電影上映前,寫過一篇《#沙丘》電影的前世今生,而今上映後兩週左右,補上了完整影評文章,這裡的《沙丘》系列尚未結束,下週還會從原著小說的角度來談談這部作品。但是,眼見觀影首選的美麗華 IMAX 即將隨《007:生死交戰》上映而換檔,依然覺得相當可惜,周遭好多朋友因一直買不到票而怨聲載道,希望還有機會見到《沙丘》重回 IMAX 影廳。
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「在過去幾十年裡,我們總是耳聞 ── 成功改編《沙丘》有如天方夜譚。換言之,這是一項不可能的任務,也因此,當務之急必須證明一部賣座而美麗的電影確實可以存在,我想我達到了這個目標。」
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── 導演 Denis Villeneuve
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此部系列小說的改編難度相當高,無論是於鋪陳、美術、場景、娛樂性、世界建構等方面,是必須在各個技術層面皆臻至成熟時,方能打造出滿足書迷與科幻迷、既未來又傳統的想像國度。換言之,這部水到渠成的二十世紀科幻史詩,就如同故事中的亞崔迪家族,不斷死去,不斷重生,不斷進化,才演變出今日的樣貌。
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法蘭克.赫伯特的原著出版於六〇年代,其傳統文學敘事方式賦予小說珍貴且獨特的美感,科幻小說的外皮包覆著生態、政治、宗教、歷史、希臘悲劇,絢麗交織出歷久彌新的史詩冒險旅程。綜觀過去相關作品,任何一個導演都可以告訴觀眾沙漠的遼闊與壯觀,但至今唯有 Denis Villeneuve,讓我們感受到沙漠的致命與美麗,從靈魂深處回應沙漠的聲聲呼喚,揉合整部《沙丘》故事,以影像藝術的魔法娓娓道來,並展現屬於這個世紀的商業鉅獻應有之氣魄與風範。
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「夢是來自意識深處的訊息。」
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Dreams are messages from the deep.
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電影裡片片段段的夢境彷彿有自己的生命,隨著敘事節奏呼吸、起伏,就如《銀翼殺手 2049》、《異星入境》,伴隨傾頹蒼涼而生的詩意,從難以察覺的絕望深淵與黑暗之心緩緩蔓延。小說每一篇的開頭,都有旁觀者已知視角的一段引文,提供一種近似史書或詩歌的記載,正文則是意識、夢境、幻象與預言穿梭其中,畫面將「意識深處的訊息」化為縹緲而真實的故事,我們就這麼睜著眼走入了漫天飛揚的滾滾沙塵。
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改編之下,忠於原著的手法各有利弊,私以為最出色的是將文本完整吸收,以自己的方式重述之,既蘊含作者的靈魂,又融入另一位創作者的視野。赫伯特筆下的荒漠奇景等同地球表面覆蓋的海洋,有沙浪、沙霾、沙霧、沙塵與沙暴,「經沙塵折射的的陽光下,一排機翼泛起一片迷濛的橙光」,「二百公尺深的下方是一片沙漠,綿延不絕,像靜止的海洋躺在那裡,佈滿銀色波浪」,超越人類的未知力量以及潛伏於沙漠大地的死亡氣息,Denis Villeneuve 的鏡頭語言如實具象了無以名狀的覺醒歷程。
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而如此內在覺醒的歷程,幾乎不可能單憑劇情推進給予觀眾具有說服力的合理解釋,無怪乎赫伯特的兒子會形容《沙丘》是靈性的熔爐。也因此,在倚靠獨白輔助的前車之鑑下,肉眼無法觸及的,先人類而生的,導演直接從保羅的凝視予以凝視,從保羅的感知予以感知,將萬物的模式,宇宙的一環,看不見或看得見的一切如實呈現在觀眾眼前,此為一場先感受方能相信的體驗,縱使等在前面的是危險及死亡,也無從閃避。
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故事中的人們既生於戰爭,電影裡的藝術亦孕育於美,帶領觀眾在失去方向的沙霧中漂流,重新認識命運、思索時間,重新尋找人類的生存意志。
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🗡️ 完整全文寫於 釀電影 :
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《沙丘》:生於戰爭,亦孕育於美
https://bit.ly/2Yau6ZF
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🏜️ 延伸閱讀:
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夭折、毀壞與重生:《沙丘》電影版的前世今生
https://bit.ly/397OTPs
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,550的網紅香港喵喵俠,也在其Youtube影片中提到,盲貓創業 葡萄酒導賞團 葡萄酒 维基百科,自由的百科全书 跳到导航跳到搜索 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄...
