萬人連署促習近平下台運動新聞稿(第二號)
4月6日,王丹,王軍濤,嚴家其等21人發起名為《習近平應當下台,中國必須改變》的吿國人書後,我們開始收到全世界各地發來的聯署簽名,表達對於我們提出的“五大訴求”的支持。其中有一部分來自中國大陸,也有一些中國國內外的青年學生,令我們深受鼓舞。
在此,我們再次呼籲廣大華人響應我們的呼籲,簽名表達對習近平的不滿,以及對於改變中國的期待,讓我們在中國面臨巨大的失望與希望的今天,不要做一個沈默的人。我們也會不定期發布新聞稿,公布新的簽名名單。
為了進一步推進簽名運動,我們現公布簽名運動的相關平台如下:
1. 我們的簽名邮箱是 dialoguechina2020@gmail.com,請支持者將你的姓名,居住地,職業發到這個郵箱,我們再一一整理;
2. 我們已經設立了簽名運動的專屬網頁,我們將不定期更新,隨時報導新的簽名名單,媒體報導,以及相關的文章等,網址是:http://cosignforchina.blogspot.com/
3. 我們也設立了簽名運動的臉書專頁,網址是::https://www.facebook.com/100232288322176/posts/100240108321394/
4. 我們開設的推特公眾號是:全民驱习万聯署 https://twitter.com/JKQncOpDbLMtMvu
同時,我們特公布第二批簽名名單(共90人)如下,
吾爾開希(台灣,民運人士)
方政 (美国旧金山,自由人士)
夏業良 (美國華盛頓DC,獨立學者)
于大海 (美國新澤西,經濟學者)
陳奎德 (華盛頓 DC, 普林斯頓中國學社執行主席)
夏明 (美国纽约,教授)
陶君行 (香港,華人民主書院校長)
劉念春(美國紐約,作家)
陈闯创(美国纽约,法律系研究生)
袁哲(美国纽约,中国民主党全委会美东党部党员)
车宏年(美国纽约,异议人士)
叶公子 (新加坡,人类党党员)
王华 (法国,退休)
江源 (美國馬里蘭,IT工程師)
李隽 (澳大利亚墨尔本,自媒体人)
胡浩 (美國紐約,新加坡智庫ThinkChina研究員)
趙德威 (中國浙江諸暨市,退休高級工程師)
趙常青 (美國舊金山,自由職業)
王進忠 (日本東京,中國民聯副主席)
郭寶勝 (美國弗吉尼亞,時評人士)
潘永忠 (德國,作家)
姜福禎 (荷蘭,民運人士)
賴沛慈 (台灣,學生)
何松涛 (中國深圳,电气工程师)
黄睿 (中國上海,设计师)
李德诚 (纽约,中国民主党全国委员会党员)
Chloe Hung,(台灣,編輯)
周琮恩 (台灣,學生)
Sammael Chan (香港,文員)
吳易源 (台灣,漁业從業人員)
蔡婕媛(台北,咖啡廳店員)
黃姵心 (台灣南投,自由職業)
張秀清(馬來西亞吉隆坡,保險從業員)
Scott (洛杉矶,中国留学生)
陳一言 (香港,學生)
Francis Tsang (香港,銀行經理)
林淵源 (台灣,英文老師)
雷秋生 (美国纽约,《北京之春》記者)
蘇郁倫 (台灣,行銷工程師)
海风 (美国纽约,传媒人)
Simon Law (馬來西亞,商人)
王剑虹 (英国,义工)
王海川 (中国北京,媒体人)
卓素素 (香港,殯儀從業員)
魏泉寶 (美國紐約,中華學人聯誼會會員)
關堯,(美國橙縣,網絡工程師)
芮梓菡(日本,廚師)
陳琦瑋 (台灣,自由工作者)
蘇俊宇 (台灣,銀行派遣工)
吉家宝 (美國伊利諾伊州,威斯康辛大學麦迪逊分校法学生)
朴元杰 (韩国,护理员)
馮于庭 (台灣,顧問)
蔣聖達 (巴黎,藝術家)、
