了我這的個性，他雖然不怕生、不怕人多，在課堂上也很愛發言（天哪，他好棒！），但就是怕黑、怕鬼、怕恐龍、怕妖怪。
我家是上下兩層樓，有時候晚上他想上樓拿玩具，就會希望我們幫忙他一路開燈上去。小子的爸一樣很不能理解，到底是在怕什麼呢？於是就會要求他自己上樓，膽小的他也會因此跟爸爸嘔氣。我很仔細地跟老公解釋，希望他試著去理解有些恐懼是與生俱來的，我們可以陪伴著他慢慢克服。
後來我們用漸進式減敏感法（對，就是常用在specific phobia，特定恐懼症，個案上的方法XD），一開始先陪著他開燈、上樓，後來跟他慢慢把距離拉開，我從樓梯最上一階、漸進到樓梯的中段，最後是在樓梯的最下幾階等待他。然後有一天，我跟老公在樓下聊天沒發現，他竟然就自己上樓把燈打開、拿到他要的東西了！😍
雖然大人認為這些恐懼很無理，但一再告訴孩子「樓上沒有什麼可怕的東西」、並強迫他接受，孩子並沒有辦法克服恐懼，而只會加深他對自己「很膽小」「沒有用」的自我認知。這些並不是我希望小子感受到的他自己。因為，他是膽子小，但他也有很多其他美好的部分，我怕他因此而忽略了自己擁有的美好。而且只要給他一些時間和等待，他也能慢慢茁壯成長，甚至超乎我們原先的預期！
除了膽小，小子真的很多地方都像我。外表硬體是爸爸，但內建軟體完全就是媽媽無誤，連飲食習慣也很一致。他跟我一樣是麵包控，尤其特愛歐式麵包，對軟綿綿的台式麵包沒什麼愛。在外面吃西餐，萬一不合他口味，他可以一整餐只啃麵包。吃Pizza的時候，最愛的不是滿滿餡料的部分，而是Pizza的餅皮邊邊，還會跟我搶食…
今天早上吃他最愛的長棍，夾入奶油後，再烤得外脆內軟，我跟他都可以每天吃這個當早餐！
大家知道長棍怎麼回烤才好吃嗎？我以前傻傻地把長棍放室溫，第二天要吃的時候發現又韌又硬，完全咬不斷。後來試著用烤箱烤，試過很多種烤溫和時間，但還是經常烤得太硬太乾，最後只好乾脆都切片浸蛋液做成法式吐司吃，實在太可惜了。大家也有這種困擾嗎？沒問題，今天馬上教大家我的小撇步！
通常長棍買回家後，如果不是馬上要吃，我會立刻分切、包裹好放進冷凍室，要吃之前再放室溫三四個小時讓他回溫（如果要當早餐，我會在前一天睡前把他拿出來室溫）。接著就是回烤，以前只有大烤箱時，我會先預熱到 #170_180度，現在有了爐連烤的小烤箱就簡單許多，打開先熱機兩三分鐘就好。
重點來了，重點就是，長棍進烤箱前 #表面要均勻噴上一層薄薄的水霧，這樣才能避免烤的過程表面烤太乾，但裡面又不夠鬆軟。很熱門的百慕達烤箱，其實也是類似的原理，但它除了水蒸氣，還加上針對不同麵包設計的、很精準的溫度控制。所以懶得一一針對個別的麵包調整思考的，直接用百慕達烤箱就能烤出跟剛出爐的一樣好吃的麵包，也很方便哦~
至於回烤時間，一般來說大烤箱我會烤個3分鐘左右，爐連烤這個小烤箱，因為麵包離熱源很近，溫度上來得很快，我大概烤個一分半鐘就會夾出，大家可以依自己喜歡的脆度去微調。
以上，希望大家都能跟我一樣愛上硬梆梆，但麥香濃厚的長棍~😘
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