「好吃的蛋炒飯,神聖而不可侵犯!」
我很喜歡吃蛋炒飯。當然,我是指好吃的那種。
但就像我常說的:「每個台南人的心目中,都有一碗神聖而不可侵犯的虱目魚粥。」好吃與否絕大部分純屬個人偏好,當然也有一些客觀的標準,只是在近乎偏執的主觀意識下,再怎麼客觀的事實也顯得脆弱不堪。
回到蛋炒飯。在我的心目中,也有一些關於蛋炒飯的標準,有一些是很多人都認同的客觀標準,例如飯要粒粒分明、油亮不膩,蛋要細軟四散、微酥不焦。
除此之外,我還有二個幾乎凌駕一切的主觀偏好。
首先,我心目中的好吃炒飯,一定要加醬油。鼎泰豐的炒飯的確很好吃,但蔥花鹽炒對我來說太過清淡,有時甚至會覺得有些油膩,所以有時候我會用薑絲沾著醬油烏醋一起吃,口感也堪稱一覺!但,我還是偏好台式醬油炒飯,油潤滑口又帶點甘甜醍醐味,那一盤烏金油亮的庶民小吃,卻是哥記憶中牢不可破的味道。
其次,千萬不要加三色豆,玉米粒勉強還可以,但我真心覺得紅蘿蔔和青豆和蛋炒飯實在不搭,勉強湊在一起的五顏六色,終究會在味道上掉漆褪色的。
但,好不好吃終究得吃進口才知道,有沒有什麼方法可以避免踩到地雷呢?關於這個問題,哥的經驗是要靠味覺與聽覺。
首先是味覺。
比起蔥鹽炒飯,純釀醬油炒飯的味道彷彿熱鬧的搖滾樂團一般,肉絲、蔥末和油脂的香氣混著醍醐味,隨著大火快炒的熱氣衝入鼻腔,那瞬間的震撼,會喚醒你的唾液腺,讓人口水直流!所以,一間聞不到香氣的店面,我絕對不會貿然嘗試....
其次是聽覺。
沒錯,是聽覺。炒飯雖然是巷弄可見的尋常小吃,要炒的難吃不容易,但要炒的好吃卻很不簡單,關鍵在於火候!炒飯要炒到每一粒米都沾油卻不膩口,一定要大火持續翻鍋拌炒,炒鍋在烈焰四射的瓦斯爐上奮力躍動,沾著蛋汁與醬油的米粒盡情飛舞,那哐噹哐噹哐噹哐噹哐噹哐噹的撞擊聲,彷彿挑戰食慾的戰鼓,讓人食慾飛揚、食指大動!
哐噹哐噹炒鍋聲,油滋油滋醬油香!關於蛋炒飯,我的堅持神聖而不可侵犯!
#哥就是食慾旺盛
#蛋炒飯
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅煮婦養成日記 Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,滷肉真的好讚~~~~~ https://www.instagram.com/iamphoebeliu/ 我更換頻道名稱了! 這裡是以前的「iamPhoebeLiu」 除了頻道名稱的改變 其它應該都不會有什麼改變哈哈 想拍出好東西的心也一樣的~🤩 謝謝大家一直以來的支持與鼓勵! 〰️ ...
玉米 肉 絲 蛋炒飯 在 Kate's 育兒烘培生活日誌 Facebook 的最佳解答
『準備好周末的宵夜沒?有Rich大亨餐酒館的冷凍真空包,佳餚信手拈來不用愁😎』
宅在家,天天準備三餐點心加宵夜,每天煮完飯我就熱到不餓了🙄
看到愛店推出冷凍宅配包正中我心,點了幾樣現做的菜搭配冷凍真空包,滿額還送187ml紅酒(期間活動可關注粉絲團),完全就是我的菜🥳🥳🥳
晚餐前從機車快遞手中接過熱騰騰的
✅#小惡魔骰子牛蛋炒飯
✅#油封鴨腿奶油燉飯
✅#祖傳秘制燒肉飯
還有
✅ #祖傳秘制燒肉冷凍真空包 及 #古早味豬耳朵
瞬間高喊:萬歲!今天不用煮飯不用準備宵夜了
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😋#小惡魔骰子牛蛋炒飯
鮮香好入口的骰子牛蛋炒飯帶點微辣,肉質軟嫩小妞小咩頻頻喊:媽媽這個肉肉好好吃唷!
