清朝人是怎樣神奇過春節的?
歷史春秋網
作者:李書緯
今天是春節,所有人都在辭舊迎新。那麼大清國人民是怎麼過春節的呢?清朝有一部記述當時政治、經濟、民俗、禮儀、節慶等方面的著作,名字叫《清會典圖》,這部書可謂貫穿大清帝國300年的諸多方面,並且對清朝的禮器、樂器、儀仗、百姓的生活等方面的知識,都有描述,並做了附圖說明。在這部書中,關於清朝皇帝過春節的奇聞趣事,很有意思,也相當的隆重。
清朝之時,朝廷一般在臘月二十六日就會放假,稱為「封筆」、「封璽」,也就是停止辦公的意思,但是,皇帝會過了正月初一就舉行「開筆」、「開璽」大典正式開始辦公,這樣算來,大清朝廷春節放假也就六天時間。看來大清朝廷還是蠻敬業的。春節放假期間,皇家還是很重視民間習俗的,貼福字、放鞭炮、吃年夜飯,這都是免不了的。但是對於貼福字這一習俗,皇家顯得更為隆重,不是普通百姓的帖,而是掛,甚至有專門的人拿著福字展示在宮廷。據《國朝宮史》記載:每年的春節到來是,皇帝都會在宮裡張掛春聯、門神,先是由工部奏明朝廷,需要在那裡張掛,然後得到朝廷的。每年的臘月二十八日,外朝三大殿等處,工部、內務府官員便會派出工人張掛福字、對聯、門神等等。對於內廷等處,則由門神庫太監報告管事的大太監(負責此事的宮廷太監)負責,宮殿監傳齊營造司首領太監得到命令後便開始張羅起來。先自乾清門、乾清宮以及各門各宮等處進行查看,進行張掛。掛到春節後的初四日,門神、對聯、福字等等仍交由門神庫太監領回收藏起來。
皇家所懸掛的門話,不同於民間的門神,主要是描述皇家勤政、建功立業等等的內容,目的當然是為皇家的統治服務。而在內宮,則主要懸掛十二份宮訓圖等宣揚封建美德的古代後宮故事的內容,目的是教育後宮嬪妃遵守婦道、恪守三綱五常。而在紫禁城的正門,則會有專門的侍衛官員或者相應的官員手持「福壽吉慶」四字立在正陽門外,當然也會讓這些官員或雜役輪班持福立在門外,這應該是歷史上最莊重的「敬業福」了吧。
朝廷過春節,按慣例正月初一早晨,皇帝也像普通百姓一樣既要祭拜天地,祭拜列祖列宗,祭拜天地和祖宗後。文武百官都要到太和殿廣場給皇帝磕頭拜年。拜年儀式相當的隆重,廣場上鑾駕儀仗列隊排列,在大殿屋簷下排列著皇家樂隊和金鐘、玉磬等傳統樂器,早上七點的時候,文武百官根據品級列隊下跪行拜年大禮。禮儀中,朝中的兩名大學士捧賀表向百官宣讀,讀畢,文武百官行三跪九叩大禮表示對皇帝的祝賀。皇帝則會將裝有「如意」的荷包,賜給官員以及八旗子弟、宮女、太監們等等,表示新年如意。
清朝民間則是另一番景象,百姓之間會互相「作揖」致賀,當時作揖成為中國人特有的社交禮節,也是有講究的。相互之間作揖拜年時要採取左手包右拳的姿勢,在中國人的觀念裡,講究以左為尊,所以作揖常常是左手包右拳。如果右手抱左拳,那就是祭拜死者,是對活著的人的大不敬。
此外百姓也會在除夕和初一早上祭拜祖宗,自初二日走親訪友仍是千年舊俗的延續。游春等都是民間百姓必不可少的春節活動。清朝人們過春節吃飯也是有講究的,春節吃飯,有頭有臉的人家會使用金銀犀象器皿,顯得莊重,還有一層意思,擔心使用瓷器打碎了不吉利,。大年初一早上大多人家要喝椒酒,中午喝柏酒,寓意長壽年年的意思,當時有諺語說,「不老長生延歲久,年高歡喜是團圓」。吃飯時客廳裡要「羅列屏障」,稱為「錦堂」。
不同的是,滿族人家會在庭院裡立「神桿」。立神桿都是在除夕的時候樹立,在庭院中栽上一根五米左右的高桿,滿族人也叫他「索倫桿」。神桿的頂上放一淺方形的錫升,下面栓著一條木製的龍,有的也放木製的魚或者小三角形的紅旗。既有圖騰的意思,也預示了這個馬背民族子民對先祖的懷念。
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#食況轉播 #成都