特釀橙喚 在 食物語 Facebook 的精選貼文
【金燈映夜】限時登入領聯動版本御品家具
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:活動期間,每天登入遊戲,即可獲取5件全新河北博物館聯動專屬家具。
溫馨提示:河北博物館聯動家具為限時聯動家具,活動結束後暫無獲取途徑。
【官方粉絲團活動】參與互動送魂芯
活動時間:8月20日至8月26日
活動說明:為了慶祝1.5週年的到來,小燒已經準備了有趣的活動跟魂芯獎勵等待著少主的到來,期待少主們從小燒手中拿走週年禮物唷!詳情參見食物語官方粉絲團。
【心願召喚】常駐御品食魂自選召喚陣重置!
活動時間:8月18日 更新後至8月26日23:59
活動說明:為了迎接食物語繁中版本1.5週年的到來,心愿召喚活動將會在本次更新後進行重置,更新後少主可在召喚前選擇任意一位常駐御品食魂及珍品食魂,所選常駐御品食魂占御品食魂總機率的50%,所選常駐珍品食魂占珍品食魂總機率的25%。
溫馨提示:心願召喚陣中,各品級食魂基礎召喚機率與常駐召喚陣保持一致。
【1.5週年限時魂芯】限時商店開啟!
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:活動期間,雜物商店限時上架1.5週年魂芯,消耗170金玉即可購入;若使用折扣券後更可以以85金玉的價格購入。
*折扣券可以與禮包商城內進行購買。
*折扣券以及1.5週年魂芯將會在8/26 23:59後過期,請各位少主不要忘記使用。
【1.5週年特惠禮包】魂芯收藏禮包全新上線!
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:活動期間,禮包商城上架1.5週年系列禮包。
※週年魂芯收藏禮包內含「魂芯」、「半週年魂芯」、「一週年魂芯」、「1.5週年魂芯」,其中「半週年魂芯」「一週年魂芯」為紀念魂芯,獲取後將會激活珍寶閣收藏,不可使用;「1.5週年魂芯」可在限時期間內正常使用~
【滿堂彩】1.5周年限時累儲活動上線,少主時裝「新禧賀歲」限時返場
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:活動期間進行金玉儲值或購買禮包、月卡等可獲得積分,積分達到指定數量即可領取豐富獎勵。累計儲值滿指定積分即可獲得專屬少主時裝「新禧賀歲」。
溫馨提示:時裝「新禧賀歲」為本限時累儲活動贈送獎勵,活動結束後暫無獲取途徑。
【霸王別姬】語音長篇活動劇情限時復刻!
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
背景地域:天蟾舞台
劇情介紹:空桑少主收到神秘食魂邀請,前往民國時期的天蟾舞台調查疑案。徘徊不去的劇院幽靈,虎視眈眈的惡勢力,都將在這個舞台上演一出大戲……
【戲中戲】「霸王別姬」「腌篤鮮」「豆汁兒」限時活動召喚陣開啟!
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:【戲中戲】活動召喚陣開啟,御品食魂「霸王別姬」以及珍品食魂「腌篤鮮」「豆汁兒」召喚機率限時提升,其中「霸王別姬」召喚機率占御品食魂總機率的50%;「腌篤鮮」「豆汁兒」召喚機率共占珍品食魂總機率的50%!