李佳倫 (台灣,家管)
赖永坤 (中國成都,自由音乐人)
刘永平 (江西萍乡,自由职业者)
刘冰 (德国,诗人)
高潮 (美國旧金山,卡车司机)
刘畅 (美国佛罗里达,网民)
Wai Lok Yip (美國加州,工程師)
蔣智盛 (中國廣東,外貿從業人員)
刘永清 (德国,留学生)
張遠 (美國德州,留學生)
戴猛 (美國紐約,自由職業)
刘先立(加拿大多伦多,自由職業)
彭正平 (美國旧金山,装修工)
王金龙 (浙江江山,异议人士)
李雨薇 (台灣,行政主管)
刘立青 (中國北京,退伍军人)
高婧婧 (美國纽约,律师助理)
吕乃克 (美国佐治亚州,工人)
张红 (中國浙江,平面设计師)
苑卫东 (加拿大多伦多,公务员)
文怡 (美國舊金山,藝術家)
孟芳 (加拿大多伦多,家庭主妇)
孔志豪(美國印第安那,留學生)
燕鵬 (台灣,牧師)
王守诚(中國河南,学生)
星岳 (美國旧金山,工程师)
蘇慧君 (台灣,設計師)
阮志剛 (加拿大安大略,軟件工程師)
李春梅 (中國云南红河,自由职业者)
Jinhui Chen, (美國亞利桑那州,教育工作者)
王嘉怡 (泰國,文員)
張卓 (中國河北省石家莊市,學生)
廖胤齊 (台灣,上班族)
黎家恆 (馬來西亞,大專生)
姜维平 (加拿大,资深媒体人士)
李剛 (美國紐約,中國民主黨黨員)
楊軼峰 (美國洛杉磯,流亡人士)
萬人連署促習近平下台運動工作小組
2020.4.11.
特 吕 弗 在 Hock Chai’s【让味道说话】Flavours Talk Facebook 的最讚貼文
【我的美食脚印 · 芝士】
芝士(Cheese),也有人把它称为奶酪,北京有一种流传久远口感像是牛奶布丁的乳制品,叫 “宫廷奶酪”;为了不混淆视听还是统一称为芝士较好。
芝士的起源历史没有记载,至今学术界也还没有一个肯定的结论,但相信是6000年前在阿拉伯开始。现代芝士的制作工艺由欧洲人发扬光大,远在罗马帝国时期芝士的制作已是一项尖端的工艺。
简单来说芝士是将牛 / 羊乳通过加入的细菌酸化,将乳糖分解成乳酸,再用酶将它凝固而成。从牛羊的品种、吃的食物、制作方法、发酵用的细菌和酶种类以及后期的加工,都给芝士带来无穷的变化。芝士的种类有百种以上,如果再加上不同的风味起码有数千种,没必要一一列明。这篇介绍将讨论一些可以在马来西亚可以买到的芝士:
【芝士的种类】
芝士的种类虽说有多达百种以上,但是主要可归类为新鲜芝士、硬质芝士、半硬芝士、白黴芝士、蓝黴芝士和羊乳芝士。
【新鲜芝士】Fresh Cheese
鲜奶酪是将牛 / 羊乳没有经过发酵过程,用鲜奶自己产生的乳酸菌和酵素,加热凝固后用纱布包起半凝固的乳块挤干水份而成。这种芝士一般保鲜期不太长,口感软滑,味道有明显的微酸,多数用来搭配蔬果或制作蛋糕。
~软霜芝士 Soft Cream Cheese — 这种由牛乳制成的芝士,味道中庸奶香较重,适合用于搭配各种食品。
~瑞可达 Ricotta — 瑞可达芝士,也叫意大利乳清芝士,是用制作乳制品剩下的乳清制成;乳清的来源可以是牛乳、水牛乳、山羊乳或绵羊乳。瑞可达芝士的口感光滑微湿,味道带点微甜,适合用来制作甜点和搭配味道较重的食材。
~玛斯卡彭 Mascarpone — 这是一种在意大利料理中非常广泛使用的芝士,它是以石榴酒发酵,味道温和微甜微酸,适合用来搭配蔬果;意大利著名的提拉米苏蛋糕就是用玛斯卡彭芝士制作。
~墨薩里拉 Mozzarella — 墨薩里拉芝士同样是意大利非常著名的芝士,以牛乳或水牛乳制成,味道微酸奶香重,加热融化后会产生牵丝 ,是做比萨饼最重要的材料。
