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【 #8月新豆上架 】
各位咖啡狂熱的朋友大家好，總共4支新豆，每一支新豆都非常有特色，有鄒築園的豆子、充滿肉桂味的豆子、超少見的坦尚尼亞的豆子、還有小編心頭好蜜處理的豆子。
有選擇障礙的小編只能說：小朋友才做選擇，我全都要！
The world needs us！ 💝
Let's GO！👇👇👇
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1️⃣ 【日曬 阿里山 鄒築園 鐵比卡】#台灣咖啡王子
👉 https://bit.ly/2V9P8Xb
🔸 淺焙、酸 🍋🍋
🔹 帶有果乾－櫻桃的水果調性，榛果和紅糖的甜感飽滿
🏡 鄒築園對於有在喝咖啡的人來說一定不陌生，從2007年在台灣精品咖啡評鑑中拿到亮眼成績，鄒築園至今獲獎無數。負責人方政倫更有咖啡王子之稱，近年來不斷地實驗在生豆的種植和處理上如何更精進，也不吝於分享給台灣各地的咖啡農，可說是推動台灣咖啡的推手之一。想要嘗試台灣咖啡的風土特色，從這一支入手準沒錯。
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2️⃣ 【肉桂蜜處理 哥倫比亞 熱紅酒】#肉桂迷必買
👉 https://bit.ly/2Vce1Bw
🔸 中淺焙 、酸 🍋🍋
🔹 開袋時會馬上被生豆濃郁的肉桂香氣所吸引，風味明確且複雜性高，綿延的肉桂香氣是整體的風味主軸，也藉由二次發酵的手法和緩了酸值，尾韻呈現乾淨而溫和的甜感，十分令人驚艷！
🏡 Canelazo 熱紅酒是在南美盛行的一種飲品，主要在厄瓜多以及哥倫比亞高地等地，以當地知名的Aguardiente蒸餾酒為基底（或以蘭姆酒為替代品），加上柑橘及香料，在寒夜替大家暖暖身。這支生豆取其意，有著芬芳馥郁的肉桂香，在手摘果實後先進行了48小時的乾式厭氧發酵，接著脫去果皮果膠進行第二次的48小時厭氧發酵，在兩次厭氧的過程中都加入了肉桂的元素一起發酵，最後在低於攝氏35度的非洲架高棚架上乾燥。
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3️⃣ 【水洗 坦尚尼亞 吉力馬札羅 珍珠圓豆】#嘗鮮首選坦尚尼亞
👉 https://bit.ly/3fqlIKZ
🔸 中焙 、柔和酸 🍋
🔹 草本植物乾香氣、蔗糖甜、烤堅果、松樹木質調、可可、溫和的酸度、口感厚實濃郁
🏡 坦尚尼亞的咖啡在在台灣相對少見，產自坦尚尼亞高峰吉力馬札羅的水洗咖啡，有非洲豆的典型水果酸值，類似於肯亞的梅子風味和甜感。
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4️⃣ 【蜜處理 宏都拉斯 馬巴巴莊園 Parainema】#蜜處理當然不能錯過
👉 https://bit.ly/37gcMU3
🔸 淺焙、明亮酸 🍋🍋🍋
🔹 黑莓，堅果風味，回甘感明顯
🏡 46 歲的咖啡莊園主 Marlon Antonio Barias 在倫皮拉省的 Monte La virgen Las Flores 村種植咖啡已有大約 18 年的時間。 莊園主從他的父親繼承主要生產咖啡的10塊農地，為了紀念父親，莊園以FINCA DON RICARDO的名字命名。從那時起，他們從聖羅莎搬到此莊園，與妻子和孩子一起管理並開始種植咖啡；同時也在這塊土地上致力於家畜養殖、漁業、以當地水果釀製的酒，以及肥皂和其他產品製作生產。該地塊海拔高度為 1,300 公尺，莊園生產Parainema、Catuaí、Obata 和 Geisha 等品種的咖啡，並希望在 2021 年培育 ANACAFE 14和 Java 這些新的批次，作為開發前導測試。 水洗處理場位於莊園內，莊園以傳統的方式處理水洗咖啡，並在廣場上乾燥；過程中用以洗淨發酵後去果皮咖啡的流動清水(西班牙語稱之為蜜水)一樣珍貴，每年莊園將其收集起來後再管理，作為肥料用來灌溉這片農園。種植管理由當地勞動力進行，為該地塊的鄰近村莊的居民創造臨時就業機會。
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8月新豆網頁豆單
🛒 來去看看：https://bit.ly/3jlLCkx
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#不能錯過
【 步昂咖啡 歡慶3週年】
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【閱讀隨記】《執杯大師的威士忌酒食風味學》‧ 林一峰 Steven LIN ‧ 幸福文化