溫馨提示:本次復刻主題活動結束後,御品食魂「霸王別姬」以及珍品食魂「腌篤鮮」「豆汁兒」將就近隨更新版本進入常駐召喚陣。
【空桑紀念幣】空桑限時掉落特色紀念幣
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:活動期間,通關主線及資源關卡均會掉落「空桑紀念幣」。「空桑紀念幣」可用於在【復刻商店】中兌換復刻活動商品,或者解鎖<圖鑑-故事篇-活動故事>中往期已復刻過的活動劇情。復刻商店中材料頁簽的限購商品將在本次更新後刷新限購次數。
【復刻商店】收集「空桑紀念幣」兌換【粉墨傳奇】上海京劇院聯動家具套裝!
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:活動期間,通關主線及資源關卡均會掉落「空桑紀念幣」,少主可在【復刻商店】中兌換全套上海京劇院聯動家具——【粉墨傳奇】。
【天道酬勤】全新限時玩法,特殊訓練開啟!
活動時間:8月20日05:00至8月26日23:59
活動說明:軍演社委託蟹釀橙製作了特殊型號機關蟹——「非命-訓練型」,它裝載各類訓練器材,可滿足少主日常訓練的需要。每次開啟活動,會設立不同的訓練目標和不同的戰場規則,請少主根據情況調整演練策略。
<玩法規則>:少主可派出3支隊伍上陣,同名食魂只能上陣1次,同一膳具只能穿戴1次;
<本期目標>:對「非命-訓練型」造成傷害,3支隊伍造成的傷害總量越高,排名越高;
<排名獎勵>:活動結束後將按照總戰績排名,通過郵件發放排名獎勵。
溫馨提示1:上陣食魂和膳具可隨時重置,但相應戰績也會隨之重置。
溫馨提示2:本次挑戰無需消耗任何物資,少主可盡全力進攻。
玩法入口:啟程-天道酬勤
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特釀橙喚 在 食物語 Facebook 的精選貼文
【花月錦年】全新限時主題活動開啟!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑新食魂「龍鳳配」(CV孫曄)、「女兒紅」(CV皇貞季)登場!
現為少主奉上各階段主要活動一覽。
【首儲雙倍】重置金玉首儲雙倍福利
⌑活動時間:2021年4月28日更新後重置
⌑活動說明:直購商店內全部金玉儲值檔次的首儲金玉雙倍將會統一重置。
【新春十連】恭賀新禧,新春紅包上線即領!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:律回春暉漸,萬象始更新。新春佳節,空桑管理司將會通過郵件向少主奉上「限時魂芯」*10 的新春紅包!
【新春福利】月俸買一贈一
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:歲歲有今朝,年年共歡聚。活動期間,購買月俸將會額外贈送300金玉以及30天月俸時間,即購買立得600金玉並獲得共60天的月俸有效期!
⌑溫馨提示:活動期間該福利僅可生效一次。
【花月錦年】全新語音長篇活動劇情限時開啟!
⌑開啟時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑背景地域:桃花源
⌑出場角色:空桑少主、「龍鳳配」(CV孫曄)、「女兒紅」(CV皇貞季)、年獸(CV楊凱祺)、蘇青(喬蘇)
⌑友情客串:屠蘇酒(CV孫曄)、牡丹燕菜(CV藤新)、桃花粥(CV李蘭陵)、吉利蝦(CV楊凱祺)、四喜丸子(CV邵彤)、佛跳牆(CV阿杰)、鵠羹(CV陳家恆)、姚季(CV趙熠彤)、伊摯(CV湯水雨)、年糕(CV習習)、風生水起(CV沈磊)、素蒸音聲部(CV趙路)、太史五龍羹(CV李元韜)、德州扒雞(CV楊天翔)、雞茸金絲筍(CV星潮)、子推燕(CV錢文青)、西鳳酒(CV郭浩然)、八仙過海鬧羅漢(CV東皇薄荷)、詩禮銀杏(CV蘇尚卿)、飛龍湯(CV夏侯落楓)、陸吾(CV劉琮)、年年有餘(CV荊俊威)、川味火鍋(CV谷江山)、春卷(CV錢琛)、混湯酒釀元宵(CV張予佟)等
⌑劇情介紹:少主與牡丹燕菜一同前往唐朝尋訪故人,這位故人與傳說中的月老仙君頗有淵源。紅繩所系,唯「情」之一字,少主與眾人共施巧計破除俗陋偏見,方使有情人終成眷屬。同時,好友青丘國君蘇青也傳來一個好消息,她即將與心儀之人喜結良緣……
⌑主要獎勵:參與主題活動可獲得活動貨幣「喜蛋」,通關全部活動關卡可以獲得專屬徽章「歡聚時」。
⌑溫馨提示:【花月錦年】活動劇情共分為五個階段,每階段隨活動時間逐步開放,部分關卡需要收集「喜帖」達到指定要求即可開啟。活動期間,觀看過的活動劇情故事會永久收納於圖鑑故事中。
【良辰祈簽】御品食魂登錄即送!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:新春遊園會可以求祈福簽,解開簽面,求得福運。每日成功解簽即可獲得獎勵,累計解簽14日可領取「隨機常駐御品食魂」,更有活動專屬徽章「諸事宜」、魂芯等好禮相贈!
