#本週熱讀 WHO 專家組領頭人安巴雷克表示，調查人員希望對其他容易感染新冠病毒的動物進行更系統的研究，尤其是在中國。
他和其他成員還表示，病毒不太可能像中國官員所說的那樣，最初透過其他種類的進口冷凍食品進入了武漢，因為當時全球其他地方的食品工廠並沒有暴發大範圍的新冠疫情。
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武漢肺炎，本可以不發生的。
新型冠狀病毒的感染病例，攀升得比我預想中更快。1月21日凌晨0點，我看到的數據是291例。睡一覺醒來440例。這個數據還在不斷增加。太快了。看看全中國地區的疫情圖，一片通紅。
疫情擴散，人心惶惶。一聲嘆息後，我更多的是憤怒。武漢肺炎背後的導火索，指向了一小部分人愛吃野味的惡習。這意味著什麼呢？這場疫情，本可以不發生。
1月20日，鐘南山接受採訪時表示：新型冠狀病毒，很可能來自野味。歷史總是驚人的相似。新型冠狀病毒肺炎的起因，和2003年的非典如出一轍。SARS病毒，禍起野味市場。
17年前，廣東河源發現了第二個SARS感染者，他是一個處理野味動物的廚師。截止2003年1月底，39%的感染者與野味有關。緊接著，中國就爆發了第一例1人傳染上百人的超級傳播事件。那個有名的「SARS」毒王，就是一個海鮮銷售員。
在這幾起事件里，我看到了同一個關鍵詞：野味，野味，還是野味。後來，記者調查當地野味市場時，發現果子狸等野生動物全都沾染SARS病毒。又過了13年，科學家發現SARS病毒來源於一種蝙蝠——菊頭蝠。果子狸被蝙蝠傳染，被野味愛好者購買，端上餐桌。這條食物鏈以人類為終點，卻是SARS病毒拉開序幕的起點。
SARS最終蔓延32國，造成8000多人感染，700多人死亡。這一切的罪魁禍首不是蝙蝠，不是果子狸。而是把病毒吃進嘴裡的食客。
中科院武漢病毒研究員石正麗就譴責過：如果沒有那些食用果子狸的人，那麼蝙蝠到果子狸再到人的傳播鏈就不會發生。當年的SARS就不會爆發。非典給了廣東一個太過慘痛的教訓。過後，廣東省立刻取締了野生動物交易。
那麼吃野味的人停下他們伸向地獄的筷子了嗎？看看新型冠狀病毒肺炎的源頭，就能知道答案。並沒有。今天中午，國家疾控中心已經確定：新型冠狀病毒來自野生動物。
其實我們早就知道，第一批武漢肺炎確診患者，絕大多數與華南海鮮市場直接相關。不是海鮮市場的商戶，就是去海鮮市場採購的人。病源，就來自華南海鮮市場。這個名為海鮮市場的地方，內里大有乾坤。
來，我帶你開開眼。關在籠里的野生動物有刺蝟、土撥鼠、蛇、虎斑蛙、蛇、果子狸、梅花鹿、野雞、活獾、竹鼠、活豬。這麼多野生動物，擠在小小的籠子里，每個籠子都緊緊挨在一塊。更要命的是，籠子沒有專門的封閉空間。走進市場，人人可以直接接觸。這哪裡像一個菜市場？分明就是野生動物園+寄生蟲培養皿+交叉感染基地。
果殼主筆游識猷發微博譴責：本來冠狀病毒可能只寄生在某一特定的野生動物身上，不會輕易傳染給其他人或者生物。 然而，野味市場把各種野生動物和人聚集在這裡，創造了病毒傳染的環境。 這類海鮮市場，簡直就是養蠱。 病毒的傳播，只是時間問題罷了。
但這種違法行為，對當地人來說早就不是什麼秘密。相反，武漢華南海鮮市場在當地頗有名氣。