搭配主廚大火快炒帶有迷人蛋香的炒飯,一份兩個兒童分享剛剛好😏
😋#油封鴨腿奶油燉飯
幫隊友點了他喜歡的油封鴨腿
我偷咬一口後懊惱著:我應該多點鴨腿真空包,隨時想吃就有啊!!!
脂香皮酥的油封鴨腿記得趁熱吃,大口咬下滿嘴香氣卻不感油膩
燉飯裡頭還有玉米筍、花椰菜、幼兒們搶著吃的可愛紅蘿蔔
份量十足男士絕對吃得飽
😋#祖傳秘制燒肉飯
連長輩都說好的祖傳秘制燒肉飯完全是白飯殺手‼‼‼
飽嘴鹹香的燒肉份量超多相當划算
因為我喜歡吃麵食,就將 #祖傳秘制燒肉冷凍真空包 直接隔水加熱8分鐘,等待的時間正好可以川燙些麵條,不到10分鐘就可以上桌,加點花椰菜或青江菜都很搭唷!
😋 #古早味豬耳朵
想到就流口水的古早味豬耳朵一包才80塊,我懷疑老闆來交朋友的🤔
連小朋友都喜歡的豬耳朵入味極了,清爽滋味讓人忍不住一口接一口,大亨將它切得很薄,有些還帶有軟骨,吃起來一點也不無聊~
真心覺得它是冷凍庫必備品!老闆我要囤貨🙇♀️🙇♀️🙇♀️
微解封,媽媽們也該微放鬆
大亨的美味餐點是我療癒自己的最佳妙方
宅配到府絲毫不減其美好滋味
還等什麼?古早味豬耳朵跟秘製燒肉真空包記得點😏😏😏
📍Rich大亨餐酒館
📍電話 02-2542-3388
📍地址 台北市中山區天津街63號1樓
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#台北外帶外送餐廳推薦
玉米 肉 絲 蛋炒飯 在 艾爾帕Almpa Facebook 的最佳解答
每一次點大亨餐酒館都是滿心的期待~
這次的新菜色也是讓我忍不住豎起大拇指~
然後呀姆呀姆咻咻咻地吃光光~😋
向來偏愛麵食的我,這回難得點了飯類;
老闆娘還記得我不吃牛肉真的好貼心好感動~❤
媽咪點的 #小惡魔骰子牛蛋炒飯
骰子牛肉軟嫩保有肉汁,鮮香微辣吃起來非常夠味!
鑊氣十足的蛋炒飯無敵!超級霹靂好吃的!!👍
((連我都忍不住要偷挖幾口來吃!
我點的 #油封鴨腿奶油燉飯
皮酥肉軟嫩的油封鴨腿真的太棒太好吃了!!😘
濃濃奶油香氣的奶油燉飯裡還有蘆筍、玉米筍和菇菇~
營養均衡又好吃!
強烈建議大家跟我一樣點餐順便點幾包冷凍真空包😋
現在點餐不限金額,即可+NT$899享有 🇫🇷法國卡斯特紅酒750ml/瓶!
#古早味豬耳朵 解凍
#祖傳秘制燒肉 隔水加熱~
擺盤上桌配紅酒,微醺的假日午後時光~美好得夫復何求~!
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Baron De Lestac Rouge Signature 2017
來自 法國波爾多-卡斯特酒莊的Merlot梅洛,
柔情似水、芳香四溢的溫婉可親,可說是葡萄酒界的王后。
豔麗的磚紅色酒液充滿濃郁的櫻桃黑莓果香與甜美的香草氣息~
酒體飽滿、結構平衡,帶著些微木質調的柔和單寧~
單寧輕、果香重,
醒酒30分鐘以上、適飲溫度16~18℃。
搭配紅肉料理或大亨的冷凍真空包都非常適合!