【連理同心】採買賀禮,協助蘇青舉辦完美婚禮
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:年獸與蘇青要結婚了!和年獸蘇青一同逛逛桃花源里的婚慶長街,採買賀禮,協助他們舉辦完美婚禮吧!參加活動可獲得活動貨幣「喜蛋」,可用於活動商店兌換獎勵。活動進度達到指定要求還可領取活動專屬徽章「琴瑟和」。
【張燈結緣】點燃心燈,領取好禮
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:活動期間,參與【連理同心】活動可在關卡場景「婚慶長街」中發現「緣分之火」。找到緣分之火即可點燃對應心燈領取豐厚獎勵。
【活動商店】收集「喜蛋」兌換好禮
⌑開放時間:2021年4月30日05:00至2021年5月29日23:59
⌑活動說明:活動期間,少主參與主題活動將獲得活動貨幣「喜蛋」,可用於在活動商店中獲取各種獎勵。召喚魂芯、天工石、食魂頭像框、活動專屬徽章「琴瑟和」以及專屬互動家具等豐厚好禮等你來拿!
⌑溫馨提示:商店共有八個階段,第一階段默認開啟,獲得指定獎勵即可依次解鎖下一階段。最後階段在獲得全部獎勵後可進行刷新。
【龍鳳呈祥】年度限定食魂「龍鳳配」特殊召喚陣限時開啟!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:【龍鳳呈祥】特殊召喚陣開啟,年度限定御品食魂「龍鳳配」召喚機率限時提升,「龍鳳配」召喚機率占御品食魂總機率的50%!
⌑溫馨提示:年度限定御品食魂「龍鳳配」僅可在【龍鳳呈祥】特殊召喚陣中進行特殊召喚,活動結束後暫從召喚陣離開,後續不會進入常駐召喚陣。
【紅綃珠影】「女兒紅」限時活動召喚陣開啟!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:【紅綃珠影】活動召喚陣開啟,御品食魂「女兒紅」召喚機率限時提升,「女兒紅」召喚機率占御品食魂總機率的50%!
⌑溫馨提示:「女兒紅」僅可在【紅綃珠影】活動召喚陣中進行召喚,「女兒紅」為限時加入活動召喚陣,活動結束後暫從召喚陣離開,將在後續版本陸續進入常駐召喚陣。
【瑞慶商店】春節慶典商店限時開放 活動召喚達指定次數,自選新活動御品食魂!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:活動期間,在【龍鳳呈祥】活動召喚陣中累計召喚達到指定次數即可領取「調料信物」與「龍鳳配信物」獎勵。
在【龍鳳呈祥】及【紅綃珠影】活動召喚陣中進行召喚均可獲得「緣分值」獎勵。「緣分值」還可用於在瑞慶商店中兌換如下獎勵:
新御品食魂「龍鳳配」*1、新御品食魂「女兒紅」*1、「自選常駐御品食魂禮包」*1、「自選活動御品食魂禮包」*1、「隨機常駐御品食魂」*1
開啟「自選活動御品食魂禮包」可從尚未進入常駐召喚陣的非年限活動食魂中選擇一位獲得,可選範圍截止至【對弈山河】版本。
開啟「自選活動御品食魂禮包」可選擇獲得以下其中一位食魂:「牡丹燕菜」「糯米八寶鴨」「孟婆湯」「霸王別姬」「楚夷花糕」「西鳳酒」。
⌑溫馨提示:活動御品食魂在對應的正式活動復刻後,將就近隨版本更新陸續進入常駐召喚陣,敬請關注後續官方相關公告。
【十里紅妝】限時贈送新品「四喜丸子」專屬時裝及主界面背景!
