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果膠是一類多醣的總稱,存在於植物的細胞壁和細胞內層,為內部細胞的支撐物質。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠,也是果膠最豐富來源!
專利修飾柑橘果膠多醣比起一般的柑橘果膠分子量更小、酯化程度更低、修飾後易於消化吸收,除了可以幫助消化、還能幫我們將體內的「辣薩咪呀」跟著便便一起排出體外,進而維持健康!
強大的王可以激活戰士的鬥志,修飾柑橘果膠多醣(MCP)是唯一具有臨床研究的水解柑橘多醣,並擁有多張美國功效專利
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除了豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動、讓便便柔軟易排出及增加糞便量以外
其食物來源更富含胺基酸、維生素B群、維生素E、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、不飽和脂肪酸等營養成份,可以改善現代人營養失衡的問題、維持能量正常代謝,及有助於減少自由基的產生!
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日本專利魔芋又稱[蒟蒻],是一種具有高度黏性的水溶性纖維,吸水後體積會大量的膨脹,魔芋萃取物也有低熱量、高纖維的特點,有助於消化,讓便便順利排出!
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MOROSIL摩洛血橙濃縮粉嚴格控管原料來源,具有20年豐富經驗的義大利植萃專家
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自從開始三級警戒,可能是補償心態,加上我們每天都只能宅在家裡,常常追劇或是忙工作忙到日夜顛倒,有時追劇時,還會忍不住亂吃宵夜泡麵零食等等,雖然,大多數的時間,都盡量都有遵守飲食根治原則,但是,老實說,這兩個多月真的爆醣蠻多次的😝
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不管輪到我們施打時,是哪種疫苗?!我們自身的健康狀況是很重要的,所以呀,我跟另一半說好,就都不熬夜追劇了,也不亂吃東西,要開始好好根治飲食,只吃好油好肉好蛋好菜!至於澱粉類,為了彌補之前的爆醣,打算能不碰就盡量不碰了。
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只是呀,為了讓身為煮婦快樂輕鬆一些,我們一週七天內,還是會找一天去外帶外食&吃點甜甜的配上我家老公的拿手咖啡啦,畢竟心靈層面還是要顧到一些些呀,不然我會煮到很厭世😆
所以呀,今天就是外食的日子!哈哈哈哈哈~
照片內滿滿一桌的食物,就是我們家今天一整天的糧食!
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✅✅✅最近幾天,有幾位新朋友私訊問婷婷,為何婷婷會一直強調好油好肉的重要性?!優質蛋白質的重要性,我想大家都知道,至於為何一定要吃好油脂,我覺得是一直被大家忽略的超重要營養素呀~所以,婷婷現在簡單回覆一下大家,讓新朋友了解也讓老朋友複習一下哦:
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油脂佔身體的15%,人體需要有足夠的好油脂,不管是『 飽和脂肪酸 』或是『 單元不飽和脂肪酸』與『多元不飽和脂肪酸』,都要攝取到,身體才能順利運作。
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如果身體少了足夠好油,首當其衝就是『血糖震盪』!
一但血糖開始震盪,淋巴排毒與淋巴循環就會不順,膽汁也會變濃稠,身體更是會缺乏自我修復的原料等等,甚至,缺乏好的油脂,更會影響到腦部細微的化學變化與發展(這也就是為何癲癇患者會建議生酮飲食)
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油脂含有的飽和、單元不飽和、多元不飽和脂肪酸,通通都是身體需要的營養成分,是自我消炎與自我療癒的滿滿原料,所以,吃進去身體內的油脂,真的絕對要好好慎選啦!
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🚫🚫另外,有關之前大家一直問我的精煉油:
像是坊間市面上的『玄米油葡萄籽油葵花籽油..這類的精煉過後的油品』,我個人是絕對不碰的!!!
還有一些標榜pure olive oil,根本就是精煉過後的橄欖油,當然也是精煉油的一種。
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這些精煉過的油品,以前沒研究過,所以我們也是傻傻地吃好久(天呀)後來接觸了根治飲食,看了賴宇凡老師的書,這才知道這些都是精煉過的油品,從那時候開始,我們家裡就從沒再買過。(送我,我也不要!!)
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所謂的精煉油,就是經過""化學多次加工提煉"",幾乎已經""沒有真正的營養價值"",畢竟當初這些種子所含的油脂本來就少呀,必須得要經過化學多道程序提煉並加入其他用油,才能這樣大量被製造出來販售。
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換句話說,就是把品質比較不佳的油,最後榨乾並物盡其用,想盡化學辦法,讓它們變成可以販售的油。所以,當我自己深入了解之後,我們就更加不會花錢去買了。
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‼️喔喔喔對了,還有一個盲點,大家常常會誤解:
『 特級初榨橄欖油 』,如果是品質真的很好的,就絕對可以耐高溫,煎煮炒炸樣樣都行,絕對不是某些廠商說的那樣不能高溫烹煮。如果不能高溫烹煮的,通常就不是太純太好的特級初榨橄欖油。
但是呀,我們也不能完全用能不能高溫,來辨別是不是好油。因為精煉油,也可以利用化學精煉,把結構穩定度(也就是脂肪酸)變的很穩定,就是因為經過化學處理,精煉油也可以耐高溫,但是就真的沒有什麼營養價值了,所以我自己是不會買。
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這樣懂了嗎?發煙點只是一個參考依據,
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最重要的還是必須要先確定你手邊的油是不是『真正的特級初榨橄欖油』這樣才有意義哦!
