【愛女便當1021之柳丁醋燒海鱺】
天一冷，開始想念濃郁、口味稍重的滷煮料理。但動物性油脂在溫度低時，很容易凝結，咬起來會滿口固態冷油的肥膩感。既然還不到使用保溫便當盒的時刻，還是先避掉紅燒肉或滷豬腳等料理，來燒個最時令、富滿果香且酸鹹甜好下飯的柳丁醋燒海鱺吧！
海鱺切片拭乾水分，噴點米酒、抹點鹽，下熱油鍋兩面稍煎黃。起鍋，倒掉鍋中餘油，加入醬汁- 柳丁汁、醋(柑橘類醋更佳)、醬油、糖、味醂、白胡椒粉和薑片，大火燒滾，偷吃步的，可以少加點果汁加入柳橙果醬，這樣醬汁煮起來更亮澤。續下煎過的魚片，轉中火滷煮魚片，時不時舀鍋中醬汁，澆淋魚身。待醬汁濃稠，起鍋前撒上柳丁皮碎。
人工栽種綠蔬較缺乏的時節，野生無農藥的山蘇是很好的野蔬選擇。一般的料理法，快炒山蘇加樹子添鹹香，加小魚干給鮮味。而家中剛好兩者配料皆用罄，靈光一閃，便以同性質的手工濕豆鼓和剛從彎腰農夫市集入手，最新鮮的狗蝦米取代。沒想到這樣的創意組合，尤其拜狗蝦米濃縮的鮮蝦味之賜，成品更鮮香甜美。
另一道副菜，則是富含維生素A、C、E的蔬菜大集合，口感軟脆並呈。用麻油炒胡蘿蔔片，炒至斷生，再下鹽和甜椒以及蒸熟南瓜，快速翻炒即完成。
照片中的美麗紫檀筷，手工細緻，也是我在市集上的斬獲。難得的是台灣出品，而且低於日本貨1/2價即可買到。這次相談之下，才知「綠兔子工作室」的主人紅山椒和小啄也是荒野親子團的夥伴，他們提供台灣新作民具，包括各種天然毛刷、竹吸管、竹砧板、漆器碗、藺草鞋、手工剪刀等。出發點是減少塑膠用品，希望推廣「放心用自然民具，知足過節氣生活」的觀念。工作室還有手作課程，年輕人或親子都可共同參與喔。
今日菜單
主菜：柳丁醋燒海鱺（晨料理）
副菜：狗蝦米炒山蘇 (晨料理)
副菜：南瓜甜椒紅蘿（常備）(冷藏)
主食：紅藜 + 十穀米飯（常備）(冷凍)
「海風野味」狗蝦仁哪裡買？
產品依時節提供，詳情請參考當季產品目錄 http://bit.ly/penghuwhat
下單 http://bit.ly/penghubuy
台灣百年漆器手藝紫檀筷
綠兔子工作室開放時間:
週三〜五：下午1:00～6:00
非開放時間前來，請先電話連絡，以免撲空。
http://naturemiffy.blogspot.tw/