喜歡吃野味的人不是少數。在武漢肺炎出現之前，野味市場生意紅火。大家看看這份明碼標價的野味菜單。上面有你聽都沒聽過的奇珍異獸：活孔雀、活鴻雁、活狐狸、狍子肉、松鼠肉……商家還承諾：我們都是活殺現宰，還可以送貨上門，代辦長途托運。
豆瓣網友爆料：在距離武漢華南市場開車5分鐘的地方，有一個很有名的野味餐館。特色菜是大王蛇，斑鳩。菜單里還列著刺蝟、娃娃魚、紅燒狐狸：娃娃魚，國家二級保護動物。斑鳩、大王蛇都是國家保護動物。但當地網紅似乎並不介意。紛紛掛上小紅書，當做美食推薦。
單是想到這些動物被做成一道菜，就讓人頭皮發麻。違反法律，不計風險。
商家是利慾熏心，食客無知者無畏。
一個真敢賣，一個真敢吃。
除了武漢，廣東也是野味重地。貓頭鷹、夜遊鳥、老鼠、蛇.......上天入地，無所不吃。有一句話流傳得很廣：天上飛的，除了飛機不吃；地上四條腿的，除了桌子不吃。其他的廣東人都吃。廣東人甚至早就走上了吃果子狸的老路。經歷SARS，熱情絲毫不減。
在吃野味的花樣上，廣東不只種類豐富。吃的方式也極富變化。有一種最殘忍的野味吃法：活吃猴腦。具體過程是這樣的。先準備一個有洞的桌子，把活的猴子固定在桌子下，防止它跑掉。然後用小錘子錘破猴子的腦袋。再將滾燙的熱油倒進破碎的猴腦之中。有時猴腦被人吃完了，猴子還沒有徹底死去。它們在桌子下面無法逃走，只能在慘叫中乞求死亡快一點到來。
現在，吃野味坐上了互聯網的東風，正在影響更多年輕人。在視頻網站上，一些「美食博主」捕殺食用野味的視頻竟然收穫了一大票喝彩。不信的話大家可以打開B站，搜索野味。有個美食博主有很多「野味」視頻。其中一個，是去野外殺豪豬來炭烤。還拍過一個視頻，是捉浣熊，水煮。
然而，彈幕里很少能看到質疑的聲音。
他們會吐槽博主廚藝不精，暴殄天物。
但全然不知，屏幕對面的人吃下的是一個個病毒炸彈。眼見著吃野味成了新風尚。我不明白，這麼多人違法送命也要吃野味，到底是為什麼？
事實上，野味並不好吃。美食家蔡瀾早就說過：吃野生動物沒有意義。因為我們沒有這個味覺基礎。言下之意，一般人根本就吃不慣野味。
有很多傳言說，野味能養生。時至今日，虎鞭的百度百科里，還光明正大地寫著「壯陽」。其實，野味養生全是騙局。就拿傳說中治胃病的蛇膽來說吧。事實上，蛇膽中含有大量寄生蟲。生吃蛇膽不但不治胃，還會造成生命危險。
我看過一則新聞。16歲少女小佩經常頭痛，卻找不到原因。最後，醫生在她大腦里發現了一條20釐米的寄生蟲。還是活的。來源正是她生吃的蛇膽。而且藥物治療根本無法殺死寄生蟲。最終，她面對的是風險很高的開顱手術。
網上隨便搜搜，還能看到很多人吃了野味，直接中毒：放眼世界，食用野生動物導致的傳染病數不勝數。在非洲，猴子、猩猩、蝙蝠都是當地人的常見食材。烤老鼠, 猴子，甚至被稱為「窮人的蛋白質」。然後，各種恐怖的病毒爆發了。
大家都知道HIV病毒吧，也就是艾滋病病毒。它傳染性高，死亡率高，無法根治，讓全世界聞風喪膽。本來，HIV病毒還只是黑猩猩與白眉猴體內的SIV病毒。當地人獵殺猩猩、白眉猴時不小心感染。這種病毒在人體內，逐漸變異成現在的HIV病毒。截至2018年，全球有170萬人感染HIV。他們的免疫系統會逐漸破壞。人快速消瘦下去，呼吸困難。在最後一段人生里，他們身上會遍布帶狀皰疹。一場感冒就可能送命。痛苦不堪，毫無尊嚴可言。