~布拉达 Burrata — 布拉达芝士是一种混合型奶酪,一般是以墨薩里拉混合忌廉制成,其外形像一个白色的小布袋,非常独特。这种芝士的口感软滑中带点像口香糖的韧性,味道有浓郁的奶香,只需简单的搭配一些番茄之类的蔬果,淋上少许橄榄油和黑醋就已经非常好吃。
~波尔斯因 Boursin — 这是一种产自法国西北部以牛奶和大量的忌廉制成的芝士,也是最早添加香料调味的芝士,常见的口味有香草和黑胡椒。波尔斯因芝士含有丰富的忌廉,口感非常柔软绵密,只要稍微加热就融解成有芝士味道的忌廉酱,可以用来当酱汁使用。
【硬质芝士】Hard Cheese
硬质芝士的成熟期很长,从数个月至一两年之久,制作过程中被施加额外的压力,经长时间的煮和挤压多余的水份,才制成这种口感坚硬,口味微咸,香气浓郁的芝士。硬质芝士除了可以用来夹面包做成三明治外,削成薄片搭配沙拉或直接配红酒也别有一番风味。
~车达 Cheddar — 车达芝士起源于英国,如今是全世界流传最广的芝士,因美国产量之大和食用者之多的领先地位,甚至有人将它称为 “美国芝士”。早期我国还不流行吃芝士的时候,罐头芝士也是属于车达;可能有些人对此还有印象。真正的车达芝士味道带点苦味,现在片状的车达口味微咸是因为添加了盐,让人更容易接受。
~帕玛森 Parmigiano-Reggiano — 这个用牛奶制成的意大利最著名芝士,被称为 “意大利奶酪之王”,我们一般比较熟悉这种芝士的法国叫法~~帕玛森芝士(Parmesan Cheese)。原块帕玛森芝士香气和风味都比磨成粉状售卖的要强了很多很多倍,配上拌了橄榄油和意大利黑醋的芝麻菜(火箭菜)沙拉,更能感受这种芝士成熟的韵味。
~曼彻格 Manchego — 曼彻格是西班牙最有代表性的芝士,以羊乳制成,口感坚硬,香气浓郁;这种芝士因用草叶子包裹,自然形成一种 “之” 字型的独特花纹,很好辨认。这种芝士口感微甜,可以直接搭配红酒或火腿就已经非常好吃。
~孔泰 Comte — 孔泰是法国一种非常古老的芝士,由农庄里的小型合作社将这种传统的小规模生产方式保存下来,是一种饮食文化的遗产。孔泰芝士的质感非常坚硬,入口有种咸香的滋味,细细咀嚼后奶香会在口中扩散。
~格吕耶尔 Gruyere — 格吕耶尔芝士是瑞士的特产,由牛乳制成,口感绵密味浓。将格吕耶尔芝士加热任其融解后泡入法式洋葱汤内,可以感受到奶脂的香气。格吕耶尔芝士加入白酒就可制成瑞士著名的芝士火锅
【半硬芝士】Semi-hard Cheese
半硬芝士是一种成熟期较长,制作过程中必须加压将部分水份挤出,以达到外硬内软,味道浓郁的成果。制成之后一般会用蜡纸裹上外层在包铝箔或蜡,防止水份进一步挥发掉,影响口感和风味。半硬质的芝士一般多切片夹三明治或加热融解后搭配其他食材。
~哥达 Gouda — 哥达芝士是荷兰的代表,以哥达市原创的方法制作,并以这座城市命名。哥达芝士奶香浓郁,滋味醇厚,有许多不同的口味。哥达芝士众多口味当中,曾经尝试过烟熏和黑松露两种非常特别的风味。
~拉克雷特 Raclette — 拉克雷特,一种产于瑞士阿尔卑斯山区的芝士,在冬季时用明火将大块的芝士烧烤,融化后的芝士就铺在煮熟的马铃薯块上吃。这种芝士也是瑞士特色芝士火锅的材料之一。
【白黴芝士】White Mould Cheese
白黴芝士就是外层长了一片白色黴菌的芝士,很好辨认。制作时将新鲜的芝士一直不断的翻转去除水份,过后再于表面覆盖一层白色菌种,霉菌在表面繁殖发酵时,奶酪内部也会渐渐成熟。这种芝士口感柔软滑腻,内部呈膏状而极富奶香,适合搭配水果、蜂蜜、红酒或咖啡。