微微微辣的古早味豬耳朵絲鹹香彈口~超級開胃!
軟嫩不乾柴的祖傳秘制燒肉讓人忍不住一口接一口~
就這樣我的下午酒時光一路吃到近晚餐~
要不是想趕快跟你們分享這樣的人間美味,我還真不想醒來~!
Rich大亨餐酒館
📫臺北市中山區天津街63號
🕛週一~週六
11:00~14:00 17:00~20:00
☎️02 2542-3388
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玉米 肉 絲 蛋炒飯 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的精選貼文
滷肉真的好讚~~~~~
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/
我更換頻道名稱了!
這裡是以前的「iamPhoebeLiu」
除了頻道名稱的改變 其它應該都不會有什麼改變哈哈
想拍出好東西的心也一樣的~🤩
謝謝大家一直以來的支持與鼓勵!
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[ 今天的菜單🍳 ]
開放式三明治
05:15 可樂滷肉
07:36 番茄炒飯
10:25 墨西哥起司磚餅
12:43 馬鈴薯蛋沙拉
15:16 咖哩炒肉絲、玉米蛋捲
🍳 可樂滷肉
滷肉這次我們買了一斤半(其實真的蠻多的)
大家如果怕鍋子不夠大 其實買一斤就好了
如果是去菜市場買 可以跟老闆說要半筋半肉或者豬頰心
我覺得比三層肉還不油!但是一樣有皮 一樣很好吃!(愛滷肉的皮)
所以醬料以一斤半來算
我們加了五湯匙的醬油、一匙醬油膏、一匙冰糖、一匙清酒(可用米酒代替)
可樂400ml
影片中雖然我們先加水 但建議大家可以先加醬料跟可樂
都加完後 水加到大致醃到肉就好!(所以水沒有一定的量)
如果是煮一斤 我建議可以把五湯匙醬油縮減到3湯匙 可樂減量 其它不變
另外最開始加了老薑跟蒜頭我們就隨性加了
蔥的話就算滷比較少 也可以一大把的加進去!!!
滷大致一個小時
滷完後可以加入豆乾、水煮蛋、海苔等等
也是滷差不多一個小時哦!
🍳 馬鈴薯蛋沙拉
馬鈴薯要先煮到筷子可以插進去哦!
兩個馬鈴薯配上三顆蛋(這個不能放太久 所以不要一次煮太多)
調味用上半條美乃滋與黑胡椒就好了~
發現出了減脂的美乃滋 但是用那種味道會不夠哦
然後反而要用掉更多美乃滋 大家可以參考看看
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[ 工商時間 ]
影片中出現的杯子盤子🌻 🌹
Liuliu Select
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玉米 肉 絲 蛋炒飯 在 PH Youtube 的精選貼文
全家的點數這個月月底要用完欸…是我而已還是大家都一樣?
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肉絲蛋炒飯 - 6 Toothpicks
奶油雙饗意大利麵 - 5.2 Toothpicks
番茄肉醬意大利麵 - 5.3 Toothpicks吧
青醬雞肉意大利麵 - 6.1 Toothpicks
火腿玉米炒飯 - 5.3 Toothpicks
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★FAQ - http://tiny.cc/phFAQ
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Music -
Kevin MacLeod - Sneaky Snitch
Koji Kobura - In Da Club (Cover)
Density & Time - Roots of Legend
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最近YouTube顯示的秒數無法隨心所欲地控制…
9分10秒29格的影片上傳後從外面看是9:12,裡面是9:11,後台內部是9:10。
24/30/60fps規格各式長度都試過,沒有任何秒數是絕對的…
好像會依影片長度的%數或總秒數決定第幾格畫面等於幾秒。
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昨天是三月七號,今天是三月八號。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/jVGiiIS_OY8/hqdefault.jpg)