非洲還有一種比艾滋病更恐怖的傳染病。」非洲死神」——「埃博拉病毒」。它被世界衛生組織列為對人類危害最重的病毒之一。死亡率高達88%。至今仍沒有有效的治療辦法。感染者發高燒，頭痛欲裂。在幾天之內，鼻子、眼睛、牙床、內臟開始出血。然後，死亡。
埃博拉病毒還有一個更可怕的地方。有的病人在意識模糊時，會撕咬所有運動的物體。不論是家人，還是醫生，還是路人。然後，病毒就會被傳播給更多人。
埃博拉病毒的源頭，正是非洲野味——蝙蝠。蝙蝠傳給猴子、猩猩，然後被人吃掉。這條食物鏈眼熟嗎？沒錯，和SARS太像了。
世界衛生組織給出過一個數據：在過去30多年里，超過70%的新發疾病，都是源自野生動物。但很顯然。無論是埃博拉，還是HIV，SARS。這些殺死幾百萬人的病毒，還是沒能讓人類警惕。於是，武漢新型冠狀病毒出現了。它再一次向人類證明：食用野生動物，無異於敲響人類的喪鐘。
加繆在《鼠疫》中寫：人世間所有的罪惡，幾乎都是由愚昧無知造成。
大家知道為了克服在「吃」上犯下的愚昧無知，人類做了多少努力嗎？我們創立了一套科學的肉製品養殖、檢疫辦法。
大部分都見過豬肉上這個紫色的章吧？這就是經過檢疫的證據。我國的牛羊豬等肉製品，是要在各地的屠宰場經過統一屠殺。在這之前，肉製品產地要經過檢查，看看是不是疫病區。動物外貌，皮膚溫度，脈搏呼吸，排泄物，甚至連包裝袋是否清潔，運輸工具是否消毒都在檢驗範圍內。而在進入市場之前，還要經過當地食品藥品、衛生防疫、工商機構的統一檢查。複雜吧？但這才能保證我們的飲食安全。
其實大家想想就知道。野生動物從被捕殺，到端上餐桌。每一個環節都充滿了安全隱患。先說捕殺。不良商家會選擇成本最小的辦法——用毒藥。殘留的毒藥很容易端上餐桌，對人類造成傷害。說不定病毒還沒入口，毒藥先進了人體。
在送上餐桌前，檢疫當然是缺席的。因為販賣野生動物是違法的，商家逃還來不及。而且野生動物很可能根本無法通過檢疫。它們身上攜帶了大量病毒。科學家估計，哺乳動物里至少有32萬種病毒，絕大多數是科學盲區。超出人類認知範疇的32萬種病毒，哪怕1種傳入人體，都有可能引發SARS級別的慘劇。
現在大家明白了嗎？那些談笑間大吃野味的人，根本是在含笑飲砒霜。說實話，我一點也不同情那些吃野味的人。虐殺無辜動物，不顧人類安危。可以說，就是他們向病毒伸開了懷抱。為了口腹之欲，裹挾了全人類的生命。
今天，我們公司提前放假了。但絲毫沒有春節的氛圍。微信群聊、朋友圈刷屏的，全都是對於疫情的恐懼。有人因為武漢肺炎，不能回老家和親人團聚。有人計劃了旅行，因為疫情不得不取消退票。有人因為買不到口罩，連門都不敢出了。這麼多的「本可以」，都緊跟著一個「只可惜」。而可惜的源頭，居然是愚蠢的野味愛好。
新型冠狀病毒，不是這場災難的罪魁禍首。 它們從未想過主動入侵人類的世界。是人類一直在侵犯本屬於它們的世界。他們沾沾自喜吃著野味時，沒想到野生動物正在醖釀著一場報復。
可那些不吃野生動物的人，做錯了什麼？那些無辜被感染的受害者，做錯了什麼？那些冒著生命危險，奮戰在疫情第一線的醫護人員，又做錯了什麼？
貪戀口腹之欲的人，該閉上你們的嘴了。對著野生動物開的槍，是在拿全人類的性命玩輪盤賭。否則，總有一天，總有一顆子彈。敲響的，是人類的喪鐘。
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他種的米直送教宗餐桌，區塊鏈如何翻轉台東青農命運？
2019.10.09 by 高敬原
他種的米，不僅上架亞馬遜進攻北美市場，還躍上教宗的餐桌，卻也曾經面臨銷售不佳的困境，如今因為區塊鏈背後的信任基礎，他的米挑戰的是全球市場。
火車一路往台東池上接近，沿途的綠色稻田像是覆蓋在大地上的地毯，這裡有許多農民投入有機稻米種植，水鴨、白鷺鷥、環頸雉都是田裡的常客，在泥土上留下路過的腳印。
從這些痕跡，可以看出一塊農田生態環境是否良好，然而當我們購入一包米時，要怎麼知道種植的條件，是否真正有機、對環境友善？
10年前回到池上接手家中農田，第三代的青農魏瑞廷，對於科技技術根本一竅不通，一年前憑著一股衝勁，跟區塊鏈新創奧丁丁合作生產履歷。
彷彿是一塊敲門磚，區塊鏈讓魏瑞廷的品牌「池上禾穀坊」打開銷售通路，不僅上架亞馬遜進攻北美市場，端上教宗的餐桌，展開一場他從沒想過的驚奇之旅。
對區塊鏈一竅不通，卻讓教宗、亞馬遜都買單
過去一年，魏瑞廷接受數十次的媒體採訪，《金融時報》甚至飛越太平洋來到台東，就是想一探這塊藏著區塊鏈祕密的稻田。
不僅受到媒體關注，銷售上也得到實質回報。今年年初，魏瑞廷自掏腰包花了十幾萬做清真認證（Halal Certification），也通過美國食品藥物管理局（FDA）核准，讓池上的米，攻進了杜拜、阿曼、香港民眾的餐桌；今年夏天，池上的有機米從台灣直送教宗居住的聖馬塔之家（Casa Santa Marta），成為教宗的午餐；九月時，更進攻電商亞馬遜（Amazon），席捲加州華人的味蕾。
世界上產米的地方這麼多，為什麼名人、知名電商、中東大國都認可魏瑞廷的米？區塊鏈就是不需要翻譯的關鍵密碼。
不到40歲的魏瑞廷，從大學到博士班都是生態農業背景，10年前返鄉接手三代耕耘的稻田，一開始為了推廣家中稻米，周末都到台北市集擺攤，銷量卻不如預期，賣沒幾包。
五年前開始經營自家品牌「池上禾穀坊」，在Facebook上小量販售，為了強調有機種植，魏瑞廷把種植過程全部上傳粉專，不僅建立起口碑，在去年偶然被奧丁丁集團創辦人王俊凱注意到。
「本來都不認識，根本不曉得他是圓的還是扁的。」在奧丁丁找上魏瑞廷合作區塊鏈生產履歷前，魏瑞廷對區塊鏈根本毫無所悉，甚至以為奧丁丁是想發幣，「後來我自己去查了很多資料，大概知道是怎麼一回事，去年八月就開始合作將生產資料上鏈。」
上鏈的資料可能造假嗎？
大膽放手一試，卻也差點合作不下去，開始合作的第一個月，魏瑞廷不斷跟工程師吵架，「那時候真的很不想做了，非常不順，平常的工作也受到影響。」關鍵在於，科技人不了解農業知識、稻田實務面臨的狀況，而魏瑞廷對技術也不理解，雙方完全不在同一個溝通頻率上，問題一個接著一個冒出，奧丁丁的工程師最後決定親自走一趟台東農田，雙方合作終於上軌道。
生產履歷，是奧丁丁落地成功的區塊鏈應用之一，概念是將到種植的環境資訊，上傳到區塊鏈上，藉由不可竄改的特性，消費者掃描貼在產品上的QR Code貼紙，就能清楚稻米生產歷程，食安出現問題時，也能有查證依據。
過去農委會也有推行產銷履歷，第一線農民觀察，驗證基準並不嚴謹，產品若要外銷，背後並沒有強大信任機制供檢驗，中東市場、教宗之所以買單魏瑞廷的米，就是因為相信區塊鏈背後的信任機制，為產品品質做另類擔保。
奧丁丁的生產履歷貼紙，是根據鏈上記錄的產量狀況，發放相對數量的貼紙給農民，農民自己沒有辦法印製，且每個Code都有一組序號，可以避免重新包裝的狀況，Code只要被掃瞄，馬上就會推播通知到農民手機上，如果Code被掃描的次數過多、被掃描地點異常，工程師也會發出示警，代表可能有被仿冒的疑慮。
針對區塊鏈技術的討論中，會被質疑上鏈的資料是否有造假的可能性。這可以分兩個層面觀察，透過感測器即時上傳的紀錄，幾乎沒有造假空間，會有灰色地帶的是農民手動上傳資料的部分。
農民認為，實務上來說，食品若真要造假，並沒有一種方法能夠100%防堵，就連國際上的清真、FDA認證，也不會天天有人盯場。也因為區塊鏈的角色並不是驗證資料真偽，而是像一本筆記本，老老實實的把資料紀錄，供日後查驗，主動將種植數據上鏈，也成為另一種信用的型態存在。
而區塊鏈價值在於事後沒有竄改資料的空間。食品生產履歷上鏈，對相信區塊鏈的人來說，可以加強信任感，並增加商品價值，像是一種說服買主的信用狀。魏瑞廷認為，區塊鏈生產履歷也是一種使用者付費的概念，消費者想知道關於產品的更多細節、認同品牌理念，自然會願意付錢購買。
導入微形氣象站，紅冠水雞、白鷺鷥出沒都知道
一開始，奧丁丁在魏瑞廷地農田裡放置物連網（IoT）感測器，每兩分鐘會記錄一次日照、土壤濕度、土壤溫度等資訊，並將資訊上鏈儲存。
其實稻田環境的變化並不大，兩分鐘記錄一次的頻率不僅太高，更累積大量相似的數據。退一步來說，日照、土壤濕度、何時插秧這些資料，對於消費者在判斷是否要購買產品上，並沒有太大的價值。
奧丁丁今年初做了一次改良，跟擅長農業科學化生產管理解決方案的新創「阿龜微氣候」合作，在田裡架設微型氣象站，靠著太陽能板發電供給運作，能夠加碼紀錄雨量、紫外線、風速、風量等數據，並將資料上鏈的時間從每兩分鐘延長到每兩小時，機台內裝有SIM卡會即時自動上鏈。
也在田裡裝設紅外線攝影機，拍攝出現在農田中的動物，「這個也是判斷產品好壞的依據。」田裡穩定出現紅冠水雞、白鷺鷥、鼬獾代表環境狀況良好，如果動物種類減少，就可能是環境受汙染的警訊。
並非所有農田內的風吹草動都會自動上鏈，像是使用的肥料種類、紅外線攝影機拍到的動物種類、播種時間、整地、除草，感測器都無法判判斷，必須仰賴農民手動輸入上鏈。例如，為了符合清真認證以及教宗飲食規範，就必須使用植物性肥料；因為沒有影像辨識功能，魏瑞廷必須查閱動物圖鑑，判斷究竟是拍到哪一種動物，再將資料輸入上鏈。
這些資料也能帶給農民許多好處，用更科學的方式種稻。以施肥來說，老一輩的農民大多憑經驗下肥料，透過感測器對農田環境的變化紀錄，農民可以以此為依據，判對該下多少肥料，可以對肥料的用量成本精準控制，且不會造成浪費。
另外，也能從風速判斷稻穀是否會有稻熱病的風險、透過氣溫提醒農田是否需要斷水，甚至判斷這塊田，在每一期適合種植哪種品種的稻米、預期產量有多少，管理農田更有系統，農民不再看天吃飯。
區塊鏈也並非沒有缺點，剛開始手動上鏈資料時，魏瑞廷時常記錄錯誤，但因為上鏈的資料無法修改，只能再補記一筆資料，解釋先前的錯誤。對年長的農民來說，操作手機更是一大挑戰，他建議，未來應該結合聲控功能，讓農民直接用說的方式紀錄資料，此外，紅外線攝影機也應該增加影像辨識功能，讓資料紀錄流程更加自動化。
因為區塊鏈，台東青農也能接觸國際市場
經過一次次調整後，現在消費者掃描生產履歷的QR Code，可以看到生產者的姓名、產地座標、產品簡介、當期產量等資訊，如果想了解更細一點，也能看到稻米種植時的光照變化、環境溫度，以及整地、施肥、收成、碾製、裝袋的時間，資料上鏈時，都會同步翻譯成英文，產品銷往海外也沒問題。
魏瑞廷認為，區塊鏈的優點，是可以讓每個農民更容易凸現出產品特色，「每個人想要強調的重點不同、想解決的問題也不同，可以透過資料紀錄，操作不同議題。」像是魏瑞廷的稻米強調有機生態，所以加裝紅外線攝影機記錄動物足跡。
如果專攻清真認證食品、瞄準海外市場外銷的FDA認證，就能在上鏈時，特別強調這些資訊，同樣是稻米，卻能透過生產履歷做出產品區隔，打入不同市場。
食品生產者究竟要不要導入區塊鏈技術，核心的關鍵，是必須想清楚用區塊鏈的目的，「為了區塊鏈而區塊鏈，就是本末倒置。」
跟著魏瑞廷穿梭田中採訪，他說，因為區塊鏈議題，以及網路的傳播力，這一年來多了許多科技業背景的顧客，甚至有人會照著著QR Code上記錄的稻田座標，直接到現場驗證，「他們來了跟我說：『你真的在這裡工作喔？』我不在這裡工作要在哪裡工作。」這時的魏瑞廷忍不住笑了出來。
因為區塊鏈，讓在池上種稻的魏瑞廷被世界看見，他說，最大的收穫就是接觸到許多海外通路、不同背景的顧客，讓更多人認識台東有機米。回顧這一年的驚奇旅程，魏瑞廷望向看不到盡頭的翠綠稻田，大聲的說：「這一年超屌的，屌到炸。」
附圖：不到40歲的魏瑞廷，從大學到博士班都是生態農業背景，10年前返鄉接手三代耕耘的稻田。
攝影 / 高敬原
消費者掃描貼在產品上的QR Code貼紙，就能清楚稻米生產歷程，食安出現問題時，也能有查證依據。
攝影 / 高敬原
奧丁丁與新創「阿龜微氣候」合作微型氣象站，夠加碼紀錄雨量、紫外線、風速、風量等數據。
攝影 / 高敬原
田裡裝設紅外線攝影機，拍攝出現在農田中的動物，紅冠水雞、白鷺鷥、鼬獾都是常客。
攝影 / 高敬原
播種時間、整地、除草，因為感測器都無法判判斷，必須仰賴農民在手機上，手動輸入上鏈。
攝影 / 高敬原
消費者掃描生產履歷的QR Code，可以看到生產者的姓名、產地座標、產品簡介、當期產量等資訊。
奧丁丁的生產履歷貼紙，是根據鏈上記錄的產量狀況，發放相對數量的貼紙給農民，農民自己沒有辦法印製。
攝影 / 高敬原
因為區塊鏈議題，以及網路的傳播力，魏瑞廷這一年來多了許多科技業背景的顧客，甚至有人會照著著QR Code上記錄的稻田座標，直接到現場驗證。
攝影 / 高敬原
資料來源：https://www.bnext.com.tw/article/55056/owlting-agriculture-blockchain?fbclid=IwAR2ZTq5haX64_0Z8gXYZ75XCpEKrh2SKWVHeTHeZNxmFyCIVKU8mUWnjv2s
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