~卡蒙贝尔 Camembert — 卡蒙贝尔被认为是法国芝士的代表,也可以说是白黴芝士中的名士。
~布里 Brie — 布里芝士据说曾经是法国皇室的御用贡品,外观和卡蒙贝尓很像,但内部呈金黄色的奶油状,口感软滑绵密,味道更浓缩沉稳,奶香馥郁,不论是搭配水果或入肴都非常适合。
【蓝黴芝士】Blue Mould Cheese
蓝黴芝士,又叫蓝芝士,顾名思义就是添加了青黴菌任其生长发酵,让整块芝士的内外都长满了蓝绿色的斑纹。这种芝士的气味浓烈刺鼻,爱者言香,不爱者避之不及。蓝芝士的质感呈松散的半柔软状态,味道醇厚浓郁。想要学习欣赏这种芝士,必须具备勇气和毅力,但一旦喜欢上了这种芝士会对此道念念不忘。
~奥弗涅 Bleu d'Auvergne — 奥弗涅蓝黴芝士是法国最受欢迎的代表之一。这种芝士的味道重脂重咸,适合搭配果酱之类甜的东西。
~戈根佐拉 Gorgonzola — 意大利也出产很棒的蓝黴芝士,戈根佐拉就是其中之一。这种芝士看起来色泽偏黄也比较柔软,口感细滑绵密,咸味较重,同样喜欢搭配果酱。
~史地顿 Stilton — 产自英国的史地顿芝士,口感比其他的蓝黴芝士稍硬,味道带点微微的辛辣,烤融后搭配红肉如汉堡或牛扒,味道非常棒。
【洗浸芝士】Washed-rind Cheese
洗浸芝士所以得到这样的名称是因为在熟成期间须用盐水或其他酒类来清洗,这些酒类可以是啤酒、红酒或白兰地,依当地出产的酒类为主要选择。洗浸的工序繁琐需要不少的人力,在洗浸的过程中芝士的表面会滋生大量黴菌,从而改变了芝士的风味并产生一种带点辛辣的独特气味和酒香。大部份的洗浸芝士口感柔软细腻,虽有例外却也不多,加上其气味比起蓝黴芝士有过之而无不及,更不容易让人接受。对于这类芝士可以将其加热达到融解的状态,再用蔬果或粗麦面包来蘸点,如果可以配上甜味的酒饮更是如虎添翼。
~塔雷吉欧 Taleggio — 塔雷吉欧芝士是意大利非常有名的洗浸芝士,它的奶香浓郁醇厚,刺鼻的气味也不重,适合初次尝试洗浸芝士的人。
~芒斯特 Petit Munster — 法国的芒斯特的气味就像臭袜子般浓厚呛鼻,加入蜜桃块烤一遍,融解后芝士气味发挥得更强,口感非常柔软滑腻,水果的甜味和脆口的口感,将层次提高了许多。
~圣菲利希安 Saint Felicien — 这款法国洗浸芝士的奶香味较重,口感黏稠。尝试过加一点点白兰地和葡萄干,连同芝士放人烤箱烤至外层焦香,内部融化,再用全麦面包蘸着吃。酒香和奶香交融其中,偶尔葡萄的甘甜来袭,滋味复杂,难以言明。
【羊乳芝士】Chevre / Goat Cheese
羊乳芝士分为山羊乳和绵羊乳两种,当中又以绵羊乳制成的芝士最为珍贵。羊乳芝士就如羊肉一般,有股羊膻味,不是很多人可以接受;但是如果接受得了就能发现这种芝士有一种独特的魅力。羊乳芝士的制作工艺和牛乳制的分别不大,但出来的成品就大异其趣,别有一番风味。
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特 吕 弗 在 顏艾琳 Facebook 的最佳解答
《幸存者诗刊》复刊新闻发布晚会将于5月22日在京举办
(通稿)
由著名诗人、画家芒克担任名誉主编、著名诗人杨炼、著名诗歌理论家唐晓渡任主编的诗歌双月刊——《幸存者诗刊》复刊新闻发布晚会于5.22日在北京朝阳区草原文化部落举办。
幸存者诗刊首发以网刊形式面世,诗刊分诗作、诗论、翻译、跨界、诗群大展五个基本栏目。