去年末，台灣威士忌年度盛會「Whisky Live Taipei」屆滿十週年，主辦單位邀了包括Steven和我等幾個從首屆一路參與至今的資深飲者齊聚一堂話當年。

這十年，也是台灣威士忌緊跟全球風向，從萌芽而後全面席捲的十年；那麼，下一步呢？望向未來，又該會是什麼樣？

對此，我提起過往我曾多次定義威士忌在台灣的風行模式：由達人們領頭，積極深入威士忌的知識面，從類型、產地、原料、釀造與蒸餾工藝以至熟陳、調和、裝瓶，每一環節均奮勇挖掘鑽研；遂能擺脫早年的浮面印象，在這品味顯學、智識故事為王的時代準確攫獲關注、繼而引領風騷，逐步從菁英族群一路擴散普及至廣大消費群眾，蔚成風潮。

然後，下一階段，走過這「知識狂熱」時代，當大眾對威士忌的瞭解與喜愛已然足夠穩固充分，我認為，則將進一步更綿密進入日常，越來越與人們的生活和飲食習慣水乳交融、密不可分。

此刻，Steven的這本書，正是對這美好未來的淋漓具現和反映。

這是一本威士忌飲者的生活之書。展讀過程中，我深有共鳴。

文如其人，一如每回酒聚裡和Steven歡談，滿腹威士忌學問的他，說酒論酒卻始終一派寫意輕鬆，自在言笑間，人生裡生活裡與威士忌為伴之法之方、之魅之樂娓娓流露，如沐春風。

而除了如何認識、如何入門、怎麼選、怎麼飲，還聚焦於和菜餚的相互佐搭 ── 這也是我多年來之最沈醉於威士忌的面向：和西方不同，在亞洲，由於菜餚從根本質性上的分外和合，單飲之外，我們也愛與威士忌在餐桌上暢快相見。

以我自己言，日日餐餐，不管在外或是在家，總是不時常有威士忌為伴；特別台味家常菜色，更是我心目中天作無間之配，成為我窺看、理解威士忌的重要角度，以及長年深深繫戀、難能自拔的原因。

書裡，Steven 引領我們來到一家又一家他真心欣賞的餐廳，細細數說店家故事、兩方情緣，以及愛吃的菜色、還有宜飲愛飲的酒款，讀來食欲酒癮俱高張，恨不能一起坐上餐桌，與Steven把盞痛飲，不醉不歸。


※ 更多閱讀筆記 https://goo.gl/B2htR4

【麥卡倫選我！我，怎麼選？】

夫妻倆可以一起小酌，應該是人生一大樂事。
繁忙的生活，與太太好好坐下來喝喝酒，
對我們來說，是個很珍貴的時刻。

有一天，我準備兩杯威士忌。
她嘟嘴啜了一小口，把頭撇向一側，若有所思。

自從懷孕生產之後，酒量變差，而且不太喝烈酒的她，
嘴角竟然浮現一抹微笑。

她認真地說出幾個蒸餾廠的名字，但是我都搖搖頭。
當我揭曉，說這是麥卡倫，她有點驚訝，說：「還真的不錯！」

有一種美，就像這樣，是與生俱來的，共通的美感經驗。
就這樣，我也開始回想，自己與麥卡倫的點點滴滴。

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什麼時候第一次認識麥卡倫，已經不太記得了。
最早印象是2003年，我有位咖啡師同事，他非常喜歡麥卡倫。
對他來說，麥卡倫是下班小酌唯一選擇。