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⭐️以上分享,我沒有要幫誰打任何廣告的意思哦,當然也沒有要攻擊任何油的意思,我只是”“”誠實“”“跟大家分享『 我自己家裡有用哪些油,不會用哪些油』剩下的,拜託請自己去評斷研究,我可不想筆戰呀
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然後,我知道一定會有人留言問我:這款油能不能吃?
那款油能不能吃?真的很抱歉,我不是專業的品油師,我真的無法給你任何答案,我也不可能熟知所有品牌所有的油,所以為了你跟家人的健康,請自行好好研究。
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不然,就簡單一點!『 跟著我們家,吃同款的好油 』就好啦!
不是嗎?畢竟我都研究好了呀,哈哈哈哈😆
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⭐️最後呀有些人會說:
好的蛋白質&好的油都比較貴耶,
這樣食材費不是就多很多嗎?
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貴不貴這件事情,就要看你怎樣想耶!
富含營養成分的食物本來就會比較貴,因為就是對身體健康有好處呀,你如果不願意投資金錢在正確的優質食材上,那就很難擁有健康,因為身體裡全部的機能都是靠食物提供的呀
You are what you eat!
你投入多少在健康上,就會有多少回報!
這絕對是不變的定律呀!
✅✅✅所以囉,今晚晚上12點過後,我們又開不知道是第幾次的好油團了,之前一直敲碗的朋友們,千萬別錯過囉~
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最重要的一點是:#在這次七月份的好油團之後,#再來就要等11月下旬我們才會再次開好油團了哦!#真的會隔上四個月哦!!!!!
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所以呀!大家還是要盤算一下家裡的好油數量啦,反正也不用冰,好油的保存期限又很長,#多囤個幾罐在家裡真的會比較安心哦😊👍🏻✨💪🏻
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誰知道秋冬之後疫情會怎樣變化啦?!對吧😉當然,我們真心希望我們台灣一切安好,總是有備無患,會更安心呀😊就是要一起吃好油,一起吃好食材
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玄米油耐高溫嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】用鑄鐵鍋來炊油飯,無敵簡單、美味,還可以拿來變化,端午節包粽子!!
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相信這麼熱的天,大家想吃的應該是涼拌菜或者是冰涼的東西,不過最近端午節要到了,塔塔還是想先跟大家分享簡單油飯的作法,讓還不會做油飯的媽媽們可以在家裡簡單地做出好吃的油飯,接著就能包在粽葉裡面,變身為油飯粽~
一年多前塔塔分享的電鍋做的油飯,受到很多粉絲的熱烈迴響,前陣子為了分享會,做了壓力鍋版的油飯,也嘗試用鑄鐵鍋來做油飯,每一種鍋具做的方法跟比例都有些許的不同,包括糯米水量的測試跟火侯的掌控,就是希望把這道一鍋到底,無敵簡單的油飯作法分享到每個家庭裡。
分享是件美好的事,不僅可以讓人感受到溫暖,自己也因為這道油飯,才感受到另外一半其實是很棒棒的。雖然常抱怨持家男是個只會滑手機、滑滑鼠、整理文件的男人,連要他搬一張沙發都會兩腿發軟,要他做什麼勞動的事,他只會說:好啦,我會做。
但是結果“好啦~我會做”,的意思就是:好啦~我絕對不會做,絕對會裝死,你慢慢等吧。
最後粗重的工作都得要女人自己來。
不過最近幾場分享會跟外拍的活動,才讓我感受到,其實持家男不是個只會滑手機、滑滑鼠的男人,他擁有我所沒有的細心。每回外出都是持家男在幫我打包行李,列出清單、有哪些東西該準備的,怎麼把這一大堆東西裝在一個小小的行李箱裡,怎麼到目的地,該搭什麼車,在哪裡轉車等等,他就像是人體導航機XDD
到了現場,我需要什麼,找不到,只要開口說:我的OO咧??東西就會出現!!
每年拿到行事曆,塔塔大概都只有寫幾頁就沒辦法繼續進行惹,XDD。但是持家男幫我安排的行事曆密密麻麻,有條有理,我常驚呼,能看著事曆做事的人都是神人!!
或許塔塔私底下也是一個很愛罵老公出氣的人,但是不得不承認,那個身邊常常被你罵的人,通常才是你一直需要的人。
希望今天這道充滿愛的油飯,可以讓每天被你罵、被你抱怨的家人說:“好吃”兩個字。
粽子的配料大概就是 栗子、鳥蛋、滷豬五花等等,當然要放山珍海味都可以隨自己的財力跟喜好來選擇的喔!!