其中诗作栏目由著名诗人杨小滨、朵渔共同主持,诗作栏目又由沧桑集、幽灵集、冷眼集、有情书、她她集五个子栏目构成。“沧桑集”栏目以年近百岁的汉语现代诗元老郑敏先生为诗刊写的祝词领衔,并汇集了洛夫、林亨泰、管管、郑愁予、向明等1950至1960年代台湾现代诗主将(如今都是“80后”、“90后”的耆老)的一批近作,连接起中文新诗记忆和活力源源不断的血缘传承。“冷眼集”和“有情书”则是1970、80年代开始创作,且至今活跃在当今华语诗坛的各方实力诗人的最新力作,其中呈现出当代汉诗在自我挑战中激发出来的饱含生存冷暖的特异声音。本期由秦晓宇主持的诗论栏目,则设有新诗话和诗人评论家两个子栏目,刊发了臧棣、钟鸣、杨小滨、姜涛、王东东的诗理论及批评文章,其中杨炼与英国杰出诗人、2005年艾略特诗歌奖获得者乔治•塞尔特斯(George Szirtes)的对话亦是本栏目精彩看点。翻译栏目由青年诗人、文学博士戴维娜主持,本期发表了远洋首译的德瑞克·沃尔科特的长诗《飞翔号纵帆船》,程一身译的匈牙利裔英国诗人乔治•西尔泰什,凯岚译的大卫• 哈森,而俄罗斯学者邓月娘的6首中诗俄译,则展现了幸存者诗刊复刊伊始即将视野定位于面向全世界的姿态和高度,此为本期又一个有益看点。这期跨界栏目由艺术家旺忘望主持,本期介绍的吕德安、刘以林、车前子、张广天四位跨界人物都是兴趣广泛、通才敏思、性情勤密的重量级跨界艺术家。本期另一大看点,是真正意义上的开放办刊——诗群大展,由自汉语世界精选的、最具活力的民间诗歌群体,自主编选、充分展示创作实力。幸存者复刊号特约成都九眼桥诗歌群发起人、诗人何春主持,选择九眼桥诗社的何春、向以鲜、杨政、邓翔、喻言、凸凹、彭志强、张述鸿、席永君九名实力诗人,每人选出九首力作,开来一个九九八十一首的强大“诗歌集团军”!这个诗群大展栏目,将成为今后每期幸存者的保留舞台,对所有汉语实力诗群开放。
杨炼在执笔幸存者诗刊复刊词中写道:“《幸存者》诗刊的编辑原则,简单而清晰:既恪守专业评判,也张扬草莽活力。专业评判,来自各栏目轮值编辑,他们都堪称本行资深高手。编选杂志,就是建立判断标准。编选《幸存者》诗刊,就在为一个幸存者的传统立言。我们珍视当代中文诗的缤纷活力、众声喧哗,同时坚持不放弃评判,目的还是要激发幸存的质量。”
由芒克、杨炼、唐晓渡、(人称“劲松三杰”) 初创于1988年的“幸存者诗人俱乐部”是幸存者诗刊早期的核心诗人群落,该诗刊以油印本方式于1988年首发第一期,1989年初朗诵会大举轰动,再经1991年北京《现代汉诗》、及其后2014、2016两届“诗意的幸存者”画展转世,直到2016年9月,这群以诗歌和艺术为人生理想的诗人和艺术家们聚首北京,重建“幸存者俱乐部”,2017年3月,幸存者诗刊编辑部成立,一个月后,幸存者诗刊网站创立,4月15日,幸存者诗刊复刊号全部完成稿件采编,2017年5月22日,幸存者诗刊公开面世。
有着30年的“幸存者”传统再次迎风而立,诚如杨炼在复刊词中所言“《幸存者》诗刊,是幸存者精神传统的存在形式。跨越三十年,它与其被称为死而复生,不如干脆被叫做“同心圆”,无论现身或隐身,都始终保持在当代中文诗的现场,铆定诗人自我挑战那个圆心,让体味困境和忧患,与汲取思想能量成正比。当年是油印草纸,如今是无远弗届的网络,但一首诗与内心之眼的距离不变,我们希望,入选这本杂志的作品,每一件都证明我们幸存下来了,且幸存得创造力十足。”因为“归根结底,诗人终将逝去,真正对抗、乃至能战胜时间流逝的,只有诗。”
本次复刊活动获得了作家网等媒体的协作和支持。
详细网刊,请看:http://www.survivorspoetry.net/artmz_list.asp?id=25