當時，我25歲，還不算是個烈酒咖。
即使幾個品牌大使職位，三番兩次找上我。
妙的是，我都婉拒了。
更妙的是，我當時對享譽震天的麥卡倫，竟然無動於衷。

最近麥卡倫問我，願不願意分享自己的故事，年節將近，共襄盛舉。
我想了想，其實我有不少故事可以說，於是我就答應寫一篇。

我的酒類職業生涯，是圍繞著品飲技術與文化教育展開的。
我特別關心酒杯外的世界如何影響酒杯裡的風味。
平常工作接觸很多酒，各式各樣的酒。
品質好的酒款，必然深深留下印象。
這是我對麥卡倫開始默默產生好感的契機。

當我2014年到蘇格蘭實習，2015-2016年到法國進修時，
我正在準備《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》的寫作，
這本書，其實是在法國完成的。
寫作期間，我也飛了美國、墨西哥、德國、比利時、日本⋯⋯
所到之處，瘋狂收集蘇格蘭威士忌。
把酒搬回法國之後，開瓶、試飲、筆記、拍照⋯⋯

2016年，在我即將離法返台的一個秋夜，我邀請朋友與鄰居來家裡吃飯。
我告訴這些外國朋友，應該來喝點威士忌，算是幫我消消庫存。

在這40幾瓶蘇格蘭威士忌當中，麥卡倫最受青睞。
這，完全在我意料之內。
又或許，我沒有去猜想，但這實在太自然。
有人喜歡它紮實、強勁、豐潤，有人卻說果味明快迎人，
有人喜歡它的細膩多變，有人卻說它滑順深沉。

記憶回到2014年。
我在蘇格蘭實習時的同學們，瑞典人、德國人、美國人⋯⋯
當我們在晚餐小酌時，他們也都特別提過麥卡倫。
他們無不嫉妒我，當我說麥卡倫在台灣的24小時便利超商可以買到。
他們無不嫉妒我，當我說麥卡倫的不同裝瓶，在台灣供貨不虞匱乏。

麥卡倫有什麼魔力？大家都要談論它？
行外人，那些在法國唸書的同學們，還有我的法國鄰居，
行內人，從威士忌協會會長、零售商，到自己在家蒸餾的狂熱份子，
這些人，口中都是麥卡倫。
你想知道原因？就跟我當初一樣。
你以為這只是品牌力，就跟我當初一樣？

不論懂不懂酒，行內行外，都喜歡麥卡倫。並不難解釋。

麥卡倫像是一部極富文學性的通俗文學。
能夠討好大眾先天品味，又能夠征服專家味蕾。
也像是一部大師級電影，層次豐富，耐人尋味。
隨意看，看的是劇情娛樂；認真看，意藴深遠。
不同年齡有不同體悟，靈光乍現，
不管是誰，都能喝懂一個風味片段，
而且每次都有斬獲、都有感動，這就是麥卡倫。

麥卡倫也是一部威士忌狂熱者的教科書。
它展現了威士忌製酒工藝的極致典範。
生產技術領域的知識太硬？
重度愛好者邊喝邊學，特別有味。

將近20年的酒界經驗，我悟出了一個道理。
優質的酒，外行人會猛喝，內行人卻挑剔。
只有極致的酒，所有人都會默默喜歡。
麥卡倫，屬於這種不需說服，人自服的極致威士忌。

我走遍世界各地，極致的酒，通常是很難得的。
但是在台灣，要拿一瓶麥卡倫卻如此簡單。

喝酒聚會，只有極致的酒，能皆大歡喜。
講到威士忌，要怎麼選？不用煩惱，麥卡倫不會錯。

最近與餐飲界的朋友切磋，聽到一句話：
「什麼是好茶？喝下去，心中沒有茶，只有美。」
茶如此，酒亦如是。

我如今回想，2003年的我，沒有成為烈酒品牌大使，
這些年的歷練與經歷，技術、科學、文史、美學⋯⋯
我對極致之美，有了不同的體悟。

麥卡倫選擇我。我，怎麼選？
我是王鵬，我相信極致之美，
我選擇來當一日麥卡倫大使。
共襄盛舉，祝你新年快樂！

#麥卡倫
#TheMacallan
#蘇格蘭威士忌
#Scotch
#王鵬談美