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:活動期間進行金玉儲值或購買禮包、月卡等可獲得積分,積分達到指定數量即可領取豐富獎勵。「四喜丸子」專屬新時裝「呈瑞賀喜」、永久新主界面背景「華景丹闕」、調料信物、魂芯、天工石等你來拿!
⌑溫馨提示:活動專屬新時裝「呈瑞賀喜」、主界面背景「華景丹闕」為本限時累充活動贈送獎勵,活動結束後暫無獲取途徑。
【限時祈福】「珠聯璧合」套裝登場,吉慶風格家具限時祈福
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:活動期間,少主在活動巧聖閣中消耗「天工石」進行祈福,即可獲取新品吉慶家具。
溫馨提示:本期家具祈福保底機制依舊生效。
【年年高升】全新趣味玩法上線
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月13日23:59
⌑活動說明:空桑餐廳在春節推出了自助糕點活動,用蟹釀橙製造的機關搬運糕點,讓糕點不斷向上堆疊吧!
⌑溫馨提示:規定時間內,堆疊起來的糕點越多獲取的積分越多,所得活動獎勵越豐厚!本活動當天可參與3次,參與次數每日05:00刷新。
【醒獅鬧春】迎戰活動首領,贏取活動獎勵
⌑活動時間:2021年5月7日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:新春佳節,食魂們正在準備新年聯歡晚會的表演節目,協助龍鳳童子完成舞獅戲的表演吧!
每日戰績總和相加為活動戰績,達到指定戰績可領取專屬徽章「賀新禧」。
<戰績獎勵>:當活動戰績達到規定的要求時,即可手動領取戰績獎勵;
<排名獎勵>:活動結束後將按照總戰績排名,通過郵件發放排名獎勵;
<挑戰獎勵>:每天首次挑戰並且產生戰績時,可以手動領取挑戰獎勵。
⌑溫馨提示:本次活動只有對「活動首領」造成傷害才會計算戰績,其他傷害不納入戰績計算。挑戰首領無需消耗任何物資,少主可盡全力進攻。
【協會賀儀】分享賀儀領金玉好禮
⌑活動時間:2021年4月30日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明:活動期間,儲值達到一定金額將會獲得相應檔次的協會賀儀,將其分享至協會聊天頻道中,協會成員可從賀儀中領取隨機數額的金玉禮品。
溫馨提示:活動結束後,所有賀儀將被清空,請少主留意賀儀時效。
【時裝上新】「牡丹燕菜」新品時裝永久上架時裝商店!
⌑活動說明:2021年5月7日05:00時裝商店永久上架牡丹燕菜時裝「盛世國色」,七弦啟盛景,牡丹真國色。
⌑溫馨提示:直購禮包商店將於2021年5月7日05:00至2021年5月27日23:59上架特惠時裝福袋,購買時裝福袋必定獲得「時裝券」*30,額外有機率獲得時裝「紅蓮業火」、時裝「飛魚雲錦」、時裝「長夜未央」或「時裝券」*10四種獎勵之一。
【新年新氣象】每日換裝系統全新上線!
⌑活動說明:本次更新後,少主可以勾選開啟【每日自動換裝】。開啟後,少主與食魂每日將會在已擁有的時裝中隨機選擇一件進行穿戴。
⌑設置入口:莊園-書房-裝扮-每日自動換裝
食魂-每日自動換裝
角色-每日自動換裝
【繪憶】新增八仙過海鬧羅漢繪憶冊
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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