過去一週,成都匯聚了許多中港台餐飲人士,大家都專程飛來吃 #如意宴。
「如意宴」是瓷器品牌「法國麗固 LEGLE France」的創意總監張聰(Desmond Chang)創辦的一系列中菜宴席,自從2012年起在不同城市已做過淮揚菜、北京菜、廣東菜等等,這次在成都做川菜是第九回。
為何每每聚焦中菜?那當然是因為張聰對中菜情有獨鍾,他覺得中菜太深奧、太有趣、太好吃了,坊間餐館卻往往欠缺精緻周到的表達與美感,出身餐具世家且研讀藝術史的他,乾脆設計一系列中菜專用的器皿(正是「如意」),並策劃一場場針對中國不同菜系的「如意宴」,闡述他心目中理想的中式fine dining樣貌。
這一回成都如意宴,彷彿一本川菜教科書。
#川菜的二十四味型,該怎麼做才算好?這是張聰心心念念的問題意識。他找來成都當地的川菜烹飪教學大師楊文,以及楊文培養出來的其中一位弟子、以「許家菜」開創集團事業的大廚許凡,還有他的太太、法菜名廚陳嵐舒,一起策展,編排出一份跌宕起伏流暢周全的菜單,最厲害的是,#他們把二十四個味型全部放進去了!這在四川餐飲界是壯舉。而其食器之美,食器與菜色的對話,以及有形實體乘載的文化意涵,自也如錦綢絲緞細密編織,曖曖內含光。
「不是正宗,是正確。」張聰說。肇因於明末與清初二次移民潮,川菜的DNA是包容與創新,談正宗就狹隘了,但川菜的味型應該一個個建立評判的基準。好比「魚香味」應該放魚辣子(加入鯽魚泡製的泡辣椒),味道的表現必須「蒜多薑少、細末濃味、鹹鮮香辣、微酸後甜」。把明確的定義梳理出來,是本次如意宴的宗旨。
那麼新味型如何能成立?其實民間的川菜味型根本不只二十四個。「口味是一種投票機器。」張聰解釋,只要有夠多人喜歡新味型,就能成立。本次如意宴中的「椒汁味」,以綠色二荊條辣椒、新鮮青花椒、藤椒油交織出的清新爽麻滋味,就是許凡於2002年創作而大受歡迎的新味型。
我感覺今年我與川菜特別有緣。起先是三月在澳門永利皇宮吃了江振誠主廚設計的「川江月」,接著是八月在台北RAW吃了其成都姊妹餐廳「廊橋」的客座餐會,然後九月就去到成都吃了廊橋主場與「玉芝蘭」,以及代表當地市井之味的幾樣小吃與「紅杏」餐廳。十一月再吃成都如意宴以及當地的精緻蓉菜如「許家菜」、「南堂聽香」,對我個人而言十分恰當:這應是一個段落小結。
想談的事情有很多,中與西的審美區別、宴席菜單的編排法門、川菜的味型與內涵,只是基本;還可以追問:如果認識川菜正確的味道很重要,一個菜系的標準,誰說了算?創新若有好壞之分,如何評價?中菜需要說國際語言嗎?中菜的未來光明嗎?
一如往常,會再給各位交作業。
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加上是裸缸,水質變化很快,金魚很會污染水質。 玉如意可是會長到30公分以上的大魚。 這種魚一般都是養在池塘裡才會長的好。 ... <看更多>
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我查了一下
玉如意
兩種說法
(1)
又稱之「草種金魚」,和金魚是同科同屬魚種,一般常視為牠是朱文錦的長尾品種
(2)
玉如意為紅白色或紅色, 屬鯉科,但不會像錦鯉可長到1米
上次買玉如意 老闆說是錦鯉那一類的
最好不要跟金魚類混養
也就是(2)說法
但是我爸今天 買了兩隻 金魚獅頭
說可以一起養 都是金魚類的 也就是(1)說法
說這兩種個性都溫和 應該不會打在一起
小弟是三尺缸 也五六隻魚而已 都 5~6公分
版上有沒有人混養 玉如意 跟 金魚混養過的
可以給個意見嗎?
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