如果有空會示範包粽子,不過重點是~~有人需要嗎?
######
鑄鐵鍋油飯
準備材料:
圓糯米 400克
乾香菇 30克
乾蝦米 25克
紅蔥頭 70克(切完後 大約是45克)
玄米油或者耐高溫的油 90ml左右(紅蔥頭的兩倍左右)
豬肉絲(部位:二層)250克
乾魷魚半隻 ,大約50克
糖 一小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
香菜 裝飾
★(煮油飯的水分為糯米的0.7)
泡香菇的水200ml +清酒50ml(米酒也可以)=250ml+清水 30ml=280ml
本次示範400克的糯米,所以使用 280ml 的液體
豬肉絲醃漬材料:
醬油 一大匙
紹興酒(米酒也可以)一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 1-2克
鹽巴 一小撮
糖一小匙
作法:
1.乾香菇洗淨,用10倍的水浸泡一小時左右,直到軟化。乾蝦米泡米酒備用,乾魷魚泡水,水量大約300ml,加入8克的鹽巴浸泡,至少一小時以上。豬肉絲加入所有的調味料,抓醃入味,直到水分都吸收進去為止。糯米洗淨,泡水一小時。
2.將切好的紅蔥頭放入鑄鐵鍋中,加入玄米油。小火慢慢的煸油蔥酥,準備一個耐熱容器跟不鏽鋼濾網,將煸好的油蔥酥過濾。
將製作好的油蔥酥鋪放在廚房紙巾上晾乾。將剛剛泡好的魷魚洗乾淨,逆紋切成絲狀,香菇擠乾水分,切成絲狀,將泡開的乾蝦,瀝掉水分。
3.使用鑄鐵鍋,加入4大匙的蔥油,開中火加熱,微溫的時候加入香菇絲煸出香氣,直到香菇邊緣呈現焦香的狀態即可。接著加入蝦米爆香,接著放入魷魚,最後放入豬肉絲,輕輕的拌炒到表面變白即可,撒上白胡椒粉調味,一小匙的糖、醬油一大匙,拌炒出香氣後,就關火。
4.取出剛剛浸泡好的糯米,徹底瀝乾水分,將糯米放入鍋中跟料拌勻,加入所有的液體,上面灑滿油蔥酥,用鍋鏟鋪平表面,讓上面每一粒米盡量都浸到水分,這時候才打開瓦斯,轉中火煮滾,沸騰後,轉非常小的火燉煮10分鐘,關火再悶15分鐘。
5.煮好的油飯,要立刻鬆飯,散去所有的水蒸氣,讓油飯每一粒米粒粒分明。最後可以隨喜好添加一點白胡椒粉、香菜或者是芹菜、油蔥酥、一小匙的芝麻油提香。
詳細油蔥酥的作法在多部影片中都有示範喔!
古早味芋頭米粉湯。
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
古早味油飯,電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
#油飯 #古早味 #古早味油飯 #北部粽
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玄米油耐高溫嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】幸福料理: 香菇麻油雞飯,一鍋到底,簡單美味。
最近天氣轉涼,對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞,是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒,一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~
賣雞肉的老闆說,要做麻油雞飯,一定要用全酒,飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩,所以 一次做兩鍋,一鍋是半酒,一鍋是全酒給大人吃的。
已經跟孩子說,你們小孩吃這鍋,全酒是老爸要吃的,結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~
用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的,還是建議有小孩的,米酒的量要減少。
★另外,麻油不能太高溫,煸過頭容易會產生苦味,這點要掌握好火侯,用小火耐心的慢慢來,不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以,也比較不容易產生苦味。
其實我一直不是很喜歡米酒的味道,有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯,味道很清甜,威士忌做的帶有麥香,跟米酒的濃烈味道不一樣,有興趣的人也可以試試看。
★米酒的選用,我建議要買純米酒,很多料理米酒,大家仔細看成分標,都有加食用酒精,我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。
★煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油,有一家祥記,還算OK,但是 麻油味道很濃厚,不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油,我倒是很喜歡 麻油車的,味道清新,淡雅,不過不適合拿來做麻油雞就是了。
★薑的問題:
大家都用老薑,蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實,這都是看個人喜好,沒有一定,我很少買老薑,因為老薑對我來說太容易上火,我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑,味道沒有老薑這麼濃烈,也不像老薑這樣纖維很粗,沒辦法下嚥,竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間,可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!
★有關泡香菇的水,到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ,大家可以斟酌,喜歡濃一點 香菇就放多一點。
★另外,乾香菇一定要用過濾水洗過,再用過濾水浸泡,不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣,一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡,讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理,這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃,不是做生意的。
★另外,有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了,不鏽鋼鍋也可以,而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋,大同電鍋,陶鍋,都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋,大同電鍋中,讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯,是不是超級簡單?
★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯,教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